Burgos, ciudad creativa de la gastronomía, como destino. ¿Qué hacer y ver? ¿Dónde comer y dormir?

En el mapa gastronómico y monumental de España aparece radiante la localidad castellana de Burgos, que fue declarada por la UNESCO en el 2015 como ciudad creativa de la gastronomía y que junto a las 180 metrópolis que forman actualmente la Red de Ciudades Creativas de la Gastronomía de la UNESCO cooperan para potenciar la creatividad y las industrias culturales como factor estratégico de su desarrollo económico y social.  Además se le añade que es un destino turístico no saturado, responsable y sostenible convirtiéndolo en nuestro próximo objetivo de una escapada corta, media o larga, pero en cualquier caso interesante para conocer en cualquier época del año con holgura y sin aglomeraciones. Promueve Burgos del Ayuntamiento de Burgos (valga la redundancia) se encarga de que la descubramos, promocionando la ciudad como ese destino turístico que lo tenemos tan cerca y a veces no pensamos, y que ya desde la Edad Media era parada importante de los peregrinos que hacían el Camino de Santiago.

La luz y el paisaje de Burgos va cambiando con las estaciones y quizás sea en otoño cuando más la podemos saborear con sus colores ocres y rojizos, y sus platos de cuchara más nutritivos, y que su actual rica gastronomía demuestra que hay vida más allá de la morcilla de Burgos, la olla podrida o el lechazo, obviamente sin menospreciarlos ni olvidarlos que son auténticos manjares.

La capital burgalesa nos da la bienvenida por el Arco de Santa María, la que fuera puerta de la muralla del siglo XIV. Posteriormente reformada en el siglo XVI para recibir al Emperador Carlos I de España y V del Sacro Imperio Romano Germánico, también llamado «el César». En la sala principal del interior de este monumento se encuentra un mural de Vela Zanetti fechado en 1971, el mismo autor del mural de 1953 dedicado a los derechos humanos y que está en el edificio de la ONU de Nueva York.

Arco de Santa María

Arco de Santa María

 

La ornamentación del Arco de Santa María se enriqueció con el añadido en el siglo XVI de las estatuas de Diego Porcelos entre los dos primeros jueces de Castilla, y arriba las del Conde Fernán González, las del Emperador Carlos y el Cid. El hombre leyenda que nació en Vivar a escasos 9 kilómetros de la capital que nos ocupa, con el nombre de Rodrigo Díaz y que sus hazañas dieron para inspirar el célebre poema conocido como «El Cantar del Mio Cid».

Adentrarse por sus calles es comprar un billete a un tiempo pasado y más cuando nos acercamos a su majestuosa Catedral , que se considera la tercera de España después de la de Sevilla y Toledo. Los artistas franceses y alemanes que intervinieron en su construcción levantaron un edificio gótico francés incorporando elementos decorativos de influencia hispano árabe. Su  interior es tan hermoso como su exterior y es destacable la Capilla del Condestable construida en estilo isabelino con una elegante cúpula estrellada con linterna, dominando el espacio los sepulcros del condestable y su esposa en mármol de Carrara junto a la gran losa de mármol granate que habían encargado para sus hijos. La escalera Dorada o de la Coronería es de estilo Renacimiento, doble y con dos tramos para salvar el desnivel entre la planta de la Catedral y el exterior por ese lado. La espectacular decoración de la balaustrada inspiró a Garnier en la construcción de la majestuosa escalera de la Ópera de Paris. La Capilla de Santa Ana merece otra detenida parada por su retablo de estilo gótico con escenas de la vida de la madre de la Virgen María. Para los niños de todas las edades y coincidiendo con las horas hay que ver al célebre Papamoscas abriendo la boca tantas veces como le marque el tiempo. A su lado otra figura hará sonar los cuartos de hora previos y anunciadores de la hora definitiva, vamos lo que viene siendo el mismo mecanismo de la Puerta del Sol madrileña. Más información en la web Catedral de Santa María de Burgos

La estatua a caballo del Cid con la tizona empuñada en su mano derecha, como se conoce a su espada ganada en Valencia al rey Búcar de Marruecos, está preparada para el ataque,  recordándonos con su severa y guerrera mirada que el campó por estas tierras castellanas y de aquí marchó para su destierro siguiendo las órdenes del nuevo rey Alfonso VI. Su pétrea figura es imperturbable al paso del tiempo y a sus inclemencias, que aquí pega fuerte el frío y con su figura amenazante nos protege de cualquier ataque enemigo desde la burgalesa Plaza del Mío Cid.

El Cid Campeador

Estatua del Cid Campeador

 

Alejado del centro y del mundanal ruido se encuentra el Monasterio de las Huelgas mandado construir por el rey Alfonso VIII y su esposa Leonor de Inglaterra siguiendo la moda de la época de otros soberanos de descansar eternamente en una abadía. Se fundó en 1180 para damas nobles y bajo las reglas del Císter. Llegó a alcanzar un gran poder su abadesa hasta el punto de estar bajo su dominio hasta 50 pueblos de los alrededores. Su estilo es predominantemente cisterciense aunque también tiene otros estilos como románicos, mudéjares, góticos y platerescos. Su belleza interior es una invitación a la admiración estética desde el recogimiento y el silencio monacal. Más información en la web de Monasterio de Santa María la Real de las Huelgas

Monasterio de Santa María la Real de las Huelgas

Monasterio de Santa María la Real de las Huelgas

 

Entre tanto edificio histórico y sin desentonar aparece el Centro de Arte Caja de Burgos en la C/ Saldaña, s/n 09003 Burgos. Teléfono 947 256 550, junto las faldas del Castillo, de la iglesia de San Esteban y con unas vistas imperdibles e impagables del hermoso barrio gótico de la ciudad. Adentrarse en su interior es un vertiginoso viaje al arte más contemporáneo nacional e internacional con exposiciones temporales que van cambiando periódicamente.

Más reciente es el Museo de la Evolución Humana y que nació para conservar, inventariar y divulgar los restos arqueológicos procedentes de los cercanos yacimientos de la sierra de Atapuerca, declarado por la UNESCO como Patrimonio de la Humanidad en 2015 y catalogado como «lugar de valor universal excepcional». Es un referente internacional en relación con el proceso evolutivo del hombre por el valor que representa para su estudio.

¿Dónde comer?

La opción más popular y poder sentir el pulso de la ciudad es ir de tapas por la Calle de San Lorenzo. Seguramente que encontraremos la opción que más se adapta a nuestros gustos personales.

La Vermuteria Victoria (Plaza Rey San Fernando, 4. 09003 Burgos. Teléfono 947 115 875) Es muy conocida por los lugareños y foráneos porque cada noche a las 22h, con una puntualidad suiza, suena el himno a Burgos, y se canta este epinicio entre todos los parroquianos allí presentes, con más entusiasmo que afinación y algún gallo también que se escapa de las gargantas de los presentes. Una vez acabado este solemne y patriótico acto, volveremos a continuar con nuestro vermut y alguna de sus célebres tapas, como el pincho Revilla un mar y montaña de morcilla y anchoa homenaje al popular presidente cántabro. También destacable el steak tartar y el delicioso bacalao en tempura.

Pincho Revilla

Pincho Revilla

 

En El Huerto de Roque ( C/ Santa Agueda, 10. 09003 Burgos. Teléfono 947 278 793) Cocina de autor en un espacio con mucho encanto. Hay que probar los tigres «sorpresa», tranquilos que no os voy a hacer spoiler y por tanto no os explico su contenido para que el mencionado efecto os coja de sopetón, croquetas explosivas, bravas y rollitos vietnamitas que hasta aquí ha llegado las influencias asiáticas.

Croquetas explosivas

Croquetas explosivas

 

La Bóveda ( C/ Cardenal Segura, 19 ) es cafetería con una amplia e irresistible selección de tartas y también bar de copas. Fácilmente reconocible por su fachada en madera pintada en azul celeste pastel.

El Pez Gastrotiendas (con 3 tiendas-bares en Burgos, en la C/ Santa Clara, C/ San Lorezo y C/ Sombrerería) Un lugar para tapear con mucho sentido del humor en las pizarras que decoran los locales «Dime algo bonito, Bonito con pimientos», «No hay gente fea, sino vino de menos. El Pez más que un bar un salón de belleza» entre otros.

 

 

Cecina de León

Cecina de León

 

La Jamada (Plaza Mío Cid, 4 entrada por la Plaza de la Libertad) Su chef Antonio Arrabal hace cocina viajera, de sabores mediterráneos, mexicanos y asiáticos. Recientemente ha ganado el Primer Premio en el Campeonato Nacional de Pinchos y Tapas 2019 con su opción «Pollo escalmendrado»  y el Premio Internacional «Cocinando con Trufa» 2019.

Pollo escalmendrado

Pollo escalmendrado

 

Cobo Vintage ( C/ La Merced, 19. 09002 Burgos. Teléfono 947 027 581) con una estrella Michelin y la única actualmente de la famosa guía de tapas rojas en Burgos. Su chef Miguel Cobo, define su cocina como tradicional con técnicas actualizadas. Une su Santander natal con Burgos su ciudad de acogida, siguiendo la Nacional 623. Destacable por presentación su snack de emulsión de roca y alga y el postre de merengue a la llama, babá de ron acidulado y su cremoso helado. Y de llorar su merluza todo un tributo al restaurante El Vallés de Briviesca.

Snack emulsión de roca y algas

Snack emulsión de roca y algas

 

Merengue a la llama

Merengue a la llama, babá de ron acidulado y su cremoso helado

 

Para conocer más opciones gastronómicas entrar en Burgos Gastronomy City

¿Una cerveza artesana?

La cerveza artesanal de Burgos se llama Cerveza Dolina y rinde homenaje a los descubrimientos arqueológicos de Atapuerca. Se elabora con el agua de Burgos por su elevada calidad, levadura, malta y lúpulo. Se sirve sin pasteurizar para poder apreciar todos los matices en su consumo. Realizan visitas y experiencias que se pueden reservar en la web.

Cervezas Dolina

Cervezas Dolina

 

¿Dónde dormir?

Hotel Fórum Evolución C/ Santa Clara, 8. 09002 Burgos. Teléfono 947 256 032. Este céntrico hotel de 3 estrellas está situado a un paso del Fórum y Museo de la Evolución Humana. Tanto el hotel como las modernas habitaciones están decoradas con detalles del vino.

Hotel Landa Carretera Madrid-Irún, km. 235. 09001 Burgos. De un lujo sobrio castellano y servicio clásico. De parada obligatoria en los viajes de Madrid al norte de España y al revés. Con pequeño desvío también si vienes de Barcelona o Zaragoza camino de Galicia. Bar con mesa alargada para compartir. Imprescindible.

Otros datos de interés para preparar tu visita a Burgos:

Fin de semana cidiano durante un fin de semana la ciudad se ambienta en la Edad Media para revivir las gestas del Cid en un viaje a un tiempo pretérito.

Camino de Santiago para saber más detalles a su paso por la ciudad de Burgos.

Camino del Cid un viaje a la Edad Media en la época que vivió el Cid.

«Sidi» el libro de Arturo Pérez Reverte que nos adentra en el tumultuoso siglo XI para contarnos, a su manera, el destierro del Cid Campeador.

Tiendas

  • Librería del Espolón Paseo del Espolón, 30 bajos. 09003 Burgos. Teléfono 947 203 135. Antigua librería centenaria ubicada en el centro de Burgos. Especialista en libros históricos y publicaciones descatalogadas. También novedades literarias.
  • Confitería Alonso de Linaje. Plaza Mayor, 34. 09003 Burgos. Teléfono 947 201 065
  • Juarreño Plaza Mayor, 25. 09004 Burgos. Teléfono 947 213 490. Alta pastelería con cafetería para degustar. Desde 1936 uniendo la tradición y la vanguardia.
  • Grupo Ojeda desde 1912 dedicados a la restauración. Es restaurante, bar, tienda delicatessen, hotel y apartamentos.

¿Cómo llegar?

  • Por carretera está muy bien comunicada por autopistas desde el norte de España, desde Madrid, desde León por la autovía de Santiago y desde Zaragoza y Barcelona por autopista.
  • Por tren con la estación Rosa de Lima Manzano que pronto conectará con la línea de Alta Velocidad acortando tiempo.
  • Por autobús con conexiones para diferentes puntos de España
  • Por su aeropuerto con conexiones nacionales e internacionales.

¿Y qué hacemos con los niños?

  • En Burgos son muy bienvenidos, entra en la web Marco Topo y tus hijos descubrirán la ciudad a su ritmo sin aburrirse y con muchas ganas de curiosear por todos sus rincones mientras aprenden historia y arte como el que no quiere la cosa. Como un juego tendrán que resolver los retos en el móvil y poner las pegatinas en un mapa.

© 2019 José María Toro. All rights reserved

Diez años de Corimbo de Bodegas La Horra

La consolidada Bodegas Roda de Haro en La Rioja inició un proyecto de expansión hace ya algún tiempo hasta que encontró en la cercana Ribera del Duero el lugar ideal para seguir creciendo y que fuera acorde con los ideales de la casa riojana: sacar la máxima expresión del terroir a la uva tempranillo. Ese sitio se llamaba La Horra en la provincia de Burgos, en una privilegiada finca de 50 hectáreas, y a escasos 2 kilómetros del centro de esta población burgalesa, entre pinares al sur del Monte de Villalobón. Para lograrlo se aliaron con los hermanos Pedro y Pablo Balbás viticultores de la zona desde varias generaciones atrás.

Con la uva tinta del país como protagonista de la bodega elaboran dos vinos: CORIMBO con viñedos de entre 25 y 30 años de antigüedad y CORIMBO I usando viñas de más de 50 años. Se cultiva siguiendo los patrones que marca el sello de ecológico y con el máximo respeto posible al medio ambiente sin usar abonos químicos, herbicidas ni productos de síntesis.

En bodega se ha rechazado el exceso de barrica, para conseguir ese difícil equilibrio entre fruta y madera que el enólogo responsable tiene que cuidar con mucho esmero, también se ha querido mantener la frescura evitando la sobre maduración y una extracción muy cuidada para favorecer la finura del tanino. Después de 10 años de CORIMBO y vista la positiva evolución y su reconocimiento por los críticos, en el 2013 se aventuraron con un nuevo plan denominado BIOGERM, y que busca recuperar la biodiversidad de la Tinta del País en el entorno de La Horra. ASTRINO es la última aspiración de la bodeguera que busca taninos amables.

CORIMBO de Bodegas La Horra

CORIMBO de Bodegas La Horra

 

Diez años después de que naciera Bodegas La Horra y sus vinos CORIMBO han querido celebrar esta efemérides con una cata muy especial de sus vinos emblemáticos en la barcelonesa Fundación Foto Colectania

CORIMBO puede presumir de ser el único vino español en la carta de vinos a copas del exclusivo hotel The Peninsula Sanghai, poseedor de la mejor carta de vinos de Asia, y considerado el mejor business hotel del mundo. De viñas dentre 25 y 30 años, sale al mercado después de una crianza de 14 meses en barricas de roble francés y americano, de las cuales un 10-15% son barricas nuevas. Se cataron las añadas 2011, 2013 y 2014.

CORIMBO I fue elegido como «Platinum Best In Show» que representa el mejor vino tinto del mundo por encima de 15 libras elaborado con variedades españolas, en el concurso de vinos más prestigioso del mundo el Decanter World Wine Awards 2016. De viñas de más de 50 años y con una crianza de 16 meses en barricas de roble francés y americano de los cuales el 40-50% son nuevas. Se cataron las añadas 2010, 2011, 2012 y 2013.

Bodegas La Horra Camino de Anguix, s/n 09311 La Horra (Burgos) Teléfono 947 613 963

Bodegas Roda Avda. Vizcaya, 5 Barrio de la Estación 26200 Haro (La Rioja) Teléfono 941 312 187

Fundación Foto Colectania Passeig Picasso, 14 08003 Barcelona Teléfono 932 171 626

© 2019 José María Toro. All rights reserved.

Fin de Semana Cidiano

Catedral de Burgos

Catedral de Burgos

Titiriteros, malabaristas, bufones, vocingleros y también el clero; trovadores cantando a las bellas damas; hombres armados dispuestos a desenvainar su mortal acero, y guerreros de ordenes militares con sus blusones identificativos se pasean por las calles del centro histórico de Burgos. Estamos en el medievo. Hemos retrocedido en el tiempo. Pasar por el Arco de Santa María es entrar en la máquina del tiempo. Un billete de ida a una época pretérita para lo cual la ciudad se transforma por completo para dar el máximo realismo a la escenificación. 

Arco de Santa María

Arco de Santa María

Durante el primer fin de semana de Octubre, la capital castellana recupera su pasado, siendo el protagonista indiscutible Rodrigo Díaz de Vivar, reviviendo ese momento histórico en el cual vivió El Cid. La leyenda del guerrero invicto, conocido y temido en toda Europa, inspiró el más importante cantar de gesta de la literatura española, el «Cantar de mio Cid».

Monumento a El Cid

Monumento a El Cid

Actividades programadas para todos los públicos durante todo el fin de semana: desfile de la comitiva acompañando al Cid en su entrada a Burgos, el imprescindible pregón, reproducción de escenas lúdicas medievales como los torneos a caballo, tiro al arco y otros juegos. Un mercado medieval bien surtido de dulces y alimentos de primera necesidad. Escenas cotidianas representando los trabajos manuales de la época (herrería y talla de madera, pizarra, soplado de vidrio, esparto y mimbre). La pequeña y sórdida muestra de los instrumentos de tortura usados en la Edad Media pone los pelos de punta y un escalofrío corre por el espinazo solo de pensar en la pobre gente que lo sufrió. El teatro llenó sus butacas durante el fin de semana con la obra «Camino del Destierro», la representación escénica del momento más duro del Cid cuando tuvo que marchar hacia Valencia expulsado por su Rey, y la no menos cargada de dramatismo «Jura de Santa Gadea y marcha hacia el destierro». Teatro de calle con los cirujanos barberos recorriendo el mercado ofreciendo remedios insólitos, o los médicos de la peste tan solicitados en ese tiempo, y no podía faltar la temible Santa Inquisición viendo herejes debajo de las piedras (del mercado, claro). La ofrenda floral y entrega de armas sobre la tumba del Cid dió por finalizada la Santa Misa concelebrada en el Altar Mayor de la Catedral. 

Caballero de la Edad Media

Caballero de la Edad Media

Caballeros preparados para los juegos medievales

Caballeros preparados para los juegos medievales

Parada de dulces en el mercado medieval

Parada de dulces en el mercado medieval

Para espíritus elevados, la vida del Cid, con sus curiosidades, hechos y dichos fue el leitmotiv de la conferencia del Dr. Jesús Berzosa; el doctor Alfonso Boix expuso su teoría sobre «El Cantar de Mio Cid y las leyendas europeas». La ponencia «El Cid en Valencia» corrió a cargo del profesor de historia José Francisco Ballester-Olmos. El documental sobre «El Cid llega a Burgos de la mano de Bienvenido Mr. Heston» fue todo un tributo a esa película épica protagonizada por Charlton Heston y Sofía Loren con 3 nominaciones a los Oscar. Concierto de Música Medieval por el grupo Aldebarán usando reproducciones de instrumentos del medievo. No podía faltar la lectura del «Cantar del Mio Cid». 

Las armas de los soldados del medievo

Las armas de los soldados del medievo

Instrumento musical de la Edad Media

Instrumento musical de la Edad Media

El Museo de la Evolución Humana (MEF) fue el escenario para realizar las actividades infantiles con sus talleres de «confecciona tu propia túnica de caballero medieval», «construcción de títeres» así como un concierto didáctico de música para los más pequeños.

Más detalles en Fin de Semana Cidiano

Información práctica de Burgos:

Hoteles

Hotel Rice Bulevar  C/ Bonifacio Zamora, 1 b 09001 Burgos. Práctico hotel próximo al centro de la ciudad, de excelente relación calidad precio. Las habitaciones de la planta 11 gozan de unas vistas impagables a la Catedral de Burgos. 

Hotel Rice Palacio de los Blasones  C/ Fernán González, 10 09003 Burgos. Situado en el centro histórico de la ciudad burgalesa se encuentra este emblemático edificio que otrora fue casona y palacio de la noble familia Rodríguez de Salamanca y Gil Delgado, condes de Berberana. Magnífica restauración de este palacio que le ha devuelto el brillo que tuvo.

Restaurante:

Hotel Rice Palacio de los Blasones C/ Fernán González, 10 09003 Burgos. Todo un referente en la ciudad de Burgos. Elegante comedor principal con techo de cristal que permite ver el cielo estrellado. Ofrecen menú típico burgalés, de degustación y el ejecutivo.

De tapas:

Las tapas y pinchos apetecen a todas horas, y una de las calles dónde hay más concentración de bares es en la de San Lorenzo o de Los Herreros, conocida popularmente de esta última manera porque antiguamente este gremio ocupó este lugar. Locales clásicos como Los Herreros o La Amarilla a los que se han unido La Quinta del Monje o Cuchillo de Palo.

Qué ver:

La Catedral de Burgos, Museo de la Evolución Humana y Atapuerca, Museo de Burgos, el majestuoso Arco de Santa María, Plaza Mayor, Real Monasterio de las Huelgas y la Cartuja de Miraflores.

Qué comprar:

Delicatessen Ojeda de la Calle Vitoria, 5, tienda especializada en productos gourmet, con la imprescindible morcilla de Burgos como producto estrella, junto con su adictivo queso mantecoso o cualquiera de sus dulces expuestos en las vitrinas también son tentadoras opciones para comprar.

Librería de viajes Sedano en Paseo del Espolón, 6 Empresa familiar que desde 1941 está especializada libros de viajes y de naturaleza.

Botería Hijos de Valentín Domingo C/ San Cosme, 15 bajos. Desde 1870 se dedican a la fabricación de botas de vino. Cuatro generaciones dedicadas a este oficio.

© 2017 José María Toro. All rights reserved.

 

 

Cata de vinos de Tinto Figuero en Idyllica

El espacio Idyllica, situado en la Rambla del Prat número 11 del popular barrio barcelonés de Gracia,  es un pequeño mundo en el que se dan cabida piezas maestras vinícolas tanto nacionales como internacionales, así como gastronomía para llevar de alta calidad a través de su Ibicum, e incluso los más distinguidos menajes para vestir las mesas más elegantes.

Con este tipo de referencias, no es de extrañar que fuera el lugar idóneo para la presentación y cata de los fabulosos vinos Tinto Figuero de Viñedos y Bodegas García Figuero S.L. Para ello, el 14 de marzo, se personó Antonio García Figuero, hijo del incansable José María García fundador de la Bodega. Oriundo de La Horra (Burgos) José María se propuso hacer con su uva tempranillo, que plantaba y cuidaba desde la infancia con el espíritu de sus abuelos y que posteriormente se vendía desde 1968 a bodegas de renombre de la región, su propio vino hasta que en el 2001 tuvo su propia bodega.

Cata de vinos de Tinto Figuero en Idyllica

Cata de vinos de Tinto Figuero en Idyllica

Situada a unos 800 metros sobre el nivel del mar, La Horra presenta un clima mediterráneo «continentalizado», con inviernos extensos y fríos (-16°C) y veranos cortos, secos y de altas temperaturas (40°C), con una baja pluviometría y un suelo sedimentario compuesto principalmente por arcilla, limo, arena y grava. Estos factores, junto con un cuidado cultivo tradicional y una vendimia manual, hacen que el resultado sea una uva sana, fuerte y elegante, madre de unos vinos de potente personalidad.

Según palabras de José María: «Queremos que nuestra bodega y los vinos que salgan de ella sean un reflejo de la experiencia de generaciones, de trabajo y tenacidad». Es por ello que un buen saber unido a unas viñas excepcionales y de las que un tercio son viñas viejas con más de 60 años, Viñedos y Bodegas García Figuero presenta Tinto Figuero como estandarte y uno de los mejores representantes de una D.O. como es la poderosa Ribera del Duero.

Vinos de la cata de Tinto Figuero

Vinos de la cata de Tinto Figuero. Fotografía de Aarón González

Los vinos presentados por Antonio fueron:

Figuero 4 (2015): procedente de uvas de viñedos con una edad media de 20 años, ofrece un intenso color rojo cereza picota y unos aromas propios de frutos rojos frescos como el arándano o la frambuesa, a la vez que presenta toques de tostados, pimienta negra e incluso vainilla. Se trata de un caldo fácilmente entendible, sencillo y agradable que hace de la frescura su manera de ser, que invita a seguir bebiendo y a ser disfrutado por sí solo.

Figuero 12 (2014): Siendo ésta una añada excepcional, Figuero 12 nace de viñas con 40 años a sus espaldas para ofrecer una finura y un equilibrio ideal para acompañar buenas comidas. Igual que su hermano menor, ofrece a la vista un color rojo cereza picota aunque va perdiendo los azules del anterior. De nariz compleja e intensa, une a los frutos rojos las violetas, conviviendo con toques de café, chocolate y madera. En boca se presenta como un seductor nato, goloso, redondo y amplio.

Viñas Viejas (2013): Primer vino de autor de la cata, sus viñas sexagenarias nacen de complejas tierras de arcilla, grava y arena. Los tonos granates ofrecen bellos reflejos que, unidos a unos aromas intensos entre los que destacan los de fruta, mora y grosella negra, sobre ligeros toques especiados y partículas de cuero, hacen de este tinto un paradigma de la elegancia próxima a la de un excelso perfume. Su paso en boca es estructurado y equilibrado. Como anécdota, el 2013 fue una añada dura en Ribera, y gracias al instinto vinicultor de José María fue salvada gracias a que decidió vendimiar con celeridad en septiembre. Al poco tiempo empezaría a llover.

Figuero 15 (2012): Reserva procedente de cepas de más de 60 años. Transmite recuerdos de tierra, de suelo invernal, con sus frutos negros y especias como el clavo o la pimienta, aunque también se perciben notas de cacao y regaliz. En boca presenta amplitud y carnosidad con taninos aterciopelados.  Ideal para carnes viejas y grasas, destila tradición en cada gota.

Milagros (2013): De producción limitada y con un valor emocional añadido, puesto que adquiere el nombre de la esposa de José María, este vino obtenido de uvas cuyas viñas tienen más de 60 años, es la delicadeza embotellada. A la vista, no solo no deja de perder ese bello color rojo picota de sus familiares, sino que lo intensifica. Aromáticamente complejo y elegante, se perfuma con frutos rojos, yogurt de fruta y notas de toffee, dulce de leche y violeta. Su personalidad, impresionante, produce multitud de sensaciones en boca. Si se quiere guardar un vino para años, éste tiene que ser Milagros.

Tinus (2009): El Señor de Figuero sin duda alguna. Mil litros obtenidos de una selección de uva de viñedos de unos 90 años y destinados a una producción muy limitada o «simplemente» a llevar al afortunado a soñar con paseos entre las viñas de Malasmañanas y Acos, viñedos de origen, y a disfrutar de la Ribera. Con una capa muy alta, pierde todos los azules que se podían encontrar en los anteriores pero manteniendo la intensidad del rojo picota. En nariz predomina la fruta madura confitada con toques de torrefacto, especias como la canela e incienso, mientras que en la fase gustativa se confirman la intensidad, potencia y madurez esperadas. Un vino sedoso con un equilibrio perfecto y causante de una satisfacción prolongada.

Esta amena sesión finalizó con Antonio poniendo el broche de oro con una divertida cata a ciegas, en la que los paladares femeninos estuvieron más acertados al descubrir al misterioso protagonista, un Figuero 12 (2011).

Tinto Figuero, unos vinos cuidados, mimados desde su origen y a tener muy en cuenta.

Más información:

Tinto Figuero

Idyllica

© 2017 Aarón González. All rights reserved.

Ruta de buñuelos de Cuaresma por Barcelona (2014). Segunda parada: Oriol Balaguer

Después de la teórica dieta austera y abstinente de comer carne hoy viernes de Cuaresma, es de agradecer alegrar nuestra merienda de media tarde con un dulce placer gastronómico como son los buñuelos propios de este tiempo litúrgico cristiano. En este goloso peregrinaje por las diferentes pastelerías de Barcelona busco las interpretaciones particulares que  aporta cada pastelero. También es interesante apreciar los matices después de un año como es el caso de Oriol Balaguer que repito visita y post en este cuaderno de bitácora virtual.

De las especialidades degustadas el primero ha sido el de viento: esponjoso, ligero y liviano de un sabor delicado y sutil.

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La segunda degustación le ha tocado el turno a los brunyols (buñuelos) de l’Empordà con su peculiar aroma y sabor anisado de la matalahúva.

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Ambos los he maridado con el licor Tizona del Cid de elaboración monacal por los Padres Cistercienses del Real Monasterio de San Pedro de Cardoña (Burgos). Se prepara con más de 30 hierbas aromáticas y semillas exóticas que se maceran durante 15 días en barricas de madera, todo ello sabiamente mezclado según una fórmula secreta guardada celosamente en el más estricto silencio de esta Orden Religiosa como si de un voto penitencial se tratase.

BSO de este post: el tema Counting Stars de la banda estadounidense de Colorado One Republic.

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