Nomo Sarrià

¡Qué rápi­do pasa el tiem­po!  Parece que era ayer cuan­do abrió sus puer­tas el primer local de lo que diez años más tarde sería el con­sol­i­da­do Grupo Nomo de restau­ración espe­cial­iza­do en gas­tronomía japone­sa. Coin­ci­di­en­do con ese déci­mo aniver­sario se ha aña­di­do al elen­co de restau­rantes, el recién inau­gu­ra­do Nomo Sar­rià, sien­do el ter­cero en la Ciu­dad Con­dal, jun­to a Nomo y Kuo, y el quin­to del grupo (Far Nomo y Jani en Llafranc), sin olvi­dar la tien­da Nomo­mo­to de take away & deliv­ery. Los her­manos Bor­ja y Juan Moli­na-Martell y Ramón Jiménez, los cere­bros, se unieron en el 2007 al sushi­man Naoyu­ki Hagi­noya, para abrir su primer restau­rante nipón que trans­mi­tiera fiel­mente esa mile­nar­ia gastronomía.

Nomo Sarrià

Nomo Sar­rià

El espa­cio para la sucur­sal del grupo en el exquis­i­to bar­rio de Sar­rià ha sido como un rega­lo del des­ti­no, una alien­ación de plan­e­tas, de esas que ocur­ren pocas veces y encon­traron una fin­ca cat­a­lo­ga­da del siglo XIX en este barcelonés dis­tri­to. Dos plan­tas de una casa de la alta bur­guesía barcelone­sa. La prin­ci­pal, a niv­el de calle, con techos altos, divi­di­do en diver­sas estancias con per­son­al­i­dad propia, una exhuber­ante veg­etación, y dom­i­nan­do la madera que le da ese pun­to de calidez. Dispone de un reser­va­do que con­ser­va la chime­nea orig­i­nal, así como el orig­i­nal pozo del patio inte­ri­or. La otra plan­ta, sub­ter­ránea, hace las veces de coctel­ería y come­dor pri­va­do para gru­pos, y que guar­da celosa­mente un pasadi­zo secre­to has­ta la cer­cana igle­sia de Sarrià.

Bodega de Noma Sarrià

Bode­ga de Nomo Sarrià

El chef ejec­u­ti­vo Naoyu­ki Hagi­noya ha ampli­a­do su car­ta de fusión de platos mediter­rá­neo-japone­ses, basán­dese en ingre­di­entes locales pero con todo el sabor del país del Sol Naciente. La bode­ga está a la altura con vinos cata­lanes, canarios, neoze­landeses, biod­inámi­cos o ecológi­cos, pen­sa­dos para un mat­ri­mo­nio indis­ol­u­ble con los difer­entes platos de la carta.

Platos degus­ta­dos:

  • Spicy tata­ki de atún con sal­sa de jalapeño.
  • Tar­tar de cala­mar con yema de hue­vo y hoja de wasabi.
  • Canelón de toro rel­leno de cre­ma de agua­cate con huevas de salmón, hoja de wasabi y aceite de tru­fa. Total­mente adictivo.
Canelón de toro

Canelón de toro

  • Tata­ki de salmon­ete con tirabeques al wok, sal­sa ponzu y hojas de wasabi. Se pre­sen­ta con la mis­ma for­ma de este apre­ci­a­do pescado.
Tataki de salmonete

Tata­ki de salmonete

  • Pulpo a la brasa con mochis de pata­ta y may­one­sa picante.
Pulpo a la brasa con mochi de patata

Pulpo a la brasa con mochi de patata

  • Ban­de­ja espe­cial de sushi con una selec­ción de tem­po­ra­da de sashi­mi, makis y nigiris.
Bandeja especial de sushi

Ban­de­ja espe­cial de sushi

  • Futoma­ki de cara­binero a la brasa con curry.
  • Tata­ki de vaca rubia gal­le­ga con tué­tano de beren­je­na y sal­sa misos.
Tataki de vaca rubia gallega

Tata­ki de vaca rubia gallega

  • Nigiri de brie flam­bea­do con miel y nueces.
  • Postre de mini mochis y tru­fas de chocolate.
Mini mochis y trufas de chocolate

Mini mochis y tru­fas de chocolate

Grupo Nomo Nomo Sar­rià C/ Major de Sar­rià, 105 Barcelona Telé­fono 932 800 393

© 2017 José María Toro. All rights reserved.

Vino Afortunado con el Arte

La gen­tri­fi­cación es lo que tiene: con­vierte bar­rios deprim­i­dos, en declive o casi aban­don­a­dos en los más cool de la ciu­dad, dónde pasa todo lo que tiene que pasar. Los ex bobo,s, aho­ra hip­sters ( o nuevos mod­er­nos o pos­mod­er­nos que ya me he per­di­do) se pasean a su anchas por estas bar­ri­adas, con su incon­fundible figu­ra bar­bu­da (ellos) o gafa­pas­tas (ellas), deján­dose lle­var sólo por su alma cre­ati­va. El barcelonés bar­rio del Poble Nou no es ajeno a estos movimien­tos sociales urbanos, que ha vis­to recon­ver­tir sus antigu­os y vetus­tos almacenes indus­tri­ales en galerías de arte, cen­tros de dis­eño y locales donde las musas flotan en el aire.

Pasaje Mon­toya es uno de esos sitios feliz­mente recu­per­a­do para la creación artís­ti­ca y el lugar elegi­do por Viñe­dos Sin­gu­lares para pre­sen­tar la exposi­ción de 6 obras de otros tan­tos  dis­eñadores, y de entre ellos ele­gir la eti­que­ta que vestirá las botel­las de la próx­i­ma edi­ción espe­cial de Vino Afor­tu­na­do. Y así, entre sushi del Grupo Nomo y copas de este vino blan­co, el grupo de asis­tentes dis­frutó con los tra­ba­jos expuestos.

Vino Afortunado

Vino Afor­tu­na­do

Viñe­dos Sin­gu­lares se creó en el 2007 y es el proyec­to más per­son­al de los her­manos Luis y Car­los Bar­rero, que después de toda una vida com­er­cial­izan­do vino para otras bode­gas, bus­caron el idem que refle­jara los aro­mas y los sabores con los que iden­ti­fi­carse y sen­tirse a gus­to. Así es como nació Vino Afor­tu­na­do, con un nom­bre acer­ta­do que sug­iere y evo­ca a la bue­na suerte. Del com­pro­miso con la sociedad, y en espe­cial con los jóvenes tal­en­tos, surgió la idea de crear una eti­que­ta para la edi­ción más espe­cial que se embotel­la cada año, y ya van por la 4ª edi­ción pre­mian­do a uno de ellos. En esta ocasión los 6 final­is­tas fueron: Mr. Sis, Mari­na Guiu, Cris Romagosa, Mar­i­ona Tolosa Sis­teré il.lustració, Asis Per­cales Under­ground y Vor­ja Sánchez. 

Los ilustradores tenían que expre­sar en sus obras lo que les inspira­ba este vino elab­o­ra­do con uva verde­jo. Cada uno a su man­era ha inter­pre­ta­do el espíritu, los sabores, los aro­mas y el col­or de este vino de la DO Rue­da. Sólo cabe esper­ar quién será el nue­vo “afor­tu­na­do” que inmor­talizará su creación en la próx­i­ma eti­que­ta de Vino Afor­tu­na­do Spe­cial Edi­tion.

#Momen­toAfor­tu­na­do

Viñe­dos Singulares

Pasaje Mon­toya

Grupo Nomo

BSO Cas­tle On The Hill de Ed Sheeran

© 2017 José María Toro. All rights reserved.

 

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