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El acogedor Restaurant Solc es el lugar ideal para una cena romántica. Está situado en el primer piso del elegante y céntrico Majestic Hotel & Spa de Barcelona

abril 28, 2023 De en Restaurantes que no te puedes perder Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , 2 comentarios

El coque­to e ínti­mo res­tau­rant Solc en la pri­me­ra plan­ta del ele­gan­te y cén­tri­co Majes­tic Hotel & Spa 5 Estre­llas GL es la opción per­fec­ta para una cena román­ti­ca y dis­cre­ta. Ade­más se pue­de com­ple­tar la expe­rien­cia alo­ján­do­se en este hotel y usan­do sus ser­vi­cios.

Restaurant Solc cena romántica
Tar­ta tatin de pue­rros

El Res­tau­rant Solc tra­ba­ja bajo el con­cep­to “from farm to table” toda una apues­ta fir­me por la sos­te­ni­bi­li­dad con la com­pra de pro­duc­to local y de pro­xi­mi­dad. El pro­pio res­tau­ran­te cuen­ta con una fin­ca en la cer­ca­na comar­ca de El Mares­me que le pro­por­cio­na pro­duc­tos del huer­to. Las car­nes y pes­ca­dos tam­bién son de pro­duc­to­res de con­fian­za y de cer­ca­nía.

Restaurant Solc cena romántica
Trin­xat de la Cer­dan­ya

Situa­do en el pri­mer piso del ele­gan­te Hotel Majes­tic en un espa­cio con sue­lo y pare­des de már­mol, espe­jos dora­dos y alfom­bras que le dan un aire seño­rial. Sillo­nes que le apor­tan cali­dez y sen­sa­ción de estar en casa. Ser­vi­cio aten­to y dis­cre­to.

El Restaurant Solc es el lugar ideal para una cena romántica en el centro de Barcelona

Car­ta fir­ma­da por el chef Nan­du Jubany y eje­cu­ta­da por David Rome­ro

Pla­tos pro­ba­dos (varía men­sual­men­te en fun­ción del pro­duc­to de tem­po­ra­da)
Pan del Forn de Sant Josep ela­bo­ra­do con masa madre
Ape­ri­ti­vo de que­so de cabra
Trin­xat de la Cer­dan­ya
Tar­ta Tatin de pue­rros con vichys­soi­se, ador­na­do con flo­res de colo­res para rom­per el blan­co de los pue­rros
Len­gua­do con su piel cru­jien­te

Restaurant Solc cena romántica
Len­gua­do


Steak Tar­tar de vaca madu­ra­da eco­ló­gi­ca de Cal Tomàs cria­da en los Piri­neos cata­la­nes, con raíz de apio­na­bo a la sal, que lim­pia y refres­ca entre boca­do y boca­do

Restaurant Solc cena romántica
Steak Tar­tar


Lemon pie mous­se
Copa de cítri­cos

Lemon pie y copa de cítri­cos

Este cén­tri­co e his­tó­ri­co hotel de 1918 es la elec­ción per­fec­ta para una estan­cia en Bar­ce­lo­na, por la que han pasa­do ilus­tres hués­pe­des por sus dife­ren­tes estan­cias. Una pla­ca con­me­mo­ra­ti­va de Alme­na­ra, Socie­dad Cul­tu­ral Anda­lu­za, recuer­da que aquí pasó par­te de sus últi­mos días, el inmor­tal y gran poe­ta anda­luz, que escri­bió sobre Cam­pos de Cas­ti­lla y que lue­go un cata­lán le puso músi­ca a alguno de sus poe­mas (Serrat) me refie­ro, como habrás podi­do adi­vi­nar, a Anto­nio Macha­do.

Res­tau­rant Solc
Majes­tic Hotel & Spa Pas­seig de Grà­cia, 68–70. 08007 Bar­ce­lo­na
⏰ Solo cenas de 19:30 a 22h
🗓️ de miér­co­les a sába­do
☎️ 934 967 707
📧 solc@hotelmajestic.es

Más infor­ma­ción así como reser­vas en la web del Majes­tic Hotel & Spa

© 2023 José María Toro. All rights reser­ved. Prohi­bi­da la repro­duc­ción total o par­cial de este artícu­lo. Total o par­tial repro­duc­tion of this arti­cle is prohi­bi­ted. Tam­bién prohi­bi­do usar el ping­back. Also prohi­bi­ted ping­back

Trufforum en Vic. La gran fiesta de la trufa y la gastronomía celebró su 4ª edición

marzo 23, 2022 De en Citas gastronómicas Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , 6 comentarios

Truf­fo­rum nació de la Agru­pa­ción Euro­pea de Coope­ra­ción Terri­to­rial — Euro­pean Myco­lo­gi­cal Ins­ti­tu­te (AECT-EMI) con el cla­ro obje­ti­vo de aumen­tar el con­su­mo de la tru­fa acer­cán­do­lo al gran con­su­mi­dor final, así como desa­rro­llar el inci­pien­te turis­mo mico­ló­gi­co en las zonas pro­duc­to­ras de Euro­pa, para que sir­vie­ra como motor eco­nó­mi­co en zonas rura­les depri­mi­das y evi­tar su deser­ti­za­ción huma­na, al crear nue­vos pues­tos de tra­ba­jo vin­cu­la­dos a este pro­ce­so pro­duc­ti­vo.

Truf­fo­rum en Vic

Para con­se­guir estos obje­ti­vos pri­me­ro es nece­sa­rio expli­car al públi­co en gene­ral, y al res­tau­ra­dor en par­ti­cu­lar, cómo dis­tin­guir las tru­fas de la zona y cómo dis­tin­guir­las de otras tru­fas con menor inte­rés. Apren­der a dife­ren­ciar los aro­mas ori­gi­na­les de la tru­fa de los sin­té­ti­cos de imi­ta­ción que pode­mos encon­trar en ali­men­tos manu­fac­tu­ra­dos y que nos dis­tor­sio­nan de su ori­gi­nal. La impor­tan­cia de los con­tro­les de cali­dad para evi­tar frau­des que des­alien­ten su con­su­mo. Su uso ade­cua­do en la coci­na para poten­ciar sus aro­mas. Y por supues­to crear una red de micro­tu­ris­mo tru­fe­ro para cono­cer de pri­me­ra mano al tru­fi­cul­tor, las ferias rela­cio­na­das y los res­tau­ran­tes espe­cia­li­za­dos en este dia­man­te negro del bos­que.

Tru­fa negra o tuber mela­nos­po­rum

Del 25 al 28 de febre­ro de 2022 se cele­bró en el Edi­fi­ci El Sucre de Vic esta 4ª edi­ción com­par­tien­do sede con Bur­gos, Valla­do­lid y Soria en Cas­ti­lla y León, Teruel en Ara­gón y en Occi­ta­nia en Fran­cia. La pri­me­ra se cele­bró en Zara­go­za (2017), y la segun­da y ter­ce­ra en Vic.

Trufforum es toda una fiesta gastronómica alrededor de la trufa

De las 180 espe­cies de tru­fas cata­lo­ga­das sola­men­te mere­cen un inte­rés gas­tro­nó­mi­co las siguien­tes, saber:

  • a nivel euro­peo: la tuber mela­nos­po­rum, tam­bién cono­ci­da como tru­fa negra de invierno, tuber aes­ti­vum o tru­fa de verano, tuber unci­na­tum o tru­fa de oto­ño, tuber mag­na­tum que es la rarí­si­ma tru­fa blan­ca, la tuber bru­ma­le o tru­fa magen­ca y la tuber bor­chii.
  • a nivel asiá­ti­co: tuber indi­cum, tuber hima­la­yen­se y tuber pre­cio­doex­ca­va­tum.

El cul­ti­vo de la tru­fa negra de invierno se ha con­se­gui­do con éxi­to en Espa­ña, Fran­cia e Ita­lia y tam­bién en Aus­tra­lia, Amé­ri­ca del Sur, Nue­va Zelan­da, Israel, Marrue­cos, Sudá­fri­ca y Chi­na. Por el con­tra­rio la tru­fa negra de invierno sil­ves­tre ha ido dis­mi­nu­yen­do duran­te el siglo XX a cau­sa del aban­dono del medio rural y el nega­ti­vo efec­to secun­da­rio del cam­bio cli­má­ti­co.

Como con­se­cuen­cia de la pro­fe­sio­na­li­za­ción de su cul­ti­vo en toda Espa­ña, espe­cial­men­te en Teruel, se ha con­se­gui­do ser el prin­ci­pal pro­duc­tor del mun­do al haber supe­ra­do ya las 100 tone­la­das anua­les, por enci­ma de Fran­cia, con más de 13.000 hec­tá­reas des­ti­na­das a su cul­ti­vo y con un buen rit­mo de plan­ta­ción de 600 hec­tá­reas al año.

Cam­peo­na­to de Cata­lun­ya de perros tru­fe­ros

El sec­tor de la tru­fa es un poten­te motor eco­nó­mi­co y ade­más de los empleos direc­tos con­lle­va una serie de tra­ba­jos indi­rec­tos como el ase­so­ria­mien­to para el cul­ti­vo, la pro­duc­ción de plan­tas ino­cu­la­das en vive­ros, la reco­lec­ción en tru­fe­ras sil­ves­tres y en tru­fe­ras cul­ti­va­das, la implan­ta­ción y ges­tión de las tie­rras cul­ti­va­das de tru­fa, el adies­tra­mien­to de perros tru­fe­ros, su pos­te­rior comer­cia­li­za­ción, su trans­for­ma­ción, la ela­bo­ra­ción de pro­duc­tos tru­fa­dos, el turis­mo, los res­tau­ran­tes espe­cia­li­za­dos en tru­fa, por supues­to las ferias, mer­ca­dos y la inves­ti­ga­ción sobre este mis­te­rio­so hon­go que se escon­de deba­jo de la tie­rra.

Una gran oferta de actividades para conocer más sobre la trufa en Trufforum

Las acti­vi­da­des de esta 4 edi­ción gira­ron alre­de­dor de la tru­fa y sus dife­ren­tes apli­ca­cio­nes como:

  • Su intro­duc­ción en la coci­na dul­ce a car­go de Lluc Cra­se­llas.
  • Nom­bra­mien­to del Emba­ja­dor de Honor de la Tru­fa 2022 a David Andrés (chef del res­tau­ran­te Via Vene­to en Bar­ce­lo­na y Somia­trui­tes en Igua­la­da).
  • El mer­ca­do de la tru­fa para pro­bar y com­prar pro­duc­tos arte­sa­na­les excep­cio­na­les.
  • El con­trol de la cali­dad de las tru­fas con el gran refe­ren­te Phi­lip­pe Barriè­re de L’A­te­lier de la Truf­fe en Car­cas­son­ne. Más infor­ma­ción en el siguien­te link
  • La entre­ga de la Tru­fa de Oro a Joan Lapor­ta, pre­sen­dien­te del FC Bar­ce­lo­na.
  • Coci­na de la tru­fa con Nan­du Jubany y Qui­co Aru­mí del res­tau­ran­te Can Jubany y los chefs Mateu Casa­ñas, Oriol Cas­tro y Eduard Xatruch del res­tau­ran­te Dis­fru­tar.
  • 3er. cam­peo­na­to de Cata­lun­ya de perros tru­fe­ros.
  • Rece­tas del mun­do con tru­fa.
  • Degus­ta­ción de 3 tapas tru­fa­das y una copa de cava Par­xet por 10€.
  • Visi­ta guia­da por Vic.
Trufforum Vic trufa negra. Control de calidad a cargo de Phili
Con­trol de cali­dad de las tru­fas con Phi­lip­pe Barriè­re

Como com­ple­men­to a Truf­fo­rum, del 15 de enero al 15 de mar­zo se han cele­bra­do las Jor­na­das Gas­tro­nó­mi­cas de la tru­fa en la que par­ti­ci­pa­ron 12 res­tau­ran­tes y pro­duc­to­res del terri­ro­rio. Más infor­ma­ción las webs de Oso­na Cui­na y Fet a Oso­na La V Feria de la Tru­fa Negra de Vila­no­va de Pra­des (13 de febre­ro de 2022). La Jor­na­da de Pro­duc­to­res de Tru­fa negra y coci­ne­ros en Red en el Sol­so­nés (28 de febre­ro de 2022) y la Ruta de la Tru­fa en el Lluça­nés con más infor­ma­ción en su web

Más infor­ma­ción sobre esta fies­ta de la tru­fa en la web de Truf­fo­rum

Más infor­ma­ción sobre turis­mo en la web de Cata­lun­ya

© 2022 José María Toro. All rights reserved

Las armonías moleculares de François Chartier como base para crear Equilater, la nueva cerveza Imperial Stout de Damm

octubre 16, 2020 De en Ponme otra, Sam Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , 4 comentarios

La cer­ve­ce­ra Damm pre­sen­tó en socie­dad su nue­va cer­ve­za Equi­la­ter, una Impe­rial Stout en toda regla, crea­da por los maes­tros cer­ve­ce­ros de la casa y la cola­bo­ra­ción de Fra­nçois Char­tier.

cerveza, pedestal, hinojo, higos, madera de castaño,
Equi­la­ter. La nue­va cer­ve­za de Damm

¿Qué es una cer­ve­za Impe­rial Stout?

Tam­bién se la cono­ce como Rus­sian Impe­rial Stout ya que se comen­zó a ela­bo­rar en Ingla­te­rra en el siglo XVIII para ser envia­da a la cor­te del zar de Rusia, don­de se valo­ra­ban las cer­ve­zas ocs­cu­ras y amar­gas. Su alta gra­dua­ción (des­de 6% has­ta más de 15%) evi­ta­ba que se con­ge­la­ra en el via­je por el seve­ro cli­ma ruso. Su mayor con­cen­ta­ción de lúpu­lo actúa­ba como con­ser­van­te. Se tra­ta, por tan­to, de una cer­ve­za oscu­ra, casi negra, de poten­te amar­gor y carác­ter mal­tea­do, con toques tos­ta­dos y ahu­ma­dos. La mayor car­ga de mal­ta, lúpu­lo y/o alcohol con res­pec­to a otros esti­los de cer­ve­za pro­vo­có que se la deno­mi­na­ra “impe­rial”. Una cer­ve­za que se pue­de con­ser­var muchos años antes de ser con­su­mi­da.

¿Qué es Equi­la­ter, la nue­va cer­ve­za de Damm?

Con­cre­ta­men­te Equi­la­ter se tra­ta de una Impe­rial Stout enve­je­ci­da en barri­ca de cas­ta­ño del Mon­tseny duran­te dos meses con el toque medi­te­rrá­neo que le da los higos secos y el fres­cor del hino­jo. Por últi­mo, las mal­tas tos­ta­das redon­dean esta cer­ve­za de espu­ma com­pac­ta y cre­mo­sa.

Damm ha ele­gi­do 4 tipos de mal­tas para con­se­guir la expre­si­vi­dad y la com­ple­ji­dad de esta nue­va cer­ve­za:

  • Mal­ta pale ale que le da estruc­tu­ra y notas aro­má­ti­cas afru­ta­das y dul­ces.
  • Mal­ta aba­día que poten­cia las notas de fru­tos secos y miel has­ta lle­gar al cho­co­la­te.
  • Mal­ta cara­me­lo que otor­ga notas de cerea­les.
  • Mal­ta torre­fac­to que le con­fie­ren ese color oscu­ro carac­te­rís­ti­co.

De esta for­ma se ha con­se­gui­do una cer­ve­za gas­tro­nó­mi­ca, ver­sá­til y con poten­cial para acom­pa­ñar una gran varie­dad de pla­tos.

Molé­cu­las de la cer­ve­za Equi­la­ter:

  • Ane­tol que pro­vie­ne del hino­jo y que acom­pa­ña a pla­tos fres­cos como el cevi­che.
  • Sole­ro­ne de los higos secos para empa­re­jar con sabo­res cara­me­li­za­dos.
  • Cyclo­te­ne de las mal­tas tos­ta­das para enno­viar con pla­tos de bra­sa.
  • Fur­fu­ral de la madu­ra­ción en barri­ca.

Nota de cata:

  • A la vis­ta es casi negra, muy den­sa y opa­ca. De espu­ma com­pac­ta, abun­dan­te y de aspec­to cre­mo­so.
  • En nariz es inten­sa, des­ta­can­do las notas tos­ta­das como el café, de cara­me­lo, nue­ces y vai­ni­lla, con este toque fres­co del hino­jo.
  • En boca es inten­sa y muy expre­si­va. Cre­mo­sa en su tex­tu­ra, con mucho cuer­po. El dul­zor de los higos secos se equi­li­bran con el deli­ca­do amar­gor final. Pre­sen­ta notas de nue­ces y rega­liz, de café y cacao. El hino­jo está pre­sen­te para dar­le ese pun­to fres­co.
  • Tem­pe­ra­tu­ra de ser­vi­cio acon­se­ja­ble entre 8 a 10ºC en copa esti­lo Sau­vig­non Blanc.

¿Quién es Fra­nçois Char­tier y su teo­ría de las armo­nías mole­cu­la­res?

Sumi­ller cana­dien­se afin­ca­do en Bar­ce­lo­na que como un mago con­tem­po­rá­neo con­si­gue que las bebi­das se armo­ni­cen en per­fec­ta comu­nión con pla­tos apa­ren­te­men­te anta­gó­ni­cos.

El mari­da­je mole­cu­lar iden­ti­fi­ca las molé­cu­las domi­nan­tes en las bebi­das y en la comi­da que se com­par­ten, con­si­guien­do de esta for­ma mari­da­jes per­fec­tos. Su base cien­tí­fi­ca se deta­lla en sus dos libros “Papi­las y Molé­cu­las” y en “La coci­na aro­má­ti­ca”

Más infor­ma­ción de la cer­ve­za Equi­la­ter en la web de Damm https://www.damm.com/ca/cerveses/equilater

PVP reco­men­da­do 5,50€/33 cl.

Ingre­dien­tes: agua, mal­ta de ceba­da, azú­car, ceba­da tos­ta­da, higos secos, lúpu­lo, extrac­to de semi­llas de hino­jo y leva­du­ra.

Pre­sen­ta­ción en caja de 12 uni­da­des de 33 cl.

De ven­ta en la tien­da onli­ne de Damm y en res­tau­ran­te y tien­das selec­cio­na­das.

Mari­da­je de la cer­ve­za Equi­la­ter orga­ni­za­da por Fra­nçois Char­tier con los pla­tos ser­vi­dos en la pre­sen­ta­ción del chef Nan­du Jubany:

  • Ver­sión de la ensa­la­da Wal­dorf con hino­jo y jen­gi­bre. La cer­ve­za se sir­ve a 5º C como pis­ta del fres­cor que le otor­gan los dos últi­mos ingre­dien­tes del pla­to. La molé­cu­la domi­nan­te es el ane­tol.
ensalada waldorf, cerveza oscura,
Ver­sión de la ensa­la­da Wal­dorf
  • Coca cru­jien­te de foie con higos. La tem­pe­ra­tu­ra de ser­vi­cio sube has­ta los 14º C. La móle­cu­la domi­nan­te es el sole­ro­ne.
coca crujiente de foie con higos y una cerveza oscura
Coca cru­jien­te de foie con higos
  • Bro­che­ta de pul­po a la plan­cha y sal de anís. Se man­tie­ne a 14º C la tem­pe­ra­tu­ra pero se cam­bia a una copa de caber­net sau­vig­non más amplia para que pue­da res­pi­rar más la cer­ve­za. La molé­cu­la domi­nan­te es el cyclo­te­ne.
brocheta de pultpo, cerveza oscura
Bro­che­ta de pul­po a la plan­cha y sal de anís
  • Mini cane­lón tra­di­cio­nal de pollo de corral con acei­te de tru­fa negra. En copa abier­ta de caber­net sau­vig­non se sir­ve a 20º C. El fur­fu­ral es la molé­cu­la domi­nan­te.
canelón, cerveza oscura
Mini cane­lón tra­di­cio­nal relleno de pollo de corral con acei­te de tru­fa negra
  • Para fina­li­zar una tru­fa de cho­co­la­te y café que acom­pa­ña a la copa ante­rior que ha con­se­gui­do unos 3 gra­dos en la copa, des­ta­can­do sus aro­mas a café, a torre­fac­to y a cacao.
trufa de chocolate, café, cerveza oscura
Tru­fa, café y cer­ve­za Equi­la­ter

© 2020 José María Toro. All rights reser­ved

Tren Barcelona Cádiz Barcelona. El tren más hedonista que no te puedes perder

febrero 17, 2020 De en Citas gastronómicas Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , Deja un comentario

Hay tre­nes que NO hay que dejar­los pasar y coger­los ni que sea en el últi­mo minu­to, casi corrien­do, al vue­lo, por­que nun­ca sabe­mos cuan­do vol­ve­rá a pasar. Este tren tan hedo­nis­ta con sali­da en Bar­ce­lo­na y con des­tino Cádiz para lue­go vol­ver a hacer el mis­mo camino al revés se reali­zó por pri­me­ra vez, y casi de for­ma espon­tá­nea en el 2014, y des­de enton­ces no ha vuel­to a cir­cu­lar por las vías férreas que atra­vie­san la Penín­su­la Ibé­ri­ca otro tren con tan deli­cio­sa gas­tro­no­mía, ni tam­po­co tan­to duen­de artís­ti­co y mucho menos jun­tar 9 estre­llas Miche­lin en el mis­mo ferro­ca­rril.

Sara Baras

Sara Baras

 

Del 26 al 29 de abril de este año 2020 tie­nes la opor­tu­ni­dad de vol­ver a vivir una expe­rien­cia simi­lar a la que ya se vivió hace unos años. En esta oca­sión se sen­ta­rán en sus asien­tos los siguien­tes chefs con Estre­lla de la famo­sa guía gala de tapas rojas:

  • Albert Rau­rich del res­tau­ran­te Dos Pali­llos con una estre­lla. Su segun­do local es Dos Pebrots.
  • Albert Adrià de los res­tau­ran­tes Enig­ma, Tic­kets, Hoja San­ta, Pak­ta con una estre­lla en cada uno de ellos. Su últi­mo pro­yec­to es el Mer­ca­do Little Spain en Nue­va York con­jun­ta­men­te con José Andrés.
  • Car­les Abe­llán con su exi­to­so Tapas 24 que siem­pre está lleno, y su más recien­te aper­tu­ra La Barra de Abe­llán.
  • Nan­du Jubany con una estre­lla en Can Jubany, y sus otros res­tau­ran­tes como Petit Comi­té de Bar­ce­lo­na, Can Car­li­tos en For­men­te­ra, Foc Sen­to­sa y Pim Pam Foc en Sin­ga­pur, y los últi­mos Pur y coc­te­le­ría Impur en Bar­ce­lo­na.
  • Paco Mén­dez es el com­pa­ñe­ro de via­je de Albert Adriá en el res­tau­ran­te Hoja San­ta.
  • Andreu Genes­tra con una estre­lla en el res­tau­ran­te homó­ni­mo en el hotel Son Jau­mell de Cap­de­pe­ra de Mallor­ca.
  • Juan­lu Fer­nán­dez con su res­tau­ran­te Lú, Coci­na y Alma tra­jo la la pri­me­ra estre­lla a Jerez.
  • Rafa Zafra y su esti­ma­ción por los pro­duc­tos del Medi­te­rrá­neo que da nom­bre a sus dos res­tau­ran­tes Esti­mar Bar­ce­lo­na y Esti­mar Madrid.
  • Alva­ro Rive­ra en su res­tau­ran­te Yoko, fusio­na la coci­na japo­ne­sa con la medi­te­rrá­nea en su Bar­ba­te natal.

Presentación del tren Barcelona-Cádiz-Barcelona

Pre­sen­ta­ción del tren Bar­ce­lo­na-Cádiz-Bar­ce­lo­na

 

Los otros esce­na­rios ade­más del tren

  • Visi­ta a la emble­má­ti­ca bode­ga de Gon­zá­lez Byass que ini­ció su anda­du­ra en 1835 cuan­do Manuel María Gon­zá­lez la com­pró y le puso de nom­bre Tío Pepe en home­na­je a su tío que fue su men­tor y lo intro­du­jo en el mun­do viní­co­la. En la actua­li­dad es cono­ci­da en todo el mun­do y su últi­mo pre­mio fue en el 2018 como “Mejor Bode­ga de Euro­pa” en los Wine Stars Awards.
  • Hotel Bar­ce­ló Mon­te­cas­ti­llo Golf, cer­ca de Jerez, en un entorno natu­ral úni­co por su belle­za, don­de cuen­ta con un cam­po de golf de 18 hoyos y otras ins­ta­la­cio­nes depor­ti­vas para dis­fru­tar de una estan­cia de autén­ti­co lujo.
  • Baluar­te de los Már­ti­res, es uno de los con­jun­tos defen­si­vos de Cádiz. Fue cons­trui­do en 1676 y reha­bi­li­ta­do en 1990 para dis­fru­tar de imá­ge­nes imper­di­bles y que se gra­ban con tin­ta inde­le­ble en la memo­ria más hedo­nis­ta de quien lo con­tem­pla.

El res­pon­sa­ble de todo este tin­gla­do es Álva­ro Mon­te­ro que como fan de la inter­na­cio­nal­men­te cono­ci­da bai­lao­ra, le pidió a Sara que fue­se la maes­tra de cere­mo­nias y que mon­ta­se una actua­ción úni­ca para los via­je­ros de este tren tan espe­cial. Este bar­ce­lo­nés, e hijo de gadi­ta­nos, ha uni­do de esta for­ma la alta coci­na con la bai­lao­ra Sara Baras, que ade­más actúa como emba­ja­do­ra del cava Blue Fin de Vall­for­mo­sa. 

Blue Fin de Vallformosa

Blue Fin de Vall­for­mo­sa

 

Sara Baras, la musa de este via­je, es bai­la­ri­na, direc­to­ra y coreó­gra­fa de su pro­pia com­pa­ñía de bai­le, Ballet Fla­men­co des­de 1997. Con más de 4.000 repre­sen­ta­cio­nes por todo el mun­do de sus 13 espec­tácu­los de crea­ción pro­pia, ha lle­va­do a este movi­mien­to artís­ti­co del fla­men­co a los luga­res más repre­sen­ta­ti­vos del esce­na­rio musi­cal de cali­dad.

Den­tro del pro­gra­ma gas­tro­nó­mi­co des­ta­ca como pro­ta­go­nis­ta indis­cu­ti­ble el atún rojo sal­va­je de alma­dra­ba, acom­pa­ña­do del cer­do de bello­ta 100% ibé­ri­co de Extre­ma­du­ra de Manuel Mal­do­na­do, el que­so Payo­yo, la pae­lla valen­cia­na, una cata de cin­co vinos con el gran Anto­nio Flo­res, que se defi­ne en su bio de twit­ter como “hace­dor de vinos”, las gam­bas de Roses, caviar de Rio­frío y las ostras de Amé­lie.

El elen­co más fes­ti­vo esta­rá con­cen­tra­do en la figu­ra de Sara Baras, pero arro­pa­da con actua­cio­nes de fla­men­co, magia, humor, el espec­tácu­lo ecues­tre de los caba­llos de Jerez, las diver­ti­das, gam­be­rras y sar­cás­ti­cas chi­ri­go­tas de la Taci­ta de Pla­ta, y la fies­ta Flo­wer Power.

Más infor­ma­ción del pro­gra­ma com­ple­to, moda­li­da­des, pre­cios y reser­va en la web stars­coo­krail

© 2020 José María Toro. All rights reser­ved

El Mercat de la Boqueria de Barcelona cumple 180 años

enero 21, 2020 De en Citas gastronómicas Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , 6 comentarios

El Mer­cat de la Boque­ria cum­ple este año 2020 su 180 ani­ver­sa­rio. El 19 de mar­zo de 1840 se puso ofi­cial­men­te la pri­me­ra pie­dra del Mer­cat de Sant Josep, de ahí su nom­bre, aun­que popu­lar­men­te es cono­ci­do como de la Boque­ria. En la actua­li­dad es el mer­cat de mer­cats, la refe­ren­cia en Bar­ce­lo­na tan­to para chefs como para los/as ciudadanos/as que viven en la Ciu­dad Con­dal en bus­ca de pro­duc­tos fres­cos de pro­duc­ción local y tam­bién exó­ti­cos. Así como pun­to turís­ti­co de inte­rés y que se inmor­ta­li­za miles de veces a dia­rio en las redes socia­les por viajer@s atraí­dos por el colo­ri­do de su ofer­ta de todo tipo y por la fan­ta­sía gas­tro­nó­mi­ca que se coci­na en su barras.

Entrada principal del Mercat de Sant Josep o de La Boqueria

Entra­da prin­ci­pal del Mer­cat de Sant Josep o de La Boque­ria

 

Duran­te estos 180 años el Mer­cat de la Boque­ria ha evo­lu­cio­na­do adap­tán­do­se a los tiem­pos con la incor­po­ra­ción de nue­vas mate­rias pri­mas, nue­vas fór­mu­las comer­cia­les así como nue­vas for­mas de rela­cio­nar­se con los clien­tes. La Boque­ria for­ma par­te de la Red de Mer­cats Muni­ci­pals de Bar­ce­lo­na que suman 40 mer­ca­dos, ali­men­ta­rios y no ali­men­ta­rios, que dan ser­vi­cio a todos los barrios de la capi­tal cata­la­na.

Sr. Salvador Capdevila, presidente de La Boqueria

Par­la­men­to del Sr. Sal­va­dor Cap­de­vi­la, pre­si­den­te de La Boque­ria

 

Para este año se ha pre­pa­ra­do un amplio pro­gra­ma de acti­vi­da­des que pivo­tan alre­de­dor de 3 gran­des bases fun­da­men­ta­les: la ali­men­ta­ción, la gast­tro­no­mía y el pro­duc­to que en defi­ni­ti­va son el leit­mo­tiv del Mer­cat de la Boque­ria: “180 años ali­men­tan­do Bar­ce­lo­na”.

Para esta cele­bra­ción cuen­ta con la ines­ti­ma­ble ayu­da de chefs, gas­tró­no­mos, escri­to­res, perio­dis­tas, aca­dé­mi­cos o influen­cers. Asi­mis­mo con­ta­rá con el apo­yo de emble­má­ti­cos loca­les ami­gos como la coc­te­le­ría Boa­das, los bares Mar­se­lla, Tho­net, Muy Bue­nas y Casa Almi­rall, tam­bién los res­tau­ran­tes Bode­ga Sepúl­ve­da y el Bar Leo­pol­do, así como la pas­te­le­ría Escri­bà y la hela­de­ría Rocam­bo­lesc.

La coci­na se divi­di­rá en:

  • Coci­nas del Mun­do ges­tio­na­do por el chef Isma Pra­dos que via­ja­rá por la gas­tro­no­mía de Marrue­cos, Méxi­co, India, USA, etc.
  • Coci­na de Bar­ce­lo­na diri­gi­do por el tele­vi­si­vo chef Marc Ribas que repa­sa­rá pla­tos emble­má­ti­cos como el “arroz Pare­lla­da, el bra­zo de gitano, baca­lao a la llau­na, la bom­ba de la Bar­ce­lo­ne­ta, maca­rro­nes a la bar­ce­lo­ne­sa o los cane­lo­nes de fies­ta.
  • el Chef Invi­ta­do con­ta­rá con la pre­sen­cia de coci­ne­ros de la talla de Albert Rau­rich, el esti­ma­do Rafa Zafra, Ger­mán Espi­no­sa,  Romain For­nell, Nan­du Jubany, Car­les Teje­dor, los Her­ma­nos Torres y los dis­fru­to­nes chefs Eduard Xatruch, Oriol Cas­tro y Mateu Casa­ñas.

El ciclo de char­las “180 años ali­men­tan­do Bar­ce­lo­na” se repa­sa­rá que se comía hacia la mitad del siglo XIX y que come­mos actual­men­te.

La Blo­gue­ria serán con­ver­sa­cio­nes tri­mes­tra­les entre blog­gers que repa­sa­rán la gas­tro­no­mía, la coci­na de casa y el mer­ca­do como ins­ti­tu­ción, con­tan­do con la par­ti­ci­pa­ción de Inés Butrón, Lui­sa Ramos, Ire­ne Reque­na, Sil­via Soto-Nuni Cui­ne­tes y Òscar Gómez y Gabrie­la Ber­ti y Godo Chi­lli­da.

Blo­que­li­cio­sa se cen­tra­rá en el pro­duc­to ya que el mer­ca­do es un apa­ra­dor úni­co en Bar­ce­lo­na del pro­duc­to del terri­to­rio cata­lán y su coci­na.

Boque­ria Negra por su rela­ción con la nove­la poli­cía­ca de Váz­quez Mon­tal­bán y su pro­ta­go­nis­ta el detec­ti­ve pri­va­do Pepe Car­valho que se incor­po­ra den­tro de la pro­gra­ma­ción de BCNe­gra 2020.

No pue­de fal­ta una fies­ta popu­lar para soplar las 180 velas sobre un pas­tel de Cris­tian Escri­bà. 

Pri­me­ra Pla­na será una mesa redon­da con perio­dis­tas don­de se con­ver­sa­rá sobre el mer­ca­do, su evo­lu­ción y su futu­ro más inme­dia­to.

Gas­tro­Bo­que­ria será la feria gas­tro­nó­mi­ca en el mar­co de las fies­tas de la Merçé.

Tam­bién se uni­rán a este 180 ani­ver­sa­rio enti­da­des y orga­nis­mos como La Virrei­na, el Museu Marí­tim, el Ate­neu Bar­ce­lo­nés, el Palau Güell, el MACBA, la sala Side­car, los Cas­te­llers de Bar­ce­lo­na, el Tea­tro Goya, el Liceu o las escue­las del barrio del Raval que aco­ge al Mer­cat entre otros.

Para estar al día de todas las acti­vi­da­des en el Punt d’In­for­ma­ció del Mer­cat se dis­tri­bui­rá gra­tui­ta­men­te la revis­ta tri­mes­tral gra­tui­ta Boqueria180 o se pue­de con­sul­tar en la web Boqueria180.barcelona (acti­va a par­tir de febre­ro) así como las redes socia­les del mer­ca­do: en Face­book La Boque­ria Mer­cat en Twit­ter La_Boqueria y en Ins­ta­gram La Boque­ria Ade­más de la cola­bo­ra­ción de 3 emba­ja­do­res digi­ta­les que pro­mo­cio­na­rán todas las acti­vi­da­des: Òscar Gómer del blog De Cui­na Mar­ta Casals del blog Que se cue­ce en Bcn  y un ser­vi­dor José María Toro.

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Presentación de la 3ª Jornada Gastronómica del Calçot de Valls en Chef Caprabo

noviembre 19, 2016 De en Cocido en dos bocados, Uncategorized Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , , , , Deja un comentario

El pasa­do 9 de Noviem­bre se pre­sen­tó en el espa­cio gas­tro­nó­mi­co Chef Capra­bo (den­tro del super­mer­ca­do Capra­bo del Cen­tro Comer­cial L´Illa Dia­go­nal de Bar­ce­lo­na) la 3ª Jor­na­da Gas­tro­nó­mi­ca del Calçot de Valls. Este sigu­lar espa­cio, don­de se orga­ni­zan tan­to talle­res de coci­na como de gas­tro­no­mía, de rece­tas tra­di­cio­na­les como las más rompe­doras de van­guar­dia, fue el esce­na­rio per­fec­to para dar el pis­to­le­ta­zo de sali­da a las tan desea­das calço­ta­das como tra­di­ción gas­tro­nó­mi­ca y cele­bra­ción social de estos meses fríos de Noviem­bre has­ta Mar­zo.

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Cre­ma de calçots ahu­ma­dos con acei­te de tru­fa y cebo­llino. Foto­gra­fía de Geòr­gia Casas

Para demos­trar que el calçot tie­ne más posi­bi­li­da­des más allá de la clá­si­ca calço­ta­da en la que todos noso­tros hemos par­ti­ci­pa­do algu­na vez, don­de hemos reí­do mucho, con­de­co­ran­do gene­ro­sa­men­te nues­tro babe­ro de man­chas ade­más de dejar­nos las manos bien tiz­na­das,  el coci­ne­ro de Valls,  Àngel Solé, de los res­tau­ran­tes Ca l´Àngel y El Petit Cup,  pre­pa­ró en el espa­cio Chef Capra­bo dife­ren­tes ela­bo­ra­cio­nes con esta famo­sa cebo­lla como base. Cre­ma de calçot ahu­ma­do con acei­te de tru­fa y cebo­llino; Suquet de pul­po con habas y sofri­to de calçot y toma­te; Cru­jien­te de tocino con par­men­tier de calçots y pata­ta; y para rema­tar­lo degus­ta­ción de los bom­bo­nes de calçots ela­bo­ra­dos con calçots con­fi­ta­dos en almí­bar. Todo ello mari­da­do con vinos DO Tarra­go­na como Xarel.lo Ver­mell, Tatxam y Vi de Vent.

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Suquet de pul­po con habas. Foto­gra­fía de Geòr­gia Casas

Las calço­ta­das han logra­do tener tan­ta fama que se han inter­na­cio­na­li­za­do, tras­pa­san­do nues­tras fron­te­ras, cele­brán­do­se actual­men­te estas jor­na­das a medio camino entre gas­tro­nó­mi­cas y socia­les en ciu­da­des como Lon­dres, de la mano del chef Nacho Man­zano en sus res­tau­ran­tes Ibé­ri­ca, y más allá del Océano Atlán­ti­co en la ciu­dad nor­te­ame­ri­ca­na de Seattle. De la mis­ma mane­ra que impor­ta­mos otras cos­tum­bres gas­tro­nó­mi­cas, muchas de las nues­tras han segui­do el camino al revés.

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Cru­jien­te de pan­ce­ta sobre base de par­men­tier de calçots y pata­tas. Foto­gra­fía de Geòr­gia Casas

El sába­do 19 de noviem­bre ten­drá lugar la 3a Jor­na­da Gas­tro­nó­mi­ca del Calçot de Valls con un pro­gra­ma bien car­ga­do de acti­vi­da­des que con­ta­rá con la pre­sen­cia de los reco­no­ci­dos chefs Car­les Gaig, Nan­du Jubany, Ada Pare­lla­da y Àngel Solé. A lo lar­go del día se cele­bra­rán en Valls dife­ren­tes actos que ten­drán el calçot como pro­ta­go­nis­ta: show­coo­kings en la Plaça del Pati, el Mer­cat de Tas­tets en el que se podrá degus­tar calçots y vinos DO Tarra­go­na, así como la pre­sen­ta­ción de Ada Pare­lla­da como Ami­ga de la Autén­ti­ca Calço­ta­da de Valls.

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Bom­bo­nes de calçots. Foto­gra­fía de Geòr­gia Casas

La elec­ción de Capra­bo para esta pre­sen­ta­ción no es casua­li­dad sino que se debe al com­pro­mi­so que tie­ne con su pro­gra­ma de pro­xi­mi­dad por comar­cas de tal mane­ra que da cabi­da en sus tien­das a más de 2.300 artícu­los de apro­xi­ma­da­men­te 270 peque­ños pro­duc­to­res. De ahí que el 75% del calçot que ven­de Capra­bo pro­ce­da de la IGP Calçot de Valls.
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Noche Solidaria en el Liceu de Barcelona

septiembre 18, 2016 De en Cajón de sastre Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , , 1 comentario

Por segun­do año con­se­cu­ti­vo, en la noche del jue­ves 15 de Sep­tiem­bre, el Liceu de Bar­ce­lo­na res­pi­ró más que nun­ca bon­dad y huma­ni­dad. Al ano­che­cer se reu­nie­ron 400 anó­ni­mos altruis­tas por un fin común, por una cau­sa soli­da­ria: pagar por asis­tir a la cena bené­fi­ca en el mag­ní­fi­co esce­na­rio del Gran Tea­tre del Liceu bar­ce­lo­nés. El des­tino de los fon­dos fue ínte­gra­men­te para la ONG el Casal dels Infants.

Una cena orques­ta­da en los fogo­nes por 4 chefs con­de­co­ra­dos con estre­llas de la famo­sa guía roja fran­ce­sa: Car­les Gaig, Nan­du Jubany, Car­les Abe­llán y Albert Adrià, que gene­ro­sa­men­te coci­na­ron y crea­ron un menú para la oca­sión, de esos de recor­dar y gra­bar con tin­ta inde­le­ble en la memo­ria poé­ti­ca y más hedo­nis­ta. Todo ello mari­da­do con los vinos y cavas Gra­mo­na y musi­cal­men­te con un repor­to­rio de can­cio­nes inter­pre­ta­das por el Coro de este tem­plo ope­rís­ti­co.

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El direc­tor comer­cial de Gra­mo­na jun­to a los 4 chefs: Car­les Gaig, Nan­du Jubany, Albert Adrià y al micró­fono Car­les Abe­llán. Foto­gra­fía de José María Toro

Los 41.000 euros recau­da­dos este año, superan­do con cre­ces la recau­da­ción del ante­rior, por la ven­ta de los tic­kets a tra­vés de Lets­Bo­nus, empre­sa cola­bo­ra­do­ra en este acto y espe­cia­li­za­da en la ven­ta de pro­duc­tos de ocio, se des­ti­na­rán a labo­res edu­ca­ti­vas y de inser­ción social de niños y jóve­nes en ries­go de exclu­sión social. El Casal dels Infants pres­ta aten­ción en barrios mar­gi­na­les dón­de el día a día de estos niños está lleno de difi­cul­ta­des. Dis­tri­tos como el Raval y el Besós de Bar­ce­lo­na, La Mina de Sant Adrià del Besós, o ciu­da­des como San­ta Colo­ma de Gra­me­net, Bada­lo­na y Salt son los bene­fi­cia­rios de sus acti­vi­da­des que ape­nas son por­ta­das de los gran­des rota­ti­vos. Un tra­ba­jo silen­cio­so de más de 1000 des­co­no­ci­dos volun­ta­rios, que muchas veces pasa des­aper­ci­bi­do para una gran mayo­ría, pero muy valio­so para la socie­dad en gene­ral y para sus recep­to­res en par­ti­cu­lar. Mucha­chos y mucha­chas vapu­lea­dos por situa­cio­nes aje­nas a ellos, como el pro­ta­go­nis­ta de “Los 400 gol­pes” de Truf­faut, y que vuel­ven a creer en el futu­ro y en sí mis­mos, niños y niñas que des­cu­bren que se pue­de vol­ver a son­reír, que vuel­ven a amar ir al cole­gio por­que alguien les ayu­da con refuer­zo esco­lar al salir de cla­se y les expli­can con deta­lle y cari­ño las lec­cio­nes del día, evi­tan­do el absen­tis­mo esco­lar y el aban­dono defi­ni­ti­vo. Chi­cos y chi­cas moti­va­dos en for­mar­se y prue­ba de ello fue que trein­ta de ellos par­ti­ci­pa­ron acti­va­men­te en esta gran cena como cama­re­ros y cama­re­ras.

El Gran Tea­tre del Liceu, situa­do en un extre­mo del barrio del Raval bar­ce­lo­nés, abrió sus puer­tas y aco­gió desin­te­re­sa­da­men­te en su espa­cio prin­ci­pal para que se cele­bra­ra este mag­ní­fi­co acto tal como se mere­cía, por­que es un even­to que debe bri­llar con luz pro­pia.

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