La fla­mante coci­na a la vista del restau­rante de los Her­manos Tor­res en Barcelona, con 2 estrel­las Miche­lin y 3 Soles Rep­sol, fue el esce­nario per­fec­to para la pre­sentación por parte de FISAN de su Jamón de Alta Gas­tronomía Edi­ción Lim­i­ta­da Aña­da 2015, además de la exclu­si­va prim­i­cia de mostrar la aña­da 2012 y que servirá durante todo el 2020 para con­mem­o­rar los 100 años de exis­ten­cia de esta casa de ibéri­cos de Gui­jue­lo.

 

FISAN selec­ciona las piezas más extra­or­di­nar­ias de cada tem­po­ra­da y los clasi­fi­ca con el cal­i­fica­ti­vo de “Alta Gas­tronomía” como sím­bo­lo de sus más altos nive­les de cal­i­dad. La Edi­cion Lim­i­ta­da aña­da 2015 se dis­tingue por su sabor inten­so, dulce y aro­mas que recuer­dan a la hier­ba fres­ca de la dehe­sa y a esas golosas bel­lotas que el cer­do ibéri­co devo­ra. Después ven­drá su paciente curación de 60 meses en las bode­gas nat­u­rales de Gui­jue­lo, durante los cuales, solo recibe mimos para que exp­rese toda su per­son­al­i­dad en el momen­to final de su corte a cuchil­lo y sus lon­chas se der­ri­tan en nues­tras bocas y per­duren en nue­stro memo­ria más poéti­ca y hedonista.

 

Y como cada Navi­dad, FISAN, ha prepara­do su Edi­ción Lim­i­ta­da más exclu­si­va de 52 piezas cer­ti­fi­cadas y numer­adas que acred­i­tan todo este cuida­do y que se pre­sen­ta en estuche for­ra­do a mano en cuero nat­ur­al, acom­paña­do de cuchil­lo jamonero, pin­zas para servir, mandil FISAN, y libro del Cen­te­nario de FISAN donde se detal­la la his­to­ria, la cul­tura, la cata y la excep­cional­i­dad del Jamón FISAN. Este jamón se puede adquirir en la tien­da online de FISAN por 1.200 euros IVA inclu­i­do. Tam­bién en exclu­si­vas tien­das gourmet selec­cionadas por la marca.

 

Además, y como aper­i­ti­vo de la cel­e­bración del siglo de exis­ten­cia en el 2020, han prepara­do un exclu­si­vo estuche de lujo com­puesto del libro del cen­te­nario con 3 sobres de 80 gramos cada uno de Jamón de Bel­lota Ibéri­co Alta Gas­tronomía Reser­va Pri­va­da aña­da 2012 (100 meses de curación, un guiño a la edad de esta empre­sa) y que cor­re­spon­den a 3 cortes difer­entes del jamón, a saber: pun­ta, maza y con­tra­maza, De ven­ta en la tien­da online de FISAN por 100 euros (IVA incluido).

 

 

FISAN está ges­tion­a­da por la ter­cera gen­eración y los her­manos Sánchez siguen man­te­nien­do el niv­el de exi­gen­cia en la cal­i­dad a la altura de lo que comen­zó el abue­lo de ellos en este enclave úni­co que es Gui­jue­lo. En el 2020 cumplirán 100 años de exis­ten­cia y durante este tiem­po han sabido adap­tase a los cam­bios con­tin­u­os de las necesi­dades de los clientes sin perder ese sen­ti­do de elab­o­ración tradi­cional y artesanal.

 

El restau­rante barcelonés de los Her­manos Tor­res sitúa la coci­na en el cen­tro para que sea obje­to de todas las miradas de los clientes que están situ­a­dos alrede­dor de ese eje ver­te­brador que son los fogones, para obser­var los min­u­ciosos y quirúr­gi­cos movimien­tos de los vir­tu­osos chefs y que como una orques­ta bien afi­na­da van preparan­do sus platos que son obras efímeras de arte cuan­do se colo­can en las mesas de los comen­sales allí reunidos.

 

 

Los Her­manos Tor­res y los Her­manos Sánchez de FISAN se conocieron en Madrid Fusión y des­de entonces han colab­o­ra­do con­jun­ta­mente para desar­rol­lar nuevas prop­ues­tas con el ibéri­co como pro­tag­o­nista de los platos de Ser­gio y Javier.

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