José Pizarro, el chef extremeño que triunfa en Londres, rinde tributo a la cocina catalana en su libro «Catalunya»

José Pizarro, el extremeño que llegó a Londres hace más de 20 años para mejorar su inglés y que finalmente se quedó en la capital del Támesis, hoy es el propietario de un grupo de restaurantes: José Tapas Bar, Pizarro Restaurant, José Pizarro y el pub The Swan Inn by José Pizarro.

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Portada del libro Catalunya de José Pizarro

 

Más de 25 años como cocinero al frente de los fogones, convirtiéndose en un auténtico embajador de la gastronomía española y de los productos gourmet de nuestro país en la lluviosa y húmeda capital de la Gran Bretaña. Cuando comenzó no le fue fácil introducir nuestros productos y gracias a su constancia y sus intervenciones en programas televisivos de la BBC consiguió que los londinenses aprendieran que hay vida más allá de la paella. Todo ello le valió ser reconocido con el galardón «100 Españoles» en el 2014, un premio de gran prestigio y que se otorga a los cien mejores españoles de todo el mundo que han sabido transmitir los valores de nuestro país gracias a su trabajo.

Nacido en Talaván, un pueblo pequeño de Cáceres, donde comenzó a estudiar para ser protésico dental y de aquí se pasó a la Escuela de Restauración de Cáceres, seguramente animado por los sabrosos guisos de su madre Isabel. Su CV está lleno de buenos recuerdos y muchas alegrías como su estancia en El Mesón de Doña Filo, o con su mentor Julio Reoyo. Ya en la capital británcia entró a trabjar con Eyre Brothers, Gaudí y Monika Linton en Brindisa, la primera referencia en productos españoles en el corazón londinense, y de ahí se envalentó a comenzar a abrir los restaurantes que actualmente componen su grupo de restauración. Un crecimiento fruto de su esfuerzo, de un gran equipo que lo acompaña y de la serena madurez para tomar decisiones responsables.

Con este segundo libro dedicado a Catalunya, el primero se lo dedicó a Euskadi, rinde tributo a la cocina catalana, por sus productos, y sus recetas tradicionales. Más allá de un recetario al uso, José Pizarro, presenta el libro como una aventura gastronómica, como un relato fruto de sus pasiones, y que son: viajar, comer bien, y mostrar al mundo la riqueza culinaria de las diferentes zonas de nuestro país. Así es como surgió este libro, y el anterior, editado por Cinco Tintas en castellano, catalán y en inglés.

José Pizarro

José Pizarro en el pasado Salón del Jamón Ibérico en octubre 2019

 

Aparte de la dedicatoria inicial de Jamie Oliver, el libro está dividido en varios apartados:  carne, pescado, verdura y postres con una serie de recetas catalanas interpretadas por el chef extremeño, le sigue a continuación 4 ejemplos de menús de fiesta tradicionales de Catalunya, recomendaciones de restaurantes para comer, los oportunos agradecimientos acompañadas con espontáneas selfies, unas pinceladas biográficas, y por último el necesario índice para una búsqueda rápida por palabras.

Más información en la web de José Pizarro sobre sus restaurantes.

Más información para la compra del libro en castellano o catalán en la web de la Editorial Cinco Tintas

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