Cachitos Diagonal presenta su nueva carta rodeado de la magia y elegancia característica del grupo empresarial Costa Este

Tras casi cua­tro años des­de la aper­tu­ra del segun­do local de Cachi­tos en la aveni­da Diag­o­nal de Barcelona, y tras seis des­de que surgiera la mar­ca con el primer restau­rante, Cachi­tos Ram­bla, en Ram­bla Cataluña, el restau­rante se ha con­sol­i­da­do como un ref­er­ente gas­tronómi­co de la zona alta de la ciu­dad Condal.

La amplia car­ta de Cachi­tos Diag­o­nal se renue­va con­stan­te­mente adap­tán­dose a diario a los pro­duc­tos más fres­cos de cada estación, ofre­cien­do una apeti­tosa selec­ción de tapas y platos con mar­ca­do carác­ter mediter­rá­neo cada día de la sem­ana y en horario de coci­na ininterrumpido.

El pres­ti­gioso chef José Vega Amat y la direc­to­ra del restau­rante Idoia Llom­bart, son los encar­ga­dos cada día de ele­gir la mejor com­bi­nación de prop­ues­tas para enca­jar en los ver­tig­i­nosos rit­mos de la ciu­dad ya que, gra­cias su enclave priv­i­le­gia­do entre las calles Balmes y Tuset, puede servirnos de opción per­fec­ta tan­to para un aper­i­ti­vo a media mañana, una vela­da en pare­ja, una ter­tu­lia con ami­gos o inclu­so tam­bién una reunión ejecutiva.

El restau­rante pertenece al grupo de restau­ración y ocio noc­turno Cos­ta Este, que es propiedad de los her­manos Bor­das, y cuen­ta actual­mente con numerosos restau­rantes y clubs noc­turnos tan­to en Barcelona y Madrid, como recien­te­mente en Mar­bel­la e inclu­so Lon­dres, den­tro de su plan de expan­sión gra­cias al gran éxi­to cosecha­do en los últi­mos años. Además, el grupo Cos­ta Este tam­bién cuen­ta con su pro­pio cater­ing, Jok­er Cater­ing, que con un equipo de pro­fe­sion­ales alta­mente cual­i­fi­ca­do y más de 25 años de trayec­to­ria en el mun­do de la restau­ración, orga­ni­za even­tos par­tic­u­lares y cor­po­ra­tivos, para clientes tan renom­bra­dos como la audi­to­ra Deloitte, la far­ma­céu­ti­ca Bay­er, la pro­duc­to­ra El Ter­rat, y otras empre­sas como Adi­das, Codor­niu, Aber­tis, Esade, etc.

Cachitos Diagonal

Cachi­tos Diagonal

 

Por lo que respec­ta al inte­ri­or del local, y tras atrav­es­ar sus majes­tu­osas puer­tas de entra­da, la bar­ra de madera y sus toques ele­gantes y con esti­lo cáli­do, nos encon­tramos con difer­entes espa­cios y salas per­fec­ta­mente dec­o­ra­dos por Estrel­la Saliet­ti, que tra­ba­ja con el Grupo Cos­ta Este muy estrechamente des­de hace años y que ha logra­do dotar de un ambi­ente sofisti­ca­do pero a la vez fres­co y vivaz a Cachi­tos Diag­o­nal, y Pepe López del Hoyo, socio fun­dador y direc­tor de arte en Futur2.  La afama­da inte­ri­or­ista Saliet­ti, naci­da en Barcelona y con más de 30 años de expe­ri­en­cia es toda una figu­ra de ref­er­en­cia en su sec­tor, y a su vez tam­bién es la respon­s­able de la dec­o­ración de otros espa­cios tan impor­tantes y lujosos como son las tien­das Rabat de Barcelona y Tar­rag­o­na o el hotel Las Dunas de Mar­bel­la.

Entre los nuevos platos que podemos encon­trar en su nue­va car­ta de otoño, y que se suman a las exquis­i­tas prop­ues­tas per­ma­nentes de la mis­ma, podemos destacar la cre­ma de cal­abaza y bacalao, el arroz con rov­el­lons y buti­far­ra, el canelón de foie y tru­fa negra o el de agua­cate y atún rojo, y que pueden ser per­fec­ta ante­sala de postres como la tar­ta de que­so al horno (rec­eta de la abuela del chef Vega) o los buñue­los con romero, fre­sas y anís.

Además, después de las cenas, el horario de Cachi­tos Diag­o­nal se amplia para dis­fru­tar de una deli­ciosa ofer­ta de com­bi­na­dos Pre­mi­um y cócte­les clási­cos, que lo con­vierten en el restau­rante per­fec­to para des­cubrir lo mejor de la gas­tronomía local tan­to para los barcelone­ses como para cualquier per­sona que vis­ite Barcelona.

Platos degus­ta­dos:

  • Muy pro­pio de la estación otoñal en la cual esta­mos Cre­ma de cal­abaza y bacalao.
  • Refres­cante Canelón de agua­cate y atún rojo.
Canelón de aguacate y atún rojo

Canelón de agua­cate y atún rojo. En Cachi­tos Diagonal

 

  • Puer­ro, romesco y ven­tresca de toro.
  • Guiso de setas y papada.
Guiso de setas y papada

Guiso de setas y papa­da. En Cachi­tos Diagonal

 

  • Alca­chofas y sepia.
Alcachofa y sepia

Alca­chofa y sepia

 

  • Canelón de foie y tru­fa negra.
Canelón de foie y trufa negra

Canelón de foie y tru­fa negra. En Cachi­tos Diagonal

 

  • Arroz con rov­el­lons y butifarra.
  • Buñue­los de otoño con romero, fre­sas y anís.
Buñuelos de otoño con romero, fresas y anís

Buñue­los de otoño con romero, fre­sas y anís. En Cachi­tos Diagonal

 

  • Tar­ta de que­so al horno con coulis de fru­tos rojos.
Tarta de queso al horno con coulis de frutos rojos

Tar­ta de que­so al horno con coulis de fru­tos rojos. En Cachi­tos Diagonal

 

Cachi­tos Diag­o­nal, Aveni­da Diag­o­nal 508, 08006 Barcelona. Telé­fono 932 527 381.

Horario inin­ter­rumpi­do de 13:00h a 24:00h de domin­go a miér­coles, y de 13:00h a 3:00h de jueves a sábado.

© 2018 Raquel Car­rio. All rights reserved.

 

Experiencia EatWith on a Barcelona rooftop

Las expe­ri­en­cias EatWith están creadas para los que prac­ti­can acti­va­mente la filosofía del “open your mind”, para curiosos infini­tos y cos­mopoli­tas que como cama­le­ones se adap­tan a cualquier situación por más ines­per­a­da que sea, y para extro­ver­tidos has­ta la médu­la. Una bue­na comi­da, un mejor vino y una mesa para com­par­tir son el leit­mo­tiv que les mueve a apun­tarse a las cenas orga­ni­zadas por EatWith allá donde via­jen. Porque cada vela­da es úni­ca e irrepetible.

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Mesa prepara­da por Ascanio y Nuria para recibir a los invi­ta­dos de la cena EatWith

A pesar de la juven­tud de esta empre­sa de ori­gen norteam­er­i­cano las estadís­ti­cas que mane­jan ya comien­zan a dar vér­ti­go: 650 anfitri­ones repar­tidos por más de 200 ciu­dades de 50 país­es de todo el mun­do. Menús para todos los gus­tos que suman un total de 1.500 posi­bil­i­dades a ele­gir y que ya con­tabi­lizan 11.000 cenas para un total de 80.000 comen­sales dis­fru­tones de la comi­da local.

Al estar repar­tidos por todo el mun­do, EatWith es una alter­na­ti­va intere­sante a una comi­da en un restau­rante donde com­er solo, con la pare­ja o con la famil­ia en cualquier via­je de plac­er o inclu­so de nego­cios (se acabaron las cenas desan­ge­ladas en soli­tario y abur­ri­das sin nadie con quien inter­cam­biar una pal­abra miran­do com­pul­si­va­mente los men­sajes del móvil), y para los que sin moverse de su ciu­dad de ori­gen quier­an cono­cer nuevas for­mas de coci­nar o para cel­e­bra­ciones pri­vadas o sen­tirse tur­is­tas por una noche al com­par­tir la comi­da con per­sonas de lo más dis­par, venidos de todos los rin­cones del mun­do por cono­cer nues­tra cul­tura, nues­tra his­to­ria y tam­bién nues­tra gastronomía.

Una reser­va en la pági­na web de EatWith,  un email de con­fir­ma­ción con la fecha y la hora conc­re­ta­da después del pago pre­vio son el pról­o­go para una nue­va aven­tu­ra gas­tró­nom­i­ca. Un día antes de la cita pro­gra­ma­da un segun­do email a modo de recorda­to­rio e indi­can­do el lugar exac­to de la cena. Ya sólo que­da arreglarnos para la ocasión y pon­er­nos la mejor de nues­tras sonrisas.

En el día, la hora y el lugar señal­a­do, los anfitri­ones, en este caso Ascanio y Nuria abren las puer­tas de su casa, un áti­co del barcelonés bar­rio del Born, para ofre­cer su par­tic­u­lar “Fusion Span­ish Tapas on a Barcelona rooftop”. Ascanio, cocinil­las por pasión con muchos conocimien­tos téc­ni­cos culi­nar­ios, deja sus mañanas en el depar­ta­men­to de Mar­ket­ing de una inter­na­cional empre­sa hotel­era para con­ver­tirse por las noches en un vir­tu­oso de los fogones. Nuria, hace lo pro­pio, dejan­do de lado sus pape­les de actriz para con­ver­tirse en la mejor y más aten­ta Jefa de Sala. Pre­senta­ciones de todos los asis­tentes con tími­dos salu­dos, una primera copa de cava de pie y se rompen las bar­reras y los miedos ini­ciales para desa­tarse inmedi­ata­mente la incon­ti­nen­cia ver­bal de todos los invi­ta­dos, deseosos de vivir la nue­va expe­ri­en­cia gastro-social.

Platos degus­ta­dos: Chupi­tos de gaz­pa­cho. Cebol­la de Figueres en tres tex­turas. Ravi­o­lo trans­par­ente all’a­ma­tri­ciana. Bon Bon de romesco que explota en la boca todo su inte­ri­or. Nues­tra cap­rese. Coca de tomil­lo con sar­di­na mari­na­da y tomate con­fi­ta­do a baja tem­per­atu­ra. Exce­lente pulpo a baja tem­per­atu­ra con alli­oli ahu­ma­do. Gar­ban­zos con tar­tar de gam­ba y aire del suquet de la cabeza de las gam­bas con una lámi­na de salud­able ajo negro. Carpac­cio de tern­era de Girona rel­leno de foie con sésamo y esfer­i­fi­cación de yuzu. Impre­scindible las viru­tas de jamón ibéri­co de bel­lota, el que­so manchego, los boquerones y las patatas al “cal­iu”. Tagli­atelle elab­o­ra­do a mano con sal­sa de alba­ha­ca y tomates cher­ries y como postre una cre­ma de tiramisú y unas deli­ciosas “chis­pas de choco­late” acom­paña­dos de un limon­cel­lo casero elab­o­ra­do por Ascanio según una rec­eta de famil­ia. La con­ver­sación se ani­ma y la sobreme­sa se alarga. En la des­pe­di­da hay inter­cam­bios de tar­je­tas y email,s. La magia ha vuel­to bril­lar una noche más.

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Cuchar­i­tas rel­lenas de cebol­la de Figueres en tres texturas

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Coca cru­jiente de tomil­lo con sar­di­na mari­na­da y tomate con­fi­ta­do a baja temperatura

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Nues­tra caprese

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Ravi­o­lo trans­par­ente all’amatriciana

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Bon bon rel­leno de sal­sa romesco, recu­bier­to de man­te­ca de cacao con sésamo negro

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Pulpo a baja tem­per­atu­ra con alli­oli ahumado

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Gar­ban­zos con tar­tar de gam­ba y aire del suquet de las cabezas de las gam­bas. Ador­na­do con una salud­able lámi­na de ajo negro

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Carpac­cio de tern­era de Girona rel­leno de foie con sésamo y esfer­i­fi­cación de yuzu

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Vir­tuas de jamón ibérico

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Chis­pas de chocolate

BSO Treat You Bet­ter de Shawn Mendes.

© 2016 José María Toro. All rights reserved.

 

I Jornadas Gastronómicas de cocina sin fuego en el Restaurante Filigrana de Barcelona.

Coci­nar sin fuego es retro­ced­er en la antigüedad, has­ta el momen­to jus­ta­mente ante­ri­or que el homo erec­tus dom­inó la lum­bre den­tro de su evolu­ción. Hoy cada vez que preparamos algún pla­to sin usar la lla­ma como tal, esta­mos recor­dan­do y recu­peran­do las for­mas de ali­men­ta­rse de nue­stros antepasa­dos más lejanos, y esa es la prop­ues­ta del chef Fran­cis­co Fer­nán­dez del barcelonés restau­rante Fil­igrana para estas primeras Jor­nadas Gas­tronómi­cas sin usar los fogones.

Ha orga­ni­za­do un menú para com­par­tir dónde los ali­men­tos no se coci­nan y por lo tan­to están en su sabor nat­ur­al, el orig­i­nal sin estar mod­i­fi­ca­do por la acción físi­ca del fuego. Para preparar este tipo de platos requiere que la cal­i­dad de la mate­ria pri­ma sea muy alta y bus­car­la en su esta­do nat­ur­al, que esté libre al máx­i­mo de con­t­a­m­i­nantes como la lubi­na sal­va­je o el salmón tam­bién sal­va­je de Alas­ka y otros como el ajo negro alta­mente recomend­able para la salud por su gran poder pre­ven­ti­vo del cáncer y antiox­i­dante entre otras propiedades.

PLATOS DEGUSTADOS:

  • Ceviche de lubi­na sal­va­je, maracuyá y caviar del Valle de Arán. El maracuyá apor­ta la acidez nece­saria susti­tuyen­do a la clási­ca lima y al limón. Feli­ci­dades al chef por usar lubi­na pesca­da en lib­er­tad y que se tra­duce en may­or sabor y mejor tex­tu­ra en su sabrosa carne.
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Ceviche de lubi­na sal­va­je, maracuyá y caviar del Valle de Arán. Fotografía de Gem­ma Toro

  • Tar­tar de salmón sal­va­je de Alas­ka con man­zana verde impreg­na­da en vod­ka y esfera de cítri­cos. Mere­ce­dor de aplau­so la preparación con salmón no proce­dente de cau­tivi­dad. La may­or población de salmones sil­vestres del mun­do provienen de ese esta­do de USA que nos da garan­tía de su bravía proce­den­cia. La acidez de la fru­ta nos limpia la boca de esa lig­era sen­sación gra­sosa que pue­da dejar el salmón.
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Tar­tar de salmón sal­va­je de Alas­ka. Fotografía de Gem­ma Toro

  • Ensal­a­da de higos “coll de dama”, var­iedad muy apre­ci­a­da por su dulce sabor, con anguila ahu­ma­da y que­so Idi­azábal. Una com­bi­nación muy apeteci­ble entre dulce y sal­a­da y el incon­fundible aro­ma del humo.
  • Foie mari­na­do a la vainil­la con sablé de avel­lanas y tru­fa, jugan­do a los con­trastes de sabores.
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Foie mari­na­do a la vainil­la con sablé de avel­lanas y tru­fa. Fotografía de Gem­ma Toro

  • Steak tar­tar de la inter­na­cional­mente recono­ci­da carne de Angus, acom­paña­da de una emul­sión de café de París y pan de cebol­la. Un pla­to para dis­fru­tar de la carne sin artificios.
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Steak tar­tar de carne de Angus. Fotografía de Gem­ma Toro

  • Carpac­cio de carne de Wagyu, el salud­able ajo negro y nube de parme­sano. Bra­vo y Bravo.
  • El aparta­do dulce comien­za con un postre que tiene el obje­ti­vo de limpiar la boca gra­cias a su acidez: la nue­va ver­sión del cóc­tel de piña cola­da acom­paña­da de coco y ron. 
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Cóc­tel de piña cola­da, coco y ron. Fotografía de Gem­ma Toro

  • Como fin de fies­ta biz­co­cho de choco­late bajo cero con hela­do de yogur y nitro de man­go elab­o­ra­do con una mousse mon­ta­da con gelati­na y refrig­er­a­da en el con­ge­lador para con­seguir una apari­en­cia de biz­co­cho sin la necesi­dad de uti­lizar el horno. Una prop­ues­ta dulce pero a su vez muy ligera.
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Biz­co­cho de choco­late bajo cero con hela­do de yogur y nitro de man­go. Fotografía de Gem­ma Toro

Platos armo­niza­dos ele­gan­te­mente con el cava rosa­do Elyssia de Freix­enet y L’E­qui­lib­rista de Ca N’Estruc, un vino blan­co elab­o­ra­do con xarel.lo.

Pre­cio del menú 40 euros inclu­i­do el IVA. Menú disponible has­ta el próx­i­mo 18 de Sep­tiem­bre de 2016. 

Restau­rante Fil­igrana Pl. Espanya, 6–8 08014 Barcelona Telé­fon 934 267 657 Hotel Cat­alo­nia Barcelona Plaza.

© 2016 José María Toro. All rights reserved.

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