Jon Cake & Cof­fee es el ter­cer local en Bar­ce­lo­na de Jon Gar­cía, más cono­ci­do como Jon Cake por su popu­la­ri­dad con­se­gui­da por su espe­cia­li­za­ción en tar­tas de que­so esti­lo vas­co.

Este nue­vo esta­ble­ci­mien­to recién abier­to en el cén­tri­co carrer de Sant Pere Més Baix ade­más de su varia­da y amplia ofer­ta de tar­tas de que­so (más de 400 refe­ren­cias dife­ren­tes has­ta el momen­to) se aña­de una cui­da­da selec­ción de brio­che­ría clá­si­ca actua­li­za­da. Para ello, ha tra­ba­ja­do­con­jun­ta­men­te con Nacho Rami­ro (gana­dor al mejor Crois­sant arte­sano de man­te­qui­lla de Espa­ña, en 2021, con Panem) para crear una selec­ción de brio­che­ría pero con la inten­ción de jugar con sus que­sos y avi­sa que habrá un crois­sant relleno de tar­ta de que­so.

La car­ta líqui­da está repre­sen­ta­da por la kom­bu­cha, los refres­cos sin gas, sodas, y zumos natu­ra­les de pro­yec­tos loca­les e inde­pen­dien­tes como Cara­ve­lle Bre­wery, LOV Fer­ments, Lin­da Drinks o Aua­ra y el café de espe­cia­li­dad.

La his­to­ria de Jon (Cake) Gar­cía se remon­ta a fina­les de 2020 cuan­do comen­zó en una dark kit­chen y gra­cias a su tena­ci­dad y pre­ci­sión se hizo rápi­da­men­te un hue­co en la coci­na dul­ce de Bar­ce­lo­na con sus acla­ma­das tar­tas de que­so. Este inge­nie­ro vas­co natu­ral de Bil­bao bus­có sin cesar como traer al cora­zón de la Ciu­dad Con­dal sus cre­mo­sas tar­tas de que­so ale­ján­do­se de la azu­ca­ra­da y com­pac­ta chee­se­ca­ke.

Siem­pre apos­tan­do por la cali­dad y hacien­do prue­bas con los más diver­sos que­sos tan­to nacio­na­les como inter­na­cio­na­les le dio la opor­tu­ni­dad a abrir la ini­cial tien­da obra­dor de Assao­na­dors, 29 y que se le aña­dió en 2023 el pro­yec­to Jon Cake & Wines con un espa­cio más amplio dan­do posi­bi­li­dad a la degus­ta­ción in situ y acom­pa­ñar sus tar­tas de que­so con vinos pen­sa­dos para cada tipo de tar­ta.

En este últi­mo local se da prio­ri­dad al café de espe­cia­li­dad como fiel acom­pa­ñan­te a los pas­te­les de que­so que salen de su obra­dor. Y para ello cuen­ta con el tos­ta­dor Gui­do Bui­tenhuis de Tor­na­do Cof­fee Roas­ters de Gra­no­llers.. Pron­to ten­dre­mos un blend pro­pio fru­to de la amis­tad y cola­bo­ra­ción entre estos dos gran­des pro­fe­sio­na­les.

Este nue­vo local no dis­po­ne de espa­cio de degus­ta­ción pero sus más de 200 m² le per­mi­te a Jon Cake y su equi­po poder seguir inves­ti­gan­do en el obra­dor y seguir sor­pren­dién­do­nos con atre­vi­das pro­pues­tas que están por lle­gar.

Jon Cake & Cof­fee
Sant Pere Més Baix, 36 — 08003 Bar­ce­lo­na
Hora­rio: Todos los días de 10 a 20:30h
Más infor­ma­ción en la web de Jon Cake