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Ethniko Barcelona. Beach Restaurant & Night Club. El restaurante urbano con todo el sabor de la playa de la Barceloneta

julio 8, 2019 De en Cocido en dos bocados Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , 4 comentarios

Una de las ven­ta­jas de vivir en la Ciu­dad Con­dal es poder dis­fru­tar de las playas que la bañan a unas cuan­tas paradas de metro. La situación priv­i­le­gia­da del restau­rante Eth­niko con vis­tas al frente marí­ti­mo lo con­vierten en un indis­pens­able de la restau­ración barcelone­sa, ya sea en horario diurno o noc­turno, alter­nan­do su ambi­ente de día más hip­py ‑y hap­py- con el urbani­ta barcelonés o barcelone­sa que después de tra­ba­jar bus­ca una ofer­ta gas­tronómi­ca desen­fada­da pero con sabor y que además sea salud­able. Y así es su car­ta, con opciones healthy, y que ya se ha con­ver­tido en una ref­er­en­cia den­tro de la Barcelone­ta para cualquier momen­to, por su coci­na non stop todos los días de la semana.

Terraza exterior de Ethniko

Ter­raza exte­ri­or de Eth­niko Barcelona

 

Su ter­raza exte­ri­or nos trasla­da a las más grande de las islas Pitiusas por su atmós­fera ibi­cen­ca. Después de las cenas con­tinúa abier­to para el ser­vi­cio de copas has­ta las 6 de la madru­ga­da los fines de sem­ana. El inte­ri­or de Eth­niko une toques trop­i­cales con otros de inspiración berli­ne­sa que le apor­ta mul­ti­cul­tur­al­i­dad así como su clien­tela vari­a­da y cos­mopoli­ta que le apor­ta una vibrante energía, suma­do a la luz y col­or tan mediter­rá­neo que invade su inte­ri­or. La gran bar­ra de la sala prin­ci­pal es el pro­tag­o­nista indis­cutible del local con sus impre­sio­n­antes arcos de 5 met­ros y una mesa cen­tral que se ele­va a la hora de las copas para con­ver­tirse cada noche en una impro­visa­da pista de baile. En el altil­lo se sitúa la sala Berlín con su bar­ra propia. Su dec­o­ración indus­tri­al nos trasla­da a los clubs más cool de la cap­i­tal ale­m­ana. La zona chill de día se con­vierte en esce­nario por las noches que se ani­man sigu­ien­do el rit­mo de la músi­ca en vivo o de djs pro­movien­do la socia­bil­i­dad real entre copa y copa de su vari­a­da car­ta de cócte­les que se inspi­ra en sabores esen­ciales como el café, el ver­mut, la alba­ha­ca, el agua­cate, el pome­lo o el jalapeño. Impre­scindibles son sus fies­tas men­su­ales con Check Point, Las Delin­cuentes o Detroit Love (Carl Craig).

Una car­ta actu­al y mod­er­na que ofrece prop­ues­tas salud­ables, veg­e­tar­i­anas, veg­anas y tam­bién de bue­nas carnes y pesca­dos. Siem­pre con pro­duc­to de prox­im­i­dad, de km.0, y que sean sostenibles. Platos de Améri­ca Lati­na com­parten pro­tag­o­nis­mo con otros más vis­tosos de Ori­ente.

Platos degus­ta­dos:

  • Gaz­pa­cho de pepino y melón con hela­do de wasabi. Refres­cante para estos días de calor.
Gazpacho de pepino y melón con helado de wasabi

Gaz­pa­cho de pepino y melón con hela­do de wasabi

 

  • Tiramisú sal­a­do: gua­camole, que­so con finas hier­bas, beren­je­nas ahu­madas y pol­vo de aceitu­nas. Orig­i­nal pre­sentación de un pla­to dulce recon­ver­tido en una opción salada.
Tiramisú salado

Tiramisú sal­a­do.

 

  • Col­ori­do semá­foro de humus: de remo­lacha, cúr­cuma y alba­ha­ca. Prop­ues­ta de rabiosa actu­al­i­dad con mucho col­or en su presentación.
Semáforo de humus

Semá­fo­to de humus

 

  • Carpac­cio de cal­abaza a la brasa con fre­sa, champiñones y que­so fres­co. Un juego de con­trastes de sabores, tex­turas y colores.
Carpaccio de calabaza

Carpac­cio de calabaza

 

  • Tiernísi­ma bro­cheta de pulpo.
Brocheta de pulpo

Bro­cheta de pulpo

 

  • Ensal­adil­la rusa con agua­cate ahu­ma­do. Un pla­to adic­ti­vo por su per­fume de humo y su pues­ta en esce­na delante del comensal.
Ensaladilla rusa con aguacate ahumado

Ensal­adil­la rusa con agua­cate ahumado

 

  • Tata­ki de atún con ensal­a­da de algas.
Tataki de atún

Tata­ki de atún

 

  • Arroz venere de marisco. Esta modal­i­dad orig­i­nario de Chi­na se vuelve de un sor­pren­dente col­or púr­pu­ra una vez cocido.
Arroz venere

Arroz venere

 

  • Tagli­a­ta de tern­era al esti­lo ital­iano con rúcu­la y tomates cher­ry.
Tagliata con rúcula y tomates cherry

Tagli­a­ta con rúcu­la y tomates cherry

 

  • Cheese­cake de agua­cate con piña cola­da. Un postre ide­al para los días calurosos y para acabar ligero una comi­da copiosa.
Cheese cake de aguacate con piña colada

Cheese cake de agua­cate con piña colada

 

Eth­niko Barcelona. Beach Restau­rant & Night Club  Pas­seig de Joan de Bor­bó, 74. 08039 Barcelona. Telé­fono 935 221 977. Horario de domin­go a jueves de 11 a 2h y viernes y sába­do de 11 a 6h. Direc­to­ra com­er­cial: Olga Aguil­era con grandes éxi­tos en sus difer­entes eta­pas por los emblemáti­cos locales como Sut­ton, Ele­phant o Danzatoria.

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La V Jornada Gastronómica del Calçot de Valls nombrará ‘Amiga de la Auténtica Calçotada’ a la chef Carme Ruscalleda

noviembre 22, 2018 De en Citas gastronómicas Etiquetas: , , , , , , , , , , , , 10 comentarios

Es noviem­bre y los amantes del buen com­er y del pro­duc­to de prox­im­i­dad lo sabe­mos: comien­za la tem­po­ra­da de calço­tadas, que más allá de ser una comi­da, en sí, sen­cil­la, es una fies­ta. Un fes­te­jo famil­iar o entre ami­gos que empieza con la preparación de la comi­da, en la que todos pueden par­tic­i­par. Y este es pre­cisa­mente uno de sus encan­tos prin­ci­pales, jun­to con las ya tradi­cionales y sem­piter­nas dis­cu­siones sobre quién sabe elab­o­rar la mejor sal­sa para degustarlos.

Este 2018 ten­drá lugar en Valls, ori­gen de este mar­avil­loso pro­duc­to (el des­cubrim­ien­to del calçot se atribuye a un pagés val­lense, gen­ti­li­cio de los nat­u­rales de esta población de la provin­cia de Tar­rag­o­na), la ya V edi­ción de la Jor­na­da Gas­tronómi­ca del Calçot de Valls, que ten­drá lugar el próx­i­mo día 24 de noviem­bre, y donde se realizará un hom­e­na­je pós­tu­mo al chef Ángel Solé, cocinero de los restau­rantes Ca L’Ángel y El Petit Cup, de Valls, y que des­de siem­pre había par­tic­i­pa­do acti­va­mente en estas jor­nadas, que pasarán aho­ra a lle­var su nombre.

Pre­sentación calço­ta­da de Valls

La pre­sentación de la V Jor­na­da Gas­tronómi­ca del Calçot de Valls tuvo lugar en un acto cel­e­bra­do el pasa­do 6 de noviem­bre en el espa­cio Chef Caprabo, en el super­me­r­ca­do de la Illa Diag­o­nal de Barcelona. En la pre­sentación, estu­vieron pre­sentes tan­to Óscar Peris, Regi­dor de Com­er­cio y Tur­is­mo del Ayun­tamien­to de Valls, como Fer­nan­do Ter­cero, Respon­s­able de Pro­duc­tos de Prox­im­i­dad de Caprabo, que nos desve­laron cuál sería una de las prin­ci­pales novedades: el nom­bramien­to de la chef Carme Rus­calle­da como Ami­ga de la Autén­ti­ca Calço­ta­da de Valls, y que tras el cierre de su restau­rante Sant Pau, de tres estrel­las Miche­lin, ha deci­di­do reinventarse.

La Jor­na­da este año tam­bién con­tará con la pres­en­cia de los renom­bra­dos chefs Albert Rau­rich (El Bul­li, Dos Palil­los, Dos Pebrots), Car­les Abel­lán (El Bul­li, Com­erç 24, Tapas 24, entre otros), y Joel Cas­tanyé (La Boscana, y recien­te­mente dis­tin­gui­do Pre­mio Rev­elación de la Acad­e­mia Cata­lana de Gas­tronomía 2018).

Durante esta pre­sentación en el aula Chef Caprabo, los chefs de Valls José Gar­cía y Joan Mirá ofrecieron un show­cook­ing con tres orig­i­nales platos a base de calçots. Las tres rec­etas elab­o­radas fueron una tor­tilla de pata­ta con calçot ahu­ma­do y un toque de sal­sa tradi­cional, con pan de calçot, un ravi­o­li cru­jiente con calçot carameliza­do y que­so de cabra, y una piz­za de calçots, moz­zarel­la, lon­gal­iza de Valls y buti­far­ra negra, todos ellos mari­da­dos con seis vinos de la DOP Tar­rag­o­na, de mano de la enólo­ga Elisa Ribé.

El calçot de Valls, que se ha con­ver­tido en uno de los pro­duc­tos de la tier­ra más pop­u­lares de Cataluña, está recono­ci­do por la Indi­cación Geográ­fi­ca Pro­te­gi­da, para ello tiene que ten­er una lon­gi­tud de 15 a 25 cm, y un diametro de entre 1,7 y 2,5 cm.

A su vez, Caprabo, que es la empre­sa de super­me­r­ca­dos más antigua de España, ya que se fundó en 1959, es el úni­co super­me­r­ca­do que cuen­ta con los 11 pro­duc­tos con la Denom­i­nación de Ori­gen Pro­te­gi­da de Cataluña, sien­do así la com­pañía de super­me­r­ca­dos que más apues­ta por la pro­duc­ción de proximidad.

Además, y des­de 2015, ha fir­ma­do un acuer­do tan­to con la Fed­eración Cata­lana de DOP e IGP, como con la Fed­eración Cata­lana de Coop­er­a­ti­vas Agrarias (FCAC), enmar­cán­dose ambos en el Pro­gra­ma de Prox­im­i­dad por Comar­cas de Caprabo, dan­do así acce­so en sus tien­das a 2.600 pro­duc­tos de más de 300 pequeños pro­duc­tores, reg­is­tran­do unas ven­tas de 28 mil­lones de euros anuales en pro­duc­ción de prox­im­i­dad. Caprabo tras esta gran apues­ta por el pro­duc­to km.0, pre­vé incre­men­tar un 15% la ven­ta de calçots esta temporada.

Caprabo a casa, para la com­pra de ali­mentación por inter­net. Telé­fono de aten­ción al cliente 902 336 060.

Ofic­i­na de tur­is­mo de Valls, email: turisme@valls.cat. Telé­fono 977 612 530

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El restaurante Garden Pizza by Rafa Panatieri en Gracia nos hace disfrutar de la pizza italiana más auténtica con ingredientes del país

noviembre 10, 2018 De en Cocido en dos bocados, Siete pecados Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , 6 comentarios

Rafa Panatieri, brasileño de abue­los ital­ianos, y Jorge Sas­tre, madrileño afin­ca­do en Barcelona, se conocieron mien­tras ambos tra­ba­ja­ban para el ya cer­ra­do, con una Estrel­la Miche­lin, Roca Moo en el Hotel Omm, el ele­gante alo­jamien­to de dis­eño y con encan­to situ­a­do jun­to al cén­tri­co y com­er­cial Pas­seig de Grà­cia barcelonés. Rafa era entonces el chef ejec­u­ti­vo del mis­mo y Jorge su segun­do de coci­na, y ambos pusieron en mar­cha el gran sueño de crear un restau­rante, y más conc­re­ta­mente una pizzería, pero no una cualquiera: la mejor pizzería de Barcelona. Para este ambi­cioso proyec­to se le unió Leonar­do Trofe, quien fuera respon­s­able de I+D en el Moo.

El Gar­den Piz­za se emplaza en pleno bar­rio de Gra­cia, muy cer­ca de la para­da de metro de Joan­ic, y no lo hace en un local cualquiera, si no que el espa­cio es real­mente una casa del siglo XIX, en con­cre­to del año 1870, que había alber­ga­do ya uno de los primeros mex­i­canos de Barcelona, el restau­rante “Can­ti­na Mex­i­cana”, donde se prepara­ba uno de los mejores Mar­gari­ta que sus acér­ri­mos clientes habían proba­do has­ta entonces, sin necesi­dad de trans­portarse al país del con­ti­nente amer­i­cano y sin ten­er que sopor­tar el ago­ta­dor jet lag.

 

baldosas con el mosaico hidráulico hexagonal

Bal­dosas con el mosaico hidráuli­co hexag­o­nal en Gar­den Pizza

 

¿Y por qué afir­mamos, sin miedo a equiv­o­carnos, que Gar­den Piz­za puede ser ya con­sid­er­a­da la mejor pizzería de Barcelona? Cua­tro son las razones que nos lle­van a esta asev­eración y que nos hacen quer­er repe­tir sine die esta expe­ri­en­cia tan pla­cen­tera gas­tronómi­ca y artís­ti­ca­mente hablando:

  • Las masas se elab­o­ran con hari­na de caputo rojo, que traen des­de Italia y son someti­das a un pro­ce­so de fer­mentación de 72 horas, lo que facili­ta su digestión y pro­por­ciona un sabor nun­ca vis­to antes en la masa de piz­za y en la focac­cia con romero que ofre­cen como entrante en su carta.
Berenjena ahumada, estragón y queso casín

Beren­je­na ahu­ma­da, estragón y que­so casín en Gar­den Pizza

 

  • El pomodoro tam­bién viene direc­ta­mente del país de la bota, aunque tam­bién se han traí­do sus semi­l­las, para poder pro­ducir­lo en breve aqui.
  • Para los ingre­di­entes de las piz­zas han opta­do por el pro­duc­to español com­pra­do siem­pre que es posi­ble direc­ta­mente al pro­duc­tor, y preferi­ble­mente de km.0, como es la ceci­na de León, la sobrasa­da de Mal­lor­ca, el que­so de Mahón, la cal­abaza, el boni­a­to, una var­iedad de que­sos asturi­anos, el jamón ibéri­co… todo con el fin de bus­car el may­or para­lelis­mo posi­ble entre las piz­zas clási­cas ital­ianas y el mejor pro­duc­to que encuen­tran aquí.

 

Pizza de calabaza, mozzarella, boniato, ricotta de cabra y panceta ibérica adobada.

Piz­za de cal­abaza, moz­zarel­la, boni­a­to, ricot­ta de cabra y panc­eta ibéri­ca adoba­da. Detrás piz­za de strac­ciatel­la, tomate y pesto de alba­ha­ca. En Gar­den Pizza

 

  • Son el primer y úni­co establec­imien­to hostele­ro que cuen­ta con hela­dos, sor­betes y polos Rocam­bo­lesc, orig­i­nal­mente dis­puestos en un car­ri­to den­tro del pro­pio restau­rante, y todo gra­cias a la gran alian­za crea­da con sus ante­ri­ores “jefes” y creadores de estos postres: los triestrel­la­dos her­manos Roca.
Postres de los hermanos Roca

Postres de Rocam­bo­lesc en Gar­den Pizza

 

A más a más, y por si todo el ele­men­to gas­tronómi­co de alta cal­i­dad que podemos encon­trar en el Gar­den Piz­za no fuera sufi­ciente, la casa en la que se ha dis­puesto el restau­rante, es una vivien­da mod­ernista que ya solo por la época en la que se con­struyó, podemos imag­i­nar que esconde entre sus dec­i­monóni­cas pare­des un gran número de memo­rias y viven­cias. En el s. XIX Barcelona sufría los avatares de la tur­bu­len­ta época que le toca­ba vivir, tras las tres guer­ras carlis­tas, el Esta­do de Sitio de 1868, y numerosas huel­gas, bar­ri­cadas y enfrentamien­tos. La lle­ga­da de la Restau­ración, sin embar­go, supu­so un apaciguamien­to de las ten­siones sociales, y con ella, se ini­ció una época dora­da para la ciu­dad des­de un pun­to de vista económi­co, artís­ti­co y mon­u­men­tal, surgien­do esos años joyas de nues­tra ciu­dad como Las Ram­blas, el planeamien­to del Ensanche, y numerosos edi­fi­cios civiles.

Carrito de helados de los hermanos Roca

Car­ri­to de hela­dos de Rocam­bo­lesc. En Gar­den Pizza

 

Así, y como recuer­do vivo e imborrable de todo esto, en el local de Rafa Panatieri aún podemos dis­fru­tar de las famosas bal­dosas con el mosaico hidráuli­co hexag­o­nal orig­i­nales, quizás unas de las obras no arqui­tec­tóni­cas más fotografi­adas de Gaudí, que proyec­tó a prin­ci­pio del s.XX jun­to a Escofet, con el fin de reha­bil­i­tar vivien­das del siglo anterior.

El resul­ta­do de todo esto es una car­ta con pocos entrantes (ensal­adas de tem­po­ra­da, cansal­a­da y ceci­na ) y diez piz­zas, incluyen­do una espe­cial­i­dad de la sem­ana. Impre­scindible tan­to la piz­za de cal­abaza y boni­a­to, con rico­ta de cabra y panc­eta ibéri­ca, como tam­bién la de tomate, strac­ciatel­la y pesto de albahaca.

Gar­den Piz­za by Rafa Panatieri, Car­rer Encar­nació, 51 08024 Barcelona. Telé­fono 931 376 385. Acep­tan reser­vas telefónicas.

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Mas la Boella, hotel boutique 5 estrellas y restaurante gastronómico para saborear una experiencia rural chic

agosto 11, 2018 De en Cocido en dos bocados, Hoteles con encanto para quedarse a vivir, Uncategorized Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , 2 comentarios

Mas la Boel­la es una recu­per­a­da masía del siglo XII, de grandes muros de piedras cen­te­nar­ias y vigas de madera,  y hoy recon­ver­tido en un ele­gante restau­rante hotel bou­tique 5 estrel­las con todo lujo de detalles para esos urban­i­tas del siglo XXI que quieren dis­fru­tar de una escapa­da rur­al chic de desconex­ión y conex­ión con lo ver­dadera­mente importante.

Hotel Restaurant Mas La Boella

Hotel Restau­rant Mas La Boella

 

Situ­a­do a esca­sos 10 kilómet­ros de Tar­rag­o­na bien comu­ni­ca­do por autopista con Barcelona y con el aerop­uer­to de Reus, para con­ver­tir­lo en el cam­pa­men­to base para des­cubrir la Cos­ta Dau­ra­da y todo el pat­ri­mo­nio históri­co romano de la cer­cana Impe­rial Tar­ra­co. Rodea­da de 250 hec­táreas de olivos, de los cuales se extrae el oro líqui­do embotel­la­do con el mis­mo nom­bre, La Boel­la, y que ha sido recono­ci­do con incon­ta­bles pre­mios por su apre­ci­a­do AOVE. El Min­is­te­rio de Agri­cul­tura y Pesca, Ali­mentación y Medio Ambi­ente que le ha con­ce­di­do en los últi­mos años cin­co accésits y un pre­mio al mejor aceite de oli­va de España, en la cat­e­goría de fru­ta­dos maduros. Pro­duc­ción que se elab­o­ra con aceitu­nas arbe­quina (region­al) en su 90%, arbosana (local) en un 15% y koronei­ki (orig­i­nar­ia de Gre­cia) con un 5%.

Mas La Boella

Mas La Boella

 

El hotel bou­tique tam­poco se que­da atrás en reconocimien­tos como los cer­ti­fi­ca­dos de Exce­len­cia Trip Advi­sor y de Hotels Com­bined, jun­to con el Pre­mio Nacional de Hostel­ería con­ce­di­do por la Fed­eración Españo­la de Hostel­ería por su “com­pro­miso con la seguri­dad ali­men­ta­ria”, y el “Cer­ti­fi­ca­do Hotel Gas­tronómi­co” otor­ga­do por la Gen­er­al­i­tat de Catalun­ya a aque­l­los establec­imien­tos que apues­tan por una coci­na de prox­im­i­dad, como es el caso, ya que los pro­duc­tos de km. 0 son el leit­mo­tiv de su restau­rante. Sus 13 suites des­ti­lan mucho encan­to y son para no salir de la habitación, por su exquisi­ta, ser­e­na y ele­gante dec­o­ración, por los ameni­ties de la pres­ti­giosa fir­ma Bul­gari, por la car­ta de almo­hadas y hac­er una bue­na cura de sueño reparador o porque está dota­da de la últi­ma tec­nología para dis­fru­tar de la estancia. Los jar­dines y pisci­na que rodean al edi­fi­cio prin­ci­pal lo con­vierten en un oasis de tran­quil­i­dad para pasar horas leyen­do, con­ver­san­do o sim­ple­mente dis­fru­tan­do de esa escasa y deseea­da hol­gazan­ería de ver pasar las horas que los ital­ianos tan bien definen con su expre­sión dolce far niente. Ser­vi­cios per­son­al­iza­dos para los hués­pedes así como una amplia ofer­ta de activi­dades de ocio y entreten­imien­to para los más activos: tur­is­mo cul­tur­al, gas­tro, eno y oleo tur­is­mo por los alrede­dores, golf y visi­ta a Por­taven­tu­ra y Fer­rari Land.

Comedor del Hotel Restaurant Mas La Boella

Come­dor del Hotel Restau­rant Mas La Boella

 

Cojun­ta­mente con el hotel restau­rante, este resort de Tar­rag­o­na, dispone de otros grandes espa­cios con per­son­al­i­dad propia: La Boel­la Celler Tien­da, donde además de proud­c­tos gourmet, bode­ga y oleote­ca, se hacen catas de AOVE des­de un pun­to de vista muy pedagógi­co para enten­der todo el pro­ce­so y apren­der los difer­entes aro­mas que se pueden apre­ciar en estos AOVE,s pre­mi­um. La Boel­la Molí d’Oli, donde se elab­o­ra el varias veces pre­mi­a­do aceite de oli­va vir­gen extra. La Boel­la Con­ven­tions Resort es el gran cen­tro de con­ven­ciones para empre­sas y lugar de cel­e­bra­ciones de todo tipo, fies­tas famil­iares, bodas, etc.

Rincón del Hotel Restaurant Mas La Boella

Coque­to rin­ción del Hotel Restau­rant Mas La Boella

En el restau­rante, abier­to para todo el públi­co esté o no hospeda­do, se puede dis­fru­tar de la car­ta y de var­ios menús, siem­pre con pro­duc­tos de prox­im­i­dad, de km.0:

  • Mas: de lunes a viernes al mediodía, por 25 euros con posi­bil­i­dad de añadirle un mari­da­je de vinos por 10 euros.
  • Elixir Dora­do: inspi­ra­do en los 3 tipos de aceite vir­gen extra pro­duci­dos en La Boel­la, tiene un pre­cio de 40 euros y se le puede añadir la armo­nización con los vinos por 10 euros más.
  • Degustación: elab­o­ra­do con pro­duc­tos del día, e inspi­ra­dos en la dieta mediter­ránea. Pre­cio 45 euros. Empare­jamien­to de vinos por 15 euros o la opción pre­mi­um de vinos por 25 euros.
Biblioteca del Hotel Restaurant Mas La Boella

Bib­liote­ca del Hotel Restau­rant Mas La Boella

 

Durante la tem­po­ra­da de ver­a­no y aprovechan­do las cál­i­das tem­per­at­uras noc­tur­nas, se puede cenar en la ter­raza con la bóve­da celeste en todo su esplen­dor como úni­co tes­ti­go de esas cenas famil­iares, de ami­gos o románticas.

Platos degus­ta­dos:

  • Aper­i­ti­vo con­sis­tente en albóndi­ga, bacalao con chut­ney de tomate, bom­bón de foie y ver­mut con oli­va y anchoas como man­da la tradi­ción. En una exquisi­ta pre­sentación en difer­entes alturas.
Aperitivos del menú degustación maridado con vinos

Aper­i­ti­vo del menú degustación mari­da­do con vinos

 

  • Deli­cioso y refres­cante salmore­jo con gam­ba. Tan apropi­a­do para la época de calor.
  • Coca de ven­tresca de atún, pura man­te­qui­l­la en la boca, y un exquis­i­to gua­camole, de esos que se tar­dan mucho tiem­po en olvi­dar de lo deli­cioso que esta­ba, y aceite de alba­ha­ca que le da fres­cu­ra al plato.
coca de ventresca

Coca de ven­tresca de atún

 

  • Sober­bio gal­lo de San Pedro con planc­ton y ver­du­ri­tas a la brasa de esas que se comen solas, que no hay que hac­er ningún esfuerzo.
Gallo de San Pedro

Gal­lo de San Pedro

 

  • Del­i­ca­do cochinil­lo con­fi­ta­do y deshue­sa­do con puré par­men­tier y peras al vino.
Cochinillo confitado a baja temperatura

Cochinil­lo con­fi­ta­do a baja temperatura

 

  • Sur­tido de que­sos como prepostre.
Surtido de quesos artesanos

Sur­tido de que­sos artesanos

 

  • Postre de tar­ta de choco­late, hela­do de fru­tos rojos y obu­la­to (oblea trans­par­ente y muy fina, hecha con almidón de pata­ta, orig­i­nario de Japón. Acom­paña­do con una copa de cava Adernats.
Tarta de chocolate y helado de frutos rojos

Tar­ta de choco­late y hela­do de fru­tos rojos

 

La Boel­la Autovía T‑11, sal­i­da 12 43110 Tar­rag­o­na. Telé­fono 977 771 515

AOVE La Boella

AOVE La Boella

 

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3ª edición de la ruta de la tapa en L’Hospitalet de Llobregat

marzo 12, 2016 De en 24 Kilates of taste, Cocido en dos bocados Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , 6 comentarios
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Auto­bús de época de Cervezas Moritz. Fotografía de José María Toro

L’Hos­pi­talet de Llo­bre­gat guar­da bares y restau­rantes de gran cal­i­dad gas­tronómi­ca poco o nada cono­ci­dos. Es como si la per­ife­ria de Barcelona no existiera, como si se igno­rase y se le diese la espal­da a todo lo que no esté en el cen­tro de la Ciu­dad Con­dal (y que se repite inex­orable­mente en todas las grandes ciu­dades). Para salir de este ostracis­mo y lla­mar la aten­ción tan­to de los mass media como de las redes sociales, para con­vo­car a gas­trónomos de las ciu­dades limítro­fes y de otras lat­i­tudes de paso por la cap­i­tal de la Sagra­da Famil­ia, se ha impul­sa­do por ter­cer año con­sec­u­ti­vo des­de l’Asso­ciació  de Gas­tronomía i Tur­isme (AGT) y con el soporte del Ajun­ta­ment (Ayun­tamien­to) de l’Hos­pi­talet de Llo­bre­gat esta ruta de la tapa, por un lado para gener­ar un movimien­to económi­co de conocimien­to de nue­stros pro­pios veci­nos, y por otro lado como agi­ta­dor gas­tronómi­co para dinamizar la cre­ativi­dad de los restau­radores de esta ciu­dad de L’Hos­pi­talet.

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Tata­ki de salmón en This & That Co. Fotografía de José María Toro

La ofer­ta con­siste en degus­tar cualquier tipo de tapas pero se ha queri­do ced­er el pro­tag­o­nis­mo a los pro­duc­tos de prox­im­i­dad, de km.0, proce­dentes del cer­cano Parc Agrari  del Baix Llo­bre­gat y por ende de tem­po­ra­da como el calçot, la alca­chofa del Prat, ajos tier­nos, apio, col­iflor, escaro­la, espinacas, habas y puer­ro. Es una gran for­tu­na dispon­er de cam­pos agrí­co­las a esca­sos kilómet­ros de la gran ciu­dad, ter­renos que siguen ded­i­ca­dos al sec­tor pri­mario de la economía en pleno siglo XXI y que no han cedi­do a la pre­sión urbanís­ti­ca. De esos ter­renos se reco­gen por la mañana sus pro­duc­tos y esa mis­ma tarde estarán en una tien­da o bar dis­puestos a ser con­sum­i­dos. Además de la cer­canía, que ya es un fac­tor impor­tante, tam­bién lo es el poder degus­tar esta mate­ria pri­ma de cal­i­dad y de recono­ci­do prestigio.

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Vol­cán Pota Bla­va. Tapa de Km. 0 En Establi­ments Planes. Fotografía de José María Toro

Por parte de la AGT y para moti­var la cal­i­dad y la imag­i­nación ha pre­vis­to un pre­mio a la tapa más pop­u­lar y al mejor camarero. Los clientes tam­bién entrarán en un sor­teo para estim­u­lar la fidel­i­dad así como la mejor foto com­par­ti­da en Instagram.

Par­tic­i­pan 35 establec­imien­tos con un elen­co de 55 tapas difer­entes a degus­tar de los diver­sos bar­rios de l’Hos­pi que se han apun­ta­do a esta ini­cia­ti­va. Pre­cios tam­bién muy democráti­cos para que sea ase­quible a may­or can­ti­dad de per­sonas: Quin­to de Mor­tiz + tapa de la casa por 2,5 euros o Quin­to Moritz + tapa km.0 por 3,5 euros.

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Enfi­la­do de buti­far­ras con may­one­sa de calçots del Parc Agrari. Tapa km.0 en El Cóm. Fotografía de José María Toro

Aunque esta pro­mo­ción está disponible has­ta el próx­i­mo 13 de Mar­zo de 2016 las difer­entes crea­ciones se seguirán sirvien­do durante el resto del año for­man­do parte de la car­ta de los difer­entes establec­imien­tos adheri­dos a esta ini­cia­ti­va. Más infor­ma­ción de las tapas ofre­ci­das y de los bares y restau­rantes par­tic­i­pantes en esta ter­cera edi­ción en quin­to tapa

Las fotografías cor­re­spon­den a las 3 tapas degustadas:

La BSO tam­bién es km.0 del can­tante Anto­nio Oroz­co Devuelveme la vida

© 2016 José María Toro. Todos los dere­chos reservados

Lokavore

abril 28, 2013 De en 24 Kilates of taste Etiquetas: , , , Deja un comentario

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Me gus­ta ver como mi ciu­dad se mod­ern­iza y a seme­jan­za de otras ciu­dades más pun­teras y que mar­can ten­den­cia a niv­el glob­al,  se abren nego­cios como Loka­vore 100% local food en la Calle Mal­lor­ca, 241 (entre Ram­bla Catalun­ya y Calle Balmes) una tien­da recién inau­gu­ra­da de ali­mentación con pro­duc­tos de prox­im­i­dad, de km.0, ecológi­cos y solidarios.

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Ramón, su propi­etario, expli­ca apa­sion­a­do y orgul­loso que el voca­blo “Loka­vore” lo toma presta­do del movimien­to “loca­vore” norteam­er­i­cano surgi­do en San Fran­cis­co a favor del con­sumo de pro­duc­tos locales, de la sosteni­bil­i­dad y de la con­cien­cia ecológ­i­ca por el respeto de la nat­u­raleza. Me gus­ta.

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Este tipo de tien­das no responde a una moda pasajera ni esnob, todo lo con­trario ya que es una declaración de inten­ciones, una filosofía de min­i­mizar al máx­i­mo la con­t­a­m­i­nación con trans­portes innece­sar­ios cuan­do muchas veces los pro­duc­tores están bas­tante cer­ca, ayu­da a gener­ar   empleo, evi­tan­do la deser­ti­fi­cación humana de ter­ri­to­rios y los movimien­tos migra­to­rios hacia ciu­dades ya masi­fi­cadas. Es una con­sid­eración hacia los tiem­pos esta­cionales que se encar­ga de darnos en cada momen­to las fru­tas y veg­e­tales que nece­si­ta­mos para recu­per­ar caren­cias y de preparación para la sigu­iente. Pro­duc­tos ecológi­cos con cer­ti­fi­cación de no usar pes­ti­ci­das y que nor­mal­mente son los de aspec­to más feo pero los que más hue­len y mejor saben. En defin­i­ti­va es una apues­ta por la salud. Me gus­ta.

Rincón de cervezas arte­sanas, vinos de excep­ción, mag­dale­nas tradi­cionales sin azú­cares, mini mag­dale­nas de yogur tier­nas y suaves, mer­me­ladas de ver­dad como se hacían antes sin arti­fi­cios ni col­orantes, entre una amplia selec­ción de pro­duc­tos para dis­fru­tar y com­par­tir solo, en famil­ia o con amigos.

 

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