Ruta gastronómica por Barcelona con la ginebra MOM: Gin and Fish by MOM Royal Menu

El pasado 1 de Diciembre, y coincidiendo con la Shopping Night, se presentó en la tienda de Antonio Miró de Barcelona, la ruta gastronómica MOM Royal Menú. Durante un mes, hasta el próximo 1 de Enero, la ginebra MOM será la estrella de los menús creados para la ocasión por 10 restaurantes seleccionados en la Ciudad Condal. Se podrá degustar en diferentes y variadas formas creativas como en gelatina, caviar, chucherías, salsas, y por supuesto en la versión cóctel.

MOM The Queen of the gins, comercializada y distribuida por González Byass, representa como nadie el espíritu británico dual, por un lado respeta la tradición y los valores, y por otro lado simbolizan la modernidad creadora de tendencias mundiales que vienen para quedarse. Con un diseño entre clásico y transgresor, con una corona real de provocador color magenta sobre blancas letras y fondo negro de toda la botella. De sabor suave, esta ginebra Premium, está elaborada con frutos rojos y exóticos botánicos. Tras cuatro destilaciones en alambique de cobre se consigue un gin aromático y frutal. 

Restaurantes participantes y propuestas del Menú Gin & Fish para todos los públicos:

  • Maloca.  Menú Gin & Fish compuesto de “Moqueca de pescado marinado con ginebra MOM y limón, acompañado de arroz blanco y pirao de peixe” , “Banana caramelizada al horno con azúcar, canela y ginebra MOM, acompañado de helado de vainilla”. Cóctel: “caipiriña de lima con ginebra MOM, pulpa de sandía y menta”. Precio 18 euros.
  • Brasserie Flo. “Flamenkuche de salmón ahumado”, “tartar de pez espada MOM con frutas de invierno”, “ostra francesa número 3”, “tournedos de rape con tagliatelle de calabacín al perfume MOM”,  “Mousse de gin MOM con frutos rojos y mano de buda” Cóctel Gin MOM con hibisco. Precio 35,90 euros.
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Ostra francesa número 3 de Brasserie Flo. Fotografía de Nuria Tejedor

  • Tingana. ” Salmón marinado y curado en ginebra MOM”, “Atún teriyaki con mayonesa de jengibre”, “Sorbete de gin tonic MOM”. Cóctel mini gin MOM. Precio 27 euros.
  • Corchos Barcelona. “Olivas esferificadas al estilo del chef en aceite de anchoas y ginebra MOM”, “Coca de sardinas marinadas con cítricos y pimentón ahumadocon reducción de ginebra MOM”, “Buñuelos de bacalao con alioli de frambuesa y ginebra MOM”, “Zamburiña con alioli gratinado y sal de ginebra MOM”, “Medallones de rape al estilo de Santurce con ginebra MOM”, “Brownie en textura de pistacho al toque de ginebra MOM”. Cóctel Corchos. Precio 25 euros.
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Olivas esferificadas de Corchos Barcelona. Fotografía de Nuria Tejedor

  • Due Spaghi. “Dorada marinada con gin MOM, limón, cebolla de Figueres y albahaca”, “Spaghetti con ragú de pescado de roca y gin MOM”, “Gin tonic al plato”. Cóctel gin tonic. Precio 35 euros.
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Dorada marinada de Due Spaghi. Fotografía de Nuria Tejedor

  • Matsuri. “Sopa de larga vida con miso y pasta de somem”, “Sashimi de salmón con rúcula servido con salsa cítrica del chef”, “Gunkan de pepino con salmón y caviar flambeado con ginebra MOM y gunkan de salmón con tartar de salmón e ikura servido con salsa teriyaki y ginebra MOM”, “Maki especial Tokyo de gambas langostineras y aguacate cubierto con atún bluefin”, “Rissotto de setas enirje con aroma de ginebra MOM, maitake y shitake fresco servico con queso”, “yakisobra de frutos del mar, gambas y sepia con verdura variada”, “Helado de té verde con azuki”. Cóctel gin tonic MOM servido con frambuesas y lichis”. Precio 33 euros.
  • The Market Perú. “Ceviche clásico, cubos de corvina marinado en leche de tigre” o  “Pez emperador con salsa anticuchera” o “dúo de causas marinas con pulpo al olivo y corvina crujiente”, “lomo saltado (solomillo de ternera flambeada con ginebra MOM, tomates y cebollas” o “salteado Tokyo (gambas, ternera y shitakes salteados con ginebra MOM)” o “ají de gallina”, “chosuspiro de lúcuma” o “textura de maracuyá con espuma de ginebra MOM”. Cóctel gin tonic MOM de frutos de la pasión. Precio 45 euros.
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Ceviche clásico de The Market Perú. Fotografía de Nuria Tejedor

  • Acqua e Sale. “Pata de pulpo a la brasa con verduras en agridulce marinadas al MOM”, “Carpaccio de atún Acqua e Sale”, “Ravioli de pescado al negro de sepia con salsa puttanesca“, “Gnocchi de patatas con bacalao, pasas, cebolla y pimiento crujiente”, “Lenguado con reducción de MOM y alcaparras”. Cóctel gin tonic MOM.  Precio 50 euros.
  • 3 Nusos. “Ensalada de tomate raf y ventresca de atún”, “alcachofas con foie”, “tortitas de camarón” y “pan con tomate”. De segundo a elegir: “Corvina a la sal flambeada con ginebra MOM” o “Filetes de lubina con wok de verduras y salsa de ginebró con MOM” o “Arroz socarrat”. De postre a elegir: “Sorbete de Gin Lemon MOM” o “tarta Sacher”. Cóctel 3 Nusos con ginebra MOM. Precio 32 euros.
  • La Robadora. “Croquetas del Leopoldo”, “Bravas con espuma de allioli”, “Escalivada con aliño de miso”, “Ensaladilla rusa y ventresca”, “pan con tomate”, “Brandada de bacalao con kalamata”, “ceviche fresco de corvina”, “Mar y montaña de pulpo teriyaki con papada”, “torrija con helado y crema inglesa” y “Cremoso de chocolate con aceite y sal”. Cóctel gin tonic MOM con tónica Schweppes. Precio 35 euros (Mínimo 4 personas)

God Save the Gin!

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Premio Nuevo Espace ICON 2015

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Residencia Francesa en Madrid

La sección femenina del BlogHedonista, después de un breve paso por chapa y pintura y subidas en sus insufribles a la par que elegantes stilettos de vértigo, fueron las encargadas de asistir a la entrega del Premio Nuevo Espace ICON 2015 patrocinados por la casa gala de automóviles Renault y el suplemento mensual ICON que acompaña al diario El País el primer jueves de cada mes.

En un marco incomparable, como es el palacete que ocupa la Residencia Francesa en el centro de Madrid, fue el lugar escogido para hacer la entrega del galardón al chef laureado y nuevo Hombre ICON. La cuidada revista ICON (que ellas leen a escondidas aunque lo nieguen) está enfocada al lector masculino de espíritu elevado y como tal reivindica los diferentes estilos posibles del hombre actual, moderno y cosmopolita, incluido los hipsters.

Una fiesta donde no podía falta el brillo y el glamour del famoseo patrio más actual, como  nuestro idolatrado Boris Izagurire, el sempiterno alegre y sonriente Mario Vaquerizo con su melena al viento, el actor Jordi Mollá, el mallorquín Alejo Sauras, la modista Elena Benarroch, y un no-parar de estrellas rutilantes del teatro, el cine y la televisión.

La entrega del premio fue distendida con un discurso improvisado y desenfadado a cargo de Cyrille Rogeau, encargado para la ocasión como anfitrión y ministre-conseiller à l’Ambassade de France en Espagne. Finalmente fueron Samantha Vallejo-Nágera y Pepe Rodríguez (dos de los severos jueces de Master Chef) los encargados de hacer subir al estrado al chef Ramón Freixa para recibir su merecido homenaje.

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Ramón Freixa recibe su premio de mano de Samantha Vallejo-Nágera y Pepe Rodríguez

Y así entre risas y mucha felicidad, el cocinero de Castellfollit de Riubregós -con 2 merecidísimas estrellas Michelin y ser Gran Chef Relais & Châteaux desde el 2012-, cogió el micrófono ¡ y no lo soltó! para contar en petit comité que le seguía encantando recibir premios y que se definía a sí mismo como chef de sensaciones, sentimientos y de reflexión.

La celebración fue amenizada por la cantante Leonor Watling y los VIP,s se divirtieron como el resto de los mortales. Igual que las chicas del BlogHedonista que por no desentonar y en un prurito de mimetismo con el ambiente reinante se dejaron llevar por la buena onda. Y así entre canapés, alguna saciante cerveza Inédit -esa maravilla creada por la factoría de El Bulli–  ennoviada con un vibrante queso a la pimienta, y un refrescante y exquisito gintonic a base de MOM – la ginebra premium de la Bodega González Byass, elaborada con frutos rojos y una secreta selección de botánicos- la fiesta se disparó y mis chicas se divirtieron a lo grande.

Y lo que sucedió después de la fiesta por las calles de Madrid, donde los gatos y las gatas se pierden, no me lo quieren contar. Sólo me citan al laureado Ramón Freixa: “No hay cocina sin sorpresa”.

Con la colaboración de Rosa Peñuelas

© 2015 José María Toro. Todos los derechos reservados

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