Experiencias gastronómicas de Cervezas Alhambra by Nacho Manzano

Una nueva experiencia pop-up y clandestina animará la Ciudad Condal el 7 de Marzo del corriente año en servicio de mediodía y cena. El protagonista será el chef asturiano Nacho Manzano con tres estrellas Michelin en su curriculm (2 por Casa Marcial de Arriondas y con una estrella en La Salgar de Gijón) así como responsable del asesoramiento gastronómico como chef ejecutivo de los 8 restaurantes Ibérica Restaurants en Gran Bretaña. Toda una embajada gastronómica española en el Reino Unido que ha conquistado los estómagos de los nativos de ese pais.

Nacho pone la parte sólida y la líquida vendrá de la mano de Cervezas Alhambra y sus tres especialidades artesanas Premium: Alhambra Especial, Alhambra Reserva 1925 y Alhambra Reserva Roja para armonizar con los sabores y aromas del chef. Esta cervecera nación en 1925 en Granada y lleva el nombre en homenaje del monumento Patrimonio de la Humanidad por la Unesco más representativo de la ciudad. Desde el 2007 forma parte de Mahou San Miguel, la compañía familiar 100% de capital español y líder del sector cervecero en nuestro país con una cuota de mercado del 34%. Mahou nació en 1890 y por tanto cuenta con más de 125 años de historia. En el 2000 adquirió San Miguel. En el 2004 incorporó la marca canaria Reina y desde el 2011 Solán de Cabras. Presente en más de 70 países produce más del 70% de la cerveza española que se consume en el mundo.

Del maridaje de los platos de Manzano con las mencionadas cervezas saldrá un menú muy especial y sorpresa que incluirá tres aperitivos, tres platos principales y los postres. Para algunos platos Nacho usará sus recetas más ovacionadas por sus habituales y por la crítica en general. La experiencia gastronómica nos trasladará al universo culinario del triestrellado con aires de Asturias y también a las influencias más cosmopolitas de sus continuos viajes alrededor del mundo y adquirido a lo largo de los años al frente de los fogones.  El evento ocurrirá en el popular Barrio del Raval en turno de mediodía y de noche a un precio de 55 euros. Y hasta aquí puedo leer (que diría la famosa presentadora televisiva del concurso 1, 2, 3…)

Entradas a la venta en Time Out

© 2017 José María Toro. All rights reserved 

 

 

 

Gastro pop up Experience en el Celler Clos Pons con el chef Ross Gibbens

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El chef Ross Gibbens acompañado de un integrante de su equipo. Fotografía de José María Toro

Primera experiencia gastronómica, y vendrán más, en el Celler Clos Pons con el chef británico Ross Gibbens. En un post anterior explicaba el curriculum de este cocinero inglés y su reputada trayectoria en diferentes restaurantes con estrella Michelin de Gran Bretaña que avalaban su presencia en esta bodega de Lleida y que consiguió poner en el portal TimeOut, la encargada de la venta de tickets, el cartel de “entradas agotadas“. La expectativa de conocer de primera mano la cocina de este chef había animado a muchos seguidores y curiosos a conocer esta experiencia gastronómica única. Existe un público, y me incluyo, ávido de vivir experiencias únicas e irrepetibles, que guardaremos celosamente, y grabada con tinta indeleble, en nuestra memoria gustativa y más placentera.

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Sala de Barricas del Celler Clos Pons. Fotografía de José María Toro

Por dos días, 23 y 24 de Septiembre, Gibbens inundó con sus aromas este celler de la DO Costers del Segre. Su menú para la ocasión se basó en productos de temporada y de proximidad para darle a continuación su personal toque british.

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Higos con pistachos verdes y cebolla acompañado de un caldo de hoja de higuera de l’Albagés. Fotografía de José María Toro

Un paseo por las viñas y una puesta de sol de postal, con permiso de las amenazadoras nubes, fue un primer acercamiento a la bodega de L’Albagés. A la hora convenida se sirvieron los dos primeros platos de entrantes en la mágica sala de Barricas. En esta atmósfera se degustaron unas sardinas sazonadas y maíz con pimiento de Espelette acompañado de un Cava Reserva Clos Pons Floc. Ya sentados en las mesas como entrante más consistente: higos y pistachos verdes con cebolla acompañado de un caldo de hoja de higuera de l’Albagés. En el primer plato principal se probó un delicioso atún rojo del Mediterráneo con hinojos acompañado de English Breakfast tea. Le siguió una presa ibérica con brotes de lechuga. Para rematar la faena por todo lo alto y como sorpresa para todos los comensales: melocotón y cuajada con unas virutas de la exquisita y codiciada trufa blanca de Alba, de las primeras de esta temporada que normalmente se recolecta en otoño en la zona italiana del Piamonte. Durante la velada acompañaron los diferentes vinos del Celler: Serie 800, Roc Nu, Alges, Roc de Foc, Sisquella y Jan Petit.

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Atún rojo del Mediterráneo. Fotografía de José María Toro

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Presa ibérica con brotes de lechuga. Fotografía de José María Toro

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Melocotón y cuajada con láminas de trufa blanca de Alba. Fotografía de José María Toro

Esta empresa que tuvo sus orígenes en la producción de aceite de oliva virgen extra de primera presión en frío a partir de la variedad arbequina, se inició hace ya unos años en la elaboración de vino a partir de viñedos propios y ahora ya con el fin último de lucir la etiqueta de orgánicos.

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Ross Gibbens en el Celler Clos Pons

Cada vez hay más sinergias entre los bodegueros y los cocineros. Evidentemente uno no se entiende sin el otro, son como un matrimonio indisoluble condenado a entenderse hasta el fin de los tiempos. Estábamos acostumbrados a continuas visitas y presentaciones de las bodegas en los restaurantes y ahora cada vez es más frecuentes las actividades de cocineros que montan experiencias pop up con improvisados fogones dentro de las grandes bodegas de vinos, y la que tenemos a la vuelta de la esquina es la presencia del chef Ross Gibbens en el Celler Clos Pons, de la DO Costers del Segre, durante los próximos 23 y 24 de Septiembre.

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Chef Ross Gibbens. Fotografía gentileza de Lamaga Comunica

Ross Gibbens posee una reputada y dilatada experiencia en restaurantes condecorados por  la famosa guía francesa de tapas rojas en Gran Bretaña. En Londres ha cocinado en Launceston Place actualmente una estrella Michelin, Dabbous con una estrella, The Square con 2 estrellas Michelin, The Vineyard en Newbury dentro del homónimo hotel perteneciente a la exclusiva asociación Relais & Châteaux y auténtico templo de los vinos californianos, o Le Manoir aux Quat’ Saisons en Oxford con 2 estrellas. Actualmente es el Chef ejecutivo de The Bezalu Ingredient Co. especializada en la comercialización de productos mediterráneos.

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Plato de Ross Gibbens. Fotografía gentileza de Lamaga Comunica

En formato pop up, durante 2 jornadas, se podrá disfrutar de la cocina del mencionado chef que se define a sí mismo como un cocinero de productos de proximidad en cada momento, sin florituras gratuitas, dejando que la materia prima exprese todo lo que lleva dentro. Si a esto le sumamos su experiencia aquirida a lo largo de los años y por tanto sus toques personales será una experiencia culinaria para grabar en nuestra memoria poética y más hedonista. 

Por su parte el Celler Clos Pons se estrena con Ross Gibbens en una novedosa programación Gastro Pop Up Experience que promete muy interesantes visitas esporádicas de primeros espadas de la cocina nacional e internacional.

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Vinos del Celler Clos Pons. Fotografía gentileza de Lamaga Comunica

Los vinos seleccionados de la bodega estarán a la altura de los platos como Serie 800, Roc Nu, Alges, Roc de Foc, Sisquella y Jan Petit. Su enólogo Martí Magriñá, uno de los primeros titulados por la Universitat Rovira i Virgili y todo un referente en el mundo vinícola español después de trabajar en grandes bodegas españolas y extranjeras, busca sacar la máxima expresión a la tierra que los acoge en l’Albagés, Lleida.

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Viñas Clos Pons. Fotografía gentileza de Lamaga Comunica

Precio: 90€ por comensal, que incluye un menú secreto degustación de 6 platos y postre que Ross Gibbens elaborará en exclusiva para esta Pop Up. Hay la opción de comprar el ticket Pack Romántico (250€) que incluye el cubierto para dos y una noche de hotel con desayuno incluído.

Compra de tickets en Time Out

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