Escapada al idílico Val d’Aran y visita a las instalaciones de Caviar Nacarii

Nacarii, la fir­ma del caviar fres­co y arte­sano de la Val d’Aran, ofrece este agos­to grandes ofer­tas en sus tratamien­tos cos­méti­cos en las Ter­mas  de Baronía de Les, menús degustación con caviar en algunos restau­rantes y la posi­b­l­i­dad de vis­i­tar su pis­ci­fac­toría de Les y su tien­da en Viel­ha.

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Fotografía gen­tileza de Caviar Nacarii

 

Para los que huyen de las masi­fi­ca­ciones de las playas en el mes de agos­to, existe una escapa­da alter­na­ti­va en ese paraí­so pire­naico de gran belleza que es la Val D’ Aran. Entre sus altas mon­tañas y aguas puras y cristali­nas se cul­ti­va el caviar Nacarii, uno de los más pres­ti­giosos de Europa  y de los pocos que solo ofrece pro­duc­to fres­co y arte­sanal. La expe­ri­en­cia puede ser múlti­ple dadas las grandes posi­b­l­i­dades de este pro­duc­to en gas­tronomía y en cosmética.

Por una parte se puede con­tratar  una sesión anti­ag­ing en las Ter­mas de Baronía, enclavadas en un entorno espec­tac­u­lar para com­bi­nar su cir­cuito ter­mal con un tratamien­to  de belleza con cre­ma de caviar  u otras de sus muchas prop­ues­tas  rela­jantes y rejuvenecedoras.

Por otra se puede vis­i­tar la plan­ta de acui­cul­tura de  Nacarii en Les, para cono­cer en primera per­sona como se cul­ti­va este pre­ci­a­do caviar en un entorno espec­tac­u­lar y  de for­ma  total­mente arte­sanal, además de vis­i­tar su tien­da de Viel­ha para com­prar pro­duc­tos gourmet y de belleza o  realizar catas allí mis­mo  de la tres var­iedades de Nacarii mari­dadas con cava o vod­ka. En las vis­i­tas guiadas se expli­ca  el ori­gen y la biología de los estu­ri­ones, sus car­ac­terís­ti­cas, la pro­duc­ción y por últi­mo la elab­o­ración del caviar. La visi­ta dura aprox­i­mada­mente una hora y se real­izan a las 12h y a las 16h. Tam­bién en francés e ital­iano los miér­coles y sába­dos a las 10:30h. Para más infor­ma­ción, pre­cios y reser­va pre­via en la web de Caviar Nacarii

La visi­ta se puede com­ple­tar con un menú degutación alrede­dor del caviar Nacarii y el esturión, en el restau­rante Es Arraitzes de Garos. Sug­er­entes y más que apeti­tosos platos como el cucu­ru­cho al car­bón rel­leno de humus con aji pan­ca y Caviar Nacarii o el Tira­di­to nikkei de esturión del Val d´Aran. Platos fir­ma­dos por su chef César Mory Saha­mi,  peru­ano de ori­gen japonés, afin­ca­do en la Val d´Aran hace 4 años. Todo ello en un mar­co incom­pa­ra­ble de ele­gan­cia y buen gus­to ges­tion­a­do por parte de Cristi­na Anca Nas­tase.

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Tien­da de Caviar Nacarii en Vielha

 

La pre­cep­ti­va visi­ta a la tien­da de Caviar Nacarii, en el Paseo de la Lib­er­tad, 14 de Viel­ha, para com­prar sus pro­duc­tos para auto con­sumo o como rega­lo para nue­stros seres queri­dos, será de las últi­mas cosas a hac­er en esta bucóli­ca escapa­da de la gran ciu­dad y coger fuerzas antes de volver al tra­ba­jo y a la rutina.

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Tratamien­to con Caviar Nacarii en las Ter­mas de Baronía de Les

 

El uso del caviar Nacarii en cos­mé­tia es muy ben­efi­cioso para la piel como su cre­ma anti­ag­ing (59,90 euros) de día que regen­era y renue­va las estruc­turas celu­lares , así como su poderosa acción anti-rad­i­cales libre y antiox­i­dante celu­lar o el agua ter­mal (9,90 euros) Pack de los dos pro­duc­tos por 65 euros. En Ter­mas Baronía de Les situ­a­do en Camino de la Lana, s/n, Les.

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Cos­méti­cos con Caviar Nacarii de las Ter­mas de Baronía de Les

 

Más infor­ma­ción de este pre­ci­a­do pro­duc­to en la web de Caviar Nacarii

© 2018 José María Toro. All rights reserved.

 

Caviar Nacarii abre tienda en Barcelona

Tienda de Barcelona

Nacarii Store en Barcelona

 

La reciente aper­tu­ra de la tien­da Nacarii Store en Barcelona coin­cide con el 15º cumpleaños de la mar­ca y el lan­za­mien­to de su ima­gen ren­o­va­da y más actu­al. A esta tien­da en la zona alta de la Ciu­dad Con­dal le seguirá próx­i­ma­mente una nue­va en Madrid que suma­do a la del Val d’Aran serán ya 3 tiendas.

Caviar Nacarii

Caviar Nacarii

 

Caviar Nacarii nació en Val d’Aran con el obje­ti­vo de pro­mover la cul­tura del caviar aprovechan­do las cristali­nas y trans­par­entes aguas del río Garona, y que por la priv­i­le­gia­da pureza de éstas es posi­ble la acui­cul­tura de esta especie tan del­i­ca­da. Su pro­duc­to, el caviar, se pro­duce sigu­ien­do las antiguas tradi­ciones de mae­stros iraníes a par­tir de los apre­ci­a­dos estu­ri­ones siberi­anos orig­i­nar­ios del lago Baikal. La cal­i­dad ha lle­ga­do has­ta el pun­to de ser con­sid­er­a­do como uno de los mejores y más exclu­sivos de Europa y com­pe­tir en mer­ca­dos inter­na­cionales con otros pro­duc­tores con­sol­i­da­dos de larga tradi­ción y ganan­do fieles adep­tos en país­es tan exi­gentes como la propia Rusia, Fran­cia, Reino Unido y Japón.

Caviar Nacarii

Caviar Nacarii en sus 3 variedades

 

La tien­da barcelone­sa está divi­di­da en dos alturas. La plan­ta baja está des­ti­na­da a la ven­ta y degustación de caviar fres­co, no pas­teur­iza­do, para poder dis­fru­tar de todas sus sen­sa­ciones y pre­sen­ta­do en sus tres var­iedades: Tradi­ción (tapa blan­ca con huevas de la medi­da habit­u­al en el esturión siberi­ano) Selec­ción (tapa azul con huevas de un diámetro supe­ri­or al están­dar) y Pre­mi­um (tapa negra con huevas de tamaño excep­cional en edi­ción muy lim­i­ta­da), así como lomos de esturión ahu­ma­do. Asimis­mo se puede com­prar otros artícu­los exquis­i­tos, y que lo com­ple­men­tan, para dis­fru­tar en casa de una expe­ri­en­cia úni­ca, como escogi­das con­ser­vas, foies, vinos, vod­kas, cavas y cham­panes. Las bebidas secas son el mari­da­je indis­ol­u­ble para este man­jar, porque limpian la boca del exce­so de grasa e invi­tan a seguir comien­do y bebiendo.

lata nacarii abierta

Fotografía gen­tileza de Caviar Nacarii

 

La plan­ta supe­ri­or está des­ti­na­da a even­tos pri­va­dos, degusta­ciones de gru­pos y catas en su mesa alarga­da. Asimis­mo un con­fort­able salón con vis­tas a la calle, for­ra­do de maderas nobles en sus pare­des, una inmen­sa fotografía del paradísi­a­co lugar donde cre­cen y se repro­ducen los estu­ri­ones y comod­ísi­mos sofás, son el esce­nario per­fec­to para dis­fru­tar de una expe­ri­en­cia muy hedonista.

Nacarii store planta baja venta

Plan­ta baja de Nacarii Store. Fotografía gen­tileza de Caviar Nacarii

 

Nacarii Store, salón privado b

Plan­ta alta de Nacarii Store. Fotografía gen­tileza de Caviar Nacarii

 

Caviar Nacarii Bori i Fontestà, 4 Barcelona Telé­fono 938 099 652 Horario de lunes a sába­do de 12 a 21h y domin­gos de 10:30 a 14:30h

Tien­da de Viel­ha Pas­seig de la Llib­er­tat, 14 (Llei­da) Telé­fono 934 803 131

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Show cooking de Ramón Freixa con tips para las comidas de Navidad en el escenario de Platea Madrid

El chef Ramón Freixa, con 2 estrel­las por la famosa guía roja france­sa en su restau­rante homón­i­mo de Madrid, y respon­s­able tam­bién del restau­rante Arri­ba en el inte­ri­or del cén­tri­co espa­cio gas­tronómi­co y de ocio Platea Madrid, hizo gala de sus amplios conocimien­tos teóri­cos y prác­ti­cos en los fogones, para explicar unos cuan­tos tru­cos inno­vadores e ideas imag­i­na­ti­vas para elab­o­rar su menú ide­al para las comi­das de las próx­i­mas Fies­tas Navideñas sin ten­er que morir en el inten­to de ser el anfitrión perfecto.

Su vir­tu­o­sis­mo, gana­do en estos años de pro­fe­sión, le han con­ver­tido en una per­sona cere­bral y prác­ti­ca, y aunque son con­se­jos de per­o­grul­lo los volvió a recor­dar, porque no por sabido se tienen muchas veces pre­sente, y enun­ció uno a uno sus argu­men­tos para una Navi­dad sin ago­b­ios, ten­siones ni estrés:

  • Usar pro­duc­tos gas­tronómi­cos para dar­le ese toque de sun­tu­osi­dad y de bril­lo que dis­tingue la Navi­dad de otras épocas del año: foie gras y caviar en una elab­o­ración sim­ple y sin difi­cul­tad como es una tor­tilla con estos dos ele­men­tos. Las ostras se pueden preparar de 3 for­mas difer­entes: ostra escabecha­da mac­er­a­da con la sal­sa de un buen mejil­lón en escabeche, ostra cítri­ca con caviar de limón y por últi­mo una ostra ahu­ma­da con com­pota de cebol­la y apio.
  • Preparación pre­via de los platos:  los días de Fies­ta son para pon­erse gua­pos y gua­pas y lucir como estrel­las ruti­lantes en la red car­pet, y no ojeras de osos pan­das como sig­no inequívo­co de can­san­cio acu­mu­la­do. Un con­somé gelée con caviar de truchas o una cre­ma de cal­abaza en su propia cás­cara una vez vaci­a­da fue su propuesta.
  • Romper con la monot­o­nía de la vai­jl­la clási­ca, mez­clan­do y com­bi­nan­do con gus­to difer­entes servicios.
  • Pre­sen­tar la mesa en for­ma de bufet o emplata­do con sen­cillez pero original.
  • La per­fec­ta Mise en place requiere de una bue­na plan­i­fi­cación y si eres de los que se ponen de los nervios, la solu­ción es optar por el plan B: cel­e­brar­lo en Platea y se acabaron los dolores de cabeza

Y así entre risas y mucha com­pli­ci­dad de los allí pre­sente, se puso mano a la obra en un tiem­po récord con sus prop­ues­tas creativas:

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Ostra escabecha­da, ostra cítri­ca y ostra ahu­ma­da. Fotografía de Anto­nio Mata

  • Ostra elab­o­ra­da con una lata de mejil­lones de escabeche mez­cladas con los mejil­lones tro­cea­d­os. Ostra con caviar cítri­co y ostra ahumada.
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Cara­binero y jamón. Fotografía de Alber­to Mata

  • Cara­binero al soplete, pis­to y cru­jiente de jamón. 

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    Ravi­o­lis de wan­tón. Fotografía de Alber­to Mata

  • Ravi­o­lis de pas­ta wan­tón rel­lenos de bole­tus con sal­sa de tru­fa y bur­ra­ta, acom­paña­dos de esferas de caviar.
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Rigat­tones rel­lenos. Fotografía de Alber­to Mata.

  • Rigat­tones fritos rel­lenos de la sal­sa tartufata.
  • Con­somé gelée con caviar.
  • Cre­ma de cal­abaza en su propia corteza.
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Mil­ho­jas de tar­tar de carne. Fotografia de Alber­to Mata

  • Miho­jas de tar­tar de carne con cogol­lo de lechuga, sar­di­na ahu­ma­da y AOVE Castil­lo de Canena.
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Yema de hue­vo. Fotografía de Alber­to Mata

  • Yema de hue­vo solidificado.
  • De postre, capuc­ci­no de café irlandés y espuma de helado

Más infor­ma­ción de toda la pro­gra­mación de estas Navi­dades en  Platea Madrid

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I Jornadas Gastronómicas de cocina sin fuego en el Restaurante Filigrana de Barcelona.

Coci­nar sin fuego es retro­ced­er en la antigüedad, has­ta el momen­to jus­ta­mente ante­ri­or que el homo erec­tus dom­inó la lum­bre den­tro de su evolu­ción. Hoy cada vez que preparamos algún pla­to sin usar la lla­ma como tal, esta­mos recor­dan­do y recu­peran­do las for­mas de ali­men­ta­rse de nue­stros antepasa­dos más lejanos, y esa es la prop­ues­ta del chef Fran­cis­co Fer­nán­dez del barcelonés restau­rante Fil­igrana para estas primeras Jor­nadas Gas­tronómi­cas sin usar los fogones.

Ha orga­ni­za­do un menú para com­par­tir dónde los ali­men­tos no se coci­nan y por lo tan­to están en su sabor nat­ur­al, el orig­i­nal sin estar mod­i­fi­ca­do por la acción físi­ca del fuego. Para preparar este tipo de platos requiere que la cal­i­dad de la mate­ria pri­ma sea muy alta y bus­car­la en su esta­do nat­ur­al, que esté libre al máx­i­mo de con­t­a­m­i­nantes como la lubi­na sal­va­je o el salmón tam­bién sal­va­je de Alas­ka y otros como el ajo negro alta­mente recomend­able para la salud por su gran poder pre­ven­ti­vo del cáncer y antiox­i­dante entre otras propiedades.

PLATOS DEGUSTADOS:

  • Ceviche de lubi­na sal­va­je, maracuyá y caviar del Valle de Arán. El maracuyá apor­ta la acidez nece­saria susti­tuyen­do a la clási­ca lima y al limón. Feli­ci­dades al chef por usar lubi­na pesca­da en lib­er­tad y que se tra­duce en may­or sabor y mejor tex­tu­ra en su sabrosa carne.
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Ceviche de lubi­na sal­va­je, maracuyá y caviar del Valle de Arán. Fotografía de Gem­ma Toro

  • Tar­tar de salmón sal­va­je de Alas­ka con man­zana verde impreg­na­da en vod­ka y esfera de cítri­cos. Mere­ce­dor de aplau­so la preparación con salmón no proce­dente de cau­tivi­dad. La may­or población de salmones sil­vestres del mun­do provienen de ese esta­do de USA que nos da garan­tía de su bravía proce­den­cia. La acidez de la fru­ta nos limpia la boca de esa lig­era sen­sación gra­sosa que pue­da dejar el salmón.
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Tar­tar de salmón sal­va­je de Alas­ka. Fotografía de Gem­ma Toro

  • Ensal­a­da de higos “coll de dama”, var­iedad muy apre­ci­a­da por su dulce sabor, con anguila ahu­ma­da y que­so Idi­azábal. Una com­bi­nación muy apeteci­ble entre dulce y sal­a­da y el incon­fundible aro­ma del humo.
  • Foie mari­na­do a la vainil­la con sablé de avel­lanas y tru­fa, jugan­do a los con­trastes de sabores.
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Foie mari­na­do a la vainil­la con sablé de avel­lanas y tru­fa. Fotografía de Gem­ma Toro

  • Steak tar­tar de la inter­na­cional­mente recono­ci­da carne de Angus, acom­paña­da de una emul­sión de café de París y pan de cebol­la. Un pla­to para dis­fru­tar de la carne sin artificios.
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Steak tar­tar de carne de Angus. Fotografía de Gem­ma Toro

  • Carpac­cio de carne de Wagyu, el salud­able ajo negro y nube de parme­sano. Bra­vo y Bravo.
  • El aparta­do dulce comien­za con un postre que tiene el obje­ti­vo de limpiar la boca gra­cias a su acidez: la nue­va ver­sión del cóc­tel de piña cola­da acom­paña­da de coco y ron. 
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Cóc­tel de piña cola­da, coco y ron. Fotografía de Gem­ma Toro

  • Como fin de fies­ta biz­co­cho de choco­late bajo cero con hela­do de yogur y nitro de man­go elab­o­ra­do con una mousse mon­ta­da con gelati­na y refrig­er­a­da en el con­ge­lador para con­seguir una apari­en­cia de biz­co­cho sin la necesi­dad de uti­lizar el horno. Una prop­ues­ta dulce pero a su vez muy ligera.
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Biz­co­cho de choco­late bajo cero con hela­do de yogur y nitro de man­go. Fotografía de Gem­ma Toro

Platos armo­niza­dos ele­gan­te­mente con el cava rosa­do Elyssia de Freix­enet y L’E­qui­lib­rista de Ca N’Estruc, un vino blan­co elab­o­ra­do con xarel.lo.

Pre­cio del menú 40 euros inclu­i­do el IVA. Menú disponible has­ta el próx­i­mo 18 de Sep­tiem­bre de 2016. 

Restau­rante Fil­igrana Pl. Espanya, 6–8 08014 Barcelona Telé­fon 934 267 657 Hotel Cat­alo­nia Barcelona Plaza.

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