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El Mercat de la Boqueria de Barcelona cumple 180 años

enero 21, 2020 De en Citas gastronómicas Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , 6 comentarios

El Mer­cat de la Boque­ria cum­ple este año 2020 su 180 ani­ver­sa­rio. El 19 de mar­zo de 1840 se puso ofi­cial­men­te la pri­me­ra pie­dra del Mer­cat de Sant Josep, de ahí su nom­bre, aun­que popu­lar­men­te es cono­ci­do como de la Boque­ria. En la actua­li­dad es el mer­cat de mer­cats, la refe­ren­cia en Bar­ce­lo­na tan­to para chefs como para los/as ciudadanos/as que viven en la Ciu­dad Con­dal en bus­ca de pro­duc­tos fres­cos de pro­duc­ción local y tam­bién exó­ti­cos. Así como pun­to turís­ti­co de inte­rés y que se inmor­ta­li­za miles de veces a dia­rio en las redes socia­les por viajer@s atraí­dos por el colo­ri­do de su ofer­ta de todo tipo y por la fan­ta­sía gas­tro­nó­mi­ca que se coci­na en su barras.

Entrada principal del Mercat de Sant Josep o de La Boqueria

Entra­da prin­ci­pal del Mer­cat de Sant Josep o de La Boque­ria

 

Duran­te estos 180 años el Mer­cat de la Boque­ria ha evo­lu­cio­na­do adap­tán­do­se a los tiem­pos con la incor­po­ra­ción de nue­vas mate­rias pri­mas, nue­vas fór­mu­las comer­cia­les así como nue­vas for­mas de rela­cio­nar­se con los clien­tes. La Boque­ria for­ma par­te de la Red de Mer­cats Muni­ci­pals de Bar­ce­lo­na que suman 40 mer­ca­dos, ali­men­ta­rios y no ali­men­ta­rios, que dan ser­vi­cio a todos los barrios de la capi­tal cata­la­na.

Sr. Salvador Capdevila, presidente de La Boqueria

Par­la­men­to del Sr. Sal­va­dor Cap­de­vi­la, pre­si­den­te de La Boque­ria

 

Para este año se ha pre­pa­ra­do un amplio pro­gra­ma de acti­vi­da­des que pivo­tan alre­de­dor de 3 gran­des bases fun­da­men­ta­les: la ali­men­ta­ción, la gast­tro­no­mía y el pro­duc­to que en defi­ni­ti­va son el leit­mo­tiv del Mer­cat de la Boque­ria: “180 años ali­men­tan­do Bar­ce­lo­na”.

Para esta cele­bra­ción cuen­ta con la ines­ti­ma­ble ayu­da de chefs, gas­tró­no­mos, escri­to­res, perio­dis­tas, aca­dé­mi­cos o influen­cers. Asi­mis­mo con­ta­rá con el apo­yo de emble­má­ti­cos loca­les ami­gos como la coc­te­le­ría Boa­das, los bares Mar­se­lla, Tho­net, Muy Bue­nas y Casa Almi­rall, tam­bién los res­tau­ran­tes Bode­ga Sepúl­ve­da y el Bar Leo­pol­do, así como la pas­te­le­ría Escri­bà y la hela­de­ría Rocam­bo­lesc.

La coci­na se divi­di­rá en:

  • Coci­nas del Mun­do ges­tio­na­do por el chef Isma Pra­dos que via­ja­rá por la gas­tro­no­mía de Marrue­cos, Méxi­co, India, USA, etc.
  • Coci­na de Bar­ce­lo­na diri­gi­do por el tele­vi­si­vo chef Marc Ribas que repa­sa­rá pla­tos emble­má­ti­cos como el “arroz Pare­lla­da, el bra­zo de gitano, baca­lao a la llau­na, la bom­ba de la Bar­ce­lo­ne­ta, maca­rro­nes a la bar­ce­lo­ne­sa o los cane­lo­nes de fies­ta.
  • el Chef Invi­ta­do con­ta­rá con la pre­sen­cia de coci­ne­ros de la talla de Albert Rau­rich, el esti­ma­do Rafa Zafra, Ger­mán Espi­no­sa,  Romain For­nell, Nan­du Jubany, Car­les Teje­dor, los Her­ma­nos Torres y los dis­fru­to­nes chefs Eduard Xatruch, Oriol Cas­tro y Mateu Casa­ñas.

El ciclo de char­las “180 años ali­men­tan­do Bar­ce­lo­na” se repa­sa­rá que se comía hacia la mitad del siglo XIX y que come­mos actual­men­te.

La Blo­gue­ria serán con­ver­sa­cio­nes tri­mes­tra­les entre blog­gers que repa­sa­rán la gas­tro­no­mía, la coci­na de casa y el mer­ca­do como ins­ti­tu­ción, con­tan­do con la par­ti­ci­pa­ción de Inés Butrón, Lui­sa Ramos, Ire­ne Reque­na, Sil­via Soto-Nuni Cui­ne­tes y Òscar Gómez y Gabrie­la Ber­ti y Godo Chi­lli­da.

Blo­que­li­cio­sa se cen­tra­rá en el pro­duc­to ya que el mer­ca­do es un apa­ra­dor úni­co en Bar­ce­lo­na del pro­duc­to del terri­to­rio cata­lán y su coci­na.

Boque­ria Negra por su rela­ción con la nove­la poli­cía­ca de Váz­quez Mon­tal­bán y su pro­ta­go­nis­ta el detec­ti­ve pri­va­do Pepe Car­valho que se incor­po­ra den­tro de la pro­gra­ma­ción de BCNe­gra 2020.

No pue­de fal­ta una fies­ta popu­lar para soplar las 180 velas sobre un pas­tel de Cris­tian Escri­bà. 

Pri­me­ra Pla­na será una mesa redon­da con perio­dis­tas don­de se con­ver­sa­rá sobre el mer­ca­do, su evo­lu­ción y su futu­ro más inme­dia­to.

Gas­tro­Bo­que­ria será la feria gas­tro­nó­mi­ca en el mar­co de las fies­tas de la Merçé.

Tam­bién se uni­rán a este 180 ani­ver­sa­rio enti­da­des y orga­nis­mos como La Virrei­na, el Museu Marí­tim, el Ate­neu Bar­ce­lo­nés, el Palau Güell, el MACBA, la sala Side­car, los Cas­te­llers de Bar­ce­lo­na, el Tea­tro Goya, el Liceu o las escue­las del barrio del Raval que aco­ge al Mer­cat entre otros.

Para estar al día de todas las acti­vi­da­des en el Punt d’In­for­ma­ció del Mer­cat se dis­tri­bui­rá gra­tui­ta­men­te la revis­ta tri­mes­tral gra­tui­ta Boqueria180 o se pue­de con­sul­tar en la web Boqueria180.barcelona (acti­va a par­tir de febre­ro) así como las redes socia­les del mer­ca­do: en Face­book La Boque­ria Mer­cat en Twit­ter La_Boqueria y en Ins­ta­gram La Boque­ria Ade­más de la cola­bo­ra­ción de 3 emba­ja­do­res digi­ta­les que pro­mo­cio­na­rán todas las acti­vi­da­des: Òscar Gómer del blog De Cui­na Mar­ta Casals del blog Que se cue­ce en Bcn  y un ser­vi­dor José María Toro.

© 2020 José María Toro. All rights reser­ved

 

 

Intuición e imaginación en la Experiencia Verema BCN 2015

noviembre 15, 2015 De en Vinos en la trastienda Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , 3 comentarios

Una pri­me­ra incur­sión en la expe­rien­cia Vere­ma Bar­ce­lo­na ante más de 100 bode­gas dis­po­ni­bles para catar, pue­de pro­vo­car en el neó­fi­to a este tipo de even­tos un colap­so de tal mag­ni­tud que des­hon­ra­ría al mis­mí­si­mo Baco…Así, y para no per­der el nor­te, en el incom­pa­ra­ble mar­co de una de las salas de este monu­men­to civil de esti­lo góti­co que es el Museu Marí­tim de la Ciu­dad Con­dal, me dejé lle­var por la intui­ción, esa vir­tud no siem­pre desa­rro­lla­da y tra­ba­ja­da, de escu­char el inte­rior de cada uno, y en este caso, per­ci­bir dón­de debían diri­gir­se mis pasos ante tan­ta ofer­ta. Una vez más me rin­do ante su inne­ga­ble acier­to.

De las 10 bode­gas degus­ta­das con mode­ra­ción, des­ta­co 2 de ellas por­que tenían duen­de en sus pro­duc­tos,  y en defi­ni­ti­va por­que ofre­cían vina­zos para des­cu­brir.

La pri­me­ra fue la mallor­qui­na Es Fan­gar cuyo repre­sen­tan­te des­ti­la­ba autén­ti­ca pasión por sus vinos y su tie­rra. Orgu­llo­so como un padre de sus uvas autóc­to­nas de la zona que tra­ba­ja­ba: man­to negro, callet, girò blanc y pren­sal. Degus­té un mag­ní­fi­co blan­co “Sa Fita” con 4 meses en sus lías a base de pren­sal, char­don­nay y mus­cat. Sen­sa­cio­nes de fru­tas como el mem­bri­llo, seco en boca y un lige­ro final dul­zón. De la mis­ma bode­ga “Lo Cortinel.lo”, el rosa­do “Twenty Twel­ve” y “El.lements” para aca­bar con su vino estre­lla,  el cor­pu­len­to “N’A­ma­rat”. Un vino ela­bo­ra­do con man­to negro, callet y caber­net sau­vig­non, con notas ahu­ma­das, en boca era ele­gan­te, exó­ti­co, para tomar en un atar­de­cer de oto­ño en el mallor­quín acan­ti­la­do de la pla­ya Caló des Moro, cuan­do el hori­zon­te se tiñe de colo­res roji­zos… Cie­rro los ojos y pue­do via­jar men­tal­men­te a esa pre­cio­sa isla… ¡Umm!… ¡sólo pensarlo!…Lo resu­mo con las pala­bras de la bode­ga que usa para su eti­que­ta:

 “Faith will show you the way to reach the sacred N’A­ma­rat , you will find a King­dom, rich land and glo­wing heath”. 

“La fe te mos­tra­rá el camino para encon­tar al San­to N’Amarat, des­cu­bri­rás un rei­no, una tie­rra rica y res­plan­de­cien­te de salud “.

 

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Vinos de las Bode­gas San Ale­jan­dro

 

La siguien­te que me lla­mó pode­ro­sa­men­te la aten­ción fue la Bode­gas San Ale­jan­dro de la D.O.Calatayud. Una bode­ga que rin­de tri­bu­to a Bal­ta­sar Gra­cián, el gran escri­tor barro­co autor de El Arte de la pru­den­cia -esa vir­tud tan poco teni­da en cuen­ta hoy en día y que bien val­dría su lec­tu­ra en los cole­gios para los jóve­nes y como libro de cabe­ce­ra para más de un adul­to- y asi­mis­mo padre de la céle­bre y recu­rri­da sen­ten­cia “Lo bueno, si bre­ve, dos veces bueno”. Y en honor de este des­ta­ca­do pai­sano, naci­do a esca­sos 8 kms. de la bode­ga, toman pres­ta­do su nom­bre y se lo han asig­na­do a una línea de vinos ela­bo­ra­dos con uva gar­na­cha. Vinos que expre­san su cli­ma con­ti­nen­tal, con gran­des dife­ren­cias tér­mi­cas entre esta­cio­nes y tam­bién­de la noche al día, que le da carác­ter, lo que vie­ne sien­do un vino de terroir. Sus vinos refle­jan el pai­sa­je que rodea la bode­ga. La repre­sen­tan­te del estand, Vir­gi­nia, derro­cha­ba entu­sias­mo al hablar cari­ño­sa­men­te de su pro­duc­to.  Cuan­do pen­sa­ba que los había cata­do todos, Vir­gi­nia me sugi­rió que  pro­ba­se el últi­mo: la “Gar­na­cha Náti­va 2011 “, un rega­lo para los sen­ti­dos … que la natu­ra­le­za, si la tra­tas bien, te lo da gene­ro­sa­men­te, y esos viñe­dos de más de 80 años a 900 metros de alti­tud te hacen levi­tar, casi tocar con la pun­ta de los dedos el cie­lo azul… Ima­gi­na­ros allí, un medio­día solea­do de este vera­ni­llo de San Mar­tín que pron­to se aca­ba­rá, copa en mano …Y para expre­sar­me mejor recu­rro una vez más al jesui­ta lite­ra­to Bal­ta­sar Gra­cián: “Son los ímpe­tus de las pasio­nes des­li­za­do­res de la cor­du­ra, y allí es el ries­go de per­der­se”.

Escri­bo estas cua­tro líneas, ¿o qui­zás son algu­nas más?, de lo que fue mi expe­rien­cia en Vere­ma BCN. Una tar­de memo­ra­ble de un lunes cual­quie­ra de noviem­bre, de esos difí­ci­les de dige­rir, que hizo más agra­da­ble el comien­zo de sema­na gra­cias a mi intui­ción e ima­gi­na­ción…

 

BSO :I don’t like Mon­days de Boom­town Rats. Tema que ni ani­llo al dedo para esos lunes que pasan de pun­ti­llas por nues­tras vidas y sobre todo por lo que mila­gro­sa­men­te nos sal­van toda la sema­na.

© 2015 Jor­di Mon­to­liu. Todos los dere­chos reser­va­dos