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AOVE Casas de Hualdo y Queso de Hualdo dos productos gourmet que no pueden faltar en tu despensa

diciembre 30, 2022 De en Bueno, bonito e irresistible Etiquetas: , , , , , , , , , , , , 6 comentarios

Los pro­duc­tos gour­met de Fin­ca Hual­do se ela­bo­ran en los Mon­tes de Tole­do den­tro de la Comu­ni­dad Autó­no­ma de Cas­ti­lla-La Man­cha y es todo un pro­yec­to agrí­co­la y gana­de­ro que bus­ca la cali­dad y la sos­te­ni­bi­li­dad. Recu­pe­ran­do la bio­di­ver­si­dad en este eco­sis­te­ma úni­co, ade­más de dig­ni­fi­car el tra­ba­jo del cam­po y evi­tar la deser­ti­za­ción huma­na y el aban­dono de las tie­rras.

productos gourmet de Finca Hualdo

Fin­ca Hual­do se toma muy en serio la sos­te­ni­bi­li­dad y entre los obje­ti­vos de redu­cir su hue­lla de car­bono están la apli­ca­ción de accio­nes con­cre­tas como la ins­ta­la­ción de pla­cas foto­vol­tai­cas para obte­ner ener­gía lim­pia. Ade­más del pro­yec­to de cons­truc­ción de la pro­pia plan­ta de com­pos­ta­je para pro­du­cir en ella un abono orgá­ni­co de muy bue­na cali­dad, a par­tir de la pul­pa, hue­sos y pie­les de la acei­tu­na obte­ni­dos una vez ela­bo­ra­do el acei­te.

Here­de­ros de un rico pasa­do en Fin­ca Hual­do velan para man­te­ner ese lega­do para las gene­ra­cio­nes futu­ras. Son 4.000 hec­tá­reas dón­de pro­du­cen dos pro­duc­tos gour­met. Por un lado AOVE de los oli­vos plan­ta­dos sobre una exten­sión de 700 hec­tá­reas. Y por otro lado, el que­so man­che­go, de las 1800 cabe­zas de ove­jas autóc­to­nas que viven en liber­tad en este para­je natu­ral.

En Fin­ca Hual­do han sabi­do escu­char a la natu­ra­le­za y res­pe­tán­do­la han con­se­gui­do situar sus dos pro­duc­tos estre­lla: el AOVE Casas de Hual­do, y el que­so Que­sos de Hual­do, den­tro de dos pres­ti­gio­sas deno­mi­na­cio­nes de ori­gen. Por un lado, el AOVE en la DOP Mon­tes de Tole­do y por otro lado, el que­so arte­sano en la DOP Que­so man­che­go.

Finca Hualdo es un proyecto agrícola y ganadero de calidad y sostenibilidad

Asi­mis­mo la pre­sen­ta­ción en con­cur­sos nacio­na­les e inter­na­cio­na­les del AOVE Casas de Hual­do, han con­se­gui­do pre­mios en los más pres­ti­gios con­cur­sos como: Flos Olei, Great Tas­te (los oscars de la ali­men­ta­ción), en Los Ánge­les, en Nue­va York, y en Japón. Ya en nues­tro país reco­no­ci­mien­tos de Ali­men­tos de Espa­ña o cor­ni­ca­bra de Mon­tes de Tole­do.

Para con­se­guir estos dos exce­len­tes pro­duc­tos y situar­los entre los artícu­los gour­met de nues­tro país, han situa­do la que­se­ría arte­sa­na y la alma­za­ra a pie de la fin­ca para con­se­guir la máxi­ma fres­cu­ra tan­to por el maes­tro que­se­ro como por el maes­tro alma­za­re­ro, los encar­ga­dos del pro­ce­so de ela­bo­ra­ción. Ambos maes­tros des­ti­lan pasión por su ofi­cio y com­pro­mi­so por con­se­guir dos pro­duc­ta­zos con per­so­na­li­dad pro­pia y de exce­len­tes pro­pie­da­des orga­no­lép­ti­cas.

AOVE Casas de Hualdo cornicabra y Quesos de Hualdo dos excelentes productos gourmet que se complementan

Carac­te­rís­ti­cas de los pro­duc­tos gour­met de Fin­ca Hual­do:

El AOVE Casas de Hual­do varie­dad de acei­tu­na cor­ni­ca­bra. De reco­lec­ción tem­pra­na en ver­de, sacri­fi­can­do volu­men de pro­duc­ción y apos­tan­do por con­se­guir la máxi­ma cali­dad. Se extrae en frío, obvia­men­te, y en menos de 6 horas para no per­der nin­gu­na pro­pie­dad orga­no­lép­ti­ca de esta apre­cia­da varie­dad. Aro­mas a hier­ba ver­de, a rúcu­la, a almen­dru­co (el fru­to del almen­dro), en boca las notas amar­gas y pican­tes son muy mar­ca­das.

El Que­so Mi (en alu­sión a la letra grie­ga que es nues­tra “m”) se ela­bo­ra con leche cru­da de ove­ja man­che­ga. No se pas­teu­ri­za para no per­der sus cua­li­da­des. De esta for­ma encon­tra­mos mati­ces vege­ta­les de heno, alfal­fa y tam­bién a cerea­les pro­pios de su ali­men­ta­ción natu­ral de los cam­pos dón­de pas­tan libre­men­te. En boca la tex­tu­ra es fir­me, y con una aci­dez y sali­ni­dad remar­ca­bles.

Los pro­duc­tos gour­met de Fin­ca Hual­do son dos joyas gas­tro­nó­mi­cas que hacen un tan­dem per­fec­to para dis­fru­tar en la mesa. Bien sea una cele­bra­ción en com­pa­ñía de fami­lia o ami­gos, o una cena hedo­nis­ta para sabo­rear un terri­to­rio úni­co como son los Mon­tes de Tole­do.

De ven­ta en tien­das deli­ca­tes­sen y en la tien­da onli­ne de la web de Fin­ca Hual­do Ade­más se pue­de encon­trar AOVE de varie­dad arbe­qui­na, man­za­ni­lla, picual, eco­ló­gi­co y el reser­va de la fami­lia.

© 2022 José María Toro. All rights reser­ved. Prohi­bi­da la repro­duc­ción total o par­cial de este artícu­lo. Total o par­tial repro­duc­tion of this arti­cle is prohi­bi­ted. Also prohi­bi­ted ping­back

Los AOVEs de Olive Club

enero 22, 2017 De en El jardín de las delicias Etiquetas: , , , , , , 1 comentario

El acei­te de oli­va vir­gen extra (AOVE) es un zumo natu­ral de la acei­tu­na, extraí­do por pren­sa­do y tra­ta­do sola­men­te por pro­ce­sos físi­cos. Como todo pro­duc­to natu­ral posee una serie de tona­li­da­des de colo­ra­ción, de carac­te­res aro­má­ti­cos, gus­ta­ti­vos y de tex­tu­ra que enri­que­cen nues­tros pla­tos. Las dife­ren­tes carac­te­rís­ti­cas de un AOVE vie­nen dadas por la varie­dad de acei­tu­na, el terreno, el cli­ma, el cul­ti­vo y final­men­te por su ela­bo­ra­ción.

Exis­ten más de 260 varie­da­des de AOVEs en Espa­ña pero las prin­ci­pa­les son 4: arbe­qui­na, picual, hoji­blan­ca y cor­ni­ca­bra. La diver­si­dad que ofre­ce el oro líqui­do es infi­ni­ta, se pue­de con­ver­tir cada momen­to, cada rece­ta, en una expe­rien­cia nue­va y úni­ca, sólo cam­bian­do de varie­dad de acei­te de oli­va. No es lo mis­mo pre­pa­rar una ensa­la­da, un solo­mi­lo de cer­do o un biz­co­cho con un deter­mi­na­do AOVE. Cada varie­dad irá mejor para un pla­to u otro. Es cues­tión de gus­tos y de inves­ti­gar.

El AOVE usa­do para la rece­ta de las len­te­jas ha sido la cor­ni­ca­bra que es ori­gi­na­ria de Mora de Tole­do. Su cul­ti­vo pre­do­mi­nan­te se da en las pro­vin­cias de Tole­do y Ciu­dad Real. De color ver­de cla­ro en el haz y gris ver­do­so en el envés. De for­ma alar­ga­da y algo encor­va­da en la par­te pos­te­rior. Los aro­mas y sabo­res del AOVE de acei­tu­na cor­ni­ca­bra son de fru­ta ver­de, man­za­na y lige­ro picor.

Rece­ta de len­te­jas esto­fa­das pre­pa­ra­das con la Ther­mo­mix (para 6 per­so­nas)

  • Poner las len­te­jas (350 grs.) en remo­jo la noche ante­rior.
  • Una vez saca­das las len­te­jas del agua en remo­jo, lava­das y escu­rri­das se vier­ten en el vaso.
  • Se pone 50 grs. de AOVE cor­ni­ca­bra y 350 grs. de agua, se pro­gra­ma 30 minu­tos, a 100º, giro a la izquier­da y velo­ci­dad cucha­ra.
  • Si pasa­do este tiem­po las len­te­jas están tier­nas ya se pue­de reti­rar y dejar repo­sar unos minu­tos antes de ser­vir.
  • Pre­sen­tar con unos tro­ci­tos de jamón ibé­ri­co de bello­ta y de sobra­sa­da de Mallor­ca.
  • Ade­re­zar con un cho­rri­to de AOVE cor­ni­ca­bra.

lentejas, cornicabra, AOVE

Len­te­jas ade­re­za­do con AOVE de cor­ni­ca­bra de Oli­ve Club. Foto­gra­fía de Gem­ma T. 

Para pro­bar dife­ren­tes AOVEs nacio­na­les e inter­na­cio­na­les des­cu­brí hace poco Oli­ve­Club un gru­po de pro­fe­sio­na­les ena­mo­ra­dos de los AOVEs y que quie­ren trans­mi­tir su pasión median­te el envio a sus socios men­sual­men­te un míni­mo de 2 estu­ches de 10 bote­llas de 20 ml cada una, des­de la moraio­lo ita­lia­na, la koro­nei­ki grie­ga a la arbe­qui­na de Chi­le. Selec­cio­nan AOVEs pre­mium úni­cos, que son aque­llos extraí­dos de la selec­ción de las mejo­res acei­tu­nas ver­des en enve­ro (cuan­do empie­zan a madu­rar), pro­ce­den­tes de peque­ños pro­duc­to­res de todo el mun­do para quie­nes quie­ran cono­cer acei­tes de otras lati­tu­des y poder expe­ri­men­tar en la pro­pia coci­na con sus rece­tas como si de un labo­ra­to­rio con estre­llas Miche­lin se tra­ta­se.

© 2016 José María Toro. All rights reser­ved