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Restaurante Orvay del barrio del Born de Barcelona

julio 10, 2019 De en Cocido en dos bocados Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , 6 comentarios

En Orvay sien­ten pasión por el vino, en espe­cial por el de prox­im­i­dad y el nacional,  y eso se nota des­de el primer momen­to que entras y te das un pequeño paseo por el local y te fijas en los col­ores pin­ta­dos de sus pare­des, todo un guiño enológi­co: en la entra­da dom­i­na el mar­rón que rep­re­sen­ta la tier­ra donde crece la viña, la zona cen­tral es de col­or verde como las hojas de esas mis­mas viñas y por últi­mo, ya en el inte­ri­or, el col­or bur­deos rep­re­sen­ta el col­or de un vino tinto.

Interior Orvay

Inte­ri­or Orvay

 

Así es Orvay, el proyec­to más per­son­al de Vicente Orvay y Anabel Lázaro, un hom­e­na­je gas­tronómi­co, con una car­ta basa­da en pro­duc­tos fres­cos de mer­ca­do, de tem­po­ra­da, con una mag­ní­fi­ca mate­ria pri­ma y con prepara­ciones en el mis­mo momen­to, y que vió la luz el pasa­do diciem­bre de 2017 en el bar­rio del Born, el más cool de Barcelona, sin lugar a dudas.

Vicente es nat­ur­al de la may­or de las islas Pitiusas, y le rinde hom­e­na­je en sus prepara­ciones culi­nar­ias, así como en el nom­bre del restau­rante porque su apel­li­do es úni­co de Ibiza, y con su visión mod­er­na trib­u­ta al restau­rante de sus padres en la Isla Blan­ca. Como jefe de coci­na del restau­rante Orvay está Roger Bages-Querol que ha tra­ba­ja­do en La Tav­er­na del Clínic y en el Ohla Eix­am­ple.

Platos degus­ta­dos:

  • Mini alca­chofas rel­lenas de foie. Con­traste de tex­turas y sabores.
  • Mini Mag­num de foie mi-cuit. Deli­ciosos en cualquier momen­to del día.
Mini Magnum de foie mi-cuit

Mini Mag­num de foie mi-cuit

 

  • Pulpo a la brasa. Un imprescindible.
  • Estos tres primeros platos acom­paña­dos de una copa de vino Llà­grimes de Tar­dor de la DO. Ter­ra Alta.
  • Esferas de que­so Mahón.
Esferas de queso Mahón y croquetas pollo curry

Esferas de que­so Mahón y cro­que­tas pol­lo curry

 

  • Cro­que­tas de pol­lo cur­ry. Sorprendentes.
  • Tar­tar de atún rojo Balfegó.
Tartar de atún rojo Balfegó

Tar­tar de atún rojo Balfegó

 

  • Estos dos últi­mos platos mari­da­dos con una copa Jané Ven­tu­ra de la DO. Penedès.
  • Cala­mar rel­leno de sobrasa­da según rec­eta balear. Un via­je a esos días de calor con las aguas del Mar Mediter­rá­neo de fondo.
Calamar relleno de sobrasada

Cala­mar rel­leno de sobrasada

 

  • Hue­vo a baja temperatura.
Huevo a baja temperatura

Hue­vo a baja temperatura

 

  • Una copa de Bru­ber­ry de la DO. Montsant para ennoviar estos platos.
  • Y para finalizar: ganache reboza­da en coco.
Ganache rebozado en coco

Ganache reboza­do en coco

 

Restau­rante Orvay Pas­seig del Born, 4. 08003 Barcelona. Telé­fono 938 324 504. Cier­ra sola­mente los lunes. Abier­to de 12 a 24h. Coci­na abier­ta has­ta las 23:30h. Menú mediodía a 14,50 euros de martes a viernes al mediodía con una bebi­da inclu­i­da: copa de vino o agua o refres­co o caña de cerveza de bar­ril. Tam­bién ofre­cen la posi­bil­i­dad de decantarse por las “sug­eren­cias del chef” a par­tir de platos desta­ca­dos con varias opciones para poder ele­gir. Copas y cócte­les para finalizar la noche acom­paña­dos de una exquisi­ta selec­ción musical.

© 2019 José María Toro. All rights reserved

 

 

 

Ajoblanco Tapas-Restaurant-Cocktail & Bar en Barcelona

junio 18, 2019 De en Cocido en dos bocados Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , 4 comentarios

Ajoblan­co abrió hace un lus­tro en la cén­tri­ca calle de Tuset de Barcelona, con­vir­tién­dose des­de el min­u­to 1 en un ref­er­ente en esta zona de ocio de la Ciu­dad Con­dal donde las mejores salas de fies­ta y clubs están a esca­sos met­ros de dis­tan­cia. Su dec­o­ración envol­vente, la ilu­mi­nación en difer­entes tipos de lám­paras y tuli­pas, mue­bles con carác­ter,  y todo con el sel­lo incon­fundible del eter­no dis­eñador de los locales que se pon­drán de moda y que han naci­do con la clara vol­un­tad de tri­un­far, Lázaro Rosa Vio­lán. Es por ello que se con­vir­tió des­de el ini­cio en un sitio cáli­do donde comen­zar la noche, con­tin­uar­la y casi acabar­la por su amplia ofer­ta de licores y des­ti­la­dos pre­mi­um para una car­ta exten­sa de coctel­ería, amén de ser un lugar oblig­a­to­rio de para­da a cualquier hora del día por su situación estratég­i­ca en esta calle tan financiera y de despa­chos de abogados.

Interior Ajoblanco

Inte­ri­or Ajoblanco

 

Su coci­na reivin­di­ca el pro­duc­to fres­co, de mer­ca­do y con rec­etas mediter­ráneas que nun­ca fal­lan. Un espa­cio con un gran ven­tanal que la deja al des­cu­bier­to des­de el come­dor donde un coor­di­na­do grupo de cocineros preparan al momen­to las difer­entes peti­ciones de los comensales.

Ajoblan­co es el buque insignia del Grupo Lom­bar­do que jun­to a Casa Delfín en el bar­rio del Born, Ultra­mari­nos al final de la Ram­bla, Taller de Tapas, que ya suman 6 establec­imien­tos por toda Barcelona, con­for­man este grupo de restau­ración que es obra del empre­sario gal­lego José Lom­bardero que vino a Barcelona a estu­di­ar y aquí se quedó, jun­to a Kate Pre­ston, londi­nense enam­ora­da de nues­tra gas­tronomía ya que su padre, Peter Pre­ston, edi­tor y colum­nista en el pres­ti­gioso per­iódi­co inglés The Guardian, la traía cada ver­a­no a ver­an­ear a la Cos­ta Bra­va.

Platos degus­ta­dos:

  • Ceviche de atún, leche de tigre, fru­tas del bosque y sor­bete de limón verde.
Ceviche de atún, leche de tigre, frutas del bosque y sorbete de limón verde

Ceviche de atún, leche de tigre, fru­tas del bosque y sor­bete de limón verde

 

  • Vieira asa­da, romesco, espár­ra­gos y beren­je­na asa­da con piel de ibéricos.
  • Carpac­cio de pulpo con  pica­dil­lo de ver­duras, tomil­lo y kalamata.
Carpaccio de pulpo

Carpac­cio de pulpo con pica­dil­lo de ver­duras, tomil­lo y kalamata

 

  • Arroz del “señori­to” acom­paña­do de alli­oli de pic­a­da de azafrán.
Arroz del "señorito"

Arroz del “señori­to” acom­paña­do de de alli­oli de pic­a­da de azafrán

 

  • Taco de chuletón con pata­ta mediterránea.
Taco de chuletón

Taco de chuletón con pata­ta mediterránea

 

  • Coulant de choco­late y vainilla.
Coulant de chocolate y vainilla

Coulant de choco­late y vainilla

 

Ajoblan­co Car­rer Tuset, 20–24. 08006 Barcelona. Telé­fono 936 678 766. Horar­ios: martes y miér­coles de 13 a 23h. Jueves de 13 a 2:30h. Viernes y sába­do de 13 a 3h. Domin­gos y lunes cerrado.

Coci­na abier­ta has­ta las 00h. Cock­tail bar siem­pre abier­to. Miér­coles after­work. Sesiones Dj Live jueves, viernes y sába­do a par­tir de las 23h.

Menú ejec­u­ti­vo días lab­orables no fes­tivos al mediodía por 20 euros y opción healthy por 15 euros.

© 2019 José María Toro. All rights reserved

Cirkuz Land. Barcelona

mayo 3, 2019 De en Cocido en dos bocados Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , 2 comentarios

¡Seño­ras y señores, pasen y vean, el may­or espec­tácu­lo del mun­do está a pun­to de comen­zar! Y sí, hay un cir­co den­tro este restau­rante del barcelonés bar­rio del Born. Cenas con espec­tácu­lo hay muchos, pero meter un espec­tácu­lo circense den­tro de un restau­rante es casi de enca­je de bolil­los, y como en el juego del tetris todo está pen­sa­do para crear un esce­nario que se recoge inmedi­ata­mente después de que se acabe la fun­ción de los funam­bu­lis­tas y sus pre­cisas acroba­cias en su impro­visa­do esce­nario, y que des­parece en un abrir y cer­rar de ojos para que entren en acción los mal­abaris­tas que lan­zan y reco­gen obje­tos con el claro obje­ti­vo de deslum­brar al públi­co ¡por favor, dejar de inten­tar­lo en casa con las naran­jas! y a con­tin­uación entra el mago, que con sus rápi­dos movimien­tos de mano nos sacará nue­stro más pro­fun­do y largo ¡oh! Porque el mun­do del cir­co es arte y es magia, es ilusión, es en defin­i­ti­va un ince­sante son­reír, un bil­lete de ida a la más inocente infan­cia donde todo era posible.

Todo lo ante­ri­or es el leit­mo­tiv de Cirkuz Land además de dar bien de com­er y beber. Es el proyec­to hecho real­i­dad de Juan Car­los Muñoz Navar­ro socio y el direc­tor artís­ti­co, con una larga trayec­to­ria en las artes escéni­cas inclu­i­da una tem­po­ra­da en el pres­ti­gioso Cirque du Soleil. Nat­ur­al de Chile lle­va más de 20 años subido a los esce­nar­ios, reco­gien­do 3  veces el pre­mio como mejor actor cómi­co en Ucra­nia o el Pre­mio Totó en el Fes­ti­val de Circ Ele­fant d’Or en 2017. Ha tra­ba­ja­do con el Teatro Licedei (Rusia) y actual­mente dirige actua­ciones para difer­entes cir­cos. Con él colab­o­ra un equipo ver­sátil de artis­tas de 8 nacional­i­dades difer­entes que recor­ren todo el restau­rante enseñan­do sus habilidades.

La gas­tronomía de corte inter­na­cional con influ­en­cias asiáti­cas y lati­noamer­i­canas, corre a car­go de los chefs Iván Ríos y de Bor­ja Men­doza que preparan rec­etas de tem­po­ra­da con toques mod­er­nos. Coctel­ería pre­mi­um con prop­ues­tas clási­cas y de autor que sigue el rit­mo del espec­tácu­lo en el inte­ri­or de este local, está ges­tion­a­do por Marc Roura y su ayu­dante Adrià Renau.

Malabarista en Cirkuz Land

Mal­abarista en Cirkuz Land

 

Dec­o­ración a car­go del estu­dio O.R.A. que es tam­bién socio prin­ci­pal y con­struc­tor del proyec­to, sin perder el acen­to del cir­co clási­co que se fusiona con el más rabioso van­guardista. Dos ambi­entes: uno chill-out donde la orna­mentación inspi­ra­da en el mun­do ára­ba crea una atmós­fera envol­vente y rela­jante a la vez. El segun­do, después de una tup­i­da corti­na de ter­ciope­lo, da paso a ese mun­do real o irre­al del circo.

Platos degus­ta­dos:

  • Jamón de bel­lota sobre pan con tomate
Jamón de bellota acompañado de su pan con tomate

Jamón de bel­lota acom­paña­do de su pan con tomate

 

  • Ceviche peru­ano de corvina
Ceviche peruano de corvina

Ceviche peru­ano de corvina

 

  • Lan­gosti­nos panko con sal­sa sweet chili
  • Cur­ry rojo tai­landés de pol­lo y verduras
Curry rojo tailandés de pollo y verduras

Cur­ry rojo tai­landés de pol­lo y verduras

 

  • Solomil­lo de tern­era con patatas gajo en hier­bas provenzales
  • Tar­tas caseras
Tartas caseras

Tar­tas caseras

 

Cirkuz Land Car­rer Com­erç, 24. Barcelona. Horario de martes a jueves de 19 a 2h y de viernes a domin­go de 19 a 2:30h Telé­fono reser­vas 937 695 269. Pre­cios menús des­de 48 euros.

© 2019 José María Toro. All rights reserved

 

Llega la Bravurgertour a 10 restaurantes de Barcelona con sus propuestas de patatas bravas y burgers

enero 13, 2019 De en Citas gastronómicas, Cocido en dos bocados, Uncategorized Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , 8 comentarios

Com­erse una super bue­na y deli­ciosa ham­burge­sa acom­paña­da de unas patatas bravas, a la altura, es un luja­zo muy hedo­nista que es muy ase­quible económi­ca­mente. La difer­en­cia de pre­cio es irriso­rio entre ele­gir una hamburguesa/patatas bravas desan­ge­ladas y sin ningún interés gas­tronómi­co y una hamburguesa/patatas bravas para recor­dar y grabar con tin­ta indele­ble en nues­tra memo­ria más poéti­ca. Solo es cuestión de ele­gir correctamente.

Para que no perdáis el tiem­po y vayáis a tiro hecho, Edu el otro yo de @bravasbarcelona y María y Adrià los que se escon­den detrás de @bestburgerbcn ¡cobardes!, han sac­ri­fi­ca­do su coles­terol y sus triglicéri­dos ¡pobre­cil­los, espero que Edu, María y Adrià se hayan hecho los análi­sis anuales antes de este recor­ri­do! por todos vosotros para que des­cubráis 10 restau­rantes de Barcelona (segu­ra­mente de esos que nun­ca os han lle­va­do) y dis­frutéis de la edi­ción lim­i­ta­da y muy espe­cial para esta ruta gas­tronómi­ca de las con­sigu­ientes patatas bravas y ham­bur­gue­sas, que estarán disponible en cada restau­rante durante 2 sem­anas aprox­i­mada­mente. Todo un der­roche de imag­i­nación cre­ati­va cada 7 días.

Las bravas y burgers de Acero

Las bravas y 2 de las 5 burg­ers preparadas por Acero Street Fla­vors para esta ruta

 

Los selec­ciona­dos han sido 10 locales de 10 bar­rios difer­entes de Barcelona, la excusa bara­ta y pere­g­ri­na de que no voy porque está lejos de casa no la podéis usar ¡inven­taros otra mucho más creíble! Pen­sad que es otra man­era de cono­cer nuevos bar­rios de la Ciu­dad Con­dal, de que hay vida intere­sante gas­tronómi­ca­mente hablan­do más allá de vue­stros bar­rios de toda la vida. Des­de el 11 de enero y has­ta el 31 de mar­zo ésta es la lista ofi­cial de los selec­ciona­dos y que os ayu­darán a hac­er más lle­vadero este desier­to de trimestre sin un ale­gre festivo:

  1. Acero Street Fla­vors, Car­rer de l’Es­passe­ria, 10, Born, des­de el 11 has­ta el 20 de Enero @acero_street_flavors
  2. Melosa, Car­rer del Clot, 163, El Clot, des­de el 18 de Enero has­ta el 3 de febrero. @melosahamburguseria
  3. Bar Cen­tro, Car­rer de Casp, 55, Eix­am­ple, des­de el 25 de Enero has­ta el 10 de febrero @barcentrobcn
  4. La Cap­i­tal, Car­rer de Florid­ablan­ca, 79, Sant Antoni, des­de el 1 de febrero has­ta el 17 de febrero @la.capital
  5. Ovante, Pas­seig de Fab­ra i Puig, 95, Sant Andreu, des­de el 8 al 24 de febrero @ovantebcn
  6. Toni Big­oti, Car­rer del Taquí­graf Gar­ri­ga, 143, Les Corts, des­de el 15 de febrero has­ta el 3 de mar­zo @tonibigoti
  7. La Por­ca, Car­rer de Mata, 16, Poble Sec, des­de el 22 de febrero has­ta el 10 de mar­zo @laporcabcn
  8. Don Cura­do, Ram­bla del Poble­nou, 125, Poble­nou, des­de el 1 al 17 de mar­zo @doncuradobcnoficial
  9. Petit París, Car­retera del Prat, 30, Zona Fran­ca, des­de el 8 al 24 de mar­zo @lepetitparisbarcelona
  10. Ata­bal­ats, Car­rer de la Providèn­cia, 99, Grà­cia, des­de el 15 al 31 de mar­zo @atabalats_gastrobar

Los pre­cios serán muy democráti­cos, ¡otra excusa que tam­poco podréis usar para no par­tic­i­par!, las ham­bur­gue­sas estarán entre 6 y 8 euros, y las bravas entre 3 y 4 euros, Pack dos en uno de burg­er + bravas alrede­dor de 10 euros.

Las bravas y la burger de Acero

Las bravas y una de las 5 burg­ers de Acero preparadas para la ruta

 

Y el primero que com­plete la ruta ten­drá pre­mio a deter­mi­nar todavía pero que seguro que estará en con­so­nan­cia. Bases del concurso:

  1. Ten­er un per­fil públi­co de Insta­gram, más que nada para que se puede con­tro­lar. Luego ya si eso volvéis a pri­va­do y si tenéis fotos com­pro­m­ete­do­ras bor­rar­las antes de que las veamos.
  2. Pub­licar en tu per­fil la foto de los 10 packs de bravas + burg­ers de esta ruta.
  3. Eti­que­tar en todas las fotos al restau­rante (tenéis en cada uno su per­fil para que no tengáis que bus­car­lo y estéis por lo que estéis, es decir una bue­na foto y dis­fru­tad) y obvi­a­mente a las mentes pen­santes de este lío ham­bur­gue­sero y bravero @bravasbarcelona y @bestburgerbcn
  4. Copi­aros en vue­stro notas del vue­stro móvil el hash­tag #bravurg­er­tour para eti­que­tar cor­rec­ta­mente las fotos, no vaya a ser que porque os falte una “r” os quedéis fuera del concurso.
  5. Y por últi­mo con­ser­var el tique de com­pra de los 10 locales visitados.

Sola­mente os toca dis­fru­tar de vues­tras ham­bur­gue­sas con sus cor­re­spon­di­entes bravas.

© 2019 José María Toro. All rights reserved.

 

La marca EDITION Hotels abre en el Born para sentar precedente en turismo sostenible y bajo la iniciativa Stay Plastic Free

octubre 26, 2018 De en Hoteles con encanto para quedarse a vivir Etiquetas: , , , , , , , , , , , 4 comentarios

Hotel THE BARCELONA EDITION

De la mano de Ian Schrager, sep­tu­a­ge­nario naci­do en Nue­va York, gurú de la cat­e­goría de hote­les denom­i­na­dos ‘Bou­tique’ (según el per­iódi­co de más tira­da en Esta­dos Unidos, el USA Today) y empre­sario respon­s­able del famoso Stu­dio 54 (ante­sala neoy­orquina de los pos­te­ri­ores clubs noc­turnos más exi­tosos de todo el país,) y en aso­ciación con el líder inter­na­cional en alo­jamien­to Mar­riott Inter­na­tion­al, lle­ga a Barcelona este nue­vo hotel, The Barcelona EDITION, con el fin de sen­tar prece­dente en el con­cep­to de via­je de lujo mod­er­no, no solo para hués­pedes del mis­mo, si no tam­bién para visitantes.

En pleno bar­rio del Born, el más cre­ati­vo y a la vez uno de los más históri­cos de la ciu­dad, se erige este nue­vo hotel y mon­u­men­to con­tem­porá­neo, que cuen­ta con una facha­da de cristal y está reple­to de múlti­ples ángu­los geométri­cos, cuyos rin­cones harán jugar y dis­fru­tar con sus luces y som­bras a todos aque­l­los clientes cul­tural­mente inqui­etos, que esper­a­ban con ansia una opción tan van­guardista e inno­vado­ra para su expe­ri­en­cia hotel­era en la ciu­dad. Además, la ciu­dad de Barcelona es la primera en el mun­do en ganar la acred­itación Bios­fera de la UNESCO como des­ti­nación turís­ti­ca sostenible.

Jun­to con el español dis­eñador de inte­ri­ores Lázaro Rosa-Vio­lán, Ian Schrager ha sabido crear un dinámi­co cen­tro social con un enfoque y acti­tud que viran hacia el lujo, el lifestyle mod­er­no y sostenible, redefinien­do de esta man­era y total­mente los códi­gos del lujo tradi­cional, a lo largo de sus 100 habita­ciones y suites, tres restau­rantes, dos bares y un gim­na­sio, además de un rooftop y un lob­by muy ani­ma­do. Es por esto por lo que el creador del hotel apues­ta por impul­sar la ini­cia­ti­va Stay Plas­tic Free, que pre­tende elim­i­nar de raíz cada uno de los ele­men­tos plás­ti­cos que se con­sumen en la indus­tria hotel­era, poten­cian­do alter­na­ti­vas que no impliquen un may­or coste y no afecten al medio ambiente.

TheBarcelonaEDITION_Lobby

The Barcelona EDITION Lob­by. Fotografía gen­tileza del hotel.

 

Tras una gran expectación, y nada más aden­trarse en The Barcelona EDITION, jun­to a la recep­ción, nos encon­tramos con el lob­by bar, que sirve tan­to ver­mut local, como cerveza arte­sanal y vino jerez. A con­tin­uación, y en esta mis­ma plan­ta se encuen­tra el Bar Ver­az, que de mano de Sebastián Maz­zo­la (ex direc­tor cre­ati­vo del Grupo Adrià) ofrece platos ase­quibles con pro­duc­tos fres­cos y de tem­po­ra­da, y que puede alber­gar has­ta 87 comensales.

En el entre­sue­lo, y con un con­cep­to has­ta aho­ra descono­ci­do en nue­stro país, se encuen­tra el Punch Room, donde se pueden degus­tar difer­entes var­iedades de ponche, cócte­les y aper­i­tivos ligeros.

En el primer piso, este hotel cuen­ta con un gim­na­sio abier­to 24 horas, que con sue­lo y pare­des de madera de roble ahu­ma­da, pro­por­ciona un espa­cio de bien­es­tar y med­itación para que aho­ra sí, solo los hués­pedes, puedan des­cansar y prac­ticar tai chi, yoga y car­dio con un telón de fon­do urbano.

Asimis­mo, y tam­bién con un ambi­ente total­mente nue­vo en nues­tras fron­teras, nos encon­tramos en el sótano del hotel con el restau­rante Cabaret, donde sen­su­al­i­dad y noc­turnidad se unen para crear un lounge área y un cock­tail bar con un cuida­do con­cep­to gas­tronómi­co basa­do en torno a un menú degustación.

TheBarcelonaEDITION_Room

Habitación de The Barcelona Edi­tion. Fotografía gen­tileza del hotel.

 

Por últi­mo, y como colofón a esta espec­tac­u­lar expe­ri­en­cia hotel­era, situ­a­do en la déci­ma plan­ta de The Barcelona EDITION se situa The Roof, naci­do para con­ver­tirse en el más desea­do lugar de vida social de Barcelona, con coci­na abier­ta a todo el día y un impres­o­nante despliegue de veg­etación, que jun­to a su col­ori­da buganvil­la, plan­tas y flo­res, y sus pare­des de cristal corred­eras para días con mete­o­rología desafor­tu­na­da, se rev­ela como la úni­ca ter­raza en Barcelona abier­ta todo el año.

TheBarcelonaEDITION_Rooftop

Rooftop de The Barcelona EDITION. Fotografía gen­tileza del hotel.

 

Per­fec­ta unión entre alo­jamien­to, comi­da, bebi­da, entreten­imien­to y dis­eño para vis­i­tantes y locales por igual, que actual­mente ya con­ta­ba con locales en Nue­va York, Lon­dres, Mia­mi Beach, Shang­hai, Sanya (Chi­na), y muy pron­to abrirá en ciu­dades como Bangkok, Abu Dhabi, y Los Ánge­les, y que se pre­sen­ta aho­ra en Barcelona para hac­er las deli­cias de los via­jeros más mod­er­nos y hedonistas.

The Barcelona EDITION Aveni­da de Francesc Cam­bó, 14, 08003 Barcelona. Telé­fono 936 263 330

© 2018 Raquel Car­rio. All rights reserved.

Bodega Edetaria de la DO Terra Alta en la próxima edición de Adopta una Bodega del Bar del Pla de Barcelona

septiembre 9, 2018 De en Cocido en dos bocados, Uncategorized Etiquetas: , , , , , Deja un comentario

La próx­i­ma edi­ción de “Adop­ta una Bode­ga” del barcelonés Bar del Plà del Born será el próx­i­mo 15 de Sep­tiem­bre a par­tir de las 19.30h con el ser­vi­cio de la cena. Para esta cita se ha elegi­do la Bode­ga Ede­taria, ref­er­ente de la D.O. Ter­ra Alta, por respetar la tradi­ción como la vendimia de for­ma man­u­al, que las uvas se deposi­tan en cajas pequeñas, que recor­ren dis­tan­cias muy cor­tas has­ta lle­gar a la bode­ga situ­a­da en la mis­ma viña, con tal de con­ser­var la fres­cu­ra de esta del­i­ca­da futa para obten­er un mosto suave y que reco­ja todos los aro­mas de la uva.

Bode­ga Ede­tària. Gen­tileza de la propia bode­ga y del Bar del Pla

 

Las téc­ni­cas más actuales se usan en la bode­ga para seguir después todo el pro­ce­so has­ta que está a pun­to de ser bebido. El resul­ta­do es con­seguir vinos de máx­i­ma expre­sión y de aut­en­ti­ci­dad de la tier­ra donde se soñaron. Con­siguen hac­er vino de Ter­roir, que es fru­to de la tier­ra y que mues­tra toda su expre­sión en un sen­ti­do amplio: sue­lo, cli­ma y for­ma de hac­er. Tam­bién se pueden definir sus vinos como de autor porque es un refle­jo de su elaborador.

Lugar: Bar del Pla C/ Mont­ca­da, 2 08003 Barcelona Telé­fono 932 683 003

Cuán­do: 15 de Sep­tiem­bre de 2018, a par­tir de las 19:30h en el ser­vi­cio de cena.

Más infor­ma­ción de los vinos de la bode­ga en Ede­tària

Vino Afortunado Special Edition by Mar Marramiau

enero 9, 2017 De en Uncategorized Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , 1 comentario

¿Qué te lle­varías a una isla desier­ta? Una botel­la de vino Afor­tu­na­do y un ami­go con quien com­par­tir esos momen­tos úni­cos de abrir este verde­jo de la DO Rue­da. Mar Mar­rami­au, la auto­ra de la eti­que­ta de esta Spe­cial Edi­tion 2016, ha dibu­ja­do la esen­cia que quiere trans­mi­tir este vino rep­re­sen­ta­do en el pájaro con el pico mul­ti­col­or, en la palmera y en el islote. La acti­tud rela­ja­da de los dos bur­ros, el más human­iza­do está recosta­do con­tra la palmera obser­van­do la copa que tiene entre sus manos, dis­fru­tan­do de la brisa mari­na, de ver la vida pasar, del dolce far niente. El otro, total­mente esti­ra­do, sin­tien­do los aro­mas fres­cos, de la fru­ta trop­i­cal que emana su copa, a pun­to de beber este vino que es goloso, amable, de entra­da fácil. Por su carác­ter camaleóni­co se adap­ta a todos los momen­tos del día y esta­ciones del año.

La eti­que­ta que iden­ti­fi­ca a las botel­las Mag­num de este año 2016, es la ganado­ra de una selec­ción entre las obras pre­sen­tadas por 8 dis­eñadores de la pres­ti­giosa Esco­la Elisa­va de Barcelona, la primera de España en su género y que con el tiem­po se ha con­ver­tido en un cen­tro uni­ver­si­tario de ref­er­en­cia, can­tera de jóvenes prome­sas cre­ati­vas e inno­vado­ras. Y la tri­un­fado­ra de ver su planteamien­to en esta botel­la que recor­rerá el mun­do mundi­al fue Mar Mar­rami­au.

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Eti­que­ta vino Afor­tu­na­do Spe­cial Edi­tion by Mar Mar­rami­au. Fotografía de José María Toro

Viñe­dos Sin­gu­lares, propi­etaria de la mar­ca de vino Afor­tu­na­do, con este pre­mio quiere vestir de gala a su edi­ción más espe­cial del año y tam­bién dar­le ese val­or espe­cial con una eti­que­ta elegi­da para la ocasión.

Viñe­dos Sin­gu­lares es la his­to­ria per­son­al de dos her­manos, Luis y Car­los Bar­rero, enam­ora­dos del vino has­ta las tran­cas, que han recor­ri­do con su viejo coche famil­iar ‑un Seat 128 de col­or rojo-  varias veces la dis­tan­cia de la Tier­ra a la Luna por todos los viñe­dos españoles, bus­can­do viñas antiguas con per­son­al­i­dad que ten­gan his­to­rias que con­tar del ter­roir que las vió nac­er. A ambos les moti­va una mez­cla de ideas, a cabal­lo entre la reivin­dica­ti­va de lib­er­tad de proyec­tos, a lo Thel­ma y Louise y la nos­tal­gia román­ti­ca que envuelve a los viejos rockeros que nun­ca mueren y nun­ca están qui­etos, siem­pre cabal­gan­do  sobre su ado­ra­da Harley.

Hoy Viñe­dos Sin­gu­lares puede pre­sumir de elab­o­rar vinos des­de el Océano Atlán­ti­co (tier­ra natal de Luis y Car­los) has­ta casi el Mar Mediter­rá­neo (donde res­i­den): Luna Cre­ciente de la DO Rías Baixas, Cor­ral del Obis­po de la DO Bier­zo, Afor­tu­na­do en la DO Rue­da, Entrelo­bos de la DO Rib­era del Duero, Jardín Rojo de la DOCa Rio­ja, y por últi­mo, aca­ban­do el via­je en la DO Montsant con El Veï­nat.

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Pre­sentación de la Spe­cial Edi­tion Mag­num de Vino Afor­tu­na­do. Fotografía de Geòr­gia G. Casas

La pre­sentación se real­izó el pasa­do 20 de Diciem­bre en Mag­a­tzem Escolà del Born de Barcelona, final­izán­do­lo entre ami­gos con un com­ple­to aper­i­ti­vo y el mari­da­je musi­cal del Dj Mychel Cas­tro mez­clan­do rit­mos de swing y jazz.

Viñe­dos Sin­gu­lares. Vino Afortunado

IG de Mar Marramiau

© 2016 José María Toro. All rights reserved

 

Experiencia EatWith on a Barcelona rooftop

octubre 13, 2016 De en Cocido en dos bocados, Top Secret Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , 1 comentario

Las expe­ri­en­cias EatWith están creadas para los que prac­ti­can acti­va­mente la filosofía del “open your mind”, para curiosos infini­tos y cos­mopoli­tas que como cama­le­ones se adap­tan a cualquier situación por más ines­per­a­da que sea, y para extro­ver­tidos has­ta la médu­la. Una bue­na comi­da, un mejor vino y una mesa para com­par­tir son el leit­mo­tiv que les mueve a apun­tarse a las cenas orga­ni­zadas por EatWith allá donde via­jen. Porque cada vela­da es úni­ca e irrepetible.

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Mesa prepara­da por Ascanio y Nuria para recibir a los invi­ta­dos de la cena EatWith

A pesar de la juven­tud de esta empre­sa de ori­gen norteam­er­i­cano las estadís­ti­cas que mane­jan ya comien­zan a dar vér­ti­go: 650 anfitri­ones repar­tidos por más de 200 ciu­dades de 50 país­es de todo el mun­do. Menús para todos los gus­tos que suman un total de 1.500 posi­bil­i­dades a ele­gir y que ya con­tabi­lizan 11.000 cenas para un total de 80.000 comen­sales dis­fru­tones de la comi­da local.

Al estar repar­tidos por todo el mun­do, EatWith es una alter­na­ti­va intere­sante a una comi­da en un restau­rante donde com­er solo, con la pare­ja o con la famil­ia en cualquier via­je de plac­er o inclu­so de nego­cios (se acabaron las cenas desan­ge­ladas en soli­tario y abur­ri­das sin nadie con quien inter­cam­biar una pal­abra miran­do com­pul­si­va­mente los men­sajes del móvil), y para los que sin moverse de su ciu­dad de ori­gen quier­an cono­cer nuevas for­mas de coci­nar o para cel­e­bra­ciones pri­vadas o sen­tirse tur­is­tas por una noche al com­par­tir la comi­da con per­sonas de lo más dis­par, venidos de todos los rin­cones del mun­do por cono­cer nues­tra cul­tura, nues­tra his­to­ria y tam­bién nues­tra gastronomía.

Una reser­va en la pági­na web de EatWith,  un email de con­fir­ma­ción con la fecha y la hora conc­re­ta­da después del pago pre­vio son el pról­o­go para una nue­va aven­tu­ra gas­tró­nom­i­ca. Un día antes de la cita pro­gra­ma­da un segun­do email a modo de recorda­to­rio e indi­can­do el lugar exac­to de la cena. Ya sólo que­da arreglarnos para la ocasión y pon­er­nos la mejor de nues­tras sonrisas.

En el día, la hora y el lugar señal­a­do, los anfitri­ones, en este caso Ascanio y Nuria abren las puer­tas de su casa, un áti­co del barcelonés bar­rio del Born, para ofre­cer su par­tic­u­lar “Fusion Span­ish Tapas on a Barcelona rooftop”. Ascanio, cocinil­las por pasión con muchos conocimien­tos téc­ni­cos culi­nar­ios, deja sus mañanas en el depar­ta­men­to de Mar­ket­ing de una inter­na­cional empre­sa hotel­era para con­ver­tirse por las noches en un vir­tu­oso de los fogones. Nuria, hace lo pro­pio, dejan­do de lado sus pape­les de actriz para con­ver­tirse en la mejor y más aten­ta Jefa de Sala. Pre­senta­ciones de todos los asis­tentes con tími­dos salu­dos, una primera copa de cava de pie y se rompen las bar­reras y los miedos ini­ciales para desa­tarse inmedi­ata­mente la incon­ti­nen­cia ver­bal de todos los invi­ta­dos, deseosos de vivir la nue­va expe­ri­en­cia gastro-social.

Platos degus­ta­dos: Chupi­tos de gaz­pa­cho. Cebol­la de Figueres en tres tex­turas. Ravi­o­lo trans­par­ente all’a­ma­tri­ciana. Bon Bon de romesco que explota en la boca todo su inte­ri­or. Nues­tra cap­rese. Coca de tomil­lo con sar­di­na mari­na­da y tomate con­fi­ta­do a baja tem­per­atu­ra. Exce­lente pulpo a baja tem­per­atu­ra con alli­oli ahu­ma­do. Gar­ban­zos con tar­tar de gam­ba y aire del suquet de la cabeza de las gam­bas con una lámi­na de salud­able ajo negro. Carpac­cio de tern­era de Girona rel­leno de foie con sésamo y esfer­i­fi­cación de yuzu. Impre­scindible las viru­tas de jamón ibéri­co de bel­lota, el que­so manchego, los boquerones y las patatas al “cal­iu”. Tagli­atelle elab­o­ra­do a mano con sal­sa de alba­ha­ca y tomates cher­ries y como postre una cre­ma de tiramisú y unas deli­ciosas “chis­pas de choco­late” acom­paña­dos de un limon­cel­lo casero elab­o­ra­do por Ascanio según una rec­eta de famil­ia. La con­ver­sación se ani­ma y la sobreme­sa se alarga. En la des­pe­di­da hay inter­cam­bios de tar­je­tas y email,s. La magia ha vuel­to bril­lar una noche más.

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Cuchar­i­tas rel­lenas de cebol­la de Figueres en tres texturas

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Coca cru­jiente de tomil­lo con sar­di­na mari­na­da y tomate con­fi­ta­do a baja temperatura

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Nues­tra caprese

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Ravi­o­lo trans­par­ente all’amatriciana

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Bon bon rel­leno de sal­sa romesco, recu­bier­to de man­te­ca de cacao con sésamo negro

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Pulpo a baja tem­per­atu­ra con alli­oli ahumado

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Gar­ban­zos con tar­tar de gam­ba y aire del suquet de las cabezas de las gam­bas. Ador­na­do con una salud­able lámi­na de ajo negro

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Carpac­cio de tern­era de Girona rel­leno de foie con sésamo y esfer­i­fi­cación de yuzu

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Vir­tuas de jamón ibérico

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Chis­pas de chocolate

BSO Treat You Bet­ter de Shawn Mendes.

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Street Food Born 2015

junio 17, 2015 De en Street food Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , 2 comentarios
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Taco de cochini­ta pibil de Oaxaca

“Hay una fuerza motriz más poderosa que el vapor, la elec­t­ri­ci­dad y la energía atómi­ca: la vol­un­tad”. A. Ein­stein.

Con esta evo­cado­ra frase de este genio clar­iv­i­dente quiero hom­e­na­jear a todos los com­er­ciantes y veci­nos del bar­rio del Born y en espe­cial a Barcelona Born Gourmet, que a pesar de las muchas vicisi­tudes y altiba­jos a lo largo de las difer­entes eta­pas de exis­ten­cia de esta bar­ri­a­da, han con­segui­do renac­er de sus propias cenizas como Ave Fénix y situ­ar este dis­tri­to en la esce­na local, nacional e inter­na­cional, como una ref­er­en­cia, sien­do fuente de inspiración para otros bar­ri­adas barcelone­sas y de otras lat­i­tudes. Sus calles y sus tien­das son con­tin­u­a­mente obje­ti­vo de cámaras fotográ­fi­cas para ser un primer plano de por­tadas de revis­tas y per­iódi­cos de tira­da estatal y allende de nues­tras fronteras.

Esa vol­un­tad a que se refiere Ein­stein es la fuerza capaz de mover mon­tañas y dar­les, a estos hom­bres y mujeres que han cre­ci­do en el Born, un norte que los guíe en este desier­to lleno de espe­jis­mos vacíos para con­ver­tir esta zona, una vez más, y las que haga fal­ta, en el epi­cen­tro com­er­cial con más per­son­al­i­dad y carác­ter de toda la Ciu­dad Con­dal como otro­ra lo fue des­de el siglo XIII al XV cuan­do los ricos mer­caderes con­struyeron sus pala­cios que se han con­ser­va­do has­ta la actu­al­i­dad.  Han recu­per­a­do esa antigua tradi­ción de aso­cia­rse, como los antigu­os gremios medievales,  para crear una mar­ca que los dis­tingue la BBG o lo que viene sien­do la Barcelona Born Gourmet y con este dis­tin­ti­vo de cal­i­dad en el exte­ri­or de sus tien­das, bares y restau­rantes los aso­ci­a­dos reivin­di­can su sin­gu­lar­i­dad y su ofer­ta de cal­i­dad, como lo fue en su día el mar­chamo de las antiguas paradas del Mer­ca­do del Born.

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L’Ori­g­an y Vilosell

En esta segun­da edi­ción, clara­mente con­sol­i­da­da como ofer­ta gas­tronómi­ca de cal­i­dad en el for­ma­to de Street Food para solaz y recreo de lugareños y vis­i­tantes de paso, han gana­do dos establec­imien­tos más para esta causa: Bode­ga La Pun­tu­al y Llam­ber. Por otra parte tam­bién se ha ampli­a­do en dos días más las jor­nadas de cel­e­bración, pasan­do de 1 a 3 días, ocu­pan­do por tan­to todo el fin de sem­ana del 19 al 21 de Junio.

Un año más, Plaça Plà de Palau, es el esce­nario elegi­do para sabore­ar los difer­entes platos que se coci­narán para la ocasión y que como novedad de este año se mari­darán con una ofer­ta musi­cal de cal­i­dad en direc­to pin­cha­da por Dj,s de la escuela Micro­fusa para dar­le un rit­mo aún más fes­ti­vo y atrac­ti­vo a esta fór­mu­la pop­u­lar de acer­car la ofer­ta culi­nar­ia de este bar­rio de piedras rebosantes de his­to­rias que contar.

Una mues­tra de los difer­entes platos y platil­los de la próx­i­ma edi­ción se dieron a cono­cer pre­vi­a­mente en un almuer­zo de cuchil­lo y tene­dor el pasa­do 8 de Junio y en el incom­pa­ra­ble mar­co de la Sociedad Gas­tronómi­ca Euskal Zaleak. Ori­ol Rovi­ra, Fer­mí Puig, San­ti Hoyos, Manel Jiménez, Ramón Par­el­la­da, Joan Bagur con un pie en Méx­i­co su país de acogi­da y otro entre Barcelona y su Menor­ca natal, los infati­ga­bles Iña­ki y Mikel López de Viñaspre, José Varela, Fran­cis­co Heras y la inigual­able colab­o­ración de Quim y Eva Vila, fueron los encar­ga­dos de dar for­ma a las difer­entes prop­ues­tas que se servirán este próx­i­mo fin de semana.

El sug­er­ente elen­co de prepara­ciones que se podrán degus­tar son: “buti­far­ra con cala­marci­tos, mer­me­la­da de tomate con el zumo de su propia tin­ta” de Llam­ber; “trinx­at de la Cer­danya con hue­vo” por parte de Bode­ga La Pun­tu­al; deli­ciosos “mejil­lones a la plan­cha” del Bar Angel; un clási­co que nun­ca debe fal­tar “arroz marinero” de 1881 por Sagar­di; el sabor de la coci­na mex­i­cana será el “taco de cochini­ta pibil” de Oax­a­ca elab­o­ra­do por el gran chef Joan Bagur con su car­ac­terís­ti­co deje mex­i­cano-menorquín; “cer­do asa­do de Cal Rovi­ra” por parte de Pork…boig per tu; “bons de cer­do” de Sagàs Page­sos, Cuin­ers & Co; “sar­di­nas a la par­ril­la” de Gol­fo de Bizka­ia; “mar­mi­tako de boni­to” por Sagar­di, cocineros vas­cos; “ostras al nat­ur­al” de Orio; otros que nun­ca deben fal­tar son los “pin­chos donos­tiar­ras” de Euskal Etx­ea Euskal Taber­na; de ovación cer­ra­da y de pie será el sur­tido de que­sos selec­ciona­dos por Eva de Vila Vinite­ca y una vibrante selec­ción de vinos de  la Vinya del Seny­or.

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Que­so Blau de Jut­glar. For­matge de Pagés de Reix­agó. Selec­ciona­do por Eva Vila de Vila Viniteca

Un lib­ri­to pro­mo­cional que com­bi­na una ruta históri­ca y gas­tronómi­ca por las calles y calle­jue­las de este bar­rio sim­bóli­co de la cap­i­tal de la Sagra­da famil­ia y una App propia y gra­tui­ta disponible en difer­entes idiomas, per­mite realizar reser­vas y dis­fru­tar de las difer­entes expe­ri­en­cias gas­tronómi­cas de todo este con­jun­to que for­ma el Barcelona Born Gorumet.

Pre­cio de cada pla­to a 5 euros y la bebi­da a 2,5 euros. Para ampli­ar infor­ma­ción en Barcelona Born Gourmet

Ban­da Sono­ra Orig­i­nal de este post: Are You With Me de Lost Fre­quen­cies. Un tema con rit­mo veraniego, con una letra sen­cil­la y para no pararse a pen­sar mucho que el estío está para relajarse.

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Big Fish

diciembre 16, 2014 De en Cocido en dos bocados Etiquetas: , , , , , , 2 comentarios
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Vista del inte­ri­or de Big Fish

C/ Com­er­cial, 9 Barcelona 08003 Telé­fono 932 681 728 Big Fish

Un amplio y con­fort­able come­dor que se inun­da de la luz mediter­ránea a través de sus grandes ven­tanales con vis­tas a la parte trasera del majes­tu­oso edi­fi­cio Mer­cat del Born, con su car­ac­terís­ti­ca estruc­tura de hier­ro mod­ernista. El salón donde se ubi­ca el restau­rante Big Fish lle­va el sel­lo, el mar­chamo del dis­eñador Lázaro Rosa Vio­lán. De plan­ta rec­tan­gu­lar con pare­des blan­cas inmac­u­ladas, colum­nas dis­im­u­ladas deba­jo de unas per­sianas, techos altos con bóve­da de espe­jo que refle­ja inex­orable­mente todo lo que ocurre en sus mesas. Ambi­ente cáli­do con­segui­do con su ilu­mi­nación tenue indi­rec­ta, román­ti­cas velas repar­tidas estratégi­ca­mente, sofás mod­e­lo chester y una chime­nea sin uso le otor­ga ese pun­to acoge­dor. Un mas­carón de proa de madera de los usa­dos como adorno en lo alto del taja­mar de los bar­cos y un car­tel del “Vapor Catali­na” descri­bi­en­do detal­lada­mente su trayec­to des­de Cádiz has­ta New-Orleans un 13 de abril de un incóg­ni­to año, es todo un guiño que nos evo­ca su cer­canía al  puer­to de Barcelona y su papel estratégi­co de la Ciu­dad Con­dal, como puer­ta de entra­da y sal­i­da de mer­cancías ultra­mari­nas hacia el resto del Mare Nos­trum y las colo­nias de América.

croquetas calamar 75 (1)

Cro­que­tas de chipirón en su tinta

 

Ges­tion­a­do por Joan Sol­er que después de su expe­ri­en­cia en la pescadería-restau­rante de la barcelone­sa Calle Amigó, demues­tra su savoir faire en la elec­ción de escogi­da mate­ria pri­ma para su aven­tu­ra del Born y que aprovecha para elab­o­rar platos mediter­rá­neos y japone­ses. Platos degus­ta­dos: las deli­ciosas y sor­pren­dentes cro­que­tas de chipirón en su tin­ta. Los lan­gosti­nos reboza­dos en tem­pu­ra con su sal­sa teriya­ki. El sur­tido de sushi com­puesto de 24 piezas difer­entes para dis­fru­tar y com­par­tir entre 3 per­sonas. Vino para armo­nizar: Pago de los Capel­lanes 2013 Joven con 5 meses de cri­an­za en bar­ri­c­as de roble francés de tosta­do medio.

De acuer­do con la moda que se está imponien­do des­de otros país­es, tienen una intere­sante selec­ción de cócte­les para acom­pañar los platos así como tam­bién para un bril­lante y refres­cante colofón. Ser­vi­cio a la car­ta por 35–50 euros aprox­i­mada­mente. Menú mediodía lab­orables a un pre­cio muy democrático.

La ban­da sono­ra de este post: These Days un con­ta­gioso tema del grupo Take That.

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