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Caprabo y la FCAC han celebrado a primeros de julio la Jornada Gastronómica de productos de proximidad de las Cooperativas Agrarias de Catalunya

julio 12, 2025 De en Citas gastronómicas Etiquetas: , , Deja un comentario

Con la entra­da del mes de julio, Capra­bo i la Fede­ra­ció de Coope­ra­ti­ves Agrà­ries de Cata­lun­ya (FCAC) cele­bra­ron la Jor­na­da Gas­tro­nò­mi­ca Capra­bo de Pro­duc­tes de Pro­xi­mi­tat con ali­men­tos pro­ce­den­tes de las Coope­ra­ti­ves Agrà­ries de Cata­lun­ya. Este even­to se cele­bró den­tro del espa­cio Chef Capra­bo del cen­tro comer­cial L’Illa Dia­go­nal de Bar­ce­lo­na.

Esta sesión estu­vo enmar­ca­da den­tro de los actos de Cata­lun­ya Regió Mun­dial de la Gas­tro­no­mia, y con­tó con la asis­ten­cia de Ramon Sarro­ca, pre­si­den­te de la Fede­ra­ció de Coope­ra­ti­ves Agrà­ries de Cata­lun­ya, i la Direc­to­ra de Comu­ni­ca­ció Cor­po­ra­ti­va i Rela­cions Ins­ti­tu­cio­nals de Capra­bo, Rosa M. Angui­ta Garri­do. Ade­más inclu­yó un show­coo­king con rece­tas ela­bo­ra­das con los pro­duc­tos de tem­po­ra­da pro­ce­den­tes de las Coope­ra­ti­ves Agrà­ries Cata­la­nes, a car­go del chef y con­sul­tor Jor­di Ávi­la, exper­to en coci­na de pro­xi­mi­dad y ela­bo­ró un menú que estu­vo mari­da­do por la som­me­lier Cla­ra Antú­nez Ferrer, de La Gas­tro­nò­mi­ca. Estas jor­na­das orga­ni­za­das por Capra­bo tie­nen el obje­ti­vo de poner en valor los pro­duc­tos de pro­xi­mi­dad, de cali­dad y de tem­po­ra­da, apos­tan­do por el terri­to­rio y el mun­do rural. Este even­to tam­bién coin­ci­dió con la cele­bra­ción de 2025 como Año Inter­na­cio­nal de las Coope­ra­ti­vas, ya que estas aso­cia­cio­nes han ayu­da­do a cons­truir un mun­do mejor. Según la inter­ven­ción del Sr. Sarro­ca, las coope­ra­ti­vas tie­nen un papel cla­ve en el desa­rro­llo eco­nó­mi­co y social y repre­sen­tan el 37% de la pro­duc­ción agra­ria de Cata­lun­ya.

Esta jor­na­da gas­tro­nó­mi­ca se enmar­ca en el Pro­gra­ma de Pro­xi­mi­dad por Comar­cas de Capra­bo, Y el menú de Jor­di Ávi­la giró en torno a la fru­ta y cons­tó de los tres pasos siguien­tes:

Ensa­la­da de pepino con mató, fru­tos secos y hier­bas aro­má­ti­cas. Acom­pa­ña­do del cava brut natu­re Les Tres Naus de Cellers Domenys

Buti­fa­rras de la Pla­na de Vic asa­das con cirue­las y piño­nes. Empa­re­ja­do con el vino tin­to joven Les Sorts de Celler Mas­roig de la DO Mon­tsant

Tibia de fru­ta de Hues­ca con yogur y ave­lla­nas. Mari­da­do con el Mos­ca­tel d’Em­por­dà del Celler Coope­ra­tiu d’Es­po­lla de la DO Empor­dà

Estas Jor­na­das gas­tro­nó­mi­cas de pro­duc­tos de pro­xi­mi­dad las comen­zó Capra­bo en el 2015 y así lle­va ya más de 25 edi­cio­nes, de esta for­ma Capra­bo es el super­mer­ca­do que lide­ra el com­pro­mi­so con los pro­duc­tos de pro­xi­mi­dad. Con este pro­gra­ma ha dan­do entra­da en sus tien­das a unos 325 peque­ños pro­duc­to­res y coope­ra­ti­vas agra­rias y a sus más de 3.200 pro­duc­tos. Este pro­gra­ma de Capra­bo de apo­yo a la pro­duc­ción de pro­xi­mi­dad cuen­ta con el apo­yo del Depar­ta­men­to de Agri­cul­tu­ra, Gana­de­ría, Pes­ca y Ali­men­ta­ción, la Fede­ra­ció Cata­la­na de DOP-IGP y la Fede­ra­ció de Coope­ra­ti­vas Agra­ries de Cata­lun­ya (FCAC). Tie­nes más infor­ma­ción en la web de Capra­bo apar­ta­do Nos­tra Terra

Capra­bo y la FCAC están adhe­ri­das a la ini­cia­ti­va Regió Mun­dial de la Gas­tro­no­mía Cata­lun­ya 2025. que es una dis­tin­ciòn que otor­ga el Ins­ti­tu­to Inter­na­cio­nal de la Gas­tro­no­mia, Cul­tu­ra, Artes y Turis­mo (IGCAT) y que tie­ne como obje­ti­vo poner en valor la excep­cio­na­li­dad del patri­mo­nio agro­ali­men­ta­rio y culi­na­rio cata­lán, resal­tan­do su rique­za, diver­si­dad e impac­to en la cali­dad de vida de sus habi­tan­tes. La desig­na­ción de Cata­lun­ya como Regió Mun­dial de la Gas­tro­no­mia 2025 supo­ne un reco­no­ci­mien­to inter­na­cio­nal que refuer­za su posi­ción como líder en el ámbi­to culi­na­rio. Esto sig­ni­fi­ca que impul­sa la inno­va­ción, el turis­mo sos­te­ni­ble, la agri­cul­tu­ra rege­ne­ra­ti­va, la eco­no­mía cir­cu­lar y la pre­ser­va­ción del pai­sa­je y el patri­mo­nio agro­ali­men­ta­rio. Esta dis­tin­ción bus­ca revi­ta­li­zar la revo­lu­ción gas­tro­nó­mi­ca, ponien­do el foco en la inno­va­ción y el res­pe­to por el medio ambien­te. Con este reco­no­ci­mien­to, Cata­lun­ya aspi­ra a con­so­li­dar­se como una refe­ren­cia mun­dial en enogas­tro­no­mía, ofre­cien­do una ali­men­ta­ción de exce­len­cia basa­da en la cali­dad, la tra­di­ción, la inno­va­ción y la salud, Más infor­ma­ción en la web Regió Mun­dial de la Gas­tro­no­mia

La Fede­ra­ció de Coope­ra­ti­ves Agrà­ries de Cata­lun­ya agru­pa casi 200 coope­ra­ti­vas cata­la­nas, que inte­gran a más de 32.000 socios y socias y repre­sen­tan el 37% del valor de la pro­duc­ción final agra­ria del país. Su misión es pro­mo­ver la com­pe­ti­ti­vi­dad de las coope­ra­ti­vas e impul­sar un mode­lo eco­nó­mi­co arrai­ga­do en el terri­to­rio, sos­te­ni­ble y social­men­te res­pon­sa­ble. Tie­nes más infor­ma­ción en la web de Coope­ra­ti­ves Agrà­ries

Por últi­mo, Capra­bo, es todo un refe­ren­te en super­mer­ca­dos des­de hace más de 65 años cuan­do nació en Bar­ce­lo­na. El pri­mer super­mer­ca­do abrió sus puer­tas el 11 de julio de 1959 en la calle Sant Anto­ni Maria Cla­ret, 318 y sigue abier­to. Supu­so toda una revo­lu­ción en su momen­to en la com­pra de ali­men­ta­ción. Actual­men­te tie­ne una red de más de 3o0 super­mer­ca­dos en Cata­lun­ya. Más de 100.000 per­so­nas com­pran en sus super­mer­ca­dos y un millón de clien­tes usan regu­lar­men­te su Tar­je­ta Club Capra­bo de fide­li­za­ción. Tam­bién ha sido pio­ne­ra en la ven­ta de ali­men­ta­ción por inter­net a tra­vés su web Capra­boa­ca­sa. Más infor­ma­ción en la web de Capra­bo


Showcooking del chef Sergi Aritzeta con recetas a partir del Torró d’Agramunt IGP en Chef Caprabo

diciembre 24, 2024 De en Bueno, bonito e irresistible, Citas gastronómicas, Eventos gastronómicos Etiquetas: , , , , , , , , 2 comentarios

El chef Ser­gi Aritze­ta del Resau­rant El Truc de Agra­munt (Llei­da) ha pre­pa­ra­do un menú sobre la base del Torró d’A­gra­munt IGP en el espa­cio gas­tro­nó­mi­co Chef Capra­bo. Los super­mer­ca­dos Capra­bo en su obje­ti­vo de poner en valor los pro­duc­tos de pro­xi­mi­dad, de cali­dad y de tem­po­ra­da ha pre­pa­ra­do este show­coo­king con­jun­ta­men­te con la Fede­ra­ció Cata­la­na DOP-IGP.

Menú degus­ta­ción de la IGP Torró d’A­gra­munt pre­pa­ra­do por el chef Ser­gi Aritze­ta

Buñue­lo de carri­lle­ra de jaba­lí con sal­sa de fri­can­do de Torró d’A­gra­munt IGP

Pato con hoi­sin de Torró d’A­gra­munt IGP y Mon­ge­tes del Gan­xet

Torri­ja relle­na de pra­li­né de Torró d’A­gra­munt IGP

Esta jor­na­da gas­tro­nó­mi­ca se enmar­ca den­tro del Pro­gra­ma de Pro­xi­mi­dad por Comar­cas de Capra­bo. En esta oca­sión el chef Ser­gi Aritze­ta ha pre­pa­ra­do un menú degus­ta­ción de tres pla­tos com­bi­nan­do sabo­res tra­di­cio­na­les con toques fres­cos y exó­ti­cos. Este chef de Agra­munt se for­mó en varios tem­plos gas­tro­nó­mi­cos, de los cua­les dos de ellos con Estre­lla Miche­lin. Tie­ne varios reco­no­ci­mien­tos como el pre­mio al mejor tra­ba­jo de coci­na en la 29ª edi­ción del Con­cur­so de Jóve­nes Coci­ne­ros Àngel Mon­cu­sí de la Fede­ra­ció d’Hos­ta­le­ria de Llei­da en el año 2018 y segun­do pre­mio en el año 2023 en este mis­mo cer­ta­men.

El sello de cali­dad IGP es un reco­no­ci­mien­to por la Unión Euro­pea a pro­duc­tos que tie­nen unas carac­te­rís­ti­cas pro­pias y dife­ren­cia­les que ade­más siguen un pro­ce­so de pro­duc­ción tra­di­cio­nal par­ti­cu­lar. En Cata­lun­ya 10 ali­men­tos tie­nen esta dis­tin­ción de IGP entre ellos el Torró d’A­gra­munt. La Fede­ra­ció Cata­la­na DOP-IGP es una enti­dad sin áni­mo de lucro y que agru­pa a la mayo­ría de los Con­se­jos Regu­la­do­res DOP-IGP de Cata­lun­ya. Esto repre­sen­ta a más de 265 empre­sas, casi todas coope­ra­ti­vas y que da empleo a casi 4.000 per­so­nas, ade­más de los 20.500 agri­cul­to­res y gana­de­ros que pro­du­cen y ela­bo­ran estos pro­duc­tos que han obte­ni­do la máxi­ma cer­ti­fi­ca­ción de cali­dad que otor­ga la UE a un ali­men­to.

El Torró d’A­gra­munt IGP se sitúa en el tér­mino muni­ci­pal de Agra­munt den­tro de la comar­ca de l’Ur­gell en Llei­da. Su rece­ta tra­di­cio­nal com­bi­na una cui­da­do­sa mez­cla de ave­lla­nas o almen­dras (por­cen­ta­je míni­mo del 46% al 60% según el turrón sea de cali­dad extra o supre­ma), azú­car, miel, cla­ra de hue­vo y pan de ángel, y se pre­sen­ta en table­tas redon­das o rec­tan­gu­la­res de varios tama­ños y pesos. La masa obtie­ne un lige­ro color marrón dora­do, frá­gil y cru­jien­te. El Torró d’A­gra­munt repre­sen­ta la tra­di­ción, el pre­sen­te y el futu­ro. Es todo un sím­bo­lo de iden­ti­dad que trans­cien­de gene­ra­cio­nes y sigue sien­do todo un refe­ren­te gas­tro­nó­mi­co.

Capra­bo puso en mar­cha las Jor­na­das Gas­tro­nó­mi­cas de Pro­duc­tos de Pro­xi­mi­dad en el año 2015 y des­de enton­ces lle­va ya acu­mu­la­das 25 edi­cio­nes y todas ellas dedi­ca­das a pro­duc­tos de pro­xi­mi­dad y de tem­po­ra­da. Con su pro­gra­ma de Pro­xi­mi­dad por Comar­cas ha dado entra­da en sus tien­das a unos 325 peque­ños pro­duc­to­res y coope­ra­ti­vas agra­rias y a más de 3.200 de sus pro­duc­tos. Este Pro­gra­ma cuen­ta con el sopor­te del Depar­ta­ment d’A­gri­cul­tu­ra, Rama­de­ria, Pes­ca i Ali­men­ta­ción, y la Fede­ra­ció Cata­la­na de DOP-IGP y la Fede­ra­ción de Coope­ra­ti­vas Agra­rias de Cata­lun­ya (FCAC).

La his­to­ria de Capra­bo se remon­ta al 11 de julio de 1959 cuan­do subió la per­sia­na su pri­me­ra tien­da en Sant Anto­ni Maria Cla­ret, 318 de Bar­ce­lo­na y que sigue abier­ta a día de hoy. Supu­so toda un a revo­lu­ción en su momen­to. En la actua­li­dad Capra­bo tie­ne unos 300 super­mer­ca­dos en toda Cata­lun­ya, en los cua­les tra­ba­jan unas 6.000 per­so­nas. Dan ser­vi­cio a más de 100.000 clien­tes a dia­rio en sus super­mer­ca­dos y un millón usan regu­lar­men­te su Tar­je­ta Club Capra­bo. Es pio­ne­ra en la ven­ta de ali­men­ta­ción por inter­net a tra­vés de su por­tal Capra­bo a casa

Más infor­ma­ción en la web de Capra­bo y en la Fede­ra­ció Cata­la­na DOP-IGP

La 22 edición de la Ruta Gastronómica del Xató cuenta con la D.O. Penedès como embajadora de la temporada 2018 y 2019

enero 2, 2019 De en Eventos gastronómicos Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , 2 comentarios

Exis­ten en Cata­lu­ña tres esce­na­rios prin­ci­pa­les en los cua­les, cada año, se lle­va a cabo la aven­tu­ra de ela­bo­rar y difun­dir un pla­to tan tra­di­cio­nal como es el xató: las comar­cas de el Alt Pene­dès, el Baix Pene­dès y el Garraf. Esta impor­tan­te misión se lle­va a cabo no solo con la pro­mo­ción de esta rece­ta (cuya tra­di­ción escri­ta se remon­ta a fina­les del siglo XIX) si no que estas jor­na­das se desa­rro­llan con diver­sas acti­vi­da­des lúdi­cas y didác­ti­cas en nume­ro­sas pobla­cio­nes de la zona.

Gra­cias a la exi­to­sa exis­ten­cia del espa­cio Chef Capra­bo de l’I­lla Dia­go­nal de Bar­ce­lo­na, el pasa­do 11 de diciem­bre tuvo lugar, en el mar­co del Pro­gra­ma de Pro­xi­mi­dad por Comar­cas del super­mer­ca­do, la pre­sen­ta­ción de una nue­va edi­ción de la Ruta Gas­tro­nó­mi­ca del Xató, a manos de la vice­pre­si­den­ta de la mis­ma, Núria Car­gó, el direc­tor de la cam­pa­ña, Jor­di Core­lla, el res­pon­sa­ble de Pro­xi­mi­dad de Capra­bo, Fer­nan­do Ter­ce­ro, y el pre­si­den­te de la D.O. Pene­dès y emba­ja­dor esta tem­po­ra­da, Josep M. Albet i Noya.

Presentación de la Ruta del Xató en Chef Caprabo de l'Illa Diagonal

Pre­sen­ta­ción de la 22ª Edi­ción de la Ruta del Xató en Chef Capra­bo de l’I­lla Dia­go­nal

 

La Ruta del Xató se lle­va cele­bran­do des­de el año 1997 en las pobla­cio­nes de Cala­fell, El Ven­drell, Sit­ges, Vila­fran­ca del Pene­dés y Vila­no­va y la Gel­trú, cada una de las cua­les, en una lucha acti­va y cons­tan­te en la que nin­gu­na loca­li­za­ción da su bra­zo a tor­cer, recla­ma para sí el ori­gen del pla­to, atri­bu­yén­do­lo a varia­dos y rebus­ca­dos argu­men­tos. Lo que sí es cier­to y pací­fi­co, es el con­te­ni­do del xató, pla­to ela­bo­ra­do con esca­ro­la, baca­lao, atún, anchoas y acei­tu­nas arbe­qui­nas, prin­ci­pal­men­te. Sin embar­go, en la sal­sa que la acom­pa­ña, es don­de nos encon­tra­mos con las gran­des dis­pa­ri­da­des, ya que si bien es cier­to que com­par­ten los prin­ci­pa­les ingre­dien­tes: almen­dras, ave­lla­nas, ajo, pan, ñora, acei­te, sal y vina­gre, en cada una de las pobla­cio­nes las can­ti­da­des pue­den variar e inclu­so aña­dir algún ingre­dien­te más. Sea como fue­re, el obje­ti­vo de esta Ruta Gas­tro­nó­mi­ca (que vivió su pis­to­le­ta­zo de sali­da el pasa­do 20 de noviem­bre, con el comien­zo de la tem­po­ra­da del xató y que se alar­ga­rá has­ta el pró­xi­mo 17 de mar­zo, con la xato­na­da popu­lar de Cala­fell) es fomen­tar su cono­ci­mien­to por cuan­ta más gen­te, mejor.

En la 22ª Edición de la Ruta del Xató en Chef Caprabo de l'Illa Diagonal

Pre­sen­ta­ción de la 22ª Edi­ción de la Ruta del Xató en Chef Capra­bo de l’I­lla Dia­go­nal

 

La pre­sen­ta­ción en el aula Chef Capra­bo con­tó con un show­coo­king de los chefs Josep María Sán­chez y Xavier Boro­nat, del Cate­ring Caser­co, y del chef Toni Pala­cios, del Cate­ring Res­tau­ran­te Euse­bio de Cala­fell, con un gran mari­da­je pre­sen­ta­do por el direc­tor de la D.O. Pene­dès, Fran­cesc Oli­ve­lla. Asi­mis­mo, los asis­ten­tes tam­bién pudi­mos dis­fru­tar del pan de Forns Enrich, impres­cin­di­ble para mojar la sal­sa, que con cua­tro gene­ra­cio­nes de pana­de­ros en la fami­lia, bus­can la más alta cali­dad a par­tir de lar­gas fer­men­ta­cio­nes con masa madre natu­ral.

Pagés de Forns Enrich en la presentación de la 22ª Edición de la Ruta del Xató en Chef Caprabo de l'Illa Diagonal

Payés cata­lán de Forns Enrich en la pre­sen­ta­ción de la 22ª Edi­ción de la Ruta del Xató en Chef Capra­bo de l’I­lla Dia­go­nal

 

Con este tipo de accio­nes, Capra­bo inten­ta y con­si­gue dar a cono­cer los 11 pro­duc­tos con Deno­mi­na­ción de Ori­gen Pro­te­gi­da (DOP) de Cata­lun­ya, en cohe­ren­cia con su radi­cal apues­ta y com­pro­mi­so con la pro­duc­ción de pro­xi­mi­dad. Capra­bo cuen­ta con 330 super­mer­ca­dos en toda Cata­lun­ya, carac­te­ri­zán­do­se por la inno­va­ción y pro­pues­ta varia­da de pro­duc­tos fres­cos pro­ce­den­tes de unos 300 peque­ños pro­duc­to­res y coope­ra­ti­vas agrí­co­las.

Para saber más sobre la Ruta Gas­tro­nó­mi­ca del Xató

Para cono­cer las acti­vi­da­des de la Ruta Gas­tro­nó­mi­ca del Xató

Para la com­pra a casa on line en los super­mer­ca­dos Capra­bo

© 2019 Raquel Carrio. All rights reser­ved.

La V Jornada Gastronómica del Calçot de Valls nombrará ‘Amiga de la Auténtica Calçotada’ a la chef Carme Ruscalleda

noviembre 22, 2018 De en Citas gastronómicas Etiquetas: , , , , , , , , , , , , 10 comentarios

Es noviem­bre y los aman­tes del buen comer y del pro­duc­to de pro­xi­mi­dad lo sabe­mos: comien­za la tem­po­ra­da de calço­ta­das, que más allá de ser una comi­da, en sí, sen­ci­lla, es una fies­ta. Un fes­te­jo fami­liar o entre ami­gos que empie­za con la pre­pa­ra­ción de la comi­da, en la que todos pue­den par­ti­ci­par. Y este es pre­ci­sa­men­te uno de sus encan­tos prin­ci­pa­les, jun­to con las ya tra­di­cio­na­les y sem­pi­ter­nas dis­cu­sio­nes sobre quién sabe ela­bo­rar la mejor sal­sa para degus­tar­los.

Este 2018 ten­drá lugar en Valls, ori­gen de este mara­vi­llo­so pro­duc­to (el des­cu­bri­mien­to del calçot se atri­bu­ye a un pagés vallen­se, gen­ti­li­cio de los natu­ra­les de esta pobla­ción de la pro­vin­cia de Tarra­go­na), la ya V edi­ción de la Jor­na­da Gas­tro­nó­mi­ca del Calçot de Valls, que ten­drá lugar el pró­xi­mo día 24 de noviem­bre, y don­de se rea­li­za­rá un home­na­je pós­tu­mo al chef Ángel Solé, coci­ne­ro de los res­tau­ran­tes Ca L’Ángel y El Petit Cup, de Valls, y que des­de siem­pre había par­ti­ci­pa­do acti­va­men­te en estas jor­na­das, que pasa­rán aho­ra a lle­var su nom­bre.

Pre­sen­ta­ción calço­ta­da de Valls

La pre­sen­ta­ción de la V Jor­na­da Gas­tro­nó­mi­ca del Calçot de Valls tuvo lugar en un acto cele­bra­do el pasa­do 6 de noviem­bre en el espa­cio Chef Capra­bo, en el super­mer­ca­do de la Illa Dia­go­nal de Bar­ce­lo­na. En la pre­sen­ta­ción, estu­vie­ron pre­sen­tes tan­to Óscar Peris, Regi­dor de Comer­cio y Turis­mo del Ayun­ta­mien­to de Valls, como Fer­nan­do Ter­ce­ro, Res­pon­sa­ble de Pro­duc­tos de Pro­xi­mi­dad de Capra­bo, que nos des­ve­la­ron cuál sería una de las prin­ci­pa­les nove­da­des: el nom­bra­mien­to de la chef Car­me Rus­ca­lle­da como Ami­ga de la Autén­ti­ca Calço­ta­da de Valls, y que tras el cie­rre de su res­tau­ran­te Sant Pau, de tres estre­llas Miche­lin, ha deci­di­do rein­ven­tar­se.

La Jor­na­da este año tam­bién con­ta­rá con la pre­sen­cia de los renom­bra­dos chefs Albert Rau­rich (El Bulli, Dos Pali­llos, Dos Pebrots), Car­les Abe­llán (El Bulli, Come­rç 24, Tapas 24, entre otros), y Joel Cas­tan­yé (La Bos­ca­na, y recien­te­men­te dis­tin­gui­do Pre­mio Reve­la­ción de la Aca­de­mia Cata­la­na de Gas­tro­no­mía 2018).

Duran­te esta pre­sen­ta­ción en el aula Chef Capra­bo, los chefs de Valls José Gar­cía y Joan Mirá ofre­cie­ron un show­coo­king con tres ori­gi­na­les pla­tos a base de calçots. Las tres rece­tas ela­bo­ra­das fue­ron una tor­ti­lla de pata­ta con calçot ahu­ma­do y un toque de sal­sa tra­di­cio­nal, con pan de calçot, un ravio­li cru­jien­te con calçot cara­me­li­za­do y que­so de cabra, y una piz­za de calçots, moz­za­re­lla, lon­ga­li­za de Valls y buti­fa­rra negra, todos ellos mari­da­dos con seis vinos de la DOP Tarra­go­na, de mano de la enó­lo­ga Eli­sa Ribé.

El calçot de Valls, que se ha con­ver­ti­do en uno de los pro­duc­tos de la tie­rra más popu­la­res de Cata­lu­ña, está reco­no­ci­do por la Indi­ca­ción Geo­grá­fi­ca Pro­te­gi­da, para ello tie­ne que tener una lon­gi­tud de 15 a 25 cm, y un dia­me­tro de entre 1,7 y 2,5 cm.

A su vez, Capra­bo, que es la empre­sa de super­mer­ca­dos más anti­gua de Espa­ña, ya que se fun­dó en 1959, es el úni­co super­mer­ca­do que cuen­ta con los 11 pro­duc­tos con la Deno­mi­na­ción de Ori­gen Pro­te­gi­da de Cata­lu­ña, sien­do así la com­pa­ñía de super­mer­ca­dos que más apues­ta por la pro­duc­ción de pro­xi­mi­dad.

Ade­más, y des­de 2015, ha fir­ma­do un acuer­do tan­to con la Fede­ra­ción Cata­la­na de DOP e IGP, como con la Fede­ra­ción Cata­la­na de Coope­ra­ti­vas Agra­rias (FCAC), enmar­cán­do­se ambos en el Pro­gra­ma de Pro­xi­mi­dad por Comar­cas de Capra­bo, dan­do así acce­so en sus tien­das a 2.600 pro­duc­tos de más de 300 peque­ños pro­duc­to­res, regis­tran­do unas ven­tas de 28 millo­nes de euros anua­les en pro­duc­ción de pro­xi­mi­dad. Capra­bo tras esta gran apues­ta por el pro­duc­to km.0, pre­vé incre­men­tar un 15% la ven­ta de calçots esta tem­po­ra­da.

Capra­bo a casa, para la com­pra de ali­men­ta­ción por inter­net. Telé­fono de aten­ción al clien­te 902 336 060.

Ofi­ci­na de turis­mo de Valls, email: turisme@valls.cat. Telé­fono 977 612 530

© 2018 Raquel Carrio. All rights reser­ved.

Presentación de la 3ª Jornada Gastronómica del Calçot de Valls en Chef Caprabo

noviembre 19, 2016 De en Cocido en dos bocados, Uncategorized Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , , , , Deja un comentario

El pasa­do 9 de Noviem­bre se pre­sen­tó en el espa­cio gas­tro­nó­mi­co Chef Capra­bo (den­tro del super­mer­ca­do Capra­bo del Cen­tro Comer­cial L´Illa Dia­go­nal de Bar­ce­lo­na) la 3ª Jor­na­da Gas­tro­nó­mi­ca del Calçot de Valls. Este sigu­lar espa­cio, don­de se orga­ni­zan tan­to talle­res de coci­na como de gas­tro­no­mía, de rece­tas tra­di­cio­na­les como las más rompe­doras de van­guar­dia, fue el esce­na­rio per­fec­to para dar el pis­to­le­ta­zo de sali­da a las tan desea­das calço­ta­das como tra­di­ción gas­tro­nó­mi­ca y cele­bra­ción social de estos meses fríos de Noviem­bre has­ta Mar­zo.

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Cre­ma de calçots ahu­ma­dos con acei­te de tru­fa y cebo­llino. Foto­gra­fía de Geòr­gia Casas

Para demos­trar que el calçot tie­ne más posi­bi­li­da­des más allá de la clá­si­ca calço­ta­da en la que todos noso­tros hemos par­ti­ci­pa­do algu­na vez, don­de hemos reí­do mucho, con­de­co­ran­do gene­ro­sa­men­te nues­tro babe­ro de man­chas ade­más de dejar­nos las manos bien tiz­na­das,  el coci­ne­ro de Valls,  Àngel Solé, de los res­tau­ran­tes Ca l´Àngel y El Petit Cup,  pre­pa­ró en el espa­cio Chef Capra­bo dife­ren­tes ela­bo­ra­cio­nes con esta famo­sa cebo­lla como base. Cre­ma de calçot ahu­ma­do con acei­te de tru­fa y cebo­llino; Suquet de pul­po con habas y sofri­to de calçot y toma­te; Cru­jien­te de tocino con par­men­tier de calçots y pata­ta; y para rema­tar­lo degus­ta­ción de los bom­bo­nes de calçots ela­bo­ra­dos con calçots con­fi­ta­dos en almí­bar. Todo ello mari­da­do con vinos DO Tarra­go­na como Xarel.lo Ver­mell, Tatxam y Vi de Vent.

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Suquet de pul­po con habas. Foto­gra­fía de Geòr­gia Casas

Las calço­ta­das han logra­do tener tan­ta fama que se han inter­na­cio­na­li­za­do, tras­pa­san­do nues­tras fron­te­ras, cele­brán­do­se actual­men­te estas jor­na­das a medio camino entre gas­tro­nó­mi­cas y socia­les en ciu­da­des como Lon­dres, de la mano del chef Nacho Man­zano en sus res­tau­ran­tes Ibé­ri­ca, y más allá del Océano Atlán­ti­co en la ciu­dad nor­te­ame­ri­ca­na de Seattle. De la mis­ma mane­ra que impor­ta­mos otras cos­tum­bres gas­tro­nó­mi­cas, muchas de las nues­tras han segui­do el camino al revés.

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Cru­jien­te de pan­ce­ta sobre base de par­men­tier de calçots y pata­tas. Foto­gra­fía de Geòr­gia Casas

El sába­do 19 de noviem­bre ten­drá lugar la 3a Jor­na­da Gas­tro­nó­mi­ca del Calçot de Valls con un pro­gra­ma bien car­ga­do de acti­vi­da­des que con­ta­rá con la pre­sen­cia de los reco­no­ci­dos chefs Car­les Gaig, Nan­du Jubany, Ada Pare­lla­da y Àngel Solé. A lo lar­go del día se cele­bra­rán en Valls dife­ren­tes actos que ten­drán el calçot como pro­ta­go­nis­ta: show­coo­kings en la Plaça del Pati, el Mer­cat de Tas­tets en el que se podrá degus­tar calçots y vinos DO Tarra­go­na, así como la pre­sen­ta­ción de Ada Pare­lla­da como Ami­ga de la Autén­ti­ca Calço­ta­da de Valls.

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Bom­bo­nes de calçots. Foto­gra­fía de Geòr­gia Casas

La elec­ción de Capra­bo para esta pre­sen­ta­ción no es casua­li­dad sino que se debe al com­pro­mi­so que tie­ne con su pro­gra­ma de pro­xi­mi­dad por comar­cas de tal mane­ra que da cabi­da en sus tien­das a más de 2.300 artícu­los de apro­xi­ma­da­men­te 270 peque­ños pro­duc­to­res. De ahí que el 75% del calçot que ven­de Capra­bo pro­ce­da de la IGP Calçot de Valls.
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