La Santa Market de gastronomía, artesanía y festival de música celebra su tercera edición en la Costa Brava

El mercado de gastronomía, feria de artesanía y festival de música va ya por su tercera edición en Santa Cristina d’Aro en Girona. Para dar inicio al verano en la Costa Brava y animar sus noches, se contó con el dúo femenino Ella Baila Sola, haciéndonos recordar su número 1 en varias listas de éxito nacionales e internacionales como  «lo echamos a suertes» y con otros temas que hicieron famoso al dueto inicial y que muchos guardamos en nuestra memoria por sus pegadizas letras cargadas de poesía urbana que  cuentan historias de amor y desamor.

Situado en Santa Cristina Horse Club se ha decorado para la ocasión como un bosque encantado. Y «encantado» de recibir a su público de todos los tipos, porque todos tienen cabida en este espacio tan encantador (valga la redundancia)  desde el infantil y su programación especial para los más pequeños de la casa, para ir en grupo de amigos/as, amantes de la moda en busca de esa prenda especial que lleva tiempo buscando, fans de la música, y para todo curioso que esté por la zona y quiera vivir una tarde noche diferente.

Ella baila sola

Ella Baila Sola. Fotografía gentileza de La Santa Market

 

La zona de restauración gira en torno a la barra central de Moritz y a partir de aquí pivota toda la oferta gastronómica de restaurantes: de corte internacional como la mexicana de La Llorona, del recetario árabe de Noor o las gyozas de Geronimo, las deseadas hamburguesas gourmet de Laufer Street Food, las pizzas de Pizzeria Antic, sushi, zumos healthy, sandwiches de autor, las parrilladas argentinas de El Quinchito, los frankfurts de Casa Vallès, la cocina casera de Avui no cuino, helados de Xixuneta con casi tantos colores como la colección cromática de Pantone, las crêpes de Ca la Nina, las nostálgicas garrapiñadas de las antiguas ferias de pueblo recuperadas por La Garrapinyada y los helados de Gelato Pensato. En la Zona Village se instalará como novedad Las Palmeras Gastro-Cocktail Terrace con una amplia oferta de cócteles de autor, creados especialmente para maridar con cada plato  y que los fines de semana los elaborará Koke Alonso, brand ambassador nacional de González-Byass. De lunes a jueves las propuestas serán de coctelería clásica o de vinos.

El escenario Martini Fiero acogerá cada noche un concierto gratuito a las 22 horas, con ritmos de todos los estilos y para satisfacer a todos los gustos, solamente hay que elegir el que más nos satisface para no perdernos esa cita musical. Las chicas de Ella Baila Sola dieron la bienvenida a esta cita estival el pasado 19 de julio, Los 40 Pop La Santa estarán el lunes 29 de julio juntamente con el grupo Buhos, el eurovisivo Miki Núñez y Carlos Right, también de la factoría televisiva de Operación Triunfo. El viernes 2 de agosto actuará el comprometido Cesk Freixas con su canción protesta. El viernes 9 de agosto las cinco componentes de Maruja Limón con su flamenco fusión nos alegrará la noche. Después de cada concierto actuación de DJs hasta el cierre a la 1 de la madrugada.

Entre música y gastronomía hay que hacer una visita a los artesanos de complementos, joyas, interiorismo y decoración, donde los consolidados acogerán a los nuevos diseñadores. En el Boho Market se situarán las obras más transgresoras.

Los niños tendrán su espacio propio en Font Vella Kids donde las manualidades, maquillaje, los juegos y el arte formarán parte de los talleres pensados expresamente para ellos. Sus ídolos también pasarán por La Santa como Reggae Per Xics el domingo 21 de julio, y Pop Per Xics el 4 de agosto. Un Pony Club, un parque de aventuras entre árboles y un circuito de coches y motos nos harán soñar a los adultos con volver a esa etapa de dulce inocencia.

La Santa Market en Santa Cristina Horse Club C-250 Carretera de Girona a Sant Feliu de Guïxols km. 27,6. Santa Cristina d’Aro (Girona) Desde el 19 de julio hasta el 25 de agosto de 2019. Cada día  de 18 a 1 horas. Aparcamiento optativo y de pago por 5 euros toda la noche y que incluye una cerveza o refresco.

© 2019 José María Toro. All rights reserved

Ajoblanco Tapas-Restaurant-Cocktail & Bar en Barcelona

Ajoblanco abrió hace un lustro en la céntrica calle de Tuset de Barcelona, convirtiéndose desde el minuto 1 en un referente en esta zona de ocio de la Ciudad Condal donde las mejores salas de fiesta y clubs están a escasos metros de distancia. Su decoración envolvente, la iluminación en diferentes tipos de lámparas y tulipas, muebles con carácter,  y todo con el sello inconfundible del eterno diseñador de los locales que se pondrán de moda y que han nacido con la clara voluntad de triunfar, Lázaro Rosa Violán. Es por ello que se convirtió desde el inicio en un sitio cálido donde comenzar la noche, continuarla y casi acabarla por su amplia oferta de licores y destilados premium para una carta extensa de coctelería, amén de ser un lugar obligatorio de parada a cualquier hora del día por su situación estratégica en esta calle tan financiera y de despachos de abogados.

Interior Ajoblanco

Interior Ajoblanco

 

Su cocina reivindica el producto fresco, de mercado y con recetas mediterráneas que nunca fallan. Un espacio con un gran ventanal que la deja al descubierto desde el comedor donde un coordinado grupo de cocineros preparan al momento las diferentes peticiones de los comensales.

Ajoblanco es el buque insignia del Grupo Lombardo que junto a Casa Delfín en el barrio del Born, Ultramarinos al final de la Rambla, Taller de Tapas, que ya suman 6 establecimientos por toda Barcelona, conforman este grupo de restauración que es obra del empresario gallego José Lombardero que vino a Barcelona a estudiar y aquí se quedó, junto a Kate Preston, londinense enamorada de nuestra gastronomía ya que su padre, Peter Preston, editor y columnista en el prestigioso periódico inglés The Guardian, la traía cada verano a veranear a la Costa Brava.

Platos degustados:

  • Ceviche de atún, leche de tigre, frutas del bosque y sorbete de limón verde.
Ceviche de atún, leche de tigre, frutas del bosque y sorbete de limón verde

Ceviche de atún, leche de tigre, frutas del bosque y sorbete de limón verde

 

  • Vieira asada, romesco, espárragos y berenjena asada con piel de ibéricos.
  • Carpaccio de pulpo con  picadillo de verduras, tomillo y kalamata.
Carpaccio de pulpo

Carpaccio de pulpo con picadillo de verduras, tomillo y kalamata

 

  • Arroz del «señorito» acompañado de allioli de picada de azafrán.
Arroz del "señorito"

Arroz del «señorito» acompañado de de allioli de picada de azafrán

 

  • Taco de chuletón con patata mediterránea.
Taco de chuletón

Taco de chuletón con patata mediterránea

 

  • Coulant de chocolate y vainilla.
Coulant de chocolate y vainilla

Coulant de chocolate y vainilla

 

Ajoblanco Carrer Tuset, 20-24. 08006 Barcelona. Teléfono 936 678 766. Horarios: martes y miércoles de 13 a 23h. Jueves de 13 a 2:30h. Viernes y sábado de 13 a 3h. Domingos y lunes cerrado.

Cocina abierta hasta las 00h. Cocktail bar siempre abierto. Miércoles afterwork. Sesiones Dj Live jueves, viernes y sábado a partir de las 23h.

Menú ejecutivo días laborables no festivos al mediodía por 20 euros y opción healthy por 15 euros.

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La experiencia de Costa a Costa es un viaje enogastronómico por la riqueza cultural, vinícola y gastronómica de la Costa Brava

El viaje enogastronómico «De Costa a Costa» vivido el pasado 20 de marzo estuvo impulsado por el Patronat de Turisme Costa Brava Girona de la Diputació de Girona con el claro leitmotiv de posicionar a la Costa Brava como experiencia para vivir en todas sus vertientes: cultural, vinícola y gastronómico así como complementada con sus planes de ocio y deporte.

Menú de Costa a Costa

Menú de Costa a Costa. La Costa Brava viaja a Euskadi

 

Su presentación se hizo en el Hotel Arima de Donostia-San Sebastián todo un ejemplo de hostelería sostenible y de filosofía ecológica. En este marco comprometido con los tiempos que vivimos se pudo saborear toda una experiencia enogastronómica de la mano de grandes espadas de los fogones. Por un lado 3 cocineros asentados en la mencionada costa de Girona fueron recibidos por otros tantos chefs vascos (sumando un total de 11 estrellas Michelin) De la unión de estos 6 chefs, todos reconocidos internacionalmente por su cocina dentro de la famosa guía de tapas roja francesa,  prepararon un menú especial para la ocasión con los mejores productos de ambas costas. Su presentación se realizó recreando una subasta de pescado en alguna lonja de Girona y como presentador, dinamizador y maestro de ceremonias el gastrónomo Pep Nogué.

El elenco de chefs estuvo compuesto por:

  • Paco Pérez de los restaurantes Miramar (2 estrellas) en Llançà, Terra (1 estrella) en Sant Feliu de Guíxols y Enoteca (2 estrellas) en Barcelona.
  • Mateu Casañas de los restaurantes Disfrutar (2 estrellas) en Barcelona y Compartir en Cadaqués.
  • Marc Gascons del restaurante Els Tinars (1 estrella) en Llagostera.
  • Paulo Airaudo del restaurante Amelia (1 estrella) en Donosti.
  • Álvaro Garrido del restaurante Mina (1 estrella) en Bilbao.
  • Sergio Ortiz de Zarate del restaurante Zarate ( 1 estrella) en Bilbao.
Chefs participantes

Chefs participantes en la experiencia De Costa a Costa

 

El menú para la prentación estuvo a cargo de los siguientes chefs: Paulo Airaudo y Mateu Casañas para los entrantes: «salmonete, col de bruselas y kale» por el cocinero de Amelia y «Anchoas de l’Escala (sello Girona Excel.lent) con mató de almendra, trufa y miel de abeto» por el cocinero de Compartir. Acompañado de Xot Blanc 2018 de Celler Vinyes dels Aspres de la DO Empordà (sello Girona Excel.lent).

Salmonete, col de Bruselas y kale

Salmonete, col de Bruselas y kale

 

Anchoas de L'Escala, con mató de almendra, trufa y miel de abeto

Anchoas de L’Escala, con mató de almendra, trufa y miel de abeto

 

Los principales se dividieron en dos partes. Por un lado «Mejillón con tomate picante y jugo de coco y citronela» por parte de Álvaro Garrido y «Espardenyes y angulas con holandesa de trufa» preparado por Paco Pérez también con producto del sello Girona Excel.lent. El vino para acompañar Mallolet Rosat 2018 del Celler Roig Parals de la DO. Empordà (sello Girona Excel.lent).

Mejillón con tomate picante y jugo de coco y citronela

Mejillón con tomate picante y jugo de coco y citronela

 

Espardenyes y angulas con holandesa de trufa

Espardenyes y angulas con holandesa de trufa

 

La segunda parte de los platos princiaples fueron «Kokotxas de merluza y crestas al pil-pil» de Sergio Ortiz de Zárate y «Gamba de Palamós (sello Girona Excel.lent), flor de guisante y panceta ibérica» de Marc Gascons. Platos ennoviados con el vino Camí de Cormes 2017 del Celler Roig Parals de la DO Empordà (sello Girona Excel.lent).

Kokotxas de merluza y crestas al pil-pil

Kokotxas de merluza y crestas al pil-pil

 

Gambas de Palamós, flor de guisante y panceta ibérica

Gambas de Palamós, flor de guisante y panceta ibérica

 

 

Los postres fueron: «Helado de chocolate blanco y topinambur» a cargo de los chefs vascos y por parte de los catalanes prepararon «Manzana de Girona» (sello Girona Excel.lent).

Helado de chocolate blanco y topinambur

Helado de chocolate blanco y topinambur

 

Manzana de Girona

Manzana de Girona

 

El Patronato de Turisme de la Costa Brava aprovechó previamente para explicar toda la oferta de  las experiencias enogastronómicas que se pueden vivir y saborear dentro de esta demacarción catalana, muchas de ellas innovadoras y algunas que han creado ya escuela en otras zonas del mundo, como el Espai del Peix de Palamós donde se realizan talleres de cocina marinera, la posibilidad de asistir en directo a la subasta del pescado en la Lonja, para los más aventureros pasear en kayak bordeando la costa y con parada en alguna paradísiaca cala donde disfrutar de una cata de vino, maridaje de vinos con flores y plantas del terroir, o las más clásica visita a cualquiera de las 30 bodegas de la zona con parada obligatoria especial donde se realizan catas multisensoriales.

De las novedades para este año se ha presentado el nuevo edificio de la bodega  Perelada que está totalmente integrada en el paisaje y que complementa el resort de Peralada, sumándose al restaurante con una estrella Michelin. Casa Cacao que abrirá después del verano y que es el sueño hecho realidad de Jordi Roca, se trata de un hotel boutique, con habitaciones y servicios acorde a su categoría, pero que guarda sorprendentes vistas al barrio judío de Girona desde su terraza superior. El Bulli 1846 de Cala Montjoi volverá a situar esta zona en el mapa mundial gastronómico por su innovación y como epicentro de la creatividad a nivel global.

Asociaciones y colectivos gastronómicos como la Cuina de l’Empordanet, la Cuina del Vent, la Cuina Pirinenca de Cerdanya, la Cuina Vall de Camprodon, la Cuina Volcànica, Fogons Vall de Ribes, Girona Bons Fogons, Grup Gastronòmic Pla de l’Estany o la Cuina a Sils, pone en valor las tradiciones y personalidad de cada subzona.

Girona Territori d’Estrelles agrupa a 14 restaurantes con estrella Michelin sumando entre todos 18 estrellas de la guía roja y para ello han creado un pasaporte con ventajas exclusivas. Lo componen los siguientes restaurantes El Celler de Can Roca, Les Cols, Miramar, Bo-Tic, Ca l’Arpa, Ca l’Enric, Casamar, Els Brancs, Els Tinars, Empòrium, Fonda Xesc, La Cuina de Can Simon, Les Magnòlies y Massana.

La oferta se complementa con alojamientos gastronómicos donde además de hospedaje en lugares únicos se ofrece una oferta a la altura a nivel de comidas.

Productores únicos que son visitables: granjas, cerveceros artesanos, almazara, sidrería, así como bodejas que conforman la ruta del vino de la DO Empordà. Todo esto sumado a las enotecas y tiendas especializadas donde poder realizar compras de elaboradores de calidad. Girona Excel.lent es el sello de calidad agroalimentaria que distingue esos productos de altísima calidad como conservas, foie-gras, embutidos, lácteos, galletas, aceites de oliva virgen extra (AOVE), vinos, anchoas, aguas, café, arroces, y destilados.

La cultura está muy bien representada con visitas al conjunto monumental de Sant Pere de Rodes, Museo de Arqueología de Catalunya-Empúries, o el Museo del Vino del Castillo de Perelada entre otros.

Hotel Arima

Hotel Arima

 

El Hotel Arima donde se vivió toda esta experiencia enogastronómica, responde a la ideología de sostenibilidad y ecología y que reza en su entrada como una declaración de intenciones la siguiente frase «Life Green, Love Green». Posee el certificado Passivhaus a la construcción conforme a los criterios de aislamiento térmico, riguroso control de infiltraciones, máxima calidad de aire interior, aprovechamiento de la energía solar para una mejor climatización reduciendo el consumo de energía.

Más información sobre la oferta turística en la web de Costa Brava Pirineu de Girona

Más información sobre los productos que tienen el sello de calidad Girona Excel.lent

Hotel Arima Paseo de Miramón, s/n 20014 Donostia-San Sebastián Teléfono 943 569 136.

© 2019 José María Toro. All rights reserved.

Las catas-cenas del restaurante Tendiez de Barcelona

Tendiez, el restaurante, bar de tapas y cocktails del hotel Pullman Barcelona Skipper, ha dado el pistoletazo de salida a sus sesiones de catas y cenas. La cita es cada tercer jueves de cada mes, a un precio muy democrático que es imposible perdérselo. Una invitación para todos los públicos, cono nociones o sin, para adentrarnos, consolidar o para ampliar conocimientos y de una manera llana y cercana, por su parte el restaurante Tendiez, se compromete a sorprendernos periódicamente cada tercer jueves con una cata diferente y unos platos que mariden a los vinos seleccionados para la ocasión. 

Restaurante Tendiez

Restaurante Tendiez

 

La cata realizada el pasado 21 de febrero se llevó a cabo, y las próximas también, en el elegante espacio anexo semi reservado del restaurante Tendiez, una mesa central parapetada entre una biblioteca que invita a leer y cultivarse con sus volúmenes en una de las paredes, y por la otra, una gran nevera expositora con los vinos de la carta del restaurante que los conserva a la temperatura correcta y que es a la vez toda una declaración de intenciones de por qué estamos allí, obviamente a degustar y aprender de vinos y por último la cocina abierta para poder observar los movimientos precisos, casi de cirujanos, por los miembros que componen el centro neurálgico del restaurante. 

Restaurante Tendiez

Restaurante Tendiez

 

Esta primera cata estuvo dirigida por Mónica, sumiller del equipo de Vila Viniteca, la referencia a nivel estatal en grandes vinos tanto nacionales como internacionales así por sus marcas exclusivas y su gran oferta de vinos a la avanzada para poder comprar a precios más reducidos antes de que salgan al mercado al precio que le corresponde, vamos lo que viene siendo una operación de “futuros”. 

Cata en Restaurante Tendiez

Cata en Restaurante Tendiez

 

Mónica hizo una cata pedagógica, fácil de entender, con explicaciones didácticas y con una actitud próxima para perder ese miedo irracional o esa vergüenza al rídiculo que nos inmoviliza ante el proceloso mundo del vino y de su específica y críptica jerga, facilitando en todo momento que los asistentes pudieran preguntar todo lo que quisieran y que nunca se habían atrevido a ello hasta entonces. Nociones básicas de una cata y como empezar metódicamente desde la visual para distinguir los colores tanto en blanco como en tinto y entender su edad (más joven colores pálidos en blanco y ribetes violáceos en los tintos versus colores dorados y ribetes tejas respectivamente en los vinos con una edad) lágrimas que nos indican el grado alcohólico, es decir fina y rápida no tienen peso, estructura son bajas en alcohol, por el contrario si es gruesa y baja lentamente nos indicará que es un vino más carnoso, con estructura y más carga alcohólica.  Aromas en la cata nasal explicando los primarios (vegetales, frutales y flores), secundarios de levaduras con notas de panadería, bollería y de mantequilla y los terciarios que nos lo aporta la madera de las barricas, ya sean de roble francés o el americano más esos puntos que pueden dar el tostado cuando se doman las maderas en la confección manual de la barrica. La cata oral comenzó con la descripción de las diferentes zonas de la lengua y como localizarlas de tal manera que se activa esa sensación cuando el vino entra en contacto con la superficie lingual, de tal manera que podemos distinguir esos sabores dulces, salados, ácidos o amargo y de esta forma comprender el por qué del uso de diferentes copas para que caiga el vino en la zona adecuada de la lengua.  

Vinos catados de Ca N'Estruc

Vinos catados de Ca N’Estruc

 

Cuatro vinos asequibles para una iniciación rápida y definitiva, de la bodega Ca N’Estruc, de la DO Catalunya, perteneciente al grupo de Vila Viniteca. Dos blancos de diferente añada para encontrar la diferencia en el color y también en los aromas y sabores: Ca N’Estruc 2018 monovarietal de xarel.lo e Idoia Blanc 2017 de xarel.lo, garnacha blanca, macabeo y chardonnay. Dos tintos para observar  asimismo estas diferencias: Idoia 2014 de uva syrah (60%) y de garnacha (40%) y L’Equilibrista 2015 de uvas syrah, garnacha y cariñena.

Entrantes en Restaurante Tendiez

Entrantes en Restaurante Tendiez

 

Después de vencer esos miedos iniciales y con la desinhibición propia que provoca el probar varios vinos, es uno de los efectos secundarios lógicos y habituales sino se escupe el vino, se pasó a la cena preparada para la ocasión y consistente en tapas a compartir: cuchara de lubina en salmuera de remolacha, tartar de algas, salicornia y mayonesa de plancton; bombón de foie con fruta de la pasión y pan de especias; pulpo envuelto en kadaifi con salsa romesco; croquetas cuadradas de jamón ibérico y coca tostada con tomate de colgar y aceite de oliva Tendiez. De plato principal pollo del Prat o pota blava IGP (reconocido por el color azulado de sus patas) deshuesado, servido con cigalas y salsa de vino rancio. De postre  trampantojo de falsa hamburgues de crema helada de speculoos, chocolate y piña natural.

Pollo Prat IGP o "pota blava"

Pollo Prat IGP o «pota blava»

 

Platos firmados por el chef titular del restaurante Tendiez, José Sánchez. Barcelonés formado en la prestigiosa Escuela de Restauración y Hostelería de Barcelona, define su cocina como mediterránea con la cual se siente cómodo y casado emocionalmente después de su paso por grandes templos de la gastronomía de la Ciudad Condal como el ya desaparecido Reno, y donde aprendió entre sus fogones de cocina clásica bebiendo de la fuente, es decir, de la francesa. De su paso por Roig Robí volvió a los tradicionales platos catalanes y en especial a disfrutar con el pescado fresco recién llegado de la Costa Brava. Un punto de inflexión en su carrera fue cuando entró a colaborar en el restaurante de tres estrellas Michelin del primer espada de los pucheros y sartenes Martin Berasategui. Su forjado en el Hotel Arts  (5 estrellas G.L.) como chef en el departamento de banquetes y catering, le sirvió para tomar la alternativa ya  como jefe de cocina del Hotel Eurostars Grand Marina 5 estrellas G.L. y después de 5 años aquí empezó a trabajar en el Hotel Pullman Barcelona Skipper en el 2006 siendo el chef titular al mando de sus fogones. 

Falsa hamburguesa

Falsa hamburguesa

 

Las futuras catas organizadas son prometedoras y la próxima será el 21 de marzo y que se trata de un viaje enológico sin moverse de la silla del restaurante Tendiez: Rueda versus Rías Baixas, y Rioja versus Ribera del Duero. Diferencias y similitudes, tipos de uvas, clima, terreno, dos blancos y dos tintos frente a frente que nos permitirá imaginarnos diversos escenarios para maridar con platos de nuestra gastronomía. 

Como avance de las siguientes catas, hasta un total de 9 para este año 2019,  irán sobre los siguientes temas: vinos bio del Penedès, de vinos internacionales, de cavas: 2 rosados y dos tradicionales, de vinos catalanes: 2 de la Conca de Barberà y 2 de Costers del Segre, comparación de un Rioja con denominaciones de origen más pequeñas pero con grandes vinos como es el caso de Calatayud ( Las Rocas de San Alejandro), de Madrid ( con el gracioso y circense nombre El Hombre Bala) y de Méntrida (con el cinematográfico y novelístico nombre de Las Uvas de la Ira). Para finalizar esta serie y como fin de fiesta con fuegos artificiales una cata con vinos de alto nivel: 2 Riojas de Palacios Remondo, 1 Priorat (Les Terrasses de Alvaro Palacios)  y 1 Cierzo (Villa De Corullón).

Cada cata y cena al imbatible precio de 22,50 euros incluido el IVA y el parking en el propio hotel para que no perder el tiempo en buscar aparcamiento. 

Más información de novedades y actividades en la web del restaurante Tendiez y en Instagram @tendiezbarcelona

Restaurante Tendiez en el Hotel Pullman Barcelona Skipper de la Avda. Litoral, 10 Barcelona 08005 Tel. 932 216 565. Abierto desde las 10h hasta la 1:30h de la madrugada. Servicio a la carta desde las 12h hasta las 24h. Menú semanal por 19,50 euros.

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