Mandarin Oriental recibe en formato pop up a las mejores pizzas de la ciudad, las de Sartoria Panatieri

Los chefs Rafa Panatieri y Jorge Sas­tre de Sar­to­ria Panatieri se insta­lan en Man­darin Ori­en­tal en for­ma­to pop up del 19 de octubre has­ta el 27 de noviem­bre en esa gran mesa alarga­da, La Tavola, frente a la coci­na semi abier­ta del restau­rante Blanc de este ele­gante hotel barcelonés.

Sartoria Panatieri Mandarin Oriental

Los reconocimien­tos a sus exce­lentes piz­zas no cesan y actual­mente ocu­pan el puesto 21 de la lista 50 Top Piz­za de las Mejores Pizzerías del Mun­do. Tam­bién han recibido el pre­mio espe­cial Best For­mat 2022- Bir­ri­fi­cio Fratel­li Perel­la Award por la inno­vación del con­cep­to de pizzería que ya es ten­den­cia mundial­mente. Por todo ello es con­sid­er­a­da la mejor de Barcelona, y la segun­da de España. 

Sartoria Panatieri Mandarin Oriental

Las mejores pizzas de Barcelona, de Sartoria Panatieri en formato pop up en el restaurante Blanc del Mandarin Oriental

Con su filosofía From Farm to piz­za de Sar­to­ria Panatieri, que rep­re­sen­ta un respeto abso­lu­to por el pro­duc­to des­de la masa has­ta cada uno de los ingre­di­entes que lo com­po­nen pasan­do por la selec­ción de la leña que dará calor al horno. Las piz­zas están elab­o­radas con hari­na ecológ­i­ca local mol­i­da a la piedra y que fer­men­tan larga­mente durante 72 horas. Un plac­er dis­fru­tar de sus piz­zas per­fec­ta­mente preparadadas y aho­ra en Man­darin Oriental.

Embu­ti­dos elab­o­ra­dos en casa como pla­to de entra­da, los postres y por supuesto el café de espe­cial­i­dad para irse con un buen sabor de boca, for­man parte de esta expe­ri­en­cia en La Tavola.

Sartoria Panatieri Mandarin Oriental

La Tavola del restau­rante Blanc del Man­darin Ori­en­tal es ese espa­cio priv­i­le­gia­do con vis­tas imperdi­bles de la coci­na y horno a la vista, donde no perder detalle de cada movimien­to de los piz­zaio­los. Esta mesa del chef tiene cabi­da para un máx­i­mo de 16 comensales. 

La Tavola by Sar­to­ria Panatieri en el Restau­rante Blanc del Man­darin Oriental

Pas­seig de Grà­cia, 38–40. 08007 Barcelona

Más infor­ma­ción y reser­vas en la web

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Sartoria Panatieri, from farm to pizza, en el barrio de Gràcia de Barcelona

Rafa Panatieri y Jorge Sas­tre tri­un­faron con Gar­den Piz­za en el bar­rio barcelonés de Grà­cia y aho­ra han reba­u­ti­za­do el mis­mo local como Sar­to­ria Panatieri, jugan­do con los apel­li­dos de ambos, Sar­to­ria (sas­tr­ería) por Jorge Sas­tre y Panatieri el del pro­pio Rafa, para evolu­cionar hacia nuevos retos como la inclusión de su pro­pio embu­ti­do en la car­ta de esta pizzería poco al uso. Sar­to­ria tam­bién les ha venido como anil­lo al dedo, ya que rep­re­sen­ta un ofi­cio man­u­al, de que todo se hace a medi­da, nada indus­tri­al, en sin­tonía con los obje­tivos de estos dos chefs urbanos con tintes neorrurales. 

From farm to pizza es el leitmotiv de estos dos chefs que provienen de la alta cocina (Roca Moo fue el anterior restaurante donde estuvieron) y donde el perfeccionismo es una forma de entender la cocina.


La filosofía de estos dos chefs es ele­gir el mejor pro­duc­to, y a su elab­o­rador, que coin­ci­da con sus prin­ci­p­ios de sosteni­bil­i­dad y cal­i­dad para que entre en la coci­na de Sar­to­ria Panatieri. Su nat­ur­al incon­formis­mo les ha lle­va­do a elab­o­rar sus pro­pios embu­ti­dos y que­sos para poder­los dis­fru­tar en su restau­rante, tal como hacen otros restau­rantes de otras lat­i­tudes, y es por eso que tam­bién tienen sus cul­tivos hortí­co­las en el pequeño patio de este restau­rante, como alba­ha­ca o mini zana­ho­rias para autoabaste­cerse.

Las piz­zas siguen sien­do el cen­tro de la car­ta e igual de adic­ti­vas y siem­pre preparadas con pro­duc­tos de prox­im­i­dad y tem­po­ra­da. Obvi­a­mente masa de hari­na ecológ­i­ca mol­i­da a la piedra y que fer­men­ta 72 horas. El sabor y aro­ma que le da el horno de leña es impre­scindible para ellos. Bus­can un cliente sen­si­ble que capte todo lo que hay detrás de cada piz­za y de cada pla­to de la car­ta de Sar­to­ria Panatieri.

Platos degus­ta­dos:
1) Embu­ti­dos arte­sanos, pan con tomate, y strac­ciatel­la de bur­ra­ta con bole­tus lam­i­na­dos y aceite de enci­na del aparta­do “Según nos dé (la temporada)”

embutidos, pan de pizza con tomate, stracciatella. Copa de vino. Silla metálica.
Los embu­ti­dos artesanos


2) Piz­za a la leña de mor­tadela tru­fa­da, strac­ciatel­la de bur­ra­ta, hojas de espinacas y tru­fa negra rallada.

pizza con mortadela trufada, stracciatella de burrata, hojas de espinacas y trufa negra. Copa de vino. Silla metálica.
Piz­za a la leña


3) De postre (antes de irte como aquí lo lla­man) un impre­sio­n­ante tiramisú, ¡una locu­ra de rico!

tiramisú. Silla de metal
Tiramisú


4) Los embu­ti­dos de elab­o­ración propia (cámara secadero detrás) de cer­do Gascón (en peli­gro de extin­ción) y que son cri­a­dos en la gran­ja ecológ­i­ca DPagès.

embutidos, mesa y nevera secadero de embutidos.
Los embu­ti­dos de elab­o­ración propia



Más infor­ma­ción en la web de http://sartoriapanatieri.com
📌 Car­rer de l’Encarnació, 51. 08024 Barcelona.
📞 931 376 385 

Opción deliv­ery disponible.

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