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Menú degustación en el restaurante Robata de Barcelona. Cocina japonesa con guiños mediterráneos y americanos

agosto 11, 2026 De en Restaurantes que no te puedes perder Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , Deja un comentario

Hemos vuel­to al res­tau­ran­te Roba­ta para pro­bar el menú degus­ta­ción y que­dan pen­dien­te para otra visi­ta pro­bar los nue­vos pla­tos de su car­ta como el gun­kan (tipo de sushi) de Hama­chi (pez típi­co japo­nés), Wag­yu con tru­fa o el Usu­zu­ku­ri (cor­te extre­ma­da­men­te fino casi trans­lú­ci­do) de toro.

Menú degustación en el restaurante Robata de Barcelona

Car­ta dise­ña­da en cola­bo­ra­ción con Fabio­la Lai­ret está pen­sa­da para com­par­tir y ofre­ce pla­tos de la coci­na japo­ne­sa con gui­ños medi­te­rrá­neos y algu­nos ame­ri­ca­nos.

Su dise­ño inte­rior sigue igual de intere­san­te con los años (nació en 2016) con ese aire de iza­ka­ya urba­na, cáli­da y aco­ge­do­ra y la roba­ta (la famo­sa bra­sa japo­ne­sa al car­bón) como pro­ta­go­nis­ta de la coci­na a la vis­ta y que a su vez da nom­bre a este local

Pro­ba­mos el menú degus­ta­ción “El via­je Roba­ta”
De bien­ve­ni­da el miso de la casa
Clá­si­cos: sashi­mi moria­wa­se y que son 8 cor­tes de pes­ca­do varia­do de lubi­na, sal­món, atún y toro


Sabor y sen­ci­llez: tata­ki de atún, Tira­di­to de hama­chi y sabro­so toro soasa­do (ven­tres­ca de atún Blue­fin con sal­sa yaki­ni­ku)


Fusión de Perú y Japón: Nik­kei mix ura­ma­ki.


Roba­ta: bro­che­ta de solo­mi­llo y Wag­yu gun­kan.


Nigiri’s: sal­món abu­ru, toro y foie un mar y mon­ta­ña en toda regla de la coci­na japo­ne­sa.


Toque dul­ce: entre las fre­sas a la pimien­ta y una de las tar­tas opta­mos por la Lemon pie para com­par­tir.

@robata_restaurante Más infor­ma­ción y reser­vas en la web de Roba­ta
📍 Enric Gra­na­dos, 55. Bar­ce­lo­na
☎️ 937 826 000
Roba­ta Madrid en Puig­cer­dá, 4
💶 Menú degus­ta­ción 80€ que inclu­ye IVA, agua y 3 bebi­das por per­so­na o una bote­lla de vino cada dos per­so­nas

Shiro Peralada by Paco Pérez. Un viaje gastronómico por Asia

septiembre 10, 2023 De en Restaurantes que no te puedes perder Etiquetas: , , , , , , , , , 4 comentarios

El res­tau­ran­te Shi­ro Pera­la­da by Paco Pérez es un via­je gas­tro­nó­mi­co por Asia des­de los Jar­di­nes del Cas­tell de Pera­la­da en la pro­vin­cia de Giro­na.

Cas­tell de Pera­la­da

En este res­tau­ran­te efí­me­ro (esta­rá has­ta el 15 de sep­tiem­bre) del chef Paco Pérez (con 5 Estre­llas Miche­lin en total) rin­de home­na­je gas­tro­nó­mi­co al gran con­ti­nen­te asiá­ti­co don­de encuen­tra ins­pi­ra­ción ya sean en sus mer­ca­dos o en sus calles

Paco Pérez pro­po­ne pla­tos que te hacen via­jar des­de Tokio has­ta Jakar­ta pasan­do por Osa­ka, Seúl, Tai­péi, Hong Kong, Hanoi, Bang­kok, Kua­la Lum­pur y Sin­ga­pur y un gui­ño a Perú en su cau­sa lime­ña.

Res­tau­ran­tes con Estre­lla Miche­lin de Paco Pérez:

  • 2 ⭐️⭐️ en Mira­mar de Lla­nça (Cos­ta Bra­va)
  • 2 ⭐️⭐️ en Enote­ca de Bar­ce­lo­na
  • 1 ⭐️ en 5‑Cinc en el Hotel Das Stue de Ber­lin

El restaurante Shiro Peralada by Paco Pérez es un viaje por la gastronomía de Asia

Pla­tos pro­ba­dos en el menú “un paseo por Asia” con su mari­da­je con vinos:

Buñue­los de baca­lao con miel y miso que com­bi­na muy bien con el vino de uva Gewürz­tra­mi­ner

Buñue­los de baca­lao

Maki­sushia­tún vs Maki­sushi­sal­món: Sushi de atún con agua­ca­te y Maki de sal­món con hue­vas de tru­cha. Acom­pa­ña­do de un refres­can­te vino de gar­na­cha blan­ca

Maki­sushia­tun vs maki­sushi­sal­mon

Pul­po al oli­vo mar­ca­do a la grae­lla con su cau­sa lime­ña

Pul­po al oli­vo

Coci­nan­do unos dum­plings sobre ellos gam­be­ta de la mar d’Amunt en sal­sa mar y mon­ta­ña. vino Gran Claus­to como pare­ja de bai­le

Dum­plings

Cos­ti­lla de cer­do Duroc en Mum­bai miran­do la Mar d’Amunt

Cos­ti­lla de cer­do

Pos­tre muy espec­ta­cu­lar don­de el refres­can­te man­go com­par­te pro­ta­go­nis­mo con el cho­co­la­te: Roca de Hiu Ta de man­go con mati­ces Thai

Roca de Hiu Ta

@shiroperalada es el per­fil de Ins­ta­gram
📍Jar­di­nes del Cas­tell de Pera­la­da. Carrer de Sant Joan, s/n 17491 Pera­la­da (Giro­na)
☎️ 972 538 363
Reser­vas des­de el per­fil de @shiroperalada y des­de la web Shi­ro Pera­la­da by Paco Pérez

Muy reco­men­da­ble visi­tar pre­via­men­te los jar­di­nes y el museo del Cas­tell de Pera­la­da. Aquí encon­tra­rás más de 100.000 volú­me­nes en su biblio­te­ca, colec­ción de cerá­mi­ca, el museo del vidrio, el del vino, la igle­sia y el claus­tro góti­co.

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Shibui by Shiaadi

diciembre 25, 2017 De en Cocido en dos bocados Etiquetas: , , , , , , , , , , 4 comentarios

Shibui Restaurante

Shi­bui Res­tau­ran­te

El gru­po Shiaa­di espe­cia­li­za­do en alta gas­tro­no­mía japo­ne­sa ha toma­do las rien­das del emble­má­ti­co res­tau­ran­te nipón Shi­bui en esta segun­da épo­ca. Este gru­po de empre­sa­rios de la res­tau­ra­ción los ava­la su expe­rien­cia en coci­na del país del Sol Nacien­te en sus res­tau­ran­tes de Bla­nes y Car­de­deu, una gran pro­fe­sio­na­li­dad con visión empre­sa­rial, que orien­ta su estra­te­gia en una ofer­ta de pro­duc­to de excep­ción y una cui­da­da ela­bo­ra­ción de los pla­tos, intro­du­cien­do en la car­ta  influen­cias de otras coci­nas como la Nik­kei o la bra­si­le­ña siguien­do las últi­mas ten­den­cias inter­na­cio­na­les. Todo con el cla­ro obje­ti­vo de que Shi­bui vuel­va a bri­llar con luz pro­pia, situar­lo entre los tops de la Ciu­dad Con­dal y ser un refe­ren­te en Bar­ce­lo­na de exce­len­te rela­ción cali­dad pre­cio.

Shibui Restaurante

Shi­bui Res­tau­ran­te

El joven equi­po direc­ti­vo de este res­tau­ran­te está for­ma­do por Albert Bonet, Juan Car­los Mar­tí­nez, Die­go Arria­za y Den­nis Deda. El chef Deda natu­ral de Bra­sil, vive des­de hace 10 años en Cata­lun­ya, se espe­cia­li­zó en sushi­man. Den­tro del equi­po crea­ti­vo lo acom­pa­ña Ángel Cama­cho, uno de los pri­me­ros coci­ne­ros en Bar­ce­lo­na en con­se­guir ser jefe de coci­na exper­to en gas­tro­no­mía japo­ne­sa con un com­ple­to curri­cu­lum vitae.

Shibui Restaurante

Shi­bui Res­tau­ran­te

Deco­ra­ción mini­ma­lis­ta de esti­lo zen en las dos altu­ras de este local, domi­nan­do las tona­li­da­des cla­ras en las pare­des y dan­do el toque natu­ral las mesas y sillas de made­ra del come­dor. Com­ple­men­ta el res­tau­ran­te una barra de sushi con asien­tos para tener vis­tas pri­vi­le­gia­das a las pre­pa­ra­cio­nes al momen­to.

Pla­tos degus­ta­dos:

  • Dúo de tar­tars de sal­món y atún

Dúo de tartars de salmón y atún

Dúo de tar­tars de sal­món y atún

  • Mini cevi­che

Mini ceviche

Mini cevi­che

  • Magret de pato

Magret de pato

Magret de pato

  • Tata­ki de pez man­te­qui­lla

Tataki de pez mantequilla

Tata­ki de pez man­te­qui­lla

  • Yaki­so­ba

Yakisoba

Yaki­so­ba

  • Sushi Moria­wa­se: maki de foie, nigui­ris y ura­ma­ki

Sushi moriawase

Sushi Moria­wa­se

  • Chee­se­ca­ke case­ro

Cheesecake casero

Chee­se­ca­ke case­ro

Shi­bui Res­tau­ran­te Com­te d’Ur­gell, 272 08036 Bar­ce­lo­na Telé­fono 933 219 004

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