José Pizarro, el chef extremeño que triunfa en Londres, rinde tributo a la cocina catalana en su libro «Catalunya»

José Pizarro, el extremeño que llegó a Londres hace más de 20 años para mejorar su inglés y que finalmente se quedó en la capital del Támesis, hoy es el propietario de un grupo de restaurantes: José Tapas Bar, Pizarro Restaurant, José Pizarro y el pub The Swan Inn by José Pizarro.

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Portada del libro Catalunya de José Pizarro

 

Más de 25 años como cocinero al frente de los fogones, convirtiéndose en un auténtico embajador de la gastronomía española y de los productos gourmet de nuestro país en la lluviosa y húmeda capital de la Gran Bretaña. Cuando comenzó no le fue fácil introducir nuestros productos y gracias a su constancia y sus intervenciones en programas televisivos de la BBC consiguió que los londinenses aprendieran que hay vida más allá de la paella. Todo ello le valió ser reconocido con el galardón «100 Españoles» en el 2014, un premio de gran prestigio y que se otorga a los cien mejores españoles de todo el mundo que han sabido transmitir los valores de nuestro país gracias a su trabajo.

Nacido en Talaván, un pueblo pequeño de Cáceres, donde comenzó a estudiar para ser protésico dental y de aquí se pasó a la Escuela de Restauración de Cáceres, seguramente animado por los sabrosos guisos de su madre Isabel. Su CV está lleno de buenos recuerdos y muchas alegrías como su estancia en El Mesón de Doña Filo, o con su mentor Julio Reoyo. Ya en la capital británcia entró a trabjar con Eyre Brothers, Gaudí y Monika Linton en Brindisa, la primera referencia en productos españoles en el corazón londinense, y de ahí se envalentó a comenzar a abrir los restaurantes que actualmente componen su grupo de restauración. Un crecimiento fruto de su esfuerzo, de un gran equipo que lo acompaña y de la serena madurez para tomar decisiones responsables.

Con este segundo libro dedicado a Catalunya, el primero se lo dedicó a Euskadi, rinde tributo a la cocina catalana, por sus productos, y sus recetas tradicionales. Más allá de un recetario al uso, José Pizarro, presenta el libro como una aventura gastronómica, como un relato fruto de sus pasiones, y que son: viajar, comer bien, y mostrar al mundo la riqueza culinaria de las diferentes zonas de nuestro país. Así es como surgió este libro, y el anterior, editado por Cinco Tintas en castellano, catalán y en inglés.

José Pizarro

José Pizarro en el pasado Salón del Jamón Ibérico en octubre 2019

 

Aparte de la dedicatoria inicial de Jamie Oliver, el libro está dividido en varios apartados:  carne, pescado, verdura y postres con una serie de recetas catalanas interpretadas por el chef extremeño, le sigue a continuación 4 ejemplos de menús de fiesta tradicionales de Catalunya, recomendaciones de restaurantes para comer, los oportunos agradecimientos acompañadas con espontáneas selfies, unas pinceladas biográficas, y por último el necesario índice para una búsqueda rápida por palabras.

Más información en la web de José Pizarro sobre sus restaurantes.

Más información para la compra del libro en castellano o catalán en la web de la Editorial Cinco Tintas

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Euskadi, recetas de Donostia y alrededores por José Pizarro

Poco podía imaginar el chef extremeño, José Pizarro, cuando llegó a Londres hace 18 años con el claro objetivo de mejorar esa asignatura hueso que es el inglés, sus ahorros y una maleta llena de juventud y de ilusiones suficientes para comerse el mundo, que se acabaría comiendo literalmente la capital del Támesis hasta el punto de ser respetado y considerado como todo un embajador de la gastronomía española en la City.

Cambió sus estudios de arreglar dientes, como protésico dental, por dar de comer, y hacer felices a los dientes de sus futuros clientes. Se formó en la Escuela de Restauración de Cáceres, donde cocinó, de aquí pasó a Madrid, trabajando en la cocina del Mesón de Doña Filo, y finalmente probó fortuna en consolidados restaurantes españoles de Londres como Eyre Brothers, Brindisa o Gaudí. Su evolución natural le llevó a lanzarse a su primera aventura en la capital de Gran Bretaña en el 2011. Desde entonces, este inquieto pedagogo de la despensa y cocina española ha seguido abriendo más restaurantes, hasta un total de 4, a saber: José Tapas Bar, Pizarro Restaurant, José Pizarro Broadgate y el último en añadirse a la lista que ha sido Little José.

Libro Euskadi

Libro Euskadi, recetas de Donostia y alrededores, por José Pizarro

Con el libro Euskadi, recetas de Donostia y alrededores, José inaugura un recorrido por su selección de recetas de España. Un tomo que refleja su sensibilidad y espíritu elevado, que se presentó en sociedad hace uno año en el Reino Unido convirtiéndose en todo un éxito de ventas en su versión inglesa Basque y ahora ha hecho lo propio en Madrid y Barcelona traducida al castellano para todo el público hispanohablante. El lugar elegido no podía ser otro que el Hotel Alma de la Ciudad Condal en su elegante y cuidado jardín interior. Un libro con alma en un hotel con alma. Publicado por la barcelonesa editorial independiente Cinco Tintas, especializada en tomos prácticos ilustrados.

Este volumen recopila didácticamente una serie de recetas fáciles de hacer, para disfrutar de la rica gastronomía vasca, para ponerlas en práctica cual chef de campanillas, y para impresionar a familiares y amigos sacando el cocinillas que llevamos dentro. Fotografías ilustrativas de la presentación de platos y el siempre agradecido paisaje urbano de San Sebastián y Euskadi de fondo. Anteriormente Pizarro había publicado en el 2009 Seasonal Spanish Food por Kyle Cathie y en el 2012 Spanish Flavours. Ya está en marcha para el próximo otoño su versión sobre la gastronomía catalana. La tercera entrega no se hará esperar y estará dedicada a Extremadura, su tierra natal.

Presentación del libro Euskadi con José Pizarro

Presentación del libro Euskadi con José Pizarro en el jardín del Hotel Alma

En Gran Bretaña ha conseguido labrarse un prestigio con multitud de premios y reconocimientos como haber quedado este año en el número 39 del Top 50 de las personas más influyentes de este país. También es habitual en programas de televisión de cocina de la BBC y colaboraciones con el popular Jamie Oliver entre otros.

José Pizarro

Editorial Cinco Tintas

Hotel Alma Barcelona

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