El via­je enogas­tro­nó­mi­co “De Cos­ta a Cos­ta” vivi­do el pasa­do 20 de mar­zo estu­vo impul­sa­do por el Patro­nat de Turis­me Cos­ta Bra­va Giro­na de la Dipu­tació de Giro­na con el cla­ro leit­mo­tiv de posi­cio­nar a la Cos­ta Bra­va como expe­rien­cia para vivir en todas sus ver­tien­tes: cul­tu­ral, viní­co­la y gas­tro­nó­mi­co así como com­ple­men­ta­da con sus pla­nes de ocio y depor­te.

Menú de Cos­ta a Cos­ta. La Cos­ta Bra­va via­ja a Eus­ka­di

Su pre­sen­ta­ción se hizo en el Hotel Ari­ma de Donos­tia-San Sebas­tián todo un ejem­plo de hos­te­le­ría sos­te­ni­ble y de filo­so­fía eco­ló­gi­ca. En este mar­co com­pro­me­ti­do con los tiem­pos que vivi­mos se pudo sabo­rear toda una expe­rien­cia enogas­tro­nó­mi­ca de la mano de gran­des espa­das de los fogo­nes. Por un lado 3 coci­ne­ros asen­ta­dos en la men­cio­na­da cos­ta de Giro­na fue­ron reci­bi­dos por otros tan­tos chefs vas­cos (suman­do un total de 11 estre­llas Miche­lin) De la unión de estos 6 chefs, todos reco­no­ci­dos inter­na­cio­nal­men­te por su coci­na den­tro de la famo­sa guía de tapas roja fran­ce­sa,  pre­pa­ra­ron un menú espe­cial para la oca­sión con los mejo­res pro­duc­tos de ambas cos­tas. Su pre­sen­ta­ción se reali­zó recrean­do una subas­ta de pes­ca­do en algu­na lon­ja de Giro­na y como pre­sen­ta­dor, dina­mi­za­dor y maes­tro de cere­mo­nias el gas­tró­no­mo Pep Nogué.

El elen­co de chefs estu­vo com­pues­to por:

• Paco Pérez de los res­tau­ran­tes Mira­mar (2 estre­llas) en Lla­nçà, Terra (1 estre­lla) en Sant Feliu de Guí­xols y Enote­ca (2 estre­llas) en Bar­ce­lo­na.
• Mateu Casa­ñas de los res­tau­ran­tes Dis­fru­tar (2 estre­llas) en Bar­ce­lo­na y Com­par­tir en Cada­qués.
• Marc Gas­cons del res­tau­ran­te Els Tinars (1 estre­lla) en Lla­gos­te­ra.
• Pau­lo Airau­do del res­tau­ran­te Ame­lia (1 estre­lla) en Donos­ti.
• Álva­ro Garri­do del res­tau­ran­te Mina (1 estre­lla) en Bil­bao.
• Ser­gio Ortiz de Zara­te del res­tau­ran­te Zara­te ( 1 estre­lla) en Bil­bao.

Chefs par­ti­ci­pan­tes en la expe­rien­cia De Cos­ta a Cos­ta

El menú para la pren­ta­ción estu­vo a car­go de los siguien­tes chefs: Pau­lo Airau­do y Mateu Casa­ñas para los entran­tes: “sal­mo­ne­te, col de bru­se­las y kale” por el coci­ne­ro de Ame­lia y “Anchoas de l’Es­ca­la (sello Giro­na Excel.lent) con mató de almen­dra, tru­fa y miel de abe­to” por el coci­ne­ro de Com­par­tir. Acom­pa­ña­do de Xot Blanc 2018 de Celler Vin­yes dels Aspres de la DO Empor­dà (sello Giro­na Excel.lent).

Sal­mo­ne­te, col de Bru­se­las y kale

Anchoas de L’Es­ca­la, con mató de almen­dra, tru­fa y miel de abe­to

Los prin­ci­pa­les se divi­die­ron en dos par­tes. Por un lado “Meji­llón con toma­te pican­te y jugo de coco y citro­ne­la” por par­te de Álva­ro Garri­do y “Espar­den­yes y angu­las con holan­de­sa de tru­fa” pre­pa­ra­do por Paco Pérez tam­bién con pro­duc­to del sello Giro­na Excel.lent. El vino para acom­pa­ñar Mallo­let Rosat 2018 del Celler Roig Parals de la DO. Empor­dà (sello Giro­na Excel.lent).

Meji­llón con toma­te pican­te y jugo de coco y citro­ne­la

Espar­den­yes y angu­las con holan­de­sa de tru­fa

La segun­da par­te de los pla­tos prin­cia­ples fue­ron “Kokotxas de mer­lu­za y cres­tas al pil-pil” de Ser­gio Ortiz de Zára­te y “Gam­ba de Pala­mós (sello Giro­na Excel.lent), flor de gui­san­te y pan­ce­ta ibé­ri­ca” de Marc Gas­cons. Pla­tos enno­via­dos con el vino Camí de Cor­mes 2017 del Celler Roig Parals de la DO Empor­dà (sello Giro­na Excel.lent).

Kokotxas de mer­lu­za y cres­tas al pil-pil

Gam­bas de Pala­mós, flor de gui­san­te y pan­ce­ta ibé­ri­ca

Los pos­tres fue­ron: “Hela­do de cho­co­la­te blan­co y topi­nam­bur” a car­go de los chefs vas­cos y por par­te de los cata­la­nes pre­pa­ra­ron “Man­za­na de Giro­na” (sello Giro­na Excel.lent).

Hela­do de cho­co­la­te blan­co y topi­nam­bur

Man­za­na de Giro­na

El Patro­na­to de Turis­me de la Cos­ta Bra­va apro­ve­chó pre­via­men­te para expli­car toda la ofer­ta de  las expe­rien­cias enogas­tro­nó­mi­cas que se pue­den vivir y sabo­rear den­tro de esta dema­car­ción cata­la­na, muchas de ellas inno­va­do­ras y algu­nas que han crea­do ya escue­la en otras zonas del mun­do, como el Espai del Peix de Pala­mós don­de se rea­li­zan talle­res de coci­na mari­ne­ra, la posi­bi­li­dad de asis­tir en direc­to a la subas­ta del pes­ca­do en la Lon­ja, para los más aven­tu­re­ros pasear en kayak bor­dean­do la cos­ta y con para­da en algu­na para­dí­sia­ca cala don­de dis­fru­tar de una cata de vino, mari­da­je de vinos con flo­res y plan­tas del terroir, o las más clá­si­ca visi­ta a cual­quie­ra de las 30 bode­gas de la zona con para­da obli­ga­to­ria espe­cial don­de se rea­li­zan catas mul­ti­sen­so­ria­les.

De las nove­da­des para este año se ha pre­sen­ta­do el nue­vo edi­fi­cio de la bode­ga  Pere­la­da que está total­men­te inte­gra­da en el pai­sa­je y que com­ple­men­ta el resort de Pera­la­da, sumán­do­se al res­tau­ran­te con una estre­lla Miche­lin. Casa Cacao que abri­rá des­pués del verano y que es el sue­ño hecho reali­dad de Jor­di Roca, se tra­ta de un hotel bou­ti­que, con habi­ta­cio­nes y ser­vi­cios acor­de a su cate­go­ría, pero que guar­da sor­pren­den­tes vis­tas al barrio judío de Giro­na des­de su terra­za supe­rior. El Bulli 1846 de Cala Mont­joi vol­ve­rá a situar esta zona en el mapa mun­dial gas­tro­nó­mi­co por su inno­va­ción y como epi­cen­tro de la crea­ti­vi­dad a nivel glo­bal.

Aso­cia­cio­nes y colec­ti­vos gas­tro­nó­mi­cos como la Cui­na de l’Em­por­da­net, la Cui­na del Vent, la Cui­na Piri­nen­ca de Cer­dan­ya, la Cui­na Vall de Cam­pro­don, la Cui­na Vol­cà­ni­ca, Fogons Vall de Ribes, Giro­na Bons Fogons, Grup Gas­tro­nò­mic Pla de l’Es­tany o la Cui­na a Sils, pone en valor las tra­di­cio­nes y per­so­na­li­dad de cada sub­zo­na.

Giro­na Terri­to­ri d’Es­tre­lles agru­pa a 14 res­tau­ran­tes con estre­lla Miche­lin suman­do entre todos 18 estre­llas de la guía roja y para ello han crea­do un pasa­por­te con ven­ta­jas exclu­si­vas. Lo com­po­nen los siguien­tes res­tau­ran­tes El Celler de Can Roca, Les Cols, Mira­mar, Bo-Tic, Ca l’Ar­pa, Ca l’En­ric, Casa­mar, Els Brancs, Els Tinars, Empò­rium, Fon­da Xesc, La Cui­na de Can Simon, Les Mag­nò­lies y Mas­sa­na.

La ofer­ta se com­ple­men­ta con alo­ja­mien­tos gas­tro­nó­mi­cos don­de ade­más de hos­pe­da­je en luga­res úni­cos se ofre­ce una ofer­ta a la altu­ra a nivel de comi­das.

Pro­duc­to­res úni­cos que son visi­ta­bles: gran­jas, cer­ve­ce­ros arte­sa­nos, alma­za­ra, sidre­ría, así como bode­jas que con­for­man la ruta del vino de la DO Empor­dà. Todo esto suma­do a las enote­cas y tien­das espe­cia­li­za­das don­de poder rea­li­zar com­pras de ela­bo­ra­do­res de cali­dad. Giro­na Excel.lent es el sello de cali­dad agro­ali­men­ta­ria que dis­tin­gue esos pro­duc­tos de altí­si­ma cali­dad como con­ser­vas, foie-gras, embu­ti­dos, lác­teos, galle­tas, acei­tes de oli­va vir­gen extra (AOVE), vinos, anchoas, aguas, café, arro­ces, y des­ti­la­dos.

La cul­tu­ra está muy bien repre­sen­ta­da con visi­tas al con­jun­to monu­men­tal de Sant Pere de Rodes, Museo de Arqueo­lo­gía de Cata­lun­ya-Empú­ries, o el Museo del Vino del Cas­ti­llo de Pere­la­da entre otros.

Hotel Ari­ma

El Hotel Ari­ma don­de se vivió toda esta expe­rien­cia enogas­tro­nó­mi­ca, res­pon­de a la ideo­lo­gía de sos­te­ni­bi­li­dad y eco­lo­gía y que reza en su entra­da como una decla­ra­ción de inten­cio­nes la siguien­te fra­se “Life Green, Love Green”. Posee el cer­ti­fi­ca­do Pas­sivhaus a la cons­truc­ción con­for­me a los cri­te­rios de ais­la­mien­to tér­mi­co, rigu­ro­so con­trol de infil­tra­cio­nes, máxi­ma cali­dad de aire inte­rior, apro­ve­cha­mien­to de la ener­gía solar para una mejor cli­ma­ti­za­ción redu­cien­do el con­su­mo de ener­gía.

Más infor­ma­ción sobre la ofer­ta turís­ti­ca en la web de Cos­ta Bra­va Piri­neu de Giro­na

Más infor­ma­ción sobre los pro­duc­tos que tie­nen el sello de cali­dad Giro­na Excel.lent

Hotel Ari­ma Paseo de Mira­món, s/n 20014 Donos­tia-San Sebas­tián Telé­fono 943 569 136.

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