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El chef cordobés Paco Morales de Noor Restaurant, con una estrella Michelin en la ciudad califal, es el cocinero invitado de la Casa de Tapas Cañota

Paco Morales y su filosofía de cocina andalusí, trae a Barcelona una tapa solidaria y exclusiva para Casa de Tapas Cañota, se trata de una “Mazamorra de almendra, sardina ahumada y manzana verde”, una tapa refrescante que invita a comenzar una gran comida. Los beneficios de esta tapa se destinarán a la Fundación Iván Mañero para educación y hospitales en Guinea Bissau.

Juan Carlos Iglesias junto a Paco Morales

Juan Carlos Iglesias junto a Paco Morales

 

Durante dos meses, a contar desde el 22 de febrero de 2019,  esta tapa pensada para compartir, estará a un precio de 7,50 euros en la carta de Casa de Tapas Cañota del Grup Iglesias en la Ciudad Condal. Siguiendo ya la tradición instaurada hace unos años, este restaurante barcelonés invita a un cocinero de reconocido prestigio a que se una a la causa para ayudar a los más desfavorecidos de este país africano. Le han precedido otros primeros espadas de los fogones como Nacho Manzano, Dani Garía, Paco Roncero, Juan Mari Arzak, Quique Dacosta, Karlos Arguiñano, los hermanos Córdoba, Ricardo Sanz, Ricard Camarena y Dani Carnero, lo que viene a sumar 21 estrellas Michelin y 33 soles Repsol que han pasado por Cañota desde que se instauró la tapa solidaria.

El chef cordobés  posee un impecable  curriculum: tras su paso con grandes de la cocina como Andoni Luis Aduriz, gestionando la cocina del Senzone del madrileño Hotel Hospes y asimismo del Hotel Ferrero en Bocairent, ha recibido el Premio al Mejor Cocinero del siglo XXI menor de 30 años de la Academia Nacional de Gastronomía, Restaurante Revelación 2007 de los Premios Metrópoli de El Mundo y Mejor Cocinero por Madrid Fusión.

Morales trae un trozo de lo que en otra época fue llamado Califato Omeya de Córdoba al centro de Barcelona. Para crear esta tapa se ha inspirado en ingredientes precolombinos, jugando con las texturas y la proporcionalidad en la combinación de los productos exóticos con los locales. En boca se pueden apreciar cada elemento por separado: la almendra frita, la mazamorra, la sardina, la manzana y el zumaque.

Casa de Tapas Cañota pertenece al Grup Iglesias de restauración con más de 30 años de experiencia en este sector. Además de Cañota, cuenta con 2 restaurantes propios más: el mítico Rías de Galicia y Espai Kru. Complementado con servicio de catering y asesorías en Barcelona, Madrid e Ibiza. Y es en  la isla mayor de las Pitiusas donde han abierto su último proyecto: Espai Kru at Cova Santa. Unidos a los hermanos Adrià forman elBarri una asociación que les permite lucir con orgullo y satisfación cuatro estrellas Michelin, así como la presencia en la Guía Repsol y estar incluidos en la mundialmente famosa  The World’s 50 Best Restaurants.

En la distendida presentación del cocinero invitado y su tapa solidaria se sirvió, además de mucho buen humor, un surtido representativo de tapas de esta casa anfitriona:

  • Mazamorra de almendra, sardina ahumada y manzana verde.
Mazamorra de almendra, sardina ahumada y manzana verde

Mazamorra de almendra, sardina ahumada y manzana verde

 

  • Cuenco de aguacate con langostinos.
Cuenco de aguacate con langostinos

Cuendo de aguacate con langostinos

 

  • Ensaladilla rusa.
Ensaladilla rusa

Ensaladilla rusa

 

  • Bravas de patata gallega que no están fritas ni tampoco cocidas.
Bravas de patata gallega

Bravas de patata gallega

 

  • Croquetas de jamón ibérico.
Croquetas de jamón ibérico

Croquetas de jamón ibérico

 

  • Canelón de carne de ternera y papada.
Canelón de carne de ternera y papada

Canelón de carne de ternera y papada

 

  • Tacos de cochinillo IGP
Tacos de cochinillo IGP

Tacos de cochinillo IGP

 

  • Piña cocorrón
  • Crema catalana.

Casa de Tapas Cañota carrer Lleida, 7 08004 Barcelona Teléfono 938 562 949 Horario de martes a sábado de 13:00h a 16:00h y de 19:30h a 00:00h Domingos de 13:00h a 16:00h.

© 2019 José María Toro. All rights reserved.

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Escapada a la más grande de las islas Pitiusas para asistir a Ibiza Light Festival 2018

El mes de octubre vuelve a situar culturalmente a la isla de Ibiza en el centro del mundo. Alejados ya los calurosos días de sol y playa del verano y entrado en el otoño, la vibrante isla mayor de las Pitiusas y durante dos días, 12 y 13 de octubre, reúne a artistas y colectivos internacionales para crear un escenario único, con la luz como leitmotiv del encuentro, la conciencia ecológica y la creación como factor pedagógico de integración social. Tercera edición de este evento organizado por el Consell Insular de Ibiza y el Ayuntamiento de Ibiza, en esta ciudad declarada Patrimonio de la Humanidad por la Unesco, y que es una iniciativa cultural sin ánimo de lucro impulsada por la Asociación de Artistas y Empresas Audiovisuales de Ibiza.

Ibiza Light Festival

Fotografía gentileza de Ibiza Light Festival

 

La luz como símbolo de conocimiento desde su forma más primitiva, el fuego, hasta la creatividad más vanguardista posible gracias a la tecnología más puntera. La capital ibicenca promueve el diálogo entre su pasado, de sus lugares históricos, y su futuro prometedor reinventándose para todas las estaciones del año, después de cerrar la temporada alta del estío.

Plano General

Plano General de Ibiza Light Festival 2018

 

El Port de Ibiza, el barrio de La Marina y Dalt de la Vila serán testigos mudos de perfomances, proyecciones y espectáculos para todos los ciudadanos del mundo y de todas las edades que sean curiosos y con ganas de aprender, locales y foráneos, con el objetivo claro de engendrar un agitado laboratorio creativo y tecnológico para ser referencia mundial en la innovación y la experimentación digital. Sus calles, plazas, monumentos y fachadas emblemáticas cobrarán una mágica y efímera vida nueva al atardecer. O lo ves este fin de semana o ya no lo ves y tendrás que esperar un año para una nueva edicion de esta pop up con la luz como motivo principal del evento.

Ibiza Light Festival

Fotografía gentileza de Ibiza Light Festival

 

Artistas como Richard Santana que repite nuevamente con sus mappings, esas fantásticas animaciones sobre superficies reales, Javier Ens, El Imaginario y muchos más venidos de nuestro país, Francia, Suiza, Gran Bretaña, Portugal, Italia, Argentina, Rusia y Jordania conforman el elenco de imaginativos creadores que se reúnen en este festivo y luminoso fin de semana en Eivissa.

Más información en la web de Ibiza Light Festival

© 2018 José María Toro. All rights reserved.

 

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