¡Qué rápi­do pasa el tiem­po!  Pare­ce que era ayer cuan­do abrió sus puer­tas el pri­mer local de lo que diez años más tar­de sería el con­so­li­da­do Gru­po Nomo de res­tau­ra­ción espe­cia­li­za­do en gas­tro­no­mía japo­ne­sa. Coin­ci­dien­do con ese déci­mo ani­ver­sa­rio se ha aña­di­do al elen­co de res­tau­ran­tes, el recién inau­gu­ra­do Nomo Sarrià, sien­do el ter­ce­ro en la Ciu­dad Con­dal, jun­to a Nomo y Kuo, y el quin­to del gru­po (Far Nomo y Jani en Lla­franc), sin olvi­dar la tien­da Nomo­mo­to de take away & deli­very. Los her­ma­nos Bor­ja y Juan Moli­na-Mar­tell y Ramón Jimé­nez, los cere­bros, se unie­ron en el 2007 al sushi­man Nao­yu­ki Hagi­no­ya, para abrir su pri­mer res­tau­ran­te nipón que trans­mi­tie­ra fiel­men­te esa mile­na­ria gas­tro­no­mía.

Nomo Sarrià

El espa­cio para la sucur­sal del gru­po en el exqui­si­to barrio de Sarrià ha sido como un rega­lo del des­tino, una alie­na­ción de pla­ne­tas, de esas que ocu­rren pocas veces y encon­tra­ron una fin­ca cata­lo­ga­da del siglo XIX en este bar­ce­lo­nés dis­tri­to. Dos plan­tas de una casa de la alta bur­gue­sía bar­ce­lo­ne­sa. La prin­ci­pal, a nivel de calle, con techos altos, divi­di­do en diver­sas estan­cias con per­so­na­li­dad pro­pia, una exhu­be­ran­te vege­ta­ción, y domi­nan­do la made­ra que le da ese pun­to de cali­dez. Dis­po­ne de un reser­va­do que con­ser­va la chi­me­nea ori­gi­nal, así como el ori­gi­nal pozo del patio inte­rior. La otra plan­ta, sub­te­rrá­nea, hace las veces de coc­te­le­ría y come­dor pri­va­do para gru­pos, y que guar­da celo­sa­men­te un pasa­di­zo secre­to has­ta la cer­ca­na igle­sia de Sarrià.

Bode­ga de Nomo Sarrià

El chef eje­cu­ti­vo Nao­yu­ki Hagi­no­ya ha amplia­do su car­ta de fusión de pla­tos medi­te­rrá­neo-japo­ne­ses, basán­de­se en ingre­dien­tes loca­les pero con todo el sabor del país del Sol Nacien­te. La bode­ga está a la altu­ra con vinos cata­la­nes, cana­rios, neo­ze­lan­de­ses, bio­di­ná­mi­cos o eco­ló­gi­cos, pen­sa­dos para un matri­mo­nio indi­so­lu­ble con los dife­ren­tes pla­tos de la car­ta.

Pla­tos degus­ta­dos:

• Spicy tata­ki de atún con sal­sa de jala­pe­ño.
• Tar­tar de cala­mar con yema de hue­vo y hoja de wasa­bi.
• Cane­lón de toro relleno de cre­ma de agua­ca­te con hue­vas de sal­món, hoja de wasa­bi y acei­te de tru­fa. Total­men­te adic­ti­vo.

Cane­lón de toro

• Tata­ki de sal­mo­ne­te con tira­be­ques al wok, sal­sa pon­zu y hojas de wasa­bi. Se pre­sen­ta con la mis­ma for­ma de este apre­cia­do pes­ca­do.

Tata­ki de sal­mo­ne­te

• Pul­po a la bra­sa con mochis de pata­ta y mayo­ne­sa pican­te.

Pul­po a la bra­sa con mochi de pata­ta

• Ban­de­ja espe­cial de sushi con una selec­ción de tem­po­ra­da de sashi­mi, makis y nigi­ris.

Ban­de­ja espe­cial de sushi

• Futo­ma­ki de cara­bi­ne­ro a la bra­sa con curry.
• Tata­ki de vaca rubia galle­ga con tué­tano de beren­je­na y sal­sa misos.

Tata­ki de vaca rubia galle­ga

• Nigi­ri de brie flam­bea­do con miel y nue­ces.
• Pos­tre de mini mochis y tru­fas de cho­co­la­te.

Mini mochis y tru­fas de cho­co­la­te

Gru­po Nomo Nomo Sarrià C/ Major de Sarrià, 105 Bar­ce­lo­na Telé­fono 932 800 393

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