La fla­man­te coci­na a la vis­ta del res­tau­ran­te de los Her­ma­nos Torres en Bar­ce­lo­na, con 2 estre­llas Miche­lin y 3 Soles Rep­sol, fue el esce­na­rio per­fec­to para la pre­sen­ta­ción por par­te de FISAN de su Jamón de Alta Gas­tro­no­mía Edi­ción Limi­ta­da Aña­da 2015, ade­más de la exclu­si­va pri­mi­cia de mos­trar la aña­da 2012 y que ser­vi­rá duran­te todo el 2020 para con­me­mo­rar los 100 años de exis­ten­cia de esta casa de ibé­ri­cos de Gui­jue­lo.

 

FISAN selec­cio­na las pie­zas más extra­or­di­na­rias de cada tem­po­ra­da y los cla­si­fi­ca con el cali­fi­ca­ti­vo de “Alta Gas­tro­no­mía” como sím­bo­lo de sus más altos nive­les de cali­dad. La Edi­cion Limi­ta­da aña­da 2015 se dis­tin­gue por su sabor inten­so, dul­ce y aro­mas que recuer­dan a la hier­ba fres­ca de la dehe­sa y a esas golo­sas bello­tas que el cer­do ibé­ri­co devo­ra. Des­pués ven­drá su pacien­te cura­ción de 60 meses en las bode­gas natu­ra­les de Gui­jue­lo, duran­te los cua­les, solo reci­be mimos para que expre­se toda su per­so­na­li­dad en el momen­to final de su cor­te a cuchi­llo y sus lon­chas se derri­tan en nues­tras bocas y per­du­ren en nues­tro memo­ria más poé­ti­ca y hedo­nis­ta.

 

Y como cada Navi­dad, FISAN, ha pre­pa­ra­do su Edi­ción Limi­ta­da más exclu­si­va de 52 pie­zas cer­ti­fi­ca­das y nume­ra­das que acre­di­tan todo este cui­da­do y que se pre­sen­ta en estu­che forra­do a mano en cue­ro natu­ral, acom­pa­ña­do de cuchi­llo jamo­ne­ro, pin­zas para ser­vir, man­dil FISAN, y libro del Cen­te­na­rio de FISAN don­de se deta­lla la his­to­ria, la cul­tu­ra, la cata y la excep­cio­na­li­dad del Jamón FISAN. Este jamón se pue­de adqui­rir en la tien­da onli­ne de FISAN por 1.200 euros IVA inclui­do. Tam­bién en exclu­si­vas tien­das gour­met selec­cio­na­das por la mar­ca.

 

Ade­más, y como ape­ri­ti­vo de la cele­bra­ción del siglo de exis­ten­cia en el 2020, han pre­pa­ra­do un exclu­si­vo estu­che de lujo com­pues­to del libro del cen­te­na­rio con 3 sobres de 80 gra­mos cada uno de Jamón de Bello­ta Ibé­ri­co Alta Gas­tro­no­mía Reser­va Pri­va­da aña­da 2012 (100 meses de cura­ción, un gui­ño a la edad de esta empre­sa) y que corres­pon­den a 3 cor­tes dife­ren­tes del jamón, a saber: pun­ta, maza y con­tra­ma­za, De ven­ta en la tien­da onli­ne de FISAN por 100 euros (IVA inclui­do).

 

 

FISAN está ges­tio­na­da por la ter­ce­ra gene­ra­ción y los her­ma­nos Sán­chez siguen man­te­nien­do el nivel de exi­gen­cia en la cali­dad a la altu­ra de lo que comen­zó el abue­lo de ellos en este encla­ve úni­co que es Gui­jue­lo. En el 2020 cum­pli­rán 100 años de exis­ten­cia y duran­te este tiem­po han sabi­do adap­ta­se a los cam­bios con­ti­nuos de las nece­si­da­des de los clien­tes sin per­der ese sen­ti­do de ela­bo­ra­ción tra­di­cio­nal y arte­sa­nal.

 

El res­tau­ran­te bar­ce­lo­nés de los Her­ma­nos Torres sitúa la coci­na en el cen­tro para que sea obje­to de todas las mira­das de los clien­tes que están situa­dos alre­de­dor de ese eje ver­te­bra­dor que son los fogo­nes, para obser­var los minu­cio­sos y qui­rúr­gi­cos movi­mien­tos de los vir­tuo­sos chefs y que como una orques­ta bien afi­na­da van pre­pa­ran­do sus pla­tos que son obras efí­me­ras de arte cuan­do se colo­can en las mesas de los comen­sa­les allí reu­ni­dos.

 

 

Los Her­ma­nos Torres y los Her­ma­nos Sán­chez de FISAN se cono­cie­ron en Madrid Fusión y des­de enton­ces han cola­bo­ra­do con­jun­ta­men­te para desa­rro­llar nue­vas pro­pues­tas con el ibé­ri­co como pro­ta­go­nis­ta de los pla­tos de Ser­gio y Javier.

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