Hoy el joven pastele­ro Toni Vera, y la pastel­ería barcelone­sa Canal, han resul­ta­do ganadores del IX Con­cur­so Mejor Crois­sant Arte­sano de Man­te­qui­l­la de España 2016. Una edi­ción en la cual han com­peti­do 42 pastele­ros de todo el esta­do para inten­tar alcan­zar este títu­lo. La prue­ba se ha cel­e­bra­do den­tro de las insta­la­ciones de la Esco­la de Pastis­se­ria del Gre­mi de Barcelona. Un cer­ta­men que año tras año, esper­amos ansiosos des­de Blog Hedo­nista porque nos gus­ta y mucho.

Cada año los fanáti­cos del buen crois­sant, y ya somos legión, esper­amos cono­cer quien va a recibir este pres­ti­gioso nom­bramien­to, para ir en pro­ce­sión al día sigu­iente como si no hubiera un mañana y temien­do lo peor ¡que se fuer­an a acabar repenti­na­mente las exis­ten­cias del recién lau­rea­do crois­sant!. El ganador Toni Vera nos ha comen­ta­do en petit comité,  que evi­den­te­mente se sen­tía ilu­sion­a­do y a pesar de haberse pre­sen­ta­do en diver­sas edi­ciones, no esper­a­ba que Canal resul­tara el ganador en esta ocasión. Por nues­tra parte, entre­ga­dos fans de estas del­i­cadas elab­o­ra­ciones, nos hemos ale­gra­do de que una pastel­ería con el recor­ri­do de Canal, que siem­pre mima sus crea­ciones, haya sido premiada.

El Jura­do esta­ba com­puesto por: Lluís Cos­ta, ganador de la edi­ción 2015, y el pres­ti­gioso chef del Culi­nary Insti­tute of Amer­i­ca, Fran­cis­co Migoya, entre otros. Se han val­o­rado los sigu­ientes aspec­tos: gus­to (40 pun­tos), alve­o­la­do (15 pun­tos), hojal­dra­do (15 pun­tos), col­or (10 pun­tos) y acaba­do (10 pun­tos). El peso reglamen­tario debía estar entre 45 y 65 gramos para poder ser aceptado.

La Pastis­se­ria Canal, que nació en 1970, tiene establec­imien­tos en la calle Muntan­er, 566 y calle Calvet,15 de Barcelona. ¿Podréis resi­s­tir la tentación de ir mañana mis­mo a pro­bar el galar­don­a­do croissant?

Esta­mos de enhorabue­na porque el mis­mo Gre­mi de Pastis­se­ria de Barcelona ya ha anun­ci­a­do otra nue­va prue­ba para el próx­i­mo 4 de Noviem­bre: la elec­ción del mejor panet­tone arte­sano de España tenien­do en cuen­ta la gran cal­i­dad de los pastele­ros patrios en la elab­o­ración de este dulce navideño orig­i­nario del país de la bota.  Para el jura­do se con­tará con el ital­iano Giuseppe Pif­faret­ti, autor del mejor panet­tone del mun­do.