Pizzeria NAP. Neapolitan Authentic Pizza

Paredes de un blanco nuclear que dan una frialdad de quirófano, en el polo opuesto de la clásica, tópica, típica y recargada pizzería a la cual estamos acostumbrados. La calidez de este local la da su horno de leña traído especialmente desde Nápoles para cocinar siguiendo la tradición de la auténtica pizza napolitana. Este horno a las horas del servicio de comida y cena parece el metro de Tokio en hora punta. Todo pasa por él para darle ese punto tan especial de la madera en combustión. Sus 500 grados centígrados permite cocinar en menos de un minuto la mayoría de los platos que aquí se sirven. Si le sumamos el calor humano de las caras de felicidad de sus comensales ya no hace falta ser más puntilloso en este punto, sumado a las colas interminables para poder disfrutar de alguna de sus especialidades a precios muy democráticos es señal inequívoca de que estamos en una auténtica y popular pizzería napolitana con sus mesas casi juntas, su griterío y su alegría contagiosa.

Sus siglas NAP son toda una declaración de intenciones: Neapolitan Authentic Pizza y para ello tiene que seguir las normas internacionales de la marca “Pizza Napolitana“: de masa de pan, tierna, elástica y delgada pero bordes altos, estirada a mano en forma de disco, con un paso rápido por un horno muy caliente que debe dejarla húmeda y suave pero no demasiado cocida. Hasta tal punto de calidad ha llegado esta forma tradicional que en 2017 la UNESCO declaró la pizza napolitana y el arte de su preparación, como parte del Patrimonio Inmaterial de la Humanidad.

La deliciosa burrata de 200 gramos es la estrella principal de la sección de entrantes. Entre las pizzas no podían faltar la marinara (marinera) y la margherita que cumplen con la más estricta tradición de la cocina napolitana. La opción dulce incluye el imprescindible tiramisú y la pannacotta.

Platos degustados:

  • Melanzane Parmigiana: berenjenas cocidas en horno de leña con salsa de tomate, mozzarella, queso parmesano y albahaca fresca, con rebanada de pan también cocido al horno.
Melanzane Parmigiana

Melanzane Parmigiana

 

  • Burrata de tomate y rúcula.
Burrata de tomate y rúcula

Burrata de tomate y rúcula

 

  • Pizza Regina de tomates cherry, mozzarella de búfala, manchado de tomate y parmesano.
Pizza Regina

Pizza Regina

 

  • Tiramisú
Tiramisú

Tiramisú

Café de los de recordar y saborear hasta varios días después.

NAP Antic Avinguda Francesc Cambó, 30 08003 Barcelona Teléfono 686 192 690. Sin reservas. En el local de la Barceloneta sí que admiten reservas previas. También en Madrid.

BSO You Are The Reason de Calum Scott

© 2018 José María Toro. All rights reserved.

 

 

Experiencia EatWith on a Barcelona rooftop

Las experiencias EatWith están creadas para los que practican activamente la filosofía del “open your mind“, para curiosos infinitos y cosmopolitas que como camaleones se adaptan a cualquier situación por más inesperada que sea, y para extrovertidos hasta la médula. Una buena comida, un mejor vino y una mesa para compartir son el leitmotiv que les mueve a apuntarse a las cenas organizadas por EatWith allá donde viajen. Porque cada velada es única e irrepetible.

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Mesa preparada por Ascanio y Nuria para recibir a los invitados de la cena EatWith

A pesar de la juventud de esta empresa de origen norteamericano las estadísticas que manejan ya comienzan a dar vértigo: 650 anfitriones repartidos por más de 200 ciudades de 50 países de todo el mundo. Menús para todos los gustos que suman un total de 1.500 posibilidades a elegir y que ya contabilizan 11.000 cenas para un total de 80.000 comensales disfrutones de la comida local.

Al estar repartidos por todo el mundo, EatWith es una alternativa interesante a una comida en un restaurante donde comer solo, con la pareja o con la familia en cualquier viaje de placer o incluso de negocios (se acabaron las cenas desangeladas en solitario y aburridas sin nadie con quien intercambiar una palabra mirando compulsivamente los mensajes del móvil), y para los que sin moverse de su ciudad de origen quieran conocer nuevas formas de cocinar o para celebraciones privadas o sentirse turistas por una noche al compartir la comida con personas de lo más dispar, venidos de todos los rincones del mundo por conocer nuestra cultura, nuestra historia y también nuestra gastronomía.

Una reserva en la página web de EatWith,  un email de confirmación con la fecha y la hora concretada después del pago previo son el prólogo para una nueva aventura gastrónomica. Un día antes de la cita programada un segundo email a modo de recordatorio e indicando el lugar exacto de la cena. Ya sólo queda arreglarnos para la ocasión y ponernos la mejor de nuestras sonrisas.

En el día, la hora y el lugar señalado, los anfitriones, en este caso Ascanio y Nuria abren las puertas de su casa, un ático del barcelonés barrio del Born, para ofrecer su particular “Fusion Spanish Tapas on a Barcelona rooftop“. Ascanio, cocinillas por pasión con muchos conocimientos técnicos culinarios, deja sus mañanas en el departamento de Marketing de una internacional empresa hotelera para convertirse por las noches en un virtuoso de los fogones. Nuria, hace lo propio, dejando de lado sus papeles de actriz para convertirse en la mejor y más atenta Jefa de Sala. Presentaciones de todos los asistentes con tímidos saludos, una primera copa de cava de pie y se rompen las barreras y los miedos iniciales para desatarse inmediatamente la incontinencia verbal de todos los invitados, deseosos de vivir la nueva experiencia gastro-social.

Platos degustados: Chupitos de gazpacho. Cebolla de Figueres en tres texturas. Raviolo transparente all’amatriciana. Bon Bon de romesco que explota en la boca todo su interior. Nuestra caprese. Coca de tomillo con sardina marinada y tomate confitado a baja temperatura. Excelente pulpo a baja temperatura con allioli ahumado. Garbanzos con tartar de gamba y aire del suquet de la cabeza de las gambas con una lámina de saludable ajo negro. Carpaccio de ternera de Girona relleno de foie con sésamo y esferificación de yuzu. Imprescindible las virutas de jamón ibérico de bellota, el queso manchego, los boquerones y las patatas al “caliu”. Tagliatelle elaborado a mano con salsa de albahaca y tomates cherries y como postre una crema de tiramisú y unas deliciosas “chispas de chocolate” acompañados de un limoncello casero elaborado por Ascanio según una receta de familia. La conversación se anima y la sobremesa se alarga. En la despedida hay intercambios de tarjetas y email,s. La magia ha vuelto brillar una noche más.

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Cucharitas rellenas de cebolla de Figueres en tres texturas

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Coca crujiente de tomillo con sardina marinada y tomate confitado a baja temperatura

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Nuestra caprese

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Raviolo transparente all’amatriciana

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Bon bon relleno de salsa romesco, recubierto de manteca de cacao con sésamo negro

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Pulpo a baja temperatura con allioli ahumado

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Garbanzos con tartar de gamba y aire del suquet de las cabezas de las gambas. Adornado con una saludable lámina de ajo negro

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Carpaccio de ternera de Girona relleno de foie con sésamo y esferificación de yuzu

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Virtuas de jamón ibérico

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Chispas de chocolate

BSO Treat You Better de Shawn Mendes.

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Siete Restaurante

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Restaurant Siete

Ponerle de nombre “siete” a un negocio, es como una predestinación, es una llamada a gritos a la buena suerte, como una invocación de buenos augurios, y también una declaración de intenciones, porque según los numerólogos es el guarismo mágico por excelencia, por su recurrencia continua en el mundo que nos rodea. Quizás sea por esta determinación numérica que los platos de este restaurante se convierten en mágicos y sabrosos. Además para atraer aún más la fortuna se ha sustituido cuidadosamente la “t” por otro siete dentro del nombre de este restaurante barcelonés.

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Horno de leña a la vista.

Manuel, como un diligente director de orquesta, es también un incansable buscador de género de excelsa calidad apostando por los productos ecológicos y que junto a su chef, con su inconfundible deje toscano de Siena, trabaja los diferentes productos con esa pasión tan entregada y visceral propia de los habitantes del país de la bota, elaborando una cocina básicamente de respeto a la tradición italiana.

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Botellas de Beso de Rechenna y Orube Crianza

Con una decoración sobria, de paredes blancas, y pequeños guiños neoyorquinos como las lámparas industriales y otro elementos tan característicos de la ciudad de los rascacielos, cede el protaginismo al horno de leña a la vista de fuego directo alimentada con troncos de encina que le da calor al espacio y aporta ese particular aroma y sabor a los platos cocinados con este método. De estricta obligación contemplar la bóveda de vuelta catalana al descubierto en su techo.

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Antipasto de surtido de salumi.

Platos degustados: el imperdonable antipasto de surtido de salumi. Soberbia y exquisita burrata de Puglia -regada con un buen chorro de AOVE de aceituna arbequina ecológica– con un sabor y textura difícil de olvidar. Otro plato que hay que probar sí o sí es la imprescindible pizza elaborada con harina orgánica -obviamente- fermentada durante 48 horas a temperatura constante de 4ºC y que tras su paso por el horno de leña se convierte en una auténtica pizza de culto. La de 4 quesos de mozarella, parmesano, gorgonzola y emmental es de tirar cohetes. El siguiente plato degustado fue una Sfogliatina con bietola, gamberi e porcino trofoliati que en la lengua de Cervantes es un hojaldre de acelgas, cigalas  y seta rossinyol (rebozuelo). Un magistral risotto al perfume de romero regalando generosamente al ambiente un agradable aroma de sotobosque. Para finalizar, el apartado dulce, con dos postres típicamente representativos del país de origen de lo chef como son la panna cotta siguiendo los pasos de una antigua receta de su familia y un tiramisú elaborado con auténtica crema de mascarpone.

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Burrata de culto con acompañamiento de rúcula y tomate formando la bandera italiana.

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Sfogliatina con bietola, gamberi e porcino trofoliati

 

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Panna cotta de leyenda.

 

Vinos degustados a copas: Beso de Recchena un vino joven muy equilibrado de la D.O. Utiel RequenaOrube Crianza de la D.O. Ca. Rioja.

Os invito a buscar dentro de este restaurante -como si de un juego misterioso se tratase- el cartel con las 7 coincidencias más significativas referidas a este número.

Siete Restaurante está situado en Passeig de Sant Joan Bosco, 47 Barcelona Teléfono 932 801 187

BSO de este post: Ti porto a cena con me de la cantautora de Palermo Giusy Ferreri que con su voz dramática recorre en el videoclip 3 restaurantes de Verona contando su historia.

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