International Wineries for Climate Action ha presentado en Barcelona Wine Week su primera compilación de proyectos de captura de carbono orgánico en suelos

Inter­na­tio­nal Wine­ries for Cli­ma­te Action (IWCA) ha anun­cia­do hoy el lan­za­mien­to de la pri­me­ra reco­pi­la­ción de pro­yec­tos de secues­tro de Car­bono Orgá­ni­co del Sue­lo (SOC, por sus siglas en inglés), pre­sen­ta­do en la Bar­ce­lo­na Wine Week. Desa­rro­lla­da en cola­bo­ra­ción con The Por­to Pro­to­col Foun­da­tion, la Aso­cia­ción de Viti­cul­tu­ra Rege­ne­ra­ti­va yThe Rege­ne­ra­ti­ve Viti­cul­tu­re Foun­da­tion, esta ini­cia­ti­va pio­ne­ra ofre­ce el aná­li­sis com­pa­ra­ti­vo más com­ple­to del sec­tor viní­co­la sobre los esfuer­zos de secues­tro de car­bono orgá­ni­co del sue­lo has­ta la fecha.

Foto cedi­da

A medi­da que las bode­gas de todo el mun­do ace­le­ran sus estra­te­gias cli­má­ti­cas, el incre­men­to de SOC en los sue­los se ha con­ver­ti­do en una vía cla­ve para redu­cir emi­sio­nes y mejo­rar la resi­lien­cia de los viñe­dos. Sin embar­go, el sec­tor ha care­ci­do duran­te mucho tiem­po de meto­do­lo­gías estan­da­ri­za­das y con­sen­sos nece­sa­rios para la vali­da­ción ISO14064 e inte­gra­ción en los inven­ta­rios de car­bono cor­po­ra­ti­vos. La nue­va reco­pi­la­ción de IWCA abor­da direc­ta­men­te esta caren­cia.

La reco­pi­la­ción reúne die­ci­seis pro­yec­tos de secues­tro SOC de doce miem­bros de IWCA y The Por­to Pro­to­col en Euro­pa y Amé­ri­ca. Solo se inclu­ye­ron pro­yec­tos con resul­ta­dos com­ple­ta­dos o casi com­ple­tos, lo que garan­ti­za una base sóli­da y creí­ble para la com­pa­ra­ción. Se espe­ra que muchas bode­gas adi­cio­na­les se unan a futu­ras edi­cio­nes a medi­da que sus pro­yec­tos alcan­cen la madu­rez.

Las bode­gas par­ti­ci­pan­tes repre­sen­tan regio­nes viní­co­las líde­res, inclu­yen­do:

Espa­ña: Alma Carrao­ve­jas, Fami­lia Torres, Jean Leon, Can Fei­xes, Clos Moga­dor

Esta­dos Uni­dos (Cali­for­nia): Archery Group, Cha­mi­sal Vine­yards, Jack­son Family Wines, Pai­ci­nes Ranch Vine­yard, Pine Rid­ge Vine­yards y Dodon Vine­yards en Mary­land

Fran­cia: Domai­ne Lafa­ge

Méxi­co: Clos de Tres Can­tos Vine­yards

Chi­le: Con­cha y Toro, Don Mel­chor, Miguel Torres Chi­le

A par­tir de los pro­yec­tos ana­li­za­dos, la reco­pi­la­ción reve­la los siguien­tes hallaz­gos:

• Fuer­te y cre­cien­te impli­ca­ción de las bode­gas en la medi­ción e incre­men­to del car­bono del sue­lo como par­te de sus estra­te­gias de miti­ga­ción cli­má­ti­ca.

• Ten­den­cias de secues­tro de SOC posi­ti­vas o neu­tra­les cons­tan­tes bajo prác­ti­cas de ges­tión rege­ne­ra­ti­va de viñe­dos, refor­zan­do el poten­cial de estos enfo­ques para trans­for­mar viñe­dos en sumi­de­ros de car­bono efec­ti­vos.

Estos pri­me­ros resul­ta­dos sub­ra­yan el poten­cial de la viti­cul­tu­ra rege­ne­ra­ti­va como herra­mien­ta cien­tí­fi­ca para la acción cli­má­ti­ca y la mejo­ra de la salud del sue­lo.

El panel que ha dis­cu­ti­do los resul­ta­dos ha esta­do com­pues­to por:

• Mireia Torres, Direc­to­ra de Inno­va­ción y Sos­te­ni­bi­li­dad, Fami­lia Torres

• Eva Navas­cués, Direc­to­ra de I+D+i, Alma Carrao­ve­jas

• Josep María Ribas, Direc­tor de Cam­bio Cli­má­ti­co, Fami­lia Torres y Board Mem­ber, IWCA

• Anna Veláz­quez, repre­sen­tan­te de la Aso­cia­ción de Viti­cul­tu­ra Rege­ne­ra­ti­va

• Antoi­ne Les­pès, Res­pon­sa­ble de I+D, Domai­ne Lafa­ge

Median­te el uso de una plan­ti­lla para reco­pi­lar datos de los infor­mes y una estruc­tu­ra estan­da­ri­za­da, la reco­pi­la­ción per­mi­te una com­pa­ra­ción cla­ra entre meto­do­lo­gías, ubi­ca­cio­nes y resul­ta­dos. Aun­que la edi­ción actual se cen­tra en la obser­va­ción com­pa­ra­ti­va sin entrar en deta­lle a valo­rar la cali­dad de los pro­yec­tos, esta­ble­ce una base crí­ti­ca para la armo­ni­za­ción futu­ra.

La ini­cia­ti­va tie­ne como obje­ti­vo:

• Ser un refe­ren­te basa­do en la cien­cia para los pro­yec­tos de secues­tro de SOC en el sec­tor viní­co­la

• Faci­li­tar el inter­cam­bio de cono­ci­mien­tos y las mejo­res prác­ti­cas entre bode­gas de todo el mun­do

• Dar los pri­me­ros pasos hacia una armo­ni­za­ción en la meto­do­lo­gía para obte­ner valo­res de secues­tro de SOC

• Ace­le­rar la tran­si­ción hacia una viti­cul­tu­ra más sos­te­ni­ble y resi­lien­te al cli­ma

IWCA es un colec­ti­vo de empre­sas pro­duc­to­ras de vino en rápi­do cre­ci­mien­to, pre­sen­te en 15 paí­ses de todo el mun­do. Repre­sen­tan­do apro­xi­ma­da­men­te el 3,5% de la pro­duc­ción mun­dial de vino, sus miem­bros for­man una voz uni­fi­ca­da para el cam­bio, pro­mo­vien­do la reduc­ción de emi­sio­nes de car­bono y esta­ble­cien­do el están­dar para la des­car­bo­ni­za­ción a nivel inter­na­cio­nal. La cer­ti­fi­ca­ción de la orga­ni­za­ción está reco­no­ci­da a nivel mun­dial por mino­ris­tas y pro­fe­sio­na­les del sec­tor, y auten­ti­fi­ca la acción de las bode­gas para pro­mo­ver la reduc­ción de emi­sio­nes. IWCA invi­ta acti­va­men­te a las bode­gas intere­sa­das en su misión a poner­se en con­tac­to con esta orga­ni­za­ción que está abier­ta a cual­quier empre­sa viní­co­la invo­lu­cra­da en el pro­ce­so de pro­duc­ción, des­de la viti­cul­tu­ra has­ta el embo­te­lla­do, que crea en tomar medi­das estra­té­gi­cas para ace­le­rar solu­cio­nes cli­má­ti­cas inno­va­do­ras.

Para más infor­ma­ción o como soli­ci­tar unir­se en la web de IWCA

Good’Buy by Roll’eat® es la solución sostenible para comprar sin residuos

Esta­mos en un momen­to en que cada vez más per­so­nas son cons­cien­tes de su res­pon­sa­bi­li­dad e impor­tan­te papel y se suman a la sos­ten­bi­li­dad. Todo ges­to cuen­ta y cuan­do salen al mer­ca­do pro­duc­tos que nos ayu­dan para cum­plir este obje­ti­vo bien­ve­ni­do sea. De esta mane­ra Roll’eat® pre­sen­tó días atrás en el Mer­cat de la Con­cep­ció de Bar­ce­lo­na su pro­duc­to Goo­d’­Buy para ayu­dar­nos en evi­tar resi­duos inne­ce­sa­rios que se gene­ran cada vez que vamos a rea­li­zar la com­pra. Ade­más se reali­zó un ejem­plo prác­ti­co para com­pro­bar la uti­li­dad de esta inno­va­do­ra pro­pues­ta.

Has­ta aho­ra las per­so­nas más com­pro­me­ti­das íba­mos con nues­tra pro­pia bol­sa de tela para hacer la com­pra, y en el mejor de los casos lle­vá­ba­mos nues­tros pro­pios tup­pers para guar­dar la com­pra de pes­ca­do y car­ne pero exi­gía una pla­ni­fi­ca­ción pre­via y muchas veces nos lo olvi­dá­ba­mos por las pri­sas del día a día. Como mucho con­se­guía­mos lle­var una bol­sa por su poco espa­cio que ocu­pa en nues­tro bol­so o mochi­la.

Good’Buy es el concepto que aglutina dos productos. Good’Bag y Good’Wrap para sustituir bolsas, bandejas y envoltorios desechables en la compra diaria

En el ejem­plo prác­ti­co rea­li­za­do en el men­cio­na­do Mer­cat, los comer­cian­tes del mer­ca­do des­ta­ca­ron el poten­cial de Good’Buy para trans­for­mar la com­pra dia­ria por su faci­li­dad de adop­ción. Des­ta­ca­ron que es una solu­ción rea­lis­ta y efi­caz para redu­cir la depen­den­cia de enva­ses dese­cha­bles sin alte­rar la diná­mi­ca de su nego­cio. Por su par­te, la com­pra­do­ra se des­en­vol­vió ele­gan­te­men­te con sus dos pro­duc­tos que for­man Good’Buy, por un lado daba al comer­cian­te su Good’Wrap para que le pesa­ran y envol­vie­ran su pedi­do y lue­go depo­si­ta­ba en uno de los dos com­par­ti­men­tos de su Good’Bag. Y así de fácil y prác­ti­co ¡y sin des­pei­nar­se! hizo su com­pra del día de una for­ma efi­cien­te y sos­te­ni­ble sin gene­rar resi­duos inne­ce­sa­rios.. Good’Buy ha naci­do para hacer del resi­duo cero una opción sen­ci­lla y al alcan­ce de todos. La jor­na­da en el Mer­cat de la Con­cep­ció ha sido un pri­mer paso en esta trans­for­ma­ción. Aho­ra, el reto es que más con­su­mi­do­res y comer­cios se sumen a esta nue­va for­ma de com­prar sin gene­rar resi­duos.

¿En qué con­sis­te Good’Buy? está for­ma­do por dos pro­duc­tos cla­ve dise­ña­dos para hacer la com­pra más sos­te­ni­ble y efi­cien­te, y pue­des ele­gir en 5 colo­res dife­ren­tes.

1. Good’Bag Bol­sa 2 en 1 con doble com­par­ti­men­to para una com­pra orga­ni­za­da sin enva­ses dese­cha­bles. Su malla trans­pi­ra­ble es ideal para fru­tas y ver­du­ras, mien­tras que su com­par­ti­men­to impermea­ble pro­te­ge los ali­men­tos deli­ca­dos, man­te­nién­do­los sepa­ra­dos y en per­fec­to esta­do.

2. Good’Wrap Dise­ña­do para envol­ver y trans­por­tar car­nes, embu­ti­dos y pes­ca­dos de for­ma segu­ra, sin nece­si­dad de ban­de­jas ni envol­to­rios dese­cha­bles. Su mate­rial impermea­ble aís­la líqui­dos y olo­res, mien­tras que su relie­ve inte­rior evi­ta que pro­duc­tos se des­li­cen en su inte­rior.

¿Qué bene­fi­cios tene­mos por usar Good’Buy? Gra­cias a estos pro­duc­tos, una sola per­so­na pue­de evi­tar el uso de más de 600 enva­ses de un solo uso al año, inclu­yen­do bol­sas y ban­de­jas dese­cha­bles, lo que supo­ne un gran paso en la reduc­ción de resi­duos y la pro­tec­ción del medio ambien­te.

“La sostenibilidad solo será una realidad si damos soluciones accesibles y prácticas”, señaló Meritxell Hernández

El reto de redu­cir los enva­ses de un solo uso por­que la tran­si­ción hacia un mode­lo de con­su­mo más sos­te­ni­ble es urgen­te. En Cata­lu­ña, las cifras mues­tran que el pro­ble­ma per­sis­te: Cada habi­tan­te uti­li­za 575 bol­sas al año en pro­me­dio, de dis­tin­tos mate­ria­les y usos. En los mer­ca­dos y comer­cios de pro­xi­mi­dad, las ban­de­jas de poli­es­ti­reno y los envol­to­rios de un solo uso siguen sien­do la nor­ma para los pro­duc­tos fres­cos. Se gene­ran cien­tos de tone­la­das de resi­duos plás­ti­cos y enva­ses dese­cha­bles, gran par­te de los cua­les ter­mi­nan en ver­te­de­ros y en el peor de los casos en el medio natu­ral.

Good’Buy se posi­cio­na como un refe­ren­te en la com­pra sos­te­ni­ble, demos­tran­do que es posi­ble redu­cir drás­ti­ca­men­te el uso de enva­ses dese­cha­bles en todo tipo de comer­cios, des­de mer­ca­dos has­ta super­mer­ca­dos y tien­das de pro­xi­mi­dad. La aco­gi­da posi­ti­va por par­te de comer­cian­tes y con­su­mi­do­res refle­ja el cre­cien­te inte­rés por solu­cio­nes que faci­li­ten la tran­si­ción hacia un con­su­mo más res­pon­sa­ble. Ade­más ha reci­bi­do el Pre­mio Ambien­te Solu­tions 2025 como solu­ción sos­te­ni­ble inno­va­do­ra.

¿Quién es Roll’eat®? Es una empre­sa com­pro­me­ti­da con la sos­te­ni­bi­li­dad que fue fun­da­da en 2006 por Meritxell Her­nán­dez, dedi­ca­da al dise­ño y pro­duc­ción de envol­to­rios sos­te­ni­bles, reuti­li­za­bles e inno­va­do­res para ali­men­tos. La com­pa­ñía, que tam­bién cuen­ta con pre­sen­cia en Esta­dos Uni­dos a tra­vés de Roll’eat USA, ha ven­di­do más de 10 millo­nes de pro­duc­tos y tra­ba­ja con­jun­ta­men­te con la admi­nis­tra­ción públi­ca y las escue­las para pro­mo­cio­nar y fomen­tar un esti­lo de vida sos­te­ni­ble, la edu­ca­ción ambien­tal y la reduc­ción de resi­duos a tra­vés de dife­ren­tes cam­pa­ñas de con­cien­cia­ción.

Más infor­ma­ción en la web y tien­da onli­ne en la web de Roll’eat®

Familia Torres ha entregado los VIII Premios Torres & Earth en reconocimiento a la acción climática

El Sr. Miguel A. Torres pre­si­den­te de Fami­lia Torres entre­gó este pasa­do 27 de noviem­bre de 2024 los VIII Pre­mios Torres & Earth que es todo un reco­no­ci­mien­to per­so­nas y enti­da­des que están com­pro­me­ti­dos por la acción cli­má­ti­ca. Estu­vo pre­sen­ta­do por el divul­ga­dor ambien­tal José Luis Galle­go.

El Sr. Miguel A. Torres pre­si­den­te de Fami­lia Torres

Fami­lia Torres lide­ra en el mun­do del vino la acción cli­má­ti­ca de for­ma muy acti­va como la cofun­da­ción de la Aso­cia­ción de Viti­cul­tu­ra Rege­ne­ra­ti­va y la Inter­na­tio­nal Wine­ries for Cli­ma­te Action (IWCA) para des­car­bo­ni­zar el sec­tor y ani­mar al res­to de bode­gas que se unan a este com­pro­mi­so con la tie­rra, de la que depen­de­mos para tener una muy bue­na uva y en defi­ni­ti­va un exce­len­te vino.

Des­de que cons­ta­ta­ron el aumen­to pro­gre­si­vo de las tem­pe­ra­tu­ras fue el deto­nan­te para que Fami­lia Torres deci­die­ra inten­si­fi­car sus actua­cio­nes diri­gi­das a la pro­tec­ción del medio ambien­te y a la lucha con­tra el cam­bio cli­má­ti­co. Así nació el pre­mio Torres & Earth que se basa en tres pun­tos: la adap­ta­ción al cam­bio cli­má­ti­co, miti­ga­ción del impac­to de la acti­vi­dad de la bode­ga con la reduc­ción de su hue­lla de car­bono y por últi­mo con­cien­ciar a la socie­dad sobre la emer­gen­cia cli­má­ti­ca y la urgen­te nece­si­dad de actuar.

Foto de fami­lia del Sr. Miguel A. Torres con los pre­mia­dos de la VIII edi­ción de Torres & Earth

Fami­lia Torres se tie­ne mar­ca­do el obje­ti­vo de con­se­guir para el 2040 “Cero emi­sio­nes netas” y para ello nece­si­ta de la com­pli­ci­dad de los pro­vee­do­res y de aquí los pre­mios para reco­no­cer los esfuer­zos de estos pro­duc­to­res en redu­cir sus emi­sio­nes de CO2, así como tam­bién los terri­to­rios que impul­san ini­cia­ti­vas en favor del medio ambien­te y comu­ni­ca­do­res que ayu­dan a con­cien­ciar sobre la gra­ve­dad del cam­bio cli­má­ti­co. Todo suma por peque­ña que sea la acción y cada vez nece­si­ta­mos más accio­nes.

Los pre­mios Torres & Earth de las dife­ren­tes cate­go­rías han sido los siguien­tes:

1. Pro­vee­do­ra de uva para la viti­cul­to­ra de Cos­ters del Segre, Eva Car­mo­na, por recu­pe­rar el cul­ti­vo en altu­ra y pre­ser­var el pai­sa­je del mosai­co agro­fo­res­tal de su zona median­te una ges­tión agrí­co­la res­pe­tuo­sa.

2. Para el fabri­can­te de cáp­su­las Gua­la Clo­su­res Ibé­ri­ca, por imple­men­tar pro­ce­sos más sos­te­ni­bles en sus ins­ta­la­cio­nes que han per­mi­ti­do redu­cir las emi­sio­nes de CO2 aso­cia­das a sus cáp­su­las en un 14% des­de el año 2020.

3. Pro­vee­dor logís­ti­co para Con­sum, una coope­ra­ti­va del sec­tor de la dis­tri­bu­ción com­pro­me­ti­da con la mejo­ra con­ti­nua de la efi­cien­cia logís­ti­ca de sus ope­ra­cio­nes. El jura­do ha valo­ra­do espe­cial­men­te el pro­yec­to TEO (Trans­por­te En Ori­gen) imple­men­ta­do por Con­sum, que opti­mi­za tiem­pos y via­jes y supo­ne una impor­tan­te reduc­ción de las emi­sio­nes de CO2 del con­jun­to de la cade­na de valor.

4. Al terri­to­rio sos­te­ni­ble ha sido para la ciu­dad de Vito­ria-Gas­teiz, repre­sen­ta­da por la Direc­to­ra Gene­ral del Depar­ta­men­to de Pro­mo­ción Eco­nó­mi­ca, Empleo, Comer­cio y Turis­mo del Ayun­ta­mien­to, Mai­te de Juan. Por la mejo­ra de la cali­dad de vida de los ciu­da­da­nos gra­cias a pro­yec­tos de movi­li­dad sos­te­ni­ble y un dise­ño urbano com­pro­me­ti­do con las zonas ver­des y los iti­ne­ra­rios pea­to­na­les y cicla­bles, así como tam­bién el impul­so por par­te del con­sis­to­rio a las Comu­ni­da­des Ener­gé­ti­cas como ins­tru­men­to cla­ve para una tran­si­ción ener­gé­ti­ca jus­ta e inclu­si­va.

5. Para el mejor comu­ni­ca­dor ha sido para el eco­no­mis­ta y escri­tor David Lizoain que ha reci­bi­do el pre­mio Torres & Earth como reco­no­ci­mien­to a su tra­yec­to­ria como divul­ga­dor, cola­bo­ra­dor de nume­ro­sos medios de comu­ni­ca­ción y autor de libros como ‘El fin del pri­mer mun­do’ y ‘Cri­men cli­má­ti­co’, que aler­tan de mane­ra explí­ci­ta de los retos ambien­ta­les a los que nos enfren­ta­mos.


El pre­si­den­te de Fami­lia Torres ha agra­de­ci­do a los pre­mia­dos sus esfuer­zos e ini­cia­ti­vas y les ha ins­ta­do a con­ti­nuar actuan­do para fre­nar las con­se­cuen­cias del calen­ta­mien­to glo­bal. “La recien­te DANA que tan­tas vidas se ha lle­va­do y tan gra­ves daños ha oca­sio­na­do, no es un fenó­meno atmos­fé­ri­co como tan­tos otros: aho­ra sabe­mos que el ori­gen de estas ano­ma­lías es el calen­ta­mien­to del pla­ne­ta. Com­ba­tir el cam­bio cli­má­ti­co es nues­tra obli­ga­ción para con las gene­ra­cio­nes futu­ras. Toda­vía esta­mos a tiem­po de fre­nar esta locu­ra, si todos reac­cio­na­mos”, ha seña­la­do Miguel A. Torres.


Fami­lia Torres está arrai­ga­da en la tra­di­ción vití­co­la del Pene­dès des­de el siglo XVI, Fami­lia Torres fun­dó su bode­ga en Vila­fran­ca del Pene­dès en 1870, hace 150 años. Cada gene­ra­ción ha trans­mi­ti­do la pasión por la cul­tu­ra del vino des­de el res­pe­to por la tie­rra y la tra­di­ción y la apues­ta por la inno­va­ción. Hoy, la quin­ta gene­ra­ción se foca­li­za en la ela­bo­ra­ción de vinos de viñe­dos sin­gu­la­res y fin­cas his­tó­ri­cas y en la recu­pe­ra­ción de varie­da­des ances­tra­les para adap­tar­se al cam­bio cli­má­ti­co. La lucha con­tra la emer­gen­cia cli­má­ti­ca es, des­de 2008, uno de sus ejes de actua­ción median­te accio­nes de adap­ta­ción y miti­ga­ción para redu­cir las emi­sio­nes de CO2. Pre­sen­te his­tó­ri­ca­men­te en el Pene­dès, Con­ca de Bar­be­rà, Prio­rat y Cos­ters del Segre, Fami­lia Torres cuen­ta tam­bién con viñe­dos y bode­gas en las prin­ci­pa­les zonas viní­co­las espa­ño­las –Rio­ja, Ribe­ra del Due­ro, Rue­da y Rías Bai­xas, así como en Chi­le y Cali­for­nia. Es miem­bro de las Pri­mum Fami­liae Vini, aso­cia­ción que inte­gra doce de las fami­lias ela­bo­ra­do­ras de vino más pres­ti­gio­sas de Euro­pa, y cofun­da­do­ra de Inter­na­tio­nal Wine­ries for Cli­ma­te Action y de la Aso­cia­ción de Viti­cul­tu­ra Rege­ne­ra­ti­va.

Más infor­ma­ción en la web de Fami­lia Torres sobre sus vinos, bode­gas, enotu­ris­mo, sos­te­ni­bi­li­dad tan­to ambien­tal como social y su Wine Club.

AOVE Casas de Hualdo y Queso de Hualdo dos productos gourmet que no pueden faltar en tu despensa

Los pro­duc­tos gour­met de Fin­ca Hual­do se ela­bo­ran en los Mon­tes de Tole­do den­tro de la Comu­ni­dad Autó­no­ma de Cas­ti­lla-La Man­cha y es todo un pro­yec­to agrí­co­la y gana­de­ro que bus­ca la cali­dad y la sos­te­ni­bi­li­dad. Recu­pe­ran­do la bio­di­ver­si­dad en este eco­sis­te­ma úni­co, ade­más de dig­ni­fi­car el tra­ba­jo del cam­po y evi­tar la deser­ti­za­ción huma­na y el aban­dono de las tie­rras.

productos gourmet de Finca Hualdo

Fin­ca Hual­do se toma muy en serio la sos­te­ni­bi­li­dad y entre los obje­ti­vos de redu­cir su hue­lla de car­bono están la apli­ca­ción de accio­nes con­cre­tas como la ins­ta­la­ción de pla­cas foto­vol­tai­cas para obte­ner ener­gía lim­pia. Ade­más del pro­yec­to de cons­truc­ción de la pro­pia plan­ta de com­pos­ta­je para pro­du­cir en ella un abono orgá­ni­co de muy bue­na cali­dad, a par­tir de la pul­pa, hue­sos y pie­les de la acei­tu­na obte­ni­dos una vez ela­bo­ra­do el acei­te.

Here­de­ros de un rico pasa­do en Fin­ca Hual­do velan para man­te­ner ese lega­do para las gene­ra­cio­nes futu­ras. Son 4.000 hec­tá­reas dón­de pro­du­cen dos pro­duc­tos gour­met. Por un lado AOVE de los oli­vos plan­ta­dos sobre una exten­sión de 700 hec­tá­reas. Y por otro lado, el que­so man­che­go, de las 1800 cabe­zas de ove­jas autóc­to­nas que viven en liber­tad en este para­je natu­ral.

En Fin­ca Hual­do han sabi­do escu­char a la natu­ra­le­za y res­pe­tán­do­la han con­se­gui­do situar sus dos pro­duc­tos estre­lla: el AOVE Casas de Hual­do, y el que­so Que­sos de Hual­do, den­tro de dos pres­ti­gio­sas deno­mi­na­cio­nes de ori­gen. Por un lado, el AOVE en la DOP Mon­tes de Tole­do y por otro lado, el que­so arte­sano en la DOP Que­so man­che­go.

Finca Hualdo es un proyecto agrícola y ganadero de calidad y sostenibilidad

Asi­mis­mo la pre­sen­ta­ción en con­cur­sos nacio­na­les e inter­na­cio­na­les del AOVE Casas de Hual­do, han con­se­gui­do pre­mios en los más pres­ti­gios con­cur­sos como: Flos Olei, Great Tas­te (los oscars de la ali­men­ta­ción), en Los Ánge­les, en Nue­va York, y en Japón. Ya en nues­tro país reco­no­ci­mien­tos de Ali­men­tos de Espa­ña o cor­ni­ca­bra de Mon­tes de Tole­do.

Para con­se­guir estos dos exce­len­tes pro­duc­tos y situar­los entre los artícu­los gour­met de nues­tro país, han situa­do la que­se­ría arte­sa­na y la alma­za­ra a pie de la fin­ca para con­se­guir la máxi­ma fres­cu­ra tan­to por el maes­tro que­se­ro como por el maes­tro alma­za­re­ro, los encar­ga­dos del pro­ce­so de ela­bo­ra­ción. Ambos maes­tros des­ti­lan pasión por su ofi­cio y com­pro­mi­so por con­se­guir dos pro­duc­ta­zos con per­so­na­li­dad pro­pia y de exce­len­tes pro­pie­da­des orga­no­lép­ti­cas.

AOVE Casas de Hualdo cornicabra y Quesos de Hualdo dos excelentes productos gourmet que se complementan

Carac­te­rís­ti­cas de los pro­duc­tos gour­met de Fin­ca Hual­do:

El AOVE Casas de Hual­do varie­dad de acei­tu­na cor­ni­ca­bra. De reco­lec­ción tem­pra­na en ver­de, sacri­fi­can­do volu­men de pro­duc­ción y apos­tan­do por con­se­guir la máxi­ma cali­dad. Se extrae en frío, obvia­men­te, y en menos de 6 horas para no per­der nin­gu­na pro­pie­dad orga­no­lép­ti­ca de esta apre­cia­da varie­dad. Aro­mas a hier­ba ver­de, a rúcu­la, a almen­dru­co (el fru­to del almen­dro), en boca las notas amar­gas y pican­tes son muy mar­ca­das.

El Que­so Mi (en alu­sión a la letra grie­ga que es nues­tra “m”) se ela­bo­ra con leche cru­da de ove­ja man­che­ga. No se pas­teu­ri­za para no per­der sus cua­li­da­des. De esta for­ma encon­tra­mos mati­ces vege­ta­les de heno, alfal­fa y tam­bién a cerea­les pro­pios de su ali­men­ta­ción natu­ral de los cam­pos dón­de pas­tan libre­men­te. En boca la tex­tu­ra es fir­me, y con una aci­dez y sali­ni­dad remar­ca­bles.

Los pro­duc­tos gour­met de Fin­ca Hual­do son dos joyas gas­tro­nó­mi­cas que hacen un tan­dem per­fec­to para dis­fru­tar en la mesa. Bien sea una cele­bra­ción en com­pa­ñía de fami­lia o ami­gos, o una cena hedo­nis­ta para sabo­rear un terri­to­rio úni­co como son los Mon­tes de Tole­do.

De ven­ta en tien­das deli­ca­tes­sen y en la tien­da onli­ne de la web de Fin­ca Hual­do Ade­más se pue­de encon­trar AOVE de varie­dad arbe­qui­na, man­za­ni­lla, picual, eco­ló­gi­co y el reser­va de la fami­lia.

© 2022 José María Toro. All rights reser­ved. Prohi­bi­da la repro­duc­ción total o par­cial de este artícu­lo. Total o par­tial repro­duc­tion of this arti­cle is prohi­bi­ted. Also prohi­bi­ted ping­back

SO/ Sotogrande el hotel resort de lujo ideal para desconectar

La exclu­si­va divi­sión SO Hotels & Resorts, que for­ma par­te del gru­po hote­le­ro Accor, ha inau­gu­ra­do en ese rin­cón pri­vi­le­gia­do por los astros que es Soto­gran­de en Cádiz, su nue­vo hotel & resort de 5 estre­llas SO/ Soto­gran­de.

Letras grandes con indicación del nombre de este hotel resort en Sotogrande
Recep­ción de SO/ Soto­gran­de

Res­pe­tan­do la casa típi­ca anda­lu­za, y bajo el nove­do­so con­cep­to de Cor­ti­jo Revo­lu­cio­na­do, SO/ Soto­gran­de se con­vier­te en el bar­co insig­nia de la mar­ca en Euro­pa. Se aúna el lujo van­guar­dis­ta en su dise­ño inte­rior con el res­pe­to por la tra­di­ción arqui­tec­tó­ni­ca de la zona como seña de iden­ti­dad.

toalla con el emblema del hotel y hamacas
Zona de hama­cas en la pis­ci­na

SO/ Hotels & Resorts cuen­ta con otros esta­ble­ci­mien­tos urba­nos entre Tai­lan­dia, Sin­ga­pur, Nue­va Zelan­da, Ale­ma­nia, Aus­tria, Rusia y Cuba. Actual­men­te son 10 hote­les y espe­ran tener 15 más en 2025. Todos los hote­les tie­nen per­so­na­li­dad pro­pia, pero todos cum­plen con la filo­so­fía Avant-Gar­de (el van­guar­dis­mo en fran­cés y que se refie­re a las per­so­nas o las obras que son expe­ri­men­ta­les o inno­va­do­ras, en par­ti­cu­lar en lo que res­pec­ta al arte, la cul­tu­ra y la polí­ti­ca). Por eso mis­mo, todos los hote­les tie­nen ese pun­to de lujo rebel­de, de van­guar­dia que pode­mos apre­ciar en otros seg­men­tos como la pin­tu­ra, la moda y otras mani­fes­ta­cio­nes artís­ti­cas. Por­que el públi­co obje­ti­vo de la mar­ca SO es cul­to, de cla­se alta, sabe lo que quie­re y tam­bién tie­ne ese pun­to de inco­for­mis­ta.

cojines de colores, y sofá en SO/ Sotogrande
Zona de recep­ción del hotel

SO/ Soto­gran­de aca­ba de abrir este verano en esta exclu­si­va urba­ni­za­ción de lujo, rodea­do de 9 cam­pos de golf, un polo club, pis­tas de tenis y pádel, depor­tes acuá­ti­cos, así como los cer­ca­nos pue­blos blan­cos anda­lu­ces que siem­pre son un atrac­ti­vo turís­ti­co, ade­más de la siem­pre vibran­te Mar­be­lla con sus gla­mu­ro­sas fies­tas y su com­ple­ta ofer­ta de ocio y de gas­tro­no­mía.

sillones en una de las zonas comunes de SO/ Sotogrande
Espa­cio común

Su ofer­ta de 152 habi­ta­cio­nes esta­rá abier­ta per­ma­nen­te­men­te todo el año. Su pro­pues­ta gas­tro­nó­mi­ca con 6 res­tau­ran­tes para el hués­ped y tam­bién está dis­po­ni­ble para el públi­co local y más con­cre­ta­men­te al resi­den­te en la urba­ni­za­ción Soto­gran­de. Así como las ins­ta­la­cio­nes del moderno cen­tro de bien­es­tar dota­do de spa y 8 cabi­nas con los tra­ta­mien­tos más nove­do­sos, la sala fit­ness con la últi­ma tec­no­lo­gía repar­ti­do en sus 1.000 metros cua­dra­dos, así como sus 3 pis­ci­nas con vis­tas pri­vi­le­gia­das del cer­cano Mar Medi­te­rrá­neo.

piscina en el hotel resort SO/ Sotogrande
Vis­ta noc­tur­na de la pis­ci­na de SO/ Soto­gran­de

La mar­ca SO Hotels & Resorts cuen­ta para cada pro­yec­to hote­le­ro con la cola­bo­ra­ción de un dise­ña­dor de moda, de esta for­ma cada esta­ble­ci­mien­to ten­drá su toque per­so­nal, como se la han dan­do pri­me­ros espa­das de la moda al hotel SO/ Berlín por par­te de Viktor&Rolf, SO/ Sin­ga­po­re por el ya falle­ci­do Karl Lager­feld, el Kái­ser de la moda, entre otros gran­des modis­tos.

Tapas del restaurante Cortijo en SO/ Sotogrande
Tapas del res­tau­ran­te Cor­ti­jo de SO/ Soto­gran­de

Para el de SO/ Soto­gran­de no se podían que­dar atrás y se eli­gió a Dolo­res Cor­tés, dise­ña­do­ra de moda, para que le die­ra su par­ti­cu­lar visión medi­te­rrá­nea a este resort de lujo. Cor­tés espe­cia­li­za­da en moda baña­dor para la mujer, rom­pió una lan­za al inno­var en Espa­ña con la intro­duc­ción de baña­do­res con estam­pa­dos y aho­ra en el dise­ño del logo del hotel, los uni­for­mes del per­so­nal y varias zonas de este cin­co estre­llas.

macarons
Maca­rons

Dolo­res Cor­tés expli­có en la rue­da de pren­sa el colo­ri­do emble­ma del hotel y que le ins­pi­ró: los arcos de un típi­co cor­ti­jo anda­luz, el aba­ni­co y los cla­ve­les. Eso arcos se ven con­tiua­men­te por todas las ins­ta­la­cio­nes, como el mural de la recep­ción. El aba­ni­co es el pro­ta­go­nis­ta en la boni­ta lám­pa­ra col­ga­da del techo del res­tau­ran­te Cor­ti­jo y que pode­mos apre­ciar cuan­do se acce­de a él median­te la esca­le­ra en for­ma de cara­col. Los cla­ve­les, las flo­res y las plan­tas tan carac­te­rís­ti­co de Anda­lu­cía están por todas par­tes de este resort de lujo.

Emblema de SO/ Sotogrande
Emble­ma de SO/ Soto­gran­de dise­ña­do por Dolo­res Cor­tés

La ver­sa­ti­li­dad de los espa­cios comu­nes de SO/ Soto­gran­de se ha mani­fes­ta­do en la pasa­re­la impro­vi­sa­da con los baña­do­res dise­ña­dos por Dolo­res Cor­tés apro­ve­chan­do su estan­cia en la rue­da de pren­sa en la inau­gu­ra­ción. Su colec­ción Renau des­fi­ló apor­tan­do el color de sus tra­jes de baño ins­pi­ra­dos en el valen­ciano bal­nea­rio de Las Arenas y el car­tel dise­ña­do por Josep Renau para su inau­gu­ra­ción en 1934.

modelo con bañador de Dolores Cortés
Momen­to del des­fi­le de la colec­ción Renau dise­ña­do por Dolo­res Cor­tés

SO/ Soto­gran­de ha apos­ta­do por la sos­te­ni­bi­li­dad en deta­lles como las lla­ves de las habi­ta­cio­nes, poder dar un segun­do uso a las toa­llas, las bote­llas eco­ló­gi­cas de agua sin plás­ti­co y que se pue­den reuti­li­zar, así como en el dise­ño de los jar­di­nes a par­tir de plan­tas autóc­to­nas que son resis­ten­tes a la expo­si­ción al sol y que requie­ren poca agua.

botellas de agua reutilizables en SO/ Sotogrande
Bote­llas de agua reuti­li­za­bles

El últi­mo ser­vi­cio incor­po­ra­do a este exclu­si­vo hotel resort es el de bodas. Por su idí­li­ca situa­ción, su agra­da­ble tem­pe­ra­tu­ra y por la gran varie­dad de espa­cios jun­to a su varia­da y deli­cio­sa gas­tro­no­mía la con­vier­te en el mar­co per­fec­to para una boda nacio­nal o inter­na­cio­nal. Lo que sería una des­ti­na­tion wed­ding, tan de moda para rom­per con la mono­to­nía de las bodas de siem­pre y con­ver­tir tu ¡sí, quie­ro! en una ver­da­de­ra expe­rien­cia para todos los invi­ta­dos. Acti­vi­da­des pre­vias a pasar por capi­lla de golf, excur­sio­nes a caba­llo, o sim­ple­men­te rela­jar­se jun­to a la pis­ci­na. Y des­pués de la boda, el des­tino de luna de miel ideal para dis­fru­tar del dol­ce far nien­te, esa dul­ce hol­ga­za­ne­ría tan ita­lia­na como nece­sa­ria.

Accor es un gru­po hote­le­ro líder en el mun­do con más 5.000 hote­les, resorts y resi­den­cias en 110 des­ti­nos. Sus dife­ren­tes mar­cas abar­can todo el espec­tro social, des­de el públi­co exi­gen­te que bus­ca una cali­dad de lujo has­ta opcio­nes más eco­nó­mi­cas. Todos sus clien­tes tie­nen acce­so a uno de los pro­gra­mas de fide­li­za­ción hote­le­ra más atrac­ti­vo del mun­do. Como con­se­cuen­cia de la pan­de­mia ha amplia­do su polí­ti­ca de can­ce­la­ción para con­se­guir estan­cias fle­xi­bles. Jun­to con Bureau Veri­tas ha crea­do el sello ALLSAFE que cer­ti­fi­ca los pro­to­co­los de salud e higie­ne. Y jun­to a AXA, refe­ren­cia mun­dial en segu­ros, brin­da asis­ten­cia médi­ca a sus hués­pe­des en todos sus hote­les. Por otra par­te, de su com­pro­mi­so con la socie­dad, creó el pro­gra­ma Pla­ne­t21- Acting Here jun­to a fon­do de dota­ción Accor Soli­da­rity para faci­li­tar el acce­so al empleo a tra­vés de for­ma­ción espe­cí­fi­ca a los gru­pos des­fa­vo­re­ci­dos. Más infor­ma­ción en la web de Accor

Más infor­ma­ción y reser­vas en SO/ Soto­gran­dre hotel cor­ti­jo 5 estre­llas

© 2021 José María Toro. All rights reser­ved