Mandarin Oriental recibe en formato pop up a las mejores pizzas de la ciudad, las de Sartoria Panatieri

Los chefs Rafa Pana­tie­ri y Jor­ge Sas­tre de Sar­to­ria Pana­tie­ri se ins­ta­lan en Man­da­rin Orien­tal en for­ma­to pop up del 19 de octu­bre has­ta el 27 de noviem­bre en esa gran mesa alar­ga­da, La Tavo­la, fren­te a la coci­na semi abier­ta del res­tau­ran­te Blanc de este ele­gan­te hotel bar­ce­lo­nés.

Sartoria Panatieri Mandarin Oriental

Los reco­no­ci­mien­tos a sus exce­len­tes piz­zas no cesan y actual­men­te ocu­pan el pues­to 21 de la lis­ta 50 Top Piz­za de las Mejo­res Piz­ze­rías del Mun­do. Tam­bién han reci­bi­do el pre­mio espe­cial Best For­mat 2022- Birri­fi­cio Fra­te­lli Pere­lla Award por la inno­va­ción del con­cep­to de piz­ze­ría que ya es ten­den­cia mun­dial­men­te. Por todo ello es con­si­de­ra­da la mejor de Bar­ce­lo­na, y la segun­da de Espa­ña. 

Sartoria Panatieri Mandarin Oriental

Las mejores pizzas de Barcelona, de Sartoria Panatieri en formato pop up en el restaurante Blanc del Mandarin Oriental

Con su filo­so­fía From Farm to piz­za de Sar­to­ria Pana­tie­ri, que repre­sen­ta un res­pe­to abso­lu­to por el pro­duc­to des­de la masa has­ta cada uno de los ingre­dien­tes que lo com­po­nen pasan­do por la selec­ción de la leña que dará calor al horno. Las piz­zas están ela­bo­ra­das con hari­na eco­ló­gi­ca local moli­da a la pie­dra y que fer­men­tan lar­ga­men­te duran­te 72 horas. Un pla­cer dis­fru­tar de sus piz­zas per­fec­ta­men­te pre­pa­ra­da­das y aho­ra en Man­da­rin Orien­tal.

Embu­ti­dos ela­bo­ra­dos en casa como pla­to de entra­da, los pos­tres y por supues­to el café de espe­cia­li­dad para irse con un buen sabor de boca, for­man par­te de esta expe­rien­cia en La Tavo­la.

Sartoria Panatieri Mandarin Oriental

La Tavo­la del res­tau­ran­te Blanc del Man­da­rin Orien­tal es ese espa­cio pri­vi­le­gia­do con vis­tas imper­di­bles de la coci­na y horno a la vis­ta, don­de no per­der deta­lle de cada movi­mien­to de los piz­zaio­los. Esta mesa del chef tie­ne cabi­da para un máxi­mo de 16 comen­sa­les. 

La Tavo­la by Sar­to­ria Pana­tie­ri en el Res­tau­ran­te Blanc del Man­da­rin Orien­tal

Pas­seig de Grà­cia, 38–40. 08007 Bar­ce­lo­na

Más infor­ma­ción y reser­vas en la web

© 2020 José María Toro. All rights reser­ved

Sartoria Panatieri, from farm to pizza, en el barrio de Gràcia de Barcelona

Rafa Pana­tie­ri y Jor­ge Sas­tre triun­fa­ron con Gar­den Piz­za en el barrio bar­ce­lo­nés de Grà­cia y aho­ra han rebau­ti­za­do el mis­mo local como Sar­to­ria Pana­tie­ri, jugan­do con los ape­lli­dos de ambos, Sar­to­ria (sas­tre­ría) por Jor­ge Sas­tre y Pana­tie­ri el del pro­pio Rafa, para evo­lu­cio­nar hacia nue­vos retos como la inclu­sión de su pro­pio embu­ti­do en la car­ta de esta piz­ze­ría poco al uso. Sar­to­ria tam­bién les ha veni­do como ani­llo al dedo, ya que repre­sen­ta un ofi­cio manual, de que todo se hace a medi­da, nada indus­trial, en sin­to­nía con los obje­ti­vos de estos dos chefs urba­nos con tin­tes neo­rru­ra­les.

From farm to pizza es el leitmotiv de estos dos chefs que provienen de la alta cocina (Roca Moo fue el anterior restaurante donde estuvieron) y donde el perfeccionismo es una forma de entender la cocina.


La filo­so­fía de estos dos chefs es ele­gir el mejor pro­duc­to, y a su ela­bo­ra­dor, que coin­ci­da con sus prin­ci­pios de sos­te­ni­bi­li­dad y cali­dad para que entre en la coci­na de Sar­to­ria Pana­tie­ri. Su natu­ral incon­for­mis­mo les ha lle­va­do a ela­bo­rar sus pro­pios embu­ti­dos y que­sos para poder­los dis­fru­tar en su res­tau­ran­te, tal como hacen otros res­tau­ran­tes de otras lati­tu­des, y es por eso que tam­bién tie­nen sus cul­ti­vos hor­tí­co­las en el peque­ño patio de este res­tau­ran­te, como albaha­ca o mini zanaho­rias para auto­abas­te­cer­se.

Las piz­zas siguen sien­do el cen­tro de la car­ta e igual de adic­ti­vas y siem­pre pre­pa­ra­das con pro­duc­tos de pro­xi­mi­dad y tem­po­ra­da. Obvia­men­te masa de hari­na eco­ló­gi­ca moli­da a la pie­dra y que fer­men­ta 72 horas. El sabor y aro­ma que le da el horno de leña es impres­cin­di­ble para ellos. Bus­can un clien­te sen­si­ble que cap­te todo lo que hay detrás de cada piz­za y de cada pla­to de la car­ta de Sar­to­ria Pana­tie­ri.

Pla­tos degus­ta­dos:
1) Embu­ti­dos arte­sa­nos, pan con toma­te, y strac­cia­te­lla de burra­ta con bole­tus lami­na­dos y acei­te de enci­na del apar­ta­do “Según nos dé (la tem­po­ra­da)”

embutidos, pan de pizza con tomate, stracciatella. Copa de vino. Silla metálica.
Los embu­ti­dos arte­sa­nos


2) Piz­za a la leña de mor­ta­de­la tru­fa­da, strac­cia­te­lla de burra­ta, hojas de espi­na­cas y tru­fa negra ralla­da.

pizza con mortadela trufada, stracciatella de burrata, hojas de espinacas y trufa negra. Copa de vino. Silla metálica.
Piz­za a la leña


3) De pos­tre (antes de irte como aquí lo lla­man) un impre­sio­nan­te tira­mi­sú, ¡una locu­ra de rico!

tiramisú. Silla de metal
Tira­mi­sú


4) Los embu­ti­dos de ela­bo­ra­ción pro­pia (cáma­ra seca­de­ro detrás) de cer­do Gas­cón (en peli­gro de extin­ción) y que son cria­dos en la gran­ja eco­ló­gi­ca DPa­gès.

embutidos, mesa y nevera secadero de embutidos.
Los embu­ti­dos de ela­bo­ra­ción pro­pia



Más infor­ma­ción en la web de http://sartoriapanatieri.com
📌 Carrer de l’Encarnació, 51. 08024 Bar­ce­lo­na.
📞 931 376 385

Opción deli­very dis­po­ni­ble.

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