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La Torre Bellesguard de Gaudí acoge la primera edición de Eat Gaudí los días 19 y 20 de octubre

octubre 14, 2019 De en Citas gastronómicas, Uncategorized Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , 4 comentarios

 

La Torre Belles­guard, obra arqui­tec­tó­ni­ca de Anto­ni Gau­dí y qui­zás una de las obras menos cono­ci­da de él en la ciu­dad de Bar­ce­lo­na, será el esce­na­rio de la Pri­me­ra Edi­ción de Eat Gau­dí Belles­guard Food­Mar­ket que se cele­bra­rá los días 19 y 20 de octu­bre, tan­to en el edi­fi­cio en sí como los jar­di­nes que lo rodean, con el cla­ro obje­ti­vo de situar en el mapa geo­grá­fi­co de la Ciu­dad Con­dal esta mara­vi­llo­sa casa gau­dia­na con vis­tas, crean­do una ofer­ta cul­tu­ral y gas­tro­nó­mi­ca a la altu­ra.

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Inte­rior Torre Belles­guard

 

Para inau­gu­rar esta pri­me­ra edi­ción se bus­có un chef de renom­bre que sir­vie­ra de nexo de unión. Inves­ti­gan­do se encon­tró que el pro­pie­ta­rio que encar­gó edi­fi­car esta casa, Jau­me Figue­ras, lo fue a su vez tam­bién de la tien­da moder­nis­ta de las Ram­blas don­de aún cons­ta “Anti­gua Casa Figue­ras” y que des­de 1987 está ocu­pa­do por el chef pas­te­le­ro Chris­tian Escri­bà. De esta mane­ra se cerró el círcu­lo de bus­car un nom­bre de pres­ti­gio den­tro de la gas­tro­no­mía para apa­dri­nar esta pri­me­ra edi­ción de este even­to gas­tro­nó­mi­co cul­tu­ral.

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Foto­gra­fía gen­ti­le­za de Eat Gau­dí

 

Esta casa fue encar­ga­da por Jau­me Figue­ras, nego­cian­te de hari­nas y pas­tas ita­lia­nas, a su ami­go Anto­ni Gau­dí, pidién­do­le que cons­tru­ye­se (entre 1900 y 1909) una casa con his­to­ria, como si fue­ra un cas­ti­llo a caba­llo entre el góti­co y el moder­nis­mo, has­ta tal pun­to que Gau­dí retro­ce­dió a la épo­ca de Mar­tín I de Ara­gón, tam­bién lla­ma­do Mar­tín I el Humano (por su gran pasión por las Huma­ni­da­des y los libros) y Mar­tín I el Vie­jo, cuan­do ocu­pó los terre­nos de esta casa por pro­ble­mas res­pi­ra­to­rios y estar ale­ja­do del cen­tro de la ciu­dad jun­to a la mon­ta­ña de Coll­se­ro­la. De tal mane­ra que le sir­vió de argu­men­to para cons­truir esta casa en el esti­lo neo­gó­ti­co rin­dien­do home­na­je a esa épo­ca medie­val, con muchos gui­ños que no pasa­rán des­aper­ci­bi­dos como las bal­do­sas de la pared de la entra­da don­de están dibu­ja­dos un león y un gallo repre­sen­tan­do el escu­do de armas de la espo­sa de Mar­tín el Humano, y otros pues­tos al día para la épo­ca de su cons­truc­ción como el sue­lo de cemen­to Portland rugo­so para que sir­vie­ra de este­ri­lla y los invi­ta­dos se lim­pia­ran los pies al entrar en la casa ya que el exte­rior era y es de tie­rra.

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Cara de dra­gón que se pue­de dis­tin­guir en el terra­do de la Torre Belles­guard

 

Habrán visi­tas comen­ta­das a la casa y don­de se podrá degus­tar crea­cio­nes de Escri­bà para des­cu­brir los dife­ren­tes espa­cios que se pue­den visi­tar como el piso cono­ci­do como Saló dels Maons don­de se orga­ni­za­rán dos comi­das y una cena a car­go del tele­vi­si­vo chef Marc Ribas, Toni Cot de Bou­quet Expe­rien­ces, Chris­tian Escri­bà, la músi­ca de Ensem­ble Con­cer­tan­ti Bar­ce­lo­na (apro­ve­chan­do la gran acús­ti­ca del salón) y la geren­cia de la Torre Belles­guard para que los comen­sa­les que se apun­ten pue­dan vivir una expe­rien­cia úni­ca y memo­ra­ble, ya que será un via­je en el tiem­po en la his­to­ria de esta casa des­de los íbe­ros  has­ta la actua­li­dad, pasan­do por por la Edad Media, en la que fue sede real y papal, y la épo­ca moder­nis­ta. Se han crea­do pla­tos según los ingre­dien­tes y rece­tas de cada momen­to his­tó­ri­co así como unas pie­zas musi­ca­les para una inmer­sión sen­so­rial en la ofer­ta más exclu­si­va de Eat Gau­dí.  No podía fal­tar la visi­ta al terra­do que tie­ne for­ma de dra­gón, no será fácil des­cu­brir­lo sin ayu­da, don­de la cruz de la torre for­ma­rá par­te de ese jue­go visual hacien­do las veces de cola de este dra­gón ima­gi­na­rio.

Las acti­vi­da­des gas­tro­nó­mi­cas se dis­tri­bui­rán en dos espa­cios don­de se aco­ge­rán ponen­cias, catas, talle­res y show­coo­kings a car­go de diver­sos chefs. En una sala del jar­dín se rea­li­za­rán expe­rien­cias gra­tui­tas en dife­ren­tes hora­rios que serán gra­tui­tas y por orden de lle­ga­da. Las anti­guas caba­lle­ri­zas ofre­ce­rá una pro­gra­ma­ción de pago para gru­pos redu­ci­dos de 30 per­so­nas.

Tam­bién se rea­li­za­rán catas de AOVE, caviar, que­sos y vinos, así como talle­res a car­gos de chefs pres­ti­gio­sos como Ada Pare­lla­da del res­tau­ran­te Sem­pro­nia­na, Xabi Goit­koetxea del res­tau­ran­te Oria o un talle de coc­te­le­ría a car­go de Javier de las Mue­las.

A lo lar­go de los jar­di­nes se dis­tri­bui­rán las dife­ren­tes para­das del mer­ca­do gas­tro­nó­mi­co con ofer­tas gour­met de dife­ren­tes coci­nas de todo el mun­do así como opcio­nes vega­nas acor­de con las deman­das más actua­les:

Zona de ape­ri­ti­vos: La Sprti­ze­ria y la barra de ostras de Gouthier.

Coci­na Medi­te­rrá­nea: Idy­lli­ca vinos y cava. Embu­ti­dos Mal­do­na­do. AOVE de Pago de los Cen­te­na­rios. We Cokuu. Pae­llas de Esca­ta. Coci­na ita­lia­na de Pan­zer 8. Pin­chos y tapas de L’Es­co­rça. Cevi­che de pul­po o pul­po a la bra­sa de La Pul­po­ne­ta. TGT Que­sos.

Bebi­das: Café. Zumos de Flip­food. Cer­ve­za de Estre­lla Damm. Aguas de San Pelle­grino & Acqua Pan­na. Coc­te­le­ría.

Coci­na nor­te­ame­ri­ca­na: Hot dogs de L’Es­co­rça. Ham­bur­gue­sas.

Coci­na lati­na: Bra­sa argen­ti­na de Bis­tec. Coci­na mexi­ca­na de Chi­da. Coci­na vene­zo­la­na de Cacha­pe­ra. Empa­na­das argen­ti­nas de La Fábri­ca.

Coci­na asiá­ti­ca: Delhi­cio­so gas­tro­no­mía de la India. Currys. Kom­butxa. Coci­na orien­tal de The Q Street Food. Coci­na japo­ne­sa de Kaf­ka.

Dul­ces del mun­do: Verit­fruit. Sita Brown de tru­fas y cho­co­la­tes. Crê­pes, Pas­te­les de Petit Pas­tís. Hela­dos de San­dro Desii.

Eat Gau­dí  Com­pra de entra­das, reser­va de acti­vi­da­des y más infor­ma­ción. Fechas 19 y 20 de Octu­bre. En Torre Belles­guard del Carrer Belles­guard, 20 de Bar­ce­lo­na. Hora­rio de 11 a 22:30h. Pre­cio de la entra­da 3 euros.

© 2019 José María Toro. All rights reser­ved

S. Pellegrino celebró su Final Regional para elegir al Young Chef de los Países Ibéricos y Mediterráneos alzándose como ganador Albert Manso

septiembre 26, 2019 De en Citas gastronómicas Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , 2 comentarios

El pasa­do 16 de de sep­tiem­bre se cele­bró por la tar­de en uno de los salo­nes del Hotel W Bar­ce­lo­na la Final Regio­nal para ele­gir al Young Chef de los Paí­ses Ibé­ri­cos y Medi­te­rrá­neos (Espa­ña, Por­tu­gal, Gre­cia e Israel) , del cual salió el gana­dor que irá direc­ta­men­te a la Gran Final de S. Pelle­grino Young Chef 2020 que se cele­bra­rá en Milán los pró­xi­mos 8 y 9 de Mayo de 2020. Allí ten­drá que con­ven­cer a otro jura­do y com­pe­ti­rá jun­to a otros once jóve­nes coci­ne­ros por con­se­guir el pres­ti­gio­so títu­lo mun­dial de Young Chef 2020.

Philippe de Maillardoz, Director General de Nestlé Waters España, entrega del premio a Albert Manso

Phi­lip­pe de Mai­llar­doz, Direc­tor Gene­ral de Nestlé Waters Espa­ña, entre­ga del pre­mio a Albert Man­so. Foto­gra­fía gen­ti­le­za de la orga­ni­za­ción

 

Y pun­tua­les a la cita del con­cur­so los pos­tu­lan­tes a ganar esta Final Regio­nal, comen­za­ron a coci­nar para el seve­ro jura­do que valo­ra­ría no sola­men­te el sabor sino tam­bién la pre­sen­ta­ción, las expli­ca­cio­nes y la téc­ni­ca uti­li­za­da. Fue­ron horas de ner­vios, muchas veces incon­tro­la­dos, de mucha con­cen­tra­ción, de sudo­res fríos por erro­res no cal­cu­la­dos pre­via­men­te y de poner en el pla­to pre­sen­ta­do todo lo apren­di­do en las mejo­res escue­las de res­tau­ra­ción y en la prác­ti­ca dia­ria entre los fogo­nes com­par­tien­do codo con codo con los mejo­res espa­das de los res­tau­ran­tes de los Paí­ses Ibé­ri­cos y Medi­te­rrá­neos. Con­se­guir ganar esta Final Regio­nal orga­ni­za­da por S. Pelle­grino impli­ca un reco­no­ci­mien­to implí­ci­to a todo el esfuer­zo rea­li­za­do has­ta el momen­to, no sólo a nivel de téc­ni­ca apren­di­da en los libros sino tam­bién de la peri­cia adqui­ri­da en el mane­jo de sar­te­nes y ollas así como dis­po­ner de una gran crea­ti­vi­dad para crear pla­tos ima­gi­na­ti­vos, sabro­sos y per­fec­ta­men­te her­mo­sos don­de otros, la mayo­ría de los mor­ta­les, solo vemos pro­duc­tos sin una apa­ren­te cone­xión, pero que estos jóve­nes coci­ne­ros arman en cues­tión de segun­dos un pla­to capa­ces de sacar­nos des­de nues­tros aden­tros esa excla­ma­ción de “Wow” que lo dice todo.

Para poder par­ti­ci­par en el con­cur­so todos los par­ti­ci­pan­tes han teni­do que supe­rar los exi­gen­tes requi­si­tos de ALMA- Escue­la Inter­na­cio­nal de Coci­na Ita­lia­na, y que se basan en las Reglas de Oro con las que se rige este con­cur­so inter­na­cio­nal: habi­li­da­des téc­ni­cas, crea­ti­vi­dad y con­vic­cio­nes culi­na­rias per­so­na­les. Ade­más de ser menor de 30 años  y haber ejer­ci­do como míni­mo un año como chef, sous chef o jefe de par­ti­da. Como nove­dad de este año y para cum­plir con la igual­dad de géne­ro, se ha pedi­do que, en la medi­da de lo posi­ble, se inclu­ya por lo menos a tres muje­res de un total de 10 par­ti­ci­pan­tes para cada región. Este pres­ti­gio­so con­cur­so mun­dial bus­ca la pró­xi­ma gene­ra­ción de jóve­nes chefs pio­ne­ros en el uso de la gas­tro­no­mía como ins­tru­men­to social. Este año han par­ti­ci­pa­do 135 jóve­nes coci­ne­ros de todo el mun­do, y que ha esta­do divi­di­do en 12 regio­nes.

Pos­tu­lan­tes, pla­to pre­sen­ta­do, car­go y res­tau­ran­te don­de tra­ba­ja y men­tor que lo acom­pa­ña:

  • André Camei­rao. Red Mullet And Heart In Embers. Liver Sau­ce. Black Gar­lic Char­coal And Home­ma­de Papri­ka. Jefe de par­ti­da del Hotel Vila Galé, en Sin­tra (Por­tu­gal) Men­tor: Rodri­go Mota Medei­ros.
  • Spy­ros Kas­se­lou­ris. Squid Land & Sea. Sous chef del Res­tau­ran­te Sele­ne en Gera­kas de Ate­nas (Gre­cia) Men­tor: Panos Tsi­kas.
  • Nel­son Roque. Pes­ca Noble y Algas. Jefe de par­ti­da del Res­tau­ran­te Mont Bar de Bar­ce­lo­na (Espa­ña). Men­tor: Dome­ni­co Unga­ro.
  • Óscar Dayas Rodrí­guez. “The Trans­hu­man­ce” From The Coast. To The Sum­mit. Chef del res­tau­ran­te MAR Gas­tro­tas­ca, en Las Pal­mas de Gran Cana­ria (Espa­ña) Men­tor: Juan San­tia­go Fuen­tes.
  • Eras­mia Balas­ka. Len­t’Eels From My Lake. Chef de Funky Gour­met en Ate­nas (Gre­cia). Men­tor Geor­gian­na Hilia­da­ki.
  • Andrea Rava­sio. El Domin­go del Cam­pe­sino. Chef del res­tau­ran­te Kai, en Ade­je de Tene­ri­fe (Espa­ña). Men­tor Rubén Cabre­ra.
  • Meng­xin Zhou. The Trout- Schu­bert. Chef del res­tau­ran­te Som­ni­atrui­tes, en Igua­la­da (Espa­ña). Men­tor David Andrés More­ra.
  • Manuel Ben­ta­bol. Viña Ab 2019. Jefe de par­ti­da del res­tau­ran­te Tri­be­ca en Sevi­lla (Espa­ña). Men­tor Pedro Gimé­nez Rodrí­guez.
  • Olga Fefer­ku­chen. Whe Fire Meets The Sea. Sous chef del res­tau­ran­te Sele­ne, en Gera­kas de Ate­nas (Gre­cia). Men­tor Asaf Shtern.
  • Albert Man­so Miras. Codor­niz & Vino. Sous chef del res­tau­ran­te Tic­kets en Bar­ce­lo­na (Espa­ña) Men­tor Fran­cis­co José Agu­do Redon­do.

Jura­do:

  • Her­ni­que Sa Pes­soa. Alma. Lis­boa. Por­tu­gal.
  • Fina Puig­de­vall. Les Cols. Olot. Espa­ña.
  • Lucía Frei­tas. A Tafo­na. San­tia­go de Com­pos­te­la. Espa­ña.
  • Etto­re Botri­ni. Botri­ni’s. Ate­nas. Gre­cia.
  • Orel Kim­chi. Popi­na. Tel Aviv. Israel

Gana­dor del con­cur­so: Albert Man­so, sous chef del res­tau­ran­te Tic­kets de Bar­ce­lo­na (con una Estre­lla Miche­lin 2019 y núme­ro 20 en la pres­ti­gio­sa lis­ta de The Worl­d’s 50 Best Res­tau­rant 2019) con su pla­to secuen­cia de codor­niz y vino. El jura­do expli­có que se tra­ta­ba de “un pla­to redon­do don­de ha apli­ca­do tres téc­ni­cas dife­ren­tes pero cohe­ren­tes al mis­mo pro­duc­to”. Su nue­vo men­tor para acu­dir a la Gran Final será Hen­ri­que Sá Pes­soa.

Cordorniz & Vino, plato ganador de Albert Manso

Cor­dor­niz & Vino, pla­to gana­dor de Albert Man­so. Foto­gra­fía gen­ti­le­za de la orga­ni­za­ción.

 

Otros pre­mios entre­ga­dos en el mis­mo acto:

  • Acqua Pan­na Award for Con­nec­tion in Gas­tro­nomy: para Óscar Dayas y su pla­to pre­sen­ta­do por­que repre­sen­ta la diver­si­dad y reco­no­ce la belle­za de las dife­ren­tes cul­tu­ras.
  • Fine Dining Lovers Com­mu­nity Award: para Andrea Rava­sio ya que refle­ja la filo­so­fía per­so­nal de este joven chef.
  • S.Pellegrino Award for Social Res­pon­sa­bi­lity: para Meng­xin Zhou por su coci­na de prác­ti­cas social­men­te res­pon­sa­bles.

Para fina­li­zar la entre­ga de pre­mios se sir­vie­ron 4 pla­tos para con­me­mo­rar los 120 años de exis­ten­cia de  S.Pellegrino pre­pa­ra­dos por David Andrés (que con­quis­tó el títu­lo en las 3 edi­cio­nes ante­rio­res) y que fue­ron los siguien­tes:

  • The begin­ning of the Water Jour­ney. Melon water with ham cro­quet­te.
  • 1899: When the brand was born. Duck anchovy with foie.
  • From Italy, to the world. Semi-dry toma­to, par­me­san sphe­re and basil.
  • Cele­bra­ting 120 years, loo­king at the futu­re. Eel filled brio­che.

Este menú ani­ver­sa­rio de los 120 años se com­ple­men­tó con otros pla­tos pre­pa­ra­dos por el Hotel W.

Pre­vio al cóc­tel cena S.Pellegrino pre­sen­tó la bote­lla espe­cial de 120 ani­ver­sa­rio con un talla­do espe­cial en el cen­tro y que recrea los dife­ren­tes ángu­los de un dia­man­te.

© 2019 José María Toro. All rights reser­ved

 

 

Le Bouchon by Giuseppe (Mercer Hoteles Barcelona)

febrero 15, 2016 De en Cocido en dos bocados Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , 1 comentario
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Le Bou­chon by Giu­sep­pe. Mer­cer Hote­les Bar­ce­lo­na.

El Barri Gótic de Bar­ce­lo­na es un dis­tri­to urbano de excep­ción car­ga­do de his­to­ria que ya es his­to­ria (val­ga la redun­dan­cia), que guar­da celo­sa­men­te rin­co­nes inigua­la­bles, con igle­sias y edi­fi­cios civi­les de un pasa­do glo­rio­so entre sus calles labe­rín­ti­cas y estre­chas, con nom­bres que evo­can un ayer memo­ra­ble, de mon­jes gue­rre­ros como el Carrer dels Tem­plers (Calle de los Tem­pla­rios), de un pasa­do judío como el Carrer del Call, el paso de la Inqui­si­ción como lo recuer­da el escu­do del Museu Marés del Carrer dels Com­tes y que pasa muchas veces des­aper­ci­bi­do, o calles que evo­can el mar­ti­rio sufri­do por los pri­me­ros cris­tia­nos defen­dien­do su fe como la Bai­xa­da de San­ta Eula­lia. Es en esta barria­da, entre ves­ti­gios de la anti­güe­dad que aso­man por doquier, don­de se alza Mer­cer Hotel Bar­ce­lo­na en un edi­fi­cio feliz­men­te recu­pe­ra­do por el pres­ti­gio­so e inter­na­cio­nal­men­te cono­ci­do arqui­tec­to Rafael Moneo, que ha sabi­do inte­grar como nadie res­tos de las anti­guas for­ti­fi­ca­cio­nes roma­nas con una estruc­tu­ra de esti­lo góti­co y recu­pe­ran­do sabia­men­te fres­cos ori­gi­na­les en una de sus salas, para con­ver­tir este hotel en una expe­rien­cia úni­ca e inigua­la­ble para sus hués­pe­des.

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Le Bou­chon by Giu­sep­pe Ian­not­ti. Mer­cer Hote­les Bar­ce­lo­na

Sólo en este mar­co incom­pa­ra­ble con per­so­na­li­dad que bri­lla con luz pro­pia, podía inte­grar­se la coci­na del chef Giu­sep­pe Ian­no­ti, natu­ral de Tele­se Ter­me y dón­de tie­ne su res­tau­ran­te Krè­sios, en la ita­lia­na pro­vin­cia de Bene­ven­to. Un coci­ne­ro que ha veni­do para que­dar­se y fusio­nar su coci­na con la autóc­to­na. Lo suyo por los fogo­nes es de una voca­ción pre­coz, des­de los 6 años. Los ava­ta­res de la vida le lle­vó a gra­duar­se en Inge­nie­ría Infor­má­ti­ca lo cual le ha aña­di­do un cono­ci­mien­to trans­ver­sal a su par­ti­cu­lar mane­ra de enten­der la coci­na, como él la defi­ne basa­da en la “bús­que­da, la ins­pi­ra­ción, la ima­gi­na­ción y la espon­ta­nei­dad” Pre­mia­do con el galar­dón de “Gio­van­ne dell’anno” by l’Es­pres­so y el “Pre­mio ven­t’an­ni” de San Pelle­grino. Está con­si­de­ra­do como uno de los Jóve­nes Res­tau­ra­do­res de Euro­pa. Ade­más está con­de­co­ra­do des­de el 2013 con una estre­lla Miche­lin. Ha tans­por­ta­do su aplau­di­da y reco­no­ci­da coci­na moder­na, con toques clá­si­cos pero ele­gan­tes, des­de la Cam­pa­nia has­ta la ciu­dad de Bar­cino. Un gui­ño de la his­to­ria. Des­de comien­zos del 2016 ges­tio­na toda la res­tau­ra­ción de este emble­má­ti­co hotel bou­ti­que 5 estre­llas.

Un pri­mer acer­ca­mien­to a su coci­na más des­en­fa­da­da y casual es en Le Bou­chon by Giu­sep­pe, dón­de sus raí­ces ita­lia­nas enrai­zan con la nues­tra más popu­lar de tapas o lo que vie­nen sien­do pla­tos peque­ños, crean­do una sim­bio­sis muy enri­que­ce­do­ra. Con entra­da direc­ta des­de el hotel o des­de la calle, abier­ta a todo el mun­do hos­pe­da­dos o no, tras su gran por­tón de made­ra de unos 3 metros de altu­ra y que da paso a un espa­cio diá­fano y amplio, de techos altos, con gran­des vigas de made­ra que se apo­yan en anchas pare­des cons­trui­das con gran­des pie­dras. Sue­lo de made­ra que le da cali­dez con­tras­tan­to con los fríos pedrus­cos, una ilu­mi­na­ción tenue, mesas de made­ra alter­nan con las de már­mol blan­co, aun­que mi pre­fe­ri­da es la alar­ga­da que invi­ta a com­par­tir con des­co­no­ci­dos turis­tas de paso, y por supues­to para gru­pos. De una esté­ti­ca rever­sio­na­da y recon­ver­ti­da de los anti­guos bares de barrio que abun­dan por toda la ciu­dad Con­dal. Su insi­nuan­te colec­ción colo­ris­ta de sifo­nes que con­vi­dan a parar y hacer el ver­mut pre­vio a la comi­da, con ris­tras de ajos y toma­tes de pen­jar (col­gar) a la vis­ta para pedir irre­fle­na­men­te ese pan con toma­te tan sabro­so y tan nues­tro. No pasan des­aper­ci­bi­das las 3 sim­pá­ti­cas cabe­zas de toro, cuál tro­feos, un car­tel de una corri­da tau­ri­na bené­fi­ca del míti­co gran espa­da José Tomás o los espe­jos de la pared con la des­crip­ción de los pla­tos prin­ci­pa­les escri­tas a mano con rotu­la­dor blan­co espe­cial para vidrio con ese cali­gra­fía tan pecu­liar, anár­qui­ca pero boni­ta a la vez, que nos recuer­da un tiem­po pre­té­ri­to en el cual las horas pasa­ban más len­ta­men­te que aho­ra, con boni­tos men­sa­jes que nos dibu­jan son­ri­sas como “con ver­güen­za ni se come ni se almuer­za” o  expre­sio­nes muy cata­la­nas como “a la tau­la i al llit al pri­mer crit” (a la mesa y a la cama al pri­mer avi­so)

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Chips de pata­tas cor­ta­das a mano acom­pa­ña­do de sus sal­sas ket­chup, mayo­ne­sa y bar­ba­coa. En Le Bou­chon by Giu­sep­pe. Mer­cer Hote­les Bar­ce­lo­na.

Pla­tos degus­ta­dos:

Deli­cio­sos chips de pata­ta cor­ta­das a mano acom­pa­ña­do de sus sal­sas ket­chup, mayo­ne­sa y de bar­ba­coa.

Vite­llo ton­na­to coci­na­do a baja tem­pe­ra­tu­ra relleno de hue­vo duro con alca­pa­rras y atún en acei­te.

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Ham­bur­gue­sa de vaca vie­ja y de sepia. En Le Bou­chon by Giu­sep­pe. Mer­cer Hote­les Bar­ce­lo­na.

Diver­ti­da ham­bur­gue­sa de sepia con lechu­ga cor­ta­da en julia­na, mayo­ne­sa, ajo y cítri­cos. Pan negro ela­bo­ra­do con la pro­pia tin­ta de la sepia.

Sabro­sa ham­bur­gue­sa de vaca vie­ja acom­pa­ña­da de cebo­lla, bacon, que­so, cham­pi­ño­nes, mos­ta­za, ricot­ta y enel­do. Coci­na­da a 40ºC para no per­der los jugos de la car­ne.

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Gnoc­chis de pata­ta, toma­tes y alme­jas. En Le Bou­chon by Giu­sep­pe. Mer­cer Hote­les Bar­ce­lo­na.

Vibran­tes gnoc­chis de pata­ta, toma­te y alme­jas.

Un pla­to clá­si­co y memo­ra­ble, que ade­más es la espe­cia­li­dad del chef Giu­sep­pe Ian­not­ti, son las albón­di­gas en ragú con car­ne de cer­do y ter­ne­ra, ela­bo­ran­do su sal­sa con 3 tipos de toma­te. Para mojar pan sin nin­gún remor­di­mien­to, has­ta dejar el pla­to bien reba­ña­do. Un pan que mere­ce men­ción espe­cial por su cali­dad y por estar pre­pa­ra­do con leva­du­ra madre con más de 75 años de exis­ten­cia.

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Albón­di­gas en ragú. En Le Bou­chon by Giu­sep­pe. Mer­cer Hote­les Bar­ce­lo­na.

La par­te dul­ce reco­ge la más pura tra­di­ción del sur del país de la bota como el babá al ron con cre­ma y ama­re­na.

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Babà al ron. Le Bou­chon by Giu­sep­pe. Mer­cer Hote­les Bar­ce­lo­na.

El clá­si­co e imper­di­ble tira­mi­sú con melin­dros al café, crum­bles de cacao, cre­ma ingle­sa, sifón de mas­car­po­ne con una tex­tu­ra eté­rea y café en pol­vo.

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Tira­mi­sú. Le Bou­chon by Giu­sep­pe. Mer­cer Hote­les Bar­ce­lo­na.

Pas­tie­ra, un pas­tel típi­co napo­li­tano, pre­pa­ra­do con ricot­ta, cre­ma ingle­sa de vai­ni­lla, y aro­mas cítri­cos de naran­ja y limón para con­se­guir un pos­tre lige­ro y refres­can­te.

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Pas­tie­ra napo­li­ta­na. Le Bou­chon by Giu­sep­pe. Mer­cer Hote­les Bar­ce­lo­na.

Para acom­pa­ñar los pos­tres con un chu­pi­to de Il Liquo­re Stre­ga, infu­sio­na­do con apro­xi­ma­da­men­te 70 hier­bas y espe­cias pro­ve­nien­tes de todos el mun­do, según una anti­gua y secre­ta rece­ta de tra­di­ción fami­liar. Lige­ro sabor amar­go para con­tras­tar con el dul­ce.

Menú busi­ness los medio­días a 25 euros. Pre­cio medio 25–30 euros.

Mer­cer Hote­les Bar­ce­lo­na Carrer dels Lle­dó, 7 08002 Bar­ce­lo­na Tel. 933 107 480

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