Anuncios

La V Jornada Gastronómica del Calçot de Valls nombrará ‘Amiga de la Auténtica Calçotada’ a la chef Carme Ruscalleda

Es noviembre y los amantes del buen comer y del producto de proximidad lo sabemos: comienza la temporada de calçotadas, que más allá de ser una comida, en sí, sencilla, es una fiesta. Un festejo familiar o entre amigos que empieza con la preparación de la comida, en la que todos pueden participar. Y este es precisamente uno de sus encantos principales, junto con las ya tradicionales y sempiternas discusiones sobre quién sabe elaborar la mejor salsa para degustarlos.

Este 2018 tendrá lugar en Valls, origen de este maravilloso producto (el descubrimiento del calçot se atribuye a un pagés vallense, gentilicio de los naturales de esta población de la provincia de Tarragona), la ya V edición de la Jornada Gastronómica del Calçot de Valls, que tendrá lugar el próximo día 24 de noviembre, y donde se realizará un homenaje póstumo al chef Ángel Solé, cocinero de los restaurantes Ca L’Ángel y El Petit Cup, de Valls, y que desde siempre había participado activamente en estas jornadas, que pasarán ahora a llevar su nombre.

Presentación calçotada de Valls

La presentación de la V Jornada Gastronómica del Calçot de Valls tuvo lugar en un acto celebrado el pasado 6 de noviembre en el espacio Chef Caprabo, en el supermercado de la Illa Diagonal de Barcelona. En la presentación, estuvieron presentes tanto Óscar Peris, Regidor de Comercio y Turismo del Ayuntamiento de Valls, como Fernando Tercero, Responsable de Productos de Proximidad de Caprabo, que nos desvelaron cuál sería una de las principales novedades: el nombramiento de la chef Carme Ruscalleda como Amiga de la Auténtica Calçotada de Valls, y que tras el cierre de su restaurante Sant Pau, de tres estrellas Michelin, ha decidido reinventarse.

La Jornada este año también contará con la presencia de los renombrados chefs Albert Raurich (El Bulli, Dos Palillos, Dos Pebrots), Carles Abellán (El Bulli, Comerç 24, Tapas 24, entre otros), y Joel Castanyé (La Boscana, y recientemente distinguido Premio Revelación de la Academia Catalana de Gastronomía 2018).

Durante esta presentación en el aula Chef Caprabo, los chefs de Valls José García y Joan Mirá ofrecieron un showcooking con tres originales platos a base de calçots. Las tres recetas elaboradas fueron una tortilla de patata con calçot ahumado y un toque de salsa tradicional, con pan de calçot, un ravioli crujiente con calçot caramelizado y queso de cabra, y una pizza de calçots, mozzarella, longaliza de Valls y butifarra negra, todos ellos maridados con seis vinos de la DOP Tarragona, de mano de la enóloga Elisa Ribé.

El calçot de Valls, que se ha convertido en uno de los productos de la tierra más populares de Cataluña, está reconocido por la Indicación Geográfica Protegida, para ello tiene que tener una longitud de 15 a 25 cm, y un diametro de entre 1,7 y 2,5 cm.

A su vez, Caprabo, que es la empresa de supermercados más antigua de España, ya que se fundó en 1959, es el único supermercado que cuenta con los 11 productos con la Denominación de Origen Protegida de Cataluña, siendo así la compañía de supermercados que más apuesta por la producción de proximidad.

Además, y desde 2015, ha firmado un acuerdo tanto con la Federación Catalana de DOP e IGP, como con la Federación Catalana de Cooperativas Agrarias (FCAC), enmarcándose ambos en el Programa de Proximidad por Comarcas de Caprabo, dando así acceso en sus tiendas a 2.600 productos de más de 300 pequeños productores, registrando unas ventas de 28 millones de euros anuales en producción de proximidad. Caprabo tras esta gran apuesta por el producto km.0, prevé incrementar un 15% la venta de calçots esta temporada.

Caprabo a casa, para la compra de alimentación por internet. Teléfono de atención al cliente 902 336 060.

Oficina de turismo de Valls, email: turisme@valls.cat. Teléfono 977 612 530

© 2018 Raquel Carrio. All rights reserved.

Anuncios

I Mostra Gastronòmica TASTVM Vila-seca

El próximo fin de semana, del 14 al 16 de Julio tenemos una cita con la primera edición gastronómica de TASTVM Vila-seca. Con el lema “el maridaje de nuestra tierra” se presenta como una iniciativa del Patronat Municipal de Turisme de este municipio de la provincia de Tarragona para acercar a sus ciudadanos, visitantes de los alrededores y turistas de paso, la gastronomía y los vinos de la zona de una manera festiva. Dos años después de gestarse ha visto la luz esta primera muestra, y que no será la última, con el claro objetivo de convertir Vila-seca en un rincón privilegiado de la Costa Daurada, poner en alza el valor de los productos de proximidad (vinos, AOVE,s, frutos secos, atún, etc.) y por supuesto usar este certamen como motor económico de la zona.

Serán 3 días donde los visitantes podrán asistir a talleres y catas de vinos, showcookings impartidos por prestigiosos chefs de la zona, y también degustaciones gastronómicas y de vinos de casi 20 bodegas de las 6 Denominaciones de Origen tarragonenses. Para cerrar las jornadas y ya entrada la noche, habrán actuaciones de música en directo y de Dj,s.

El espacio elegido es el jardín y una parte del interior del Castillo de Vila-seca, en horario de tarde-noche, desde las 18h hasta las 2h, excepto el domingo que cerrarán a las 23h. El escenario del jardín hasta las 22h estará ocupado por cocineros y a partir de ese momento tomarán el testigo los músicos.

En el Aula TASTVM, del interior del edificio neomedieval, se impartirán las catas de vinos y cavas a cargo de Jordi Alcover y de Silvia Naranjo, autores de la “Guia de Vins de Catalunya“, centrándose en explicaciones sobre las diversas variedades autóctonas y también foráneas.

En el escenario TASTVM del jardín se realizarán 4 showcookings cada día de una duración media de 30 minutos, con la presencia de destacados chefs de la zona, entre ellos Eduard Xatruch, natural de Vila-seca y padrino de este evento, del restaurante Disfrutar en Barcelona y Compartir en Cadaqués, Arnau Bosch del restaurante Can Bosch de Cambrils, Fran López de Villa Retiro en Xerta, Vicent Guimerà de L’Antic Molí de Ulldecona y Jeroni Castell de Les Moles de Ulldecona. El ronqueo del atún rojo del Mediterráneo a cargo de Balfegó de L’Ametlla de Mar tendrá también su espacio.

Bodegas para poder degustar: Portell-Vinícola de Sarral, y de Josep Foraster (DO Conca de Barberà); del Celler Masroig de Ortovins y de Vinyes Domènech (DO Montsant); de la Cooperativa Agrícola i Secció de Crèdit de Lloreç de Penedès, Avgvstvs Forvm, y Jané Ventura (DO Penedès); de la Cooperativa Vinícola del Priorat, de Solà Classic y de Cellers Scala Dei (DOQ Priorat); de la Cooperativa Vinícola de Nulles, de Bodegas Mas Bella y de Vinyes del Terrer (DO Tarragona); y del Celler Cooperatiu Gandesa, de Edetària y de LaFou Celler (DO Terra Alta).

Pere Durán del Patronat Municipal de Turisme de Vila-seca y el chef Eduard Xatruch del restaurant Disfrutar de Barcelona y del restaurant Compartir de Cadaqués

Pere Segura del Patronat Municipal de Turisme de Vila-seca y el chef Eduard Xatruch del restaurant Disfrutar de Barcelona y del restaurant Compartir de Cadaqués

Programa:

Viernes 14 de julio

18.30 h.- Inauguración Oficial.

19.15 h.- Eduard Xatruch, restaurante Disfrutar (Barcelona) y Compartir (Cadaqués). La experiencia en Disfrutar y en Compartir.

19.45 h.- Josep Mª Sans Travé, restaurante Cal Travé (Solivella). Bases de proximidad.

20.15 h.- Ronqueo del atún rojo del Mediterráneo de Balfegó (L’Ametlla de Mar).

22.00 h.- Actuación musical Ignasi Terraza Trio.

23.45 h.- Dj’s.

Sábado 15 de julio

18.30 h.- Sergio Domínguez, restaurante La Taberna de Misti (Vila-seca). El mar “milla náutica”.

19.00 h.- Mohamed Quach, restaurante Sol de Mar (Vila-seca). Catando el Mediterráneo próximo.

19.30 h.- Arnau Bosch, restaurante Can Bosch (Cambrils). Sopas frías con producto de temporada. 

20.00 h.- Fran López, restaurante Villa-Retiro (Xerta). Las sorpredentes cocinas del Delta.

22.00 h.- Actuación musical Pixi Dixi Band.

23.45 h.- Dj’s.

Domingo 16 de julio

18.30 h.- Jeroni Castell, restaurante Les Moles (Ulldecona). Crear vanguardia con los alrededores.

19.00 h.- Àngel Solé, restaurante Ca l’Angel (Valls). Desayunos de tenedor y cuchillo. 

19.45 h.- Vicent Guimerà, restaurante L’Antic Molí (Ulldecona). Gastronomía de compromiso “slow food”. 

20.15 h.- Eduard Xatruch, restaurante Disfrutar (Barcelona) y Compartir (Cadaqués).  La experiencia en Disfrutar y Compartir.

21.30 h.- Actuación musical AFÀRÀ Ancestors Group.

Catas y vinos en el Aula TASTVM

Viernes 14 de julio

19.45 h.- El cava en Tarragona.

21.15 h.- Garnachas negras; desde el estilo comercial hasta la expresión del territorio.

22.45 h.- Garnachas blancas; desde el vino popular hasta la excelencia.

00.15 h.- Cariñena; concentración y potencia contra elegancia y frescura.

Sábado 15 de julio

18.30 h.- Variedades foráneas y sus características; de “millorants” a problema de territorio. El concepto de la novedad en el vino de DO.

20.00 h.- Los coupages tradicionales blancos: su razón de ser, diferentes estilos y propuestas.

21.30 h.- El coupage tradicional tinto: razones para escoger entre garnacha y cariñena.

23.00 h.- La recuperación de la viña catalana antigua: sumoll, trepat, morenillo, xarelo rojo y otras variedades en proceso de crecimiento.

Domingo 16 de julio

18.30 h.- Los nuevos vinos comerciales: moscatel y syrah como hilo conductor.

20.00 h.- La bota como elemento de crianza: del equilibrio al exceso.

21.30 h.- Los grandes vinos del sur catalán: diferentes conceptos de la excelencia.

TASTVM Vila-seca Castillo de Vila-seca. C/ del Comte de Sicart 67, 43480. Vila-seca.

© 2017 José María Toro. All rights reserved.

 

A %d blogueros les gusta esto: