Poco podía imag­i­nar el chef extremeño, José Pizarro, cuan­do llegó a Lon­dres hace 18 años con el claro obje­ti­vo de mejo­rar esa asig­natu­ra hue­so que es el inglés, sus ahor­ros y una male­ta llena de juven­tud y de ilu­siones sufi­cientes para com­erse el mun­do, que se acabaría comien­do lit­eral­mente la cap­i­tal del Táme­sis has­ta el pun­to de ser respeta­do y con­sid­er­a­do como todo un emba­jador de la gas­tronomía españo­la en la City.

Cam­bió sus estu­dios de arreglar dientes, como pro­tési­co den­tal, por dar de com­er, y hac­er felices a los dientes de sus futur­os clientes. Se for­mó en la Escuela de Restau­ración de Cáceres, donde cocinó, de aquí pasó a Madrid, tra­ba­jan­do en la coci­na del Mesón de Doña Filo, y final­mente probó for­tu­na en con­sol­i­da­dos restau­rantes españoles de Lon­dres como Eyre Broth­ers, Brindisa o Gaudí. Su evolu­ción nat­ur­al le llevó a lan­zarse a su primera aven­tu­ra en la cap­i­tal de Gran Bre­taña en el 2011. Des­de entonces, este inqui­eto ped­a­gogo de la despen­sa y coci­na españo­la ha segui­do abrien­do más restau­rantes, has­ta un total de 4, a saber: José Tapas Bar, Pizarro Restau­rant, José Pizarro Broadgate y el últi­mo en añadirse a la lista que ha sido Lit­tle José.

Libro Euska­di, rec­etas de Donos­tia y alrede­dores, por José Pizarro

Con el libro Euska­di, rec­etas de Donos­tia y alrede­dores, José inau­gu­ra un recor­ri­do por su selec­ción de rec­etas de España. Un tomo que refle­ja su sen­si­bil­i­dad y espíritu ele­va­do, que se pre­sen­tó en sociedad hace uno año en el Reino Unido con­vir­tién­dose en todo un éxi­to de ven­tas en su ver­sión ingle­sa Basque y aho­ra ha hecho lo pro­pio en Madrid y Barcelona tra­duci­da al castel­lano para todo el públi­co his­panoh­ab­lante. El lugar elegi­do no podía ser otro que el Hotel Alma de la Ciu­dad Con­dal en su ele­gante y cuida­do jardín inte­ri­or. Un libro con alma en un hotel con alma. Pub­li­ca­do por la barcelone­sa edi­to­r­i­al inde­pen­di­ente Cin­co Tin­tas, espe­cial­iza­da en tomos prác­ti­cos ilustrados.

Este vol­u­men recopi­la didác­ti­ca­mente una serie de rec­etas fáciles de hac­er, para dis­fru­tar de la rica gas­tronomía vas­ca, para pon­er­las en prác­ti­ca cual chef de cam­panil­las, y para impre­sion­ar a famil­iares y ami­gos sacan­do el cocinil­las que lle­va­mos den­tro. Fotografías ilus­tra­ti­vas de la pre­sentación de platos y el siem­pre agrade­ci­do paisaje urbano de San Sebastián y Euska­di de fon­do. Ante­ri­or­mente Pizarro había pub­li­ca­do en el 2009 Sea­son­al Span­ish Food por Kyle Cathie y en el 2012 Span­ish Flavours. Ya está en mar­cha para el próx­i­mo otoño su ver­sión sobre la gas­tronomía cata­lana. La ter­cera entre­ga no se hará esper­ar y estará ded­i­ca­da a Extremadu­ra, su tier­ra natal.

Pre­sentación del libro Euska­di con José Pizarro en el jardín del Hotel Alma

En Gran Bre­taña ha con­segui­do labrarse un pres­ti­gio con mul­ti­tud de pre­mios y reconocimien­tos como haber queda­do este año en el número 39 del Top 50 de las per­sonas más influyentes de este país. Tam­bién es habit­u­al en pro­gra­mas de tele­visión de coci­na de la BBC y colab­o­ra­ciones con el pop­u­lar Jamie Oliv­er entre otros.

José Pizarro

Edi­to­r­i­al Cin­co Tintas

Hotel Alma Barcelona

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