Shido. Restaurante japonés en Barcelona para los sushi lovers más exquisitos

Shi­do Restau­rant en Barcelona de coci­na japone­sa es uno de los 6 restau­rantes que hay que pro­bar en la Ciu­dad Con­dal según la pres­ti­giosa revista Forbes. Coci­na a la vista, vit­ri­na expos­i­to­ra con el fresquísi­mo género y bar­ra para vivir una expe­ri­en­cia más inmer­si­va de este restau­rante japonés que los sushi lovers más exquis­i­tos ya han hecho suyo.

Platos proba­dos en la visi­ta a Shi­do Restau­rant:
✅ Ostras con mojo de wasabi y shiso

Ostras


✅ Deli­cioso won­ton rel­leno de gam­bas, shi­take y piñones con mojo shiso.

Won­ton


✅ Gyoza rel­lena de rabo de toro, recuit en tem­pu­ra y veg­e­tales encur­tidos. Guiños cata­lanes en el recuit y con­traste de sabores con los encur­tidos.
✅ Nava­jas con sal­sa de sésamo y setas. Para mojar pan a dis­cre­ción o a cucharadas. Demasi­a­do adic­ti­va esa salsa

Nava­jas


✅ Nigiris de pez man­te­qui­l­la con tru­fa, atún y toro. 

Nigiris


✅ Un mar y mon­taña con este sabroso tué­tano de vaca con tar­tar de toro y kizame

Tué­tano y tar­tar de toro


✅ Mem­o­rable el biz­co­cho de té matcha y avellanas

Biz­co­cho de té matcha

Shi­do Restau­rant
📍Paris, 175. 08036 Barcelona
Chef Saulo Meire­les
Reser­vas en la web. Tam­bién pedi­dos de Deliv­ery & take away

© 2022 José María Toro. All rights reserved

Restaurante Ají de cocina Nikkei en Barcelona. Ceviche & sushi

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El Restau­rante Ají de coci­na Nikkei en Barcelona ha pre­sen­ta­do sus platos de la nue­va car­ta fir­ma­dos por la chef peru­a­na Ale­jan­dra Ormeño y que está inspi­ra­da en su tier­ra natal.

El nom­bre Restau­rante Ají es toda una declaración de inten­ciones de su coci­na de ori­gen peru­ano, y más conc­re­ta­mente en Nikkei, la fusión de las cul­turas gas­tronómi­cas peru­a­na y japone­sa, has­ta el pun­to que es todo un ref­er­ente en este tipo de coci­na en la Ciu­dad Con­dal. Los platos llenos de sabor y fres­cu­ra del Restau­rante Ají refle­jan per­fec­ta­mente esa mez­cla de exo­tismo peru­ano y la per­fec­ta metic­u­losi­dad nipona (casi de ciru­jano) en la elab­o­ración y pre­sentación de los platos por parte de su chef.

De esa con­stan­cia y saber hac­er el Restau­rante Ají lle­va 5 años con­sec­u­tivos selec­ciona­do por la famosa guía de tapas rojas Miche­lin como reconocimien­to a la trayec­to­ria de su cocina.

Con­s­ta de dos espa­cios: una espa­ciosa y bien ilu­mi­na­da sala inte­ri­or y otra exte­ri­or jus­to deba­jo de la enorme y lla­ma­ti­va escul­tura en for­ma de pez de Frank Gehry.

El Restaurante Ají es todo un referente en cocina Nikkei

Platos degus­ta­dos:
1️⃣ Emo­cio­nante pulpo al oli­vo. Exquis­i­to boca­do de con­trastes y sabores for­ma­do por lámi­nas de pulpo, cre­ma de oli­vas, agua­cate, furikake de oli­vas y cru­jiente de albahaca.

Pulpo al olivo. Restaurante Ají cocina Nikkei
Pulpo al olivo 


2️⃣ Ceviche Nikkei: salmón, ponzu ahu­ma­do de fru­ta de la pasión, edamame, kiuri y quinoa crujiente.

ceviche nikkei. Restaurante Ají cocina nikkei
Ceviche Nikkei


3️⃣ Nigiri a lo pobre: tern­era, hue­vo de codor­niz y reduc­ción de soja.

Nigir a lo pobre. Restaurante Ají cocina nikkei
Nigiri a lo pobre


4️⃣ Suda­do de pesca­do: lubi­na coci­na­da lenta­mente durante 72 horas, ají amar­il­lo, pack choi, tomate y cebol­la japonesa.

Sudado de pescado. Restaurante Ají cocina Nikkei
Suda­do de pescado


5️⃣ Arroz típi­co del norte de Perú con mus­lo de pato mac­er­a­do en cerveza negra y shitakes.

Arroz con pato. Restaurante Ají cocina Nikkei
Arroz con pato


6️⃣ refres­cante sor­bete de lima. Per­fec­to pre postre para lle­gar a ese postre tan tradi­cional peru­ano de la sigu­iente foto.

Sorbete de lima. Restaurante Ají cocina Nikkei
Sor­bete de lima


7️⃣ picarones: buñue­los de cal­abaza y boni­a­to con miel de frutas.

Picarones. Restaurante Ají cocina Nikkei
Picarones

Restau­rante Ají
📍Car­rer Mari­na, 19–21. Port Olímpic. Barcelona.
☎️ 935 119 767
⏰ de Martes a sába­do de 13 a 15:30h y de 21 a 23:30h
Reser­vas en la web.
💶Menú degustación 50€ y con mari­da­je 65€
💶 Menú mediodía 22€ que se renue­va sem­anal­mente
El restau­rante Ají es el gran ref­er­ente del espa­cio Casi­no de Barcelona del Port Olímpic y que jun­to al ODA Restau­rant & Cock­tails de coci­na iberoamer­i­cana; La Vinote­ca para dis­fru­tar de una exce­lente selec­ción de vinos, pesca­dos y carnes; La Tav­er­na y que como bien indi­ca su nom­bre aquí las estrel­las son las tapas, tablas de embu­ti­dos y que­sos, piz­zas y vinos a copas; y Bet Bar con una prop­ues­ta infor­mal y con menú sem­anal, for­man toda la ofer­ta gas­tronómi­ca del Casi­no de Barcelona.

© 2022 José María Toro. All rights reserved

Roger Goulart 2005 Gran Reserva Extra Brut

Con­tra estereoti­pos y cánones preestable­ci­dos hay una nue­va cor­ri­ente de bodegueros y enól­o­gos que apues­tan, que arries­gan por lle­var sus pro­duc­tos has­ta situa­ciones que nadie has­ta aho­ra se había atre­v­i­do. Con­tra la creen­cia pop­u­lar de que el cava se tenía que beber pron­to, que se estro­pea­ba decían algunos, y otros clar­iv­i­dentes sen­ten­cia­ban que el cava no podía enve­je­cer, la decisión de Cavas Roger Goulart era apos­tar por la larga cri­an­za, apartan­do una parte muy selec­ciona­da de su vendimia del 2005 y estu­di­ar su evolución.

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Roger Goulart 2005 Gran Reser­va Extra Brut

La bode­ga está situ­a­da en el corazón del Penedés, en Sant Esteve Ses­rovires, y deben su nom­bre a la masía que acoge a la bode­ga, Can Goulart, que data de los albores del siglo XVIII. Después de seguir a con­cien­cia el ciclo nat­ur­al de la viña y de mimar sus gra­nos de uva, vendimi­an para pasar a elab­o­rar según el méto­do tradi­cional, con una segun­da fer­mentación en botel­la y pos­te­ri­or cri­an­za sobre sus propias lías en el sub­ter­rá­neo a 30 met­ros de profundidad.

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Sur­tido de sushi para mari­dar con cava Roger Goulart 2005 Gran Reser­va Extra Brut

Después de casi 11 años de paciente espera, la pues­ta de largo de este cava de la aña­da del 2005 tenía que ser en un lugar de excep­ción, en un mar­co incom­pa­ra­ble como fue la ter­raza trasera de la Fun­dació Joan Miró, con vis­tas impagables de Barcelona. Y así cuan­do los últi­mos rayos de sol se despedían de la Ciu­dad Con­dal se pre­sen­tó el cava Roger Goulart 2005 Gran Reser­va Extra Brut. En la cata impro­visa­da por el enól­o­go y degustación de estas botel­las, se pudo com­pro­bar que todavía tenía recor­ri­do. Visual­mente tenía un col­or amar­il­lo páli­do y con abun­dantes bur­bu­jas finas. En nar­iz aro­mas a los fru­tos sec­os, a mem­bril­lo y a corteza de pan. En boca la acidez está mar­ca­da que le da fuerzas para aguan­tar aún más. Tam­bién notas tostadas y de fru­tas carnosas.

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