Restaurante Ají de cocina Nikkei en Barcelona. Ceviche & sushi

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El Restaurante Ají de cocina Nikkei en Barcelona ha presentado sus platos de la nueva carta firmados por la chef peruana Alejandra Ormeño y que está inspirada en su tierra natal.

El nombre Restaurante Ají es toda una declaración de intenciones de su cocina de origen peruano, y más concretamente en Nikkei, la fusión de las culturas gastronómicas peruana y japonesa, hasta el punto que es todo un referente en este tipo de cocina en la Ciudad Condal. Los platos llenos de sabor y frescura del Restaurante Ají reflejan perfectamente esa mezcla de exotismo peruano y la perfecta meticulosidad nipona (casi de cirujano) en la elaboración y presentación de los platos por parte de su chef.

De esa constancia y saber hacer el Restaurante Ají lleva 5 años consecutivos seleccionado por la famosa guía de tapas rojas Michelin como reconocimiento a la trayectoria de su cocina.

Consta de dos espacios: una espaciosa y bien iluminada sala interior y otra exterior justo debajo de la enorme y llamativa escultura en forma de pez de Frank Gehry.

El Restaurante Ají es todo un referente en cocina Nikkei

Platos degustados:
1️⃣ Emocionante pulpo al olivo. Exquisito bocado de contrastes y sabores formado por láminas de pulpo, crema de olivas, aguacate, furikake de olivas y crujiente de albahaca.

Pulpo al olivo. Restaurante Ají cocina Nikkei
Pulpo al olivo


2️⃣ Ceviche Nikkei: salmón, ponzu ahumado de fruta de la pasión, edamame, kiuri y quinoa crujiente.

ceviche nikkei. Restaurante Ají cocina nikkei
Ceviche Nikkei


3️⃣ Nigiri a lo pobre: ternera, huevo de codorniz y reducción de soja.

Nigir a lo pobre. Restaurante Ají cocina nikkei
Nigiri a lo pobre


4️⃣ Sudado de pescado: lubina cocinada lentamente durante 72 horas, ají amarillo, pack choi, tomate y cebolla japonesa.

Sudado de pescado. Restaurante Ají cocina Nikkei
Sudado de pescado


5️⃣ Arroz típico del norte de Perú con muslo de pato macerado en cerveza negra y shitakes.

Arroz con pato. Restaurante Ají cocina Nikkei
Arroz con pato


6️⃣ refrescante sorbete de lima. Perfecto pre postre para llegar a ese postre tan tradicional peruano de la siguiente foto.

Sorbete de lima. Restaurante Ají cocina Nikkei
Sorbete de lima


7️⃣ picarones: buñuelos de calabaza y boniato con miel de frutas.

Picarones. Restaurante Ají cocina Nikkei
Picarones

Restaurante Ají
📍Carrer Marina, 19-21. Port Olímpic. Barcelona.
☎️ 935 119 767
⏰ de Martes a sábado de 13 a 15:30h y de 21 a 23:30h
Reservas en la web.
💶Menú degustación 50€ y con maridaje 65€
💶 Menú mediodía 22€ que se renueva semanalmente
El restaurante Ají es el gran referente del espacio Casino de Barcelona del Port Olímpic y que junto al ODA Restaurant & Cocktails de cocina iberoamericana; La Vinoteca para disfrutar de una excelente selección de vinos, pescados y carnes; La Taverna y que como bien indica su nombre aquí las estrellas son las tapas, tablas de embutidos y quesos, pizzas y vinos a copas; y Bet Bar con una propuesta informal y con menú semanal, forman toda la oferta gastronómica del Casino de Barcelona.

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Restaurante Orvay del barrio del Born de Barcelona

En Orvay sienten pasión por el vino, en especial por el de proximidad y el nacional,  y eso se nota desde el primer momento que entras y te das un pequeño paseo por el local y te fijas en los colores pintados de sus paredes, todo un guiño enológico: en la entrada domina el marrón que representa la tierra donde crece la viña, la zona central es de color verde como las hojas de esas mismas viñas y por último, ya en el interior, el color burdeos representa el color de un vino tinto.

Interior Orvay

Interior Orvay

 

Así es Orvay, el proyecto más personal de Vicente Orvay y Anabel Lázaro, un homenaje gastronómico, con una carta basada en productos frescos de mercado, de temporada, con una magnífica materia prima y con preparaciones en el mismo momento, y que vió la luz el pasado diciembre de 2017 en el barrio del Born, el más cool de Barcelona, sin lugar a dudas.

Vicente es natural de la mayor de las islas Pitiusas, y le rinde homenaje en sus preparaciones culinarias, así como en el nombre del restaurante porque su apellido es único de Ibiza, y con su visión moderna tributa al restaurante de sus padres en la Isla Blanca. Como jefe de cocina del restaurante Orvay está Roger Bages-Querol que ha trabajado en La Taverna del Clínic y en el Ohla Eixample.

Platos degustados:

  • Mini alcachofas rellenas de foie. Contraste de texturas y sabores.
  • Mini Magnum de foie mi-cuit. Deliciosos en cualquier momento del día.

Mini Magnum de foie mi-cuit

Mini Magnum de foie mi-cuit

 

  • Pulpo a la brasa. Un imprescindible.
  • Estos tres primeros platos acompañados de una copa de vino Llàgrimes de Tardor de la DO. Terra Alta.
  • Esferas de queso Mahón.

Esferas de queso Mahón y croquetas pollo curry

Esferas de queso Mahón y croquetas pollo curry

 

  • Croquetas de pollo curry. Sorprendentes.
  • Tartar de atún rojo Balfegó.

Tartar de atún rojo Balfegó

Tartar de atún rojo Balfegó

 

  • Estos dos últimos platos maridados con una copa Jané Ventura de la DO. Penedès.
  • Calamar relleno de sobrasada según receta balear. Un viaje a esos días de calor con las aguas del Mar Mediterráneo de fondo.

Calamar relleno de sobrasada

Calamar relleno de sobrasada

 

  • Huevo a baja temperatura.

Huevo a baja temperatura

Huevo a baja temperatura

 

  • Una copa de Bruberry de la DO. Montsant para ennoviar estos platos.
  • Y para finalizar: ganache rebozada en coco.

Ganache rebozado en coco

Ganache rebozado en coco

 

Restaurante Orvay Passeig del Born, 4. 08003 Barcelona. Teléfono 938 324 504. Cierra solamente los lunes. Abierto de 12 a 24h. Cocina abierta hasta las 23:30h. Menú mediodía a 14,50 euros de martes a viernes al mediodía con una bebida incluida: copa de vino o agua o refresco o caña de cerveza de barril. También ofrecen la posibilidad de decantarse por las «sugerencias del chef» a partir de platos destacados con varias opciones para poder elegir. Copas y cócteles para finalizar la noche acompañados de una exquisita selección musical.

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