Farm to table y sus cenas a la fresca en los Jardines del Grec de Barcelona

Farm to table es la prop­ues­ta gas­tronómi­ca pop up para las cenas a la fres­ca en los jar­dines del Grec

Los chefs Raquel Blas­co y Marc San­ta­maría del Restau­rante Casa Xica son los respon­s­ables de esta ofer­ta culi­nar­ia efímera mien­tras dure el Fes­ti­val del Grec (del 29 de junio al 27 de julio).

Des­de ese priv­i­le­gia­do mirador de una parte de la ciu­dad a tus pies y de insta­grame­ables atarde­ceres , los chefs de Casa Xica se han unido a Joe Lit­ten­berg (respon­s­able y creador de Eat Street Barcelona) para reivin­dicar el sabor autén­ti­co de un pro­duc­to de prox­im­i­dad, en ple­na conex­ión con los pro­duc­tores y ofre­cer platos que cuen­tan la his­to­ria de su ori­gen. Provee­dores de la tal­la como Gran Blau para el pesca­do, la carne de The Butch­er Soci­ety o las ver­duras de El Prat. El nom­bre elegi­do para este restau­rante efímero Farm to table es toda una declaración de intenciones.

Dos turnos de cena: de 20 a 21:30h para los asis­tentes a los espec­tácu­los pro­gra­ma­dos para este fes­ti­val de ver­a­no en Barcelona. Y de entra­da libre a par­tir de las 22h para el segun­do turno.

Tres menús a ele­gir: degustación de 3 platos, pre­postre y postre a 35€. Veg­ano a 35€ y el de Fes­ta Grossa de 5 pasos, pre­postre y postre a 55€. Posi­bil­i­dad de mari­da­je con un suple­men­to de 30€ por comensal.

Farm to table es el restaurante efímero para las cenas a la frescas en los jardines del Grec

Platos del menú de Fes­ta Grossa
✅ Sashi­mi de cabal­la, gel de naran­ja y jen­gi­bre y huevos de trucha del Piri­neo que le da ese pun­to crunchy al pla­to. Acidez para alig­er­ar la grasa de la cabal­la. Pla­to muy equilibrado.

Farm to table al Grec
Sashi­mi de caballa

✅ Ensal­a­da de espinacas y brotes km 0 con corv­ina sal­va­je a la brasa y calabaza.

Farm to table al Grec
Ensal­a­da de espinacas

✅ Tar­tar de cala­mar con ajoblan­co de coco. Guiño asiáti­co tan pro­pio de la coci­na de Casa Xica.

Farm to table al Grec
Tar­ta de cala­mar con ajoblan­co de coco


✅ Cur­ry thai de ver­duras ecológ­i­cas de tem­po­ra­da, cac­ahuetes y arroz del Delta a la loma. Otro pla­to de inspiración asiática.

Farm to table al Grec
Cur­ry thai


✅ Cos­til­la de vaca a baja tem­per­atu­ra a la brasa con pico de gal­lo de fer­men­ta­dos y encur­tidos y patatas fritas caseras.

Farm to table al Grec
Cos­til­la de vaca


✅ Para finalizar ganache de choco­late con kikos y aceite de Les Gar­rigues. Imag­i­na­ti­va rein­ter­pretación del clási­co choco­late, sal y aceite.

Farm to table al Grec
Ganache de chocolate

Farm to table
📍Jardins del Grec Pas­seig de San­ta Madrona, 36. 08038 Barcelona
🗓 restau­rante efímero del 29/6 al 27/7. Telé­fono 693 861 862
⏰ de 20 a 21:30h con entra­da a Fes­ti­val Grec. Segun­do turno de 22 a 23:30h.

© 2022 José María Toro. All rights reserved

Restaurante Le Grand Café Rouge en Diagonal Mar de Barcelona

www.instagram.com/p/CYl0sZxsVOT/

El Restau­rante Le Grand Café Rouge del chef Romain For­nell, situ­a­do en la zona de Diag­o­nal Mar de Barcelona, es la brasserie con­tem­poránea de alta cal­i­dad basa­da en coci­na mediter­ránea con platos clási­cos de la coci­na francesa.

Entra­da a la brasserie Le Grand Café Rouge

La car­ta está fir­ma­da por el chef Romain For­nell (1 Estrel­la Miche­lin en su ele­gante restau­rante Caelis) acom­paña­do del chef Franck Radiu (semi final­ista Top Chef France 7) como respon­s­able de esta rompe­do­ra brasserie en lla­ma­ti­vo col­or rojo que le da nombre.

Está situ­a­do en los bajos de la Torre Antares en Diag­o­nal Mar de Barcelona. Se tra­ta de un edi­fi­cio res­i­den­cial de la pres­ti­giosa arqui­tec­ta gala Odile Decq y que se ha encar­ga­do de dis­eñar este sin­gu­lar espa­cio. El rojo es el pro­tag­o­nista de todo el restau­rante en con­traste con el negro de las mesas y el blan­co de sus pare­des exte­ri­ores. Tres col­ores bási­cos para dar­le carác­ter a este nue­vo proyec­to de Romain For­nell.

Romain For­nell y Odile Decq

Le Grand Café Rouge está divi­di­do en cua­tro zonas: la sala prin­ci­pal con una gran lumi­nosi­dad que entran por sus amplios ven­tanales que dan a la calle. La bar­ra “L’Empreinte” frente a la coci­na para dis­fru­tar de la preparación de los platos en direc­to. La ter­raza que se abrirá con la lle­ga­da de las cál­i­das tem­per­at­uras de la pri­mav­era. Y el come­dor pri­va­do en el altil­lo para 6 personas.

Le Grand Café Rouge es la nueva propuesta del chef Romain Fornell

El chef Romain For­nell, nat­ur­al de Toulouse, ha real­iza­do tra­ba­jos en difer­entes restau­rantes france­ses como Alain Ducasse o Michel Sar­rah. Con­sigu­ió ser el chef más joven con una estrel­la Miche­lin por el restau­rante La Chaldette en 2001. En el 2004 abrió el restau­rante Caelis y con­sigu­ió la estrel­la Miche­lin al año sigu­iente. De tal for­ma que con­sigu­ió ser el úni­co cocinero de ori­gen francés con una estrel­la en Fran­cia y otra en España. Es chef direc­tor del Hostal de La Gav­ina de S’A­garó (5*GL). En el 2017 Caelis se trasladó del Hotel Palace al Hotel Ohla Barcelona y comen­zó a ges­tionar todos los espa­cios de restau­ración de este hotel. Le Grand Café Rouge se une al grupo de restau­ración Goût Rouge jun­to a Café Turó, Casa Teja­da, Épicerie o Teja­da Mar.

Platos tradi­cionales france­ses con ese toque de los chefs Romain For­nell y Franck Radiu que los con­vierten en una autén­ti­ca deli­cia y te trasladan a nue­stro país veci­no del norte.

Roast­beef frío y sal­sa tár­tara. Impresionante.

Roast­beef frío y sal­sa tártara

Ostras Daniel Sor­lut. No se puede comen­zar una comi­da sin un sur­tido de ostras y las de Sor­lut son muy espectaculares.

Ostras Sor­lut

Puer­ros mimosa. Una autén­ti­ca delicia.

Puer­ros mimosa

Pâté en croûte. Exquis­i­to pla­to que es todo un via­je gas­tronómi­co a la France.

Pâté en croûte

Irre­sistibles Prof­iteroles de vainil­la, choco­late caliente y almen­dras tostadas.

Prof­iteroles

Le Grand Café Rouge

📍Ram­bla Prim, 6–8. 08019 Barcelona.

⏰ de martes a sába­do de 9h a 23h. Ofrece desayuno sigu­ien­do la tradi­ción de un autén­ti­co café parisi­no. En breve abrirá todos los días con­tan­do con la fór­mu­la del brunch para los domingos. 

💶 pre­cio medio car­ta 40–45€ y menú mediodía de martes a viernes por 22€.

© 2021 José María Toro. All rights reserved

Ethniko Barcelona. Beach Restaurant & Night Club. El restaurante urbano con todo el sabor de la playa de la Barceloneta

Una de las ven­ta­jas de vivir en la Ciu­dad Con­dal es poder dis­fru­tar de las playas que la bañan a unas cuan­tas paradas de metro. La situación priv­i­le­gia­da del restau­rante Eth­niko con vis­tas al frente marí­ti­mo lo con­vierten en un indis­pens­able de la restau­ración barcelone­sa, ya sea en horario diurno o noc­turno, alter­nan­do su ambi­ente de día más hip­py ‑y hap­py- con el urbani­ta barcelonés o barcelone­sa que después de tra­ba­jar bus­ca una ofer­ta gas­tronómi­ca desen­fada­da pero con sabor y que además sea salud­able. Y así es su car­ta, con opciones healthy, y que ya se ha con­ver­tido en una ref­er­en­cia den­tro de la Barcelone­ta para cualquier momen­to, por su coci­na non stop todos los días de la semana.

Terraza exterior de Ethniko

Ter­raza exte­ri­or de Eth­niko Barcelona

 

Su ter­raza exte­ri­or nos trasla­da a las más grande de las islas Pitiusas por su atmós­fera ibi­cen­ca. Después de las cenas con­tinúa abier­to para el ser­vi­cio de copas has­ta las 6 de la madru­ga­da los fines de sem­ana. El inte­ri­or de Eth­niko une toques trop­i­cales con otros de inspiración berli­ne­sa que le apor­ta mul­ti­cul­tur­al­i­dad así como su clien­tela vari­a­da y cos­mopoli­ta que le apor­ta una vibrante energía, suma­do a la luz y col­or tan mediter­rá­neo que invade su inte­ri­or. La gran bar­ra de la sala prin­ci­pal es el pro­tag­o­nista indis­cutible del local con sus impre­sio­n­antes arcos de 5 met­ros y una mesa cen­tral que se ele­va a la hora de las copas para con­ver­tirse cada noche en una impro­visa­da pista de baile. En el altil­lo se sitúa la sala Berlín con su bar­ra propia. Su dec­o­ración indus­tri­al nos trasla­da a los clubs más cool de la cap­i­tal ale­m­ana. La zona chill de día se con­vierte en esce­nario por las noches que se ani­man sigu­ien­do el rit­mo de la músi­ca en vivo o de djs pro­movien­do la socia­bil­i­dad real entre copa y copa de su vari­a­da car­ta de cócte­les que se inspi­ra en sabores esen­ciales como el café, el ver­mut, la alba­ha­ca, el agua­cate, el pome­lo o el jalapeño. Impre­scindibles son sus fies­tas men­su­ales con Check Point, Las Delin­cuentes o Detroit Love (Carl Craig).

Una car­ta actu­al y mod­er­na que ofrece prop­ues­tas salud­ables, veg­e­tar­i­anas, veg­anas y tam­bién de bue­nas carnes y pesca­dos. Siem­pre con pro­duc­to de prox­im­i­dad, de km.0, y que sean sostenibles. Platos de Améri­ca Lati­na com­parten pro­tag­o­nis­mo con otros más vis­tosos de Ori­ente.

Platos degus­ta­dos:

  • Gaz­pa­cho de pepino y melón con hela­do de wasabi. Refres­cante para estos días de calor.

Gazpacho de pepino y melón con helado de wasabi

Gaz­pa­cho de pepino y melón con hela­do de wasabi

 

  • Tiramisú sal­a­do: gua­camole, que­so con finas hier­bas, beren­je­nas ahu­madas y pol­vo de aceitu­nas. Orig­i­nal pre­sentación de un pla­to dulce recon­ver­tido en una opción salada.

Tiramisú salado

Tiramisú sal­a­do.

 

  • Col­ori­do semá­foro de humus: de remo­lacha, cúr­cuma y alba­ha­ca. Prop­ues­ta de rabiosa actu­al­i­dad con mucho col­or en su presentación.

Semáforo de humus

Semá­fo­to de humus

 

  • Carpac­cio de cal­abaza a la brasa con fre­sa, champiñones y que­so fres­co. Un juego de con­trastes de sabores, tex­turas y colores.

Carpaccio de calabaza

Carpac­cio de calabaza

 

  • Tiernísi­ma bro­cheta de pulpo.

Brocheta de pulpo

Bro­cheta de pulpo

 

  • Ensal­adil­la rusa con agua­cate ahu­ma­do. Un pla­to adic­ti­vo por su per­fume de humo y su pues­ta en esce­na delante del comensal.

Ensaladilla rusa con aguacate ahumado

Ensal­adil­la rusa con agua­cate ahumado

 

  • Tata­ki de atún con ensal­a­da de algas.

Tataki de atún

Tata­ki de atún

 

  • Arroz venere de marisco. Esta modal­i­dad orig­i­nario de Chi­na se vuelve de un sor­pren­dente col­or púr­pu­ra una vez cocido.

Arroz venere

Arroz venere

 

  • Tagli­a­ta de tern­era al esti­lo ital­iano con rúcu­la y tomates cher­ry.

Tagliata con rúcula y tomates cherry

Tagli­a­ta con rúcu­la y tomates cherry

 

  • Cheese­cake de agua­cate con piña cola­da. Un postre ide­al para los días calurosos y para acabar ligero una comi­da copiosa.

Cheese cake de aguacate con piña colada

Cheese cake de agua­cate con piña colada

 

Eth­niko Barcelona. Beach Restau­rant & Night Club  Pas­seig de Joan de Bor­bó, 74. 08039 Barcelona. Telé­fono 935 221 977. Horario de domin­go a jueves de 11 a 2h y viernes y sába­do de 11 a 6h. Direc­to­ra com­er­cial: Olga Aguil­era con grandes éxi­tos en sus difer­entes eta­pas por los emblemáti­cos locales como Sut­ton, Ele­phant o Danzatoria.

© 2019 José María Toro. All rights reserved

 

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