La eti­que­ta de cali­dad Calçot de Valls IGP en una liga­du­ra azul alre­de­dor de un mano­jo de calçots nos garan­ti­za su cul­ti­vo, su tra­za­bi­li­dad y que cum­ple con su carac­te­rís­ti­cas que así lo cer­ti­fi­ca.

¿Cómo es el cultivo del calçot de Valls?

El calçot de Valls IGP se cul­ti­va siguien­do unas prác­ti­cas tra­di­cio­na­les y en bue­na par­te manual. Es un pro­ce­so que dura más de un año. Se comien­za plan­tan­do la semi­lla de la cebo­lla. Una vez se tie­nen las cebo­llas, se plan­tan direc­ta­men­te en la tie­rra. Cuan­do apa­re­cen los gri­llos, que serán los futu­ros calçots, se van cal­zan­do (tapan­do con tie­rra) has­ta alcan­zar el tama­ño desea­do.

¿Qué características tiene el calçot de Valls IGP?

Los calçots de Valls IGP tie­nen una lon­gi­tud de pier­na blan­ca de 15 a 25 cm. y un diá­me­tro medi­do a 5 cm. de la raíz entre 1,7 y 2,5 cm.

¿Dónde comprar calçots de Valls IGP?

En la web Calçot de Valls IGP encon­tra­rás productores/as más cer­ca­nos. Así como noti­cias, rece­tas y más infor­ma­ción. Están situa­dos en las comar­cas de Alt Camp, Tarra­go­nès, Baix Camp y Baix Pene­dès.

¿Cuándo es temporada de calçots y de calçotada?

El calçot de Valls IGP se pue­de con­su­mir des­de prin­ci­pios de noviem­bre has­ta fina­les de abril. Es decir des­de los pri­me­ros fríos has­ta los últi­mos.

La Jornada Gastronómica de la IGP Calçot de Valls en Caprabo con la Federació Catalana DOP-IGP

El pasa­do 17 de mar­zo de 2025 se cele­bró en el espa­cio Chef Capra­bo del super­mer­ca­do de la com­pa­ñía en su local de L’I­lla Dia­go­nal la Jor­na­da Gas­tro­nó­mi­ca de la IGP Calçot de Valls con un show­coo­king del chef Fran­cesc Blanch de Devi­te­ca Espai Gas­tro­nò­mic. La degus­ta­ción estu­vo acom­pa­ña­da por la selec­ción de vinos de Gem­ma Muray de Caram Caram.

Al ini­cio de la Jor­na­da, Dal­ma­ci Clo­fent pre­si­den­te de la IGP Calçot de Valls, ha des­ta­ca­do los bue­nos resul­ta­dos de pro­duc­ción en esta cam­pa­ña, ade­más de la bue­na cali­dad de los calçots con mucha dul­zu­ra y ter­nu­ra. Todo favo­re­ci­do por las llu­vias y tem­pe­ra­tu­ras bajas. Por su par­te, Gerard Pujol, pre­si­den­te de la DOP Pera de Llei­da remar­có la impor­tan­cia de los ali­men­tos con DOP-IGP que nos garan­ti­zan que son pro­duc­tos de cali­dad y exce­len­cia, ade­más de la estre­cha vin­cu­la­ción con nues­tro terri­to­rio. Rosa M. Angui­ta, direc­to­ra de Comu­ni­ca­ción Cor­po­ra­ti­va y Rela­cio­nes Ins­ti­tu­cio­na­les de Capra­bo des­ta­có el apo­yo des­de su empre­sa con los peque­ños pro­duc­to­res y coope­ra­ti­vas agra­rias para poner en valor los pro­duc­tos de tem­po­ra­da, de cali­dad y de pro­xi­mi­dad. Esta Jor­na­da Gas­tro­nó­mi­ca se enmar­ca den­tro del Pro­gra­ma de Pro­xi­mi­dad por Comar­cas de Capra­bo.

Cata­lun­ya cuen­ta con 12 ali­men­tos con DOP y 10 ali­men­tos con sello IGP, y entre ellos el Calçot de Valls y todos ellos for­man par­te de la Fede­ra­ció Cata­la­na de DOP- IGP. Capra­bo puso en mar­cha las Jor­na­das Gas­tro­nó­mi­cas de Pro­duc­tos de Pro­xi­mi­dad en el 2015, y has­ta aho­ra han con­ta­bi­li­za­do más de 25 edi­cio­nes todas ellas dedi­ca­das a pro­duc­tos de pro­xi­mi­dad y de tem­po­ra­da. Con estas accio­nes Capra­bo ha dado entra­da en sus tien­das a más de 325 peque­ños pro­duc­to­res y coope­ra­ti­vas agra­rias, y a más de 3.200 de sus pro­duc­tos. Ade­más Capra­bo se ha adhe­ri­do a la ini­cia­ti­va Cata­lun­ya, Región Mun­dial de la Gas­tro­no­mía 2025, una dis­tin­ción que otor­ga el Ins­ti­tu­to Inter­na­cio­nal de Gas­tro­no­mía, Cul­tu­ra, Arte y Turis­mo (IGCAT). Es un reco­no­ci­mien­to inter­na­cio­nal que refuer­za su posi­ción como líder en el ámbi­to culi­na­rio.

El menú de tres pla­tos pre­sen­ta­do por Fran­cesc Blanch fue­ron los siguien­tes:

• Pin­cho de calçots rebo­za­dos con ave­lla­nas

• Coca de pera con calçots esca­be­cha­dos

• Tar­ta­le­ta con cre­ma de cítri­cos y con­fi­tu­ra de calçots