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Mas la Boella, hotel boutique 5 estrellas y restaurante gastronómico para saborear una experiencia rural chic

Mas la Boella es una recuperada masía del siglo XII, de grandes muros de piedras centenarias y vigas de madera,  y hoy reconvertido en un elegante restaurante hotel boutique 5 estrellas con todo lujo de detalles para esos urbanitas del siglo XXI que quieren disfrutar de una escapada rural chic de desconexión y conexión con lo verdaderamente importante.

Hotel Restaurant Mas La Boella

Hotel Restaurant Mas La Boella

 

Situado a escasos 10 kilómetros de Tarragona bien comunicado por autopista con Barcelona y con el aeropuerto de Reus, para convertirlo en el campamento base para descubrir la Costa Daurada y todo el patrimonio histórico romano de la cercana Imperial Tarraco. Rodeada de 250 hectáreas de olivos, de los cuales se extrae el oro líquido embotellado con el mismo nombre, La Boella, y que ha sido reconocido con incontables premios por su apreciado AOVE. El Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente que le ha concedido en los últimos años cinco accésits y un premio al mejor aceite de oliva de España, en la categoría de frutados maduros. Producción que se elabora con aceitunas arbequina (regional) en su 90%, arbosana (local) en un 15% y koroneiki (originaria de Grecia) con un 5%.

Mas La Boella

Mas La Boella

 

El hotel boutique tampoco se queda atrás en reconocimientos como los certificados de Excelencia Trip Advisor y de Hotels Combined, junto con el Premio Nacional de Hostelería concedido por la Federación Española de Hostelería por su “compromiso con lseguridad alimentaria”, y el “Certificado Hotel Gastronómico” otorgado por la Generalitat de Catalunya a aquellos establecimientos que apuestan por una cocina de proximidad, como es el caso, ya que los productos de km. 0 son el leitmotiv de su restaurante. Sus 13 suites destilan mucho encanto y son para no salir de la habitación, por su exquisita, serena y elegante decoración, por los amenities de la prestigiosa firma Bulgari, por la carta de almohadas y hacer una buena cura de sueño reparador o porque está dotada de la última tecnología para disfrutar de la estancia. Los jardines y piscina que rodean al edificio principal lo convierten en un oasis de tranquilidad para pasar horas leyendo, conversando o simplemente disfrutando de esa escasa y deseeada holgazanería de ver pasar las horas que los italianos tan bien definen con su expresión dolce far niente. Servicios personalizados para los huéspedes así como una amplia oferta de actividades de ocio y entretenimiento para los más activos: turismo cultural, gastro, eno y oleo turismo por los alrededores, golf y visita a Portaventura y Ferrari Land.

Comedor del Hotel Restaurant Mas La Boella

Comedor del Hotel Restaurant Mas La Boella

 

Cojuntamente con el hotel restaurante, este resort de Tarragona, dispone de otros grandes espacios con personalidad propia: La Boella Celler Tienda, donde además de proudctos gourmet, bodega y oleoteca, se hacen catas de AOVE desde un punto de vista muy pedagógico para entender todo el proceso y aprender los diferentes aromas que se pueden apreciar en estos AOVE,s premium. La Boella Molí d’Oli, donde se elabora el varias veces premiado aceite de oliva virgen extra. La Boella Conventions Resort es el gran centro de convenciones para empresas y lugar de celebraciones de todo tipo, fiestas familiares, bodas, etc.

Rincón del Hotel Restaurant Mas La Boella

Coqueto rinción del Hotel Restaurant Mas La Boella

En el restaurante, abierto para todo el público esté o no hospedado, se puede disfrutar de la carta y de varios menús, siempre con productos de proximidad, de km.0:

  • Mas: de lunes a viernes al mediodía, por 25 euros con posibilidad de añadirle un maridaje de vinos por 10 euros.
  • Elixir Dorado: inspirado en los 3 tipos de aceite virgen extra producidos en La Boella, tiene un precio de 40 euros y se le puede añadir la armonización con los vinos por 10 euros más.
  • Degustación: elaborado con productos del día, e inspirados en la dieta mediterránea. Precio 45 euros. Emparejamiento de vinos por 15 euros o la opción premium de vinos por 25 euros.
Biblioteca del Hotel Restaurant Mas La Boella

Biblioteca del Hotel Restaurant Mas La Boella

 

Durante la temporada de verano y aprovechando las cálidas temperaturas nocturnas, se puede cenar en la terraza con la bóveda celeste en todo su esplendor como único testigo de esas cenas familiares, de amigos o románticas.

Platos degustados:

  • Aperitivo consistente en albóndiga, bacalao con chutney de tomate, bombón de foie y vermut con oliva y anchoas como manda la tradición. En una exquisita presentación en diferentes alturas.
Aperitivos del menú degustación maridado con vinos

Aperitivo del menú degustación maridado con vinos

 

  • Delicioso y refrescante salmorejo con gamba. Tan apropiado para la época de calor.
  • Coca de ventresca de atún, pura mantequilla en la boca, y un exquisito guacamole, de esos que se tardan mucho tiempo en olvidar de lo delicioso que estaba, y aceite de albahaca que le da frescura al plato.
coca de ventresca

Coca de ventresca de atún

 

  • Soberbio gallo de San Pedro con plancton y verduritas a la brasa de esas que se comen solas, que no hay que hacer ningún esfuerzo.
Gallo de San Pedro

Gallo de San Pedro

 

  • Delicado cochinillo confitado y deshuesado con puré parmentier y peras al vino.
Cochinillo confitado a baja temperatura

Cochinillo confitado a baja temperatura

 

  • Surtido de quesos como prepostre.
Surtido de quesos artesanos

Surtido de quesos artesanos

 

  • Postre de tarta de chocolate, helado de frutos rojos y obulato (oblea transparente y muy fina, hecha con almidón de patata, originario de Japón. Acompañado con una copa de cava Adernats.
Tarta de chocolate y helado de frutos rojos

Tarta de chocolate y helado de frutos rojos

 

La Boella Autovía T-11, salida 12 43110 Tarragona. Teléfono 977 771 515

AOVE La Boella

AOVE La Boella

 

© 2018 José María Toro. All rights reserved.

 

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Los AOVEs de Olive Club

El aceite de oliva virgen extra (AOVE) es un zumo natural de la aceituna, extraído por prensado y tratado solamente por procesos físicos. Como todo producto natural posee una serie de tonalidades de coloración, de caracteres aromáticos, gustativos y de textura que enriquecen nuestros platos. Las diferentes características de un AOVE vienen dadas por la variedad de aceituna, el terreno, el clima, el cultivo y finalmente por su elaboración.

Existen más de 260 variedades de AOVEs en España pero las principales son 4: arbequina, picual, hojiblanca y cornicabra. La diversidad que ofrece el oro líquido es infinita, se puede convertir cada momento, cada receta, en una experiencia nueva y única, sólo cambiando de variedad de aceite de oliva. No es lo mismo preparar una ensalada, un solomilo de cerdo o un bizcocho con un determinado AOVE. Cada variedad irá mejor para un plato u otro. Es cuestión de gustos y de investigar.

El AOVE usado para la receta de las lentejas ha sido la cornicabra que es originaria de Mora de Toledo. Su cultivo predominante se da en las provincias de Toledo y Ciudad Real. De color verde claro en el haz y gris verdoso en el envés. De forma alargada y algo encorvada en la parte posterior. Los aromas y sabores del AOVE de aceituna cornicabra son de fruta verde, manzana y ligero picor.

Receta de lentejas estofadas preparadas con la Thermomix (para 6 personas)

  • Poner las lentejas (350 grs.) en remojo la noche anterior.
  • Una vez sacadas las lentejas del agua en remojo, lavadas y escurridas se vierten en el vaso.
  • Se pone 50 grs. de AOVE cornicabra y 350 grs. de agua, se programa 30 minutos, a 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  • Si pasado este tiempo las lentejas están tiernas ya se puede retirar y dejar reposar unos minutos antes de servir.
  • Presentar con unos trocitos de jamón ibérico de bellota y de sobrasada de Mallorca.
  • Aderezar con un chorrito de AOVE cornicabra.
lentejas, cornicabra, AOVE

Lentejas aderezado con AOVE de cornicabra de Olive Club. Fotografía de Gemma T. 

Para probar diferentes AOVEs nacionales e internacionales descubrí hace poco OliveClub un grupo de profesionales enamorados de los AOVEs y que quieren transmitir su pasión mediante el envio a sus socios mensualmente un mínimo de 2 estuches de 10 botellas de 20 ml cada una, desde la moraiolo italiana, la koroneiki griega a la arbequina de Chile. Seleccionan AOVEs premium únicos, que son aquellos extraídos de la selección de las mejores aceitunas verdes en envero (cuando empiezan a madurar), procedentes de pequeños productores de todo el mundo para quienes quieran conocer aceites de otras latitudes y poder experimentar en la propia cocina con sus recetas como si de un laboratorio con estrellas Michelin se tratase.

© 2016 José María Toro. All rights reserved 

 

 

 

Gastro pop up Experience en el Celler Clos Pons con el chef Ross Gibbens

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El chef Ross Gibbens acompañado de un integrante de su equipo. Fotografía de José María Toro

Primera experiencia gastronómica, y vendrán más, en el Celler Clos Pons con el chef británico Ross Gibbens. En un post anterior explicaba el curriculum de este cocinero inglés y su reputada trayectoria en diferentes restaurantes con estrella Michelin de Gran Bretaña que avalaban su presencia en esta bodega de Lleida y que consiguió poner en el portal TimeOut, la encargada de la venta de tickets, el cartel de “entradas agotadas“. La expectativa de conocer de primera mano la cocina de este chef había animado a muchos seguidores y curiosos a conocer esta experiencia gastronómica única. Existe un público, y me incluyo, ávido de vivir experiencias únicas e irrepetibles, que guardaremos celosamente, y grabada con tinta indeleble, en nuestra memoria gustativa y más placentera.

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Sala de Barricas del Celler Clos Pons. Fotografía de José María Toro

Por dos días, 23 y 24 de Septiembre, Gibbens inundó con sus aromas este celler de la DO Costers del Segre. Su menú para la ocasión se basó en productos de temporada y de proximidad para darle a continuación su personal toque british.

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Higos con pistachos verdes y cebolla acompañado de un caldo de hoja de higuera de l’Albagés. Fotografía de José María Toro

Un paseo por las viñas y una puesta de sol de postal, con permiso de las amenazadoras nubes, fue un primer acercamiento a la bodega de L’Albagés. A la hora convenida se sirvieron los dos primeros platos de entrantes en la mágica sala de Barricas. En esta atmósfera se degustaron unas sardinas sazonadas y maíz con pimiento de Espelette acompañado de un Cava Reserva Clos Pons Floc. Ya sentados en las mesas como entrante más consistente: higos y pistachos verdes con cebolla acompañado de un caldo de hoja de higuera de l’Albagés. En el primer plato principal se probó un delicioso atún rojo del Mediterráneo con hinojos acompañado de English Breakfast tea. Le siguió una presa ibérica con brotes de lechuga. Para rematar la faena por todo lo alto y como sorpresa para todos los comensales: melocotón y cuajada con unas virutas de la exquisita y codiciada trufa blanca de Alba, de las primeras de esta temporada que normalmente se recolecta en otoño en la zona italiana del Piamonte. Durante la velada acompañaron los diferentes vinos del Celler: Serie 800, Roc Nu, Alges, Roc de Foc, Sisquella y Jan Petit.

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Atún rojo del Mediterráneo. Fotografía de José María Toro

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Presa ibérica con brotes de lechuga. Fotografía de José María Toro

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Melocotón y cuajada con láminas de trufa blanca de Alba. Fotografía de José María Toro

Esta empresa que tuvo sus orígenes en la producción de aceite de oliva virgen extra de primera presión en frío a partir de la variedad arbequina, se inició hace ya unos años en la elaboración de vino a partir de viñedos propios y ahora ya con el fin último de lucir la etiqueta de orgánicos.

© 2016 José María Toro. All rights reserved.

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