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Domestika Food o como ser el mejor anfitrión estas Navidades (y siempre). En petit comité o para grandes grupos

noviembre 26, 2020 De en 24 Kilates of taste, Bueno, bonito e irresistible, Cocido en dos bocados Etiquetas: , , , 4 comentarios

Tú pones la casa y los invi­ta­dos ¿pero quién coci­na? Lo primero que se te viene a la cabeza es lamen­tarte de por qué dijiste que se hacía en tu casa esta Navi­dad (aplic­a­ble a cualquier otra fecha señal­a­da). ¡Con la que está cayen­do!. Entrar en páni­co es tu segun­do pen­samien­to. Pero, tran­qui­los, que para eso está Domesti­ka Food. Des­de su tien­da en el madrileño Mer­ca­do de Barceló ha rev­olu­ciona­do el deliv­ery, y de Madrid al cielo… gas­tronómi­co, claro. El otro puede seguir esperando. 

Domesti­ka Food es la primera y úni­ca platafor­ma gas­tronómi­ca en España que ofrece al ciu­dadano de a pie, una serie de pro­duc­tos que están dis­eña­dos y elab­o­ra­dos para los restau­rantes de cat­e­goría, de tal for­ma que el con­sum­i­dor final puede ten­er en su casa la mis­ma cal­i­dad y pre­sentación que un restau­rante top. 

Carrillera de cerdo.
Car­rillera de cer­do. Fotografía gen­tileza de Domesti­ka Food

Su fun­cionamien­to es muy sen­cil­lo: entras en su web Domesti­ka Food y eliges tus platos preferi­dos para ti y tu famil­ia o si es para un grupo los que quieras ofre­cer ese día que tienes invi­ta­dos. Te lle­gan a casa, descon­ge­las, calien­tas y sirves. Aquí le tienes que pon­er tu grace­jo nat­ur­al para dar­le ese toque per­son­al y lla­ma­ti­vo. Inspi­rate en las fotos de Domesti­ka Food si te fal­ta creatividad. 

lomo de bacalao
Lomo de bacalao al ajil­lo. Fotografía gen­tileza de Domesti­ka Food

Domesti­ka Food se provee de un selec­ciona­do grupo de pro­duc­tores y obradores de toda España que cuidan la la mate­ria pri­ma de cal­i­dad, de pro­duc­ción ecológ­i­ca, com­pro­meti­dos con la sosteni­bil­i­dad y de respeto al medio ambi­ente. Platos que son salud­ables a par­tir de rec­etas elab­o­radas a conciencia. 

La otra pata que cui­da Domesti­ka Food es el pre­cio, y por menos de 20 euros han con­segui­do ofre­cer un deli­cioso menú de dos platos inclu­i­do postre, con el niv­el de un restau­rante gastronómico. 

Brownie de chocolate
Brown­ie de choco­late. Fotografía gen­tileza de Domesti­ka Food

De esta guisa encon­traréis platos de car­ta de restau­rante, de esos que no los vas a hac­er nun­ca en casa por la com­ple­ji­dad que acar­rean, como las car­rilleras de tern­era, con­tra­mus­lo de pular­da tru­fa­da, cordero con­fi­ta­do, o platos para coger con los dedos en plan pico­teo y quedar super bien delante de tu famil­ia, ami­gos o invitados. 

El Pack #Super­an­fitri­on es cel­e­brar la cena de Navi­dad del tra­ba­jo cada uno en casa y conec­ta­dos por algu­na platafor­ma de video lla­ma­da. Se tra­ta de que este año el jefe sea esplén­di­do, que no se aproveche de las cir­cun­stan­cias para no hac­er nada, y envíe a cada uno de los emplea­d­os este pack de tal for­ma que se pon­gan a coci­nar todos a la vez como si se tratase de una reunión de tra­ba­jo, pero cam­bian­do los bolí­grafos y el portátil por el horno y las espá­tu­las de coci­na. Tam­bién aplic­a­ble a la famil­ia, porque este año raro las reuniones serán difer­entes por las lim­ita­ciones san­i­tarias de personas.

Domesti­ka Food empa­que­ta todos sus platos en pack­ag­ing 100% ecológi­co y sin emi­siones CO2 ya que los repar­tidores se desplazan en vehícu­los eléc­tri­cos. Tam­bién está la opción de recoger­lo en la para­da 229 del Mer­ca­do de Barceló. Además tam­bién ofre­cen la posi­bil­i­dad de con­tratat chefs, camareros y bar­tenders en la mis­ma web. 

Más infor­ma­ción en Domesti­ka Food Mer­ca­do de Barceló, para­da 229. Madrid. Telé­fono para pedi­dos 675 271 635 y 910 052 111. Tam­bién pedi­dos online en la web. Horar­ios: Lunes — viernes: 10–15h / 18–21h. Sába­dos: 10–15:30h

© 2020 José María Toro. All rights reserved


Vivir la Navidad en Mandarin Oriental Barcelona

diciembre 23, 2019 De en El jardín de las delicias Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , 2 comentarios

Dis­fru­tar con cal­ma de un té o café com­par­tien­do el tiem­po con amig@s, rescatan­do con­ver­sa­ciones atrasadas, desconectan­do el móvil para conec­tar con ell@s, es una tradi­ción per­son­al que me gus­ta vivir estos días de Navi­dad y el Restau­rant Blanc de Man­darin Ori­en­tal nos lo pone fácil, al alcance de la mano, en el cen­tro de Barcelona, porque recu­pera ese momen­to de la tarde que es la merien­da. Nues­tra ver­sión patria de lo que los británi­cos lla­man after­noon tea.

En el men­ciona­do Restau­rant Blanc, cada tarde, de 16 a 19 h, y has­ta el próx­i­mo 6 de enero de 2020 se puede dis­fru­tar de una merien­da navideña que lle­va el aseso­ramien­to de la galar­don­a­da y recono­ci­da chef Carme Rus­calle­da, como toda la parte gas­tronómi­ca del hotel, acom­paña­do de una selec­ción de la exclu­si­va casa de tés londi­nense Jing Tea El ele­gante salón, abier­to a todo el mun­do estés o no hospeda­do, se con­vierte en lugar de reen­cuen­tros alrede­dor de una bebi­da caliente y la músi­ca ambi­ente crea­da al efec­to por las notas que salen del asom­broso Mag­ic Piano de la leg­en­daria mar­ca Stein­way & Sons en su mod­e­lo Spirio de Jor­quera Pianos Este piano de cola está equipa­do con un sis­tema de repro­duc­ción automáti­ca de alta defini­ción y pre­cisión que per­mite ten­er en cualquier espa­cio el sonido de una sala de concier­tos. A par­tir de una orden en un iPad® sue­nan acordes de músi­ca clási­ca, jazz, pop o soul. El espíritu navideño está pre­sente con su árbol de Navi­dad, sus­pendi­do del techo, con adornos dora­dos que le da ese bril­lo que se merece esta época.

Merienda en Restaurant Blanc del Mandarin Oriental

Merien­da en Restau­rant Blanc del Man­darin Oriental

 

En la fotografía: té blan­co Jazmín Agu­ja de Pla­ta y Peonía Blan­ca, acom­paña­do de
boca­di­tos sal­a­dos y dul­ces que son los siguientes:

  • brioche con ril­lete de jabalí y fru­tos secos.
  • sand­wich DOP con que­so Alt Urgell, bull blan­co y vegetales.
  • clot­ted cream.
  • mer­me­la­da casera.
  • “scone” con pansas.
  • “scone” al natural.
  • rega­lo de grosel­la y chocolate.
  • bola de nieve de coco.

Otras prop­ues­tas para estos días de Navi­dad y obvi­a­mente abier­tas a todo el mun­do son:

  • Árbol de los Deseos: del 28/12 al 6/1 que se dec­o­rará con las car­tas a los Reyes Magos escritas por l@s niñ@s que viv­en en cen­tros de acogi­da de toda Catalun­ya. Te puedes unir a la Fun­dación Soñar Despier­to esco­gien­do uno de los deseos del árbol y ser un Rey Mago.
  • Coro infan­til el 19 de Diciem­bre. Un grupo de niñ@s adornarán con sus inocentes voces todo el espa­cio del Restau­rant Blanc trasladán­donos con sus vil­lan­ci­cos a un tiem­po pasado.
  • La Nit de Pas­seig de Grà­cia el 19 de Diciem­bre y el cal­do sol­i­dario para recau­dar fon­dos en favor de la Fun­dación Soñar Despier­to y que lo reparten la chef Carme Rus­calle­da y su hijo Raül Bal­am.
  • Brunch navideño: todos los Domin­gos de diciem­bre y los espe­ciales de Año Nue­vo y de Reyes.
  • Menús navideños para la cena de Nochebue­na en los Restau­rantes Moments (con 2 Estrel­las Miche­lin) y Blanc, comi­da de Navi­dad tam­bién en los restau­rantes Moments y Blanc y de San Este­ban sola­mente en el restau­rante Blanc y por últi­mo la cena de Fin de Año en los dos restau­rantes Moments y Blanc.

Para más infor­ma­ción y reser­va de los difer­entes menús navideños y pre­cios en Man­darin Ori­en­tal así como regalar las Gift Card Man­darin Ori­en­tal que hará muy feliz al recep­tor con difer­entes opciones para dis­fru­tar en el hotel y que puede ser una cena en el dos estrel­las Miche­lin Moments, una sesión de Jazz & Blues en el selec­to Banker´s Bar, una sor­pren­dente expe­ri­en­cia de Spa en pare­ja o en soli­tario, o las acla­madas mas­car­il­las de oxígeno de Lin­da Mered­ith con efec­to flash inmedi­a­to.

Man­darin Ori­en­tal Pas­seig de Grà­cia, 38–40. 08007 Barcelona. Telé­fono 931 518 888.

Restau­rant Moments  en el inte­ri­or del Man­darin Ori­en­tal con dos estrel­las Miche­lin, se car­ac­ter­i­za por una coci­na cre­ati­va, fres­ca y salud­able inspi­ra­da en la gas­tron­mía cata­lana. Está dirigi­do por la chef Carme Rus­calle­da y su hijo Raül Bal­am.

© 2019 José María Toro. All rights reserved

Navidad Hedonista

diciembre 24, 2018 De en Cajón de sastre Etiquetas: , , 6 comentarios

Ya está aquí de nue­vo, insis­tente y abru­mado­ra. Tan col­ori­da y bril­lante que a veces has­ta nos hace daño en la reti­na y seguro que en algu­na esquini­ta del alma, aque­l­la donde habi­tan los que se fueron sin mar­charse. Ya está aquí otra vez, der­rochan­do vian­das y arti­fi­cios. Es el momen­to del deleite com­par­tido, del hedo­nis­mo famil­iar, del plur­al nosotros y tam­bién de la pacien­cia, la tol­er­an­cia y el buen humor, de recono­cer­nos como seres sociales que nece­si­tan la mano de los com­pañeros de vida.

Pasamos por la Navi­dad a toda prisa, como quien pasa por un par­que de atrac­ciones, a veces algo trasnocha­do. Nos deslizamos entre brindis y cen­tros com­er­ciales bus­can­do el mejor rega­lo, que es pre­cisa­mente lo que vamos per­di­en­do en el trayec­to: el tiempo.

Des­de el Blog Hedo­nista, con una copa de vino por ban­dera como no podía ser de otra for­ma, pro­ponemos un min­u­to de silen­cio. Pero no un min­u­to triste y enlu­ta­do, no es nue­stro esti­lo. Inten­te­mos deten­er­nos para res­pi­rar con con­cien­cia y dar las gra­cias al Uni­ver­so (o a quien sea) porque aunque a trompi­cones, seguimos aquí una Navi­dad más. Somos afor­tu­na­dos. Quizá este vein­tic­u­a­tro de diciem­bre seamos algunos menos que hace unos años pero seguro que aún nos quedan son­risas en la recá­mara y unos ojos a los que mirar con car­iño. Todo un tesoro.

Des­cubramos la sen­cillez en medio de las luces y pense­mos en pequeño para poder sen­tirnos ver­dadera­mente grandes. Goce­mos del momen­to sin hac­er­le demasi­a­do caso a la mente y sus boicots. Tal vez la Navi­dad sea algo tan sim­ple como nac­er de nue­vo libres de equipa­je, como pararnos a apre­ciar por primera vez la magia de un abrazo.

Feliz Navi­dad, hedonistas.

© 2018 Noe­mi Mar­tin. All rights reserved.

Show cooking de Ramón Freixa con tips para las comidas de Navidad en el escenario de Platea Madrid

noviembre 26, 2016 De en Cocido en dos bocados Etiquetas: , , , , , , , , , , , , 1 comentario

El chef Ramón Freixa, con 2 estrel­las por la famosa guía roja france­sa en su restau­rante homón­i­mo de Madrid, y respon­s­able tam­bién del restau­rante Arri­ba en el inte­ri­or del cén­tri­co espa­cio gas­tronómi­co y de ocio Platea Madrid, hizo gala de sus amplios conocimien­tos teóri­cos y prác­ti­cos en los fogones, para explicar unos cuan­tos tru­cos inno­vadores e ideas imag­i­na­ti­vas para elab­o­rar su menú ide­al para las comi­das de las próx­i­mas Fies­tas Navideñas sin ten­er que morir en el inten­to de ser el anfitrión perfecto.

Su vir­tu­o­sis­mo, gana­do en estos años de pro­fe­sión, le han con­ver­tido en una per­sona cere­bral y prác­ti­ca, y aunque son con­se­jos de per­o­grul­lo los volvió a recor­dar, porque no por sabido se tienen muchas veces pre­sente, y enun­ció uno a uno sus argu­men­tos para una Navi­dad sin ago­b­ios, ten­siones ni estrés:

  • Usar pro­duc­tos gas­tronómi­cos para dar­le ese toque de sun­tu­osi­dad y de bril­lo que dis­tingue la Navi­dad de otras épocas del año: foie gras y caviar en una elab­o­ración sim­ple y sin difi­cul­tad como es una tor­tilla con estos dos ele­men­tos. Las ostras se pueden preparar de 3 for­mas difer­entes: ostra escabecha­da mac­er­a­da con la sal­sa de un buen mejil­lón en escabeche, ostra cítri­ca con caviar de limón y por últi­mo una ostra ahu­ma­da con com­pota de cebol­la y apio.
  • Preparación pre­via de los platos:  los días de Fies­ta son para pon­erse gua­pos y gua­pas y lucir como estrel­las ruti­lantes en la red car­pet, y no ojeras de osos pan­das como sig­no inequívo­co de can­san­cio acu­mu­la­do. Un con­somé gelée con caviar de truchas o una cre­ma de cal­abaza en su propia cás­cara una vez vaci­a­da fue su propuesta.
  • Romper con la monot­o­nía de la vai­jl­la clási­ca, mez­clan­do y com­bi­nan­do con gus­to difer­entes servicios.
  • Pre­sen­tar la mesa en for­ma de bufet o emplata­do con sen­cillez pero original.
  • La per­fec­ta Mise en place requiere de una bue­na plan­i­fi­cación y si eres de los que se ponen de los nervios, la solu­ción es optar por el plan B: cel­e­brar­lo en Platea y se acabaron los dolores de cabeza

Y así entre risas y mucha com­pli­ci­dad de los allí pre­sente, se puso mano a la obra en un tiem­po récord con sus prop­ues­tas creativas:

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Ostra escabecha­da, ostra cítri­ca y ostra ahu­ma­da. Fotografía de Anto­nio Mata

  • Ostra elab­o­ra­da con una lata de mejil­lones de escabeche mez­cladas con los mejil­lones tro­cea­d­os. Ostra con caviar cítri­co y ostra ahumada.

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Cara­binero y jamón. Fotografía de Alber­to Mata

  • Cara­binero al soplete, pis­to y cru­jiente de jamón. 

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    Ravi­o­lis de wan­tón. Fotografía de Alber­to Mata

  • Ravi­o­lis de pas­ta wan­tón rel­lenos de bole­tus con sal­sa de tru­fa y bur­ra­ta, acom­paña­dos de esferas de caviar.

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Rigat­tones rel­lenos. Fotografía de Alber­to Mata.

  • Rigat­tones fritos rel­lenos de la sal­sa tartufata.
  • Con­somé gelée con caviar.
  • Cre­ma de cal­abaza en su propia corteza.

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Mil­ho­jas de tar­tar de carne. Fotografia de Alber­to Mata

  • Miho­jas de tar­tar de carne con cogol­lo de lechuga, sar­di­na ahu­ma­da y AOVE Castil­lo de Canena.

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Yema de hue­vo. Fotografía de Alber­to Mata

  • Yema de hue­vo solidificado.
  • De postre, capuc­ci­no de café irlandés y espuma de helado

Más infor­ma­ción de toda la pro­gra­mación de estas Navi­dades en  Platea Madrid

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Minimalismo y Hedonismo

octubre 22, 2015 De en Cajón de sastre Etiquetas: , , , , , Deja un comentario
¿Tér­mi­nos con­tra­puestos? En abso­lu­to. Al menos así ocurre en mi caso: cada día nece­si­to menos cosas mate­ri­ales y más expe­ri­en­cias vivas para ser feliz.  Lo veo cuan­do alzo la mira­da. Mi piso y mis armar­ios se vacían pro­gre­si­va­mente mien­tras mi corazón y mi alma van llenán­dose de recuer­dos, via­jes y viven­cias. He de recono­cer que ha sido una trans­for­ma­ción lenta y que aún quedan algu­nas camise­tas con la eti­que­ta pues­ta que me da pena tirar aunque lleven tres años en el ropero. Sin embar­go, estoy con­ven­ci­da de que, a pun­to de cumplir los cuarenta, he entra­do en una pro­gre­sión min­i­mal­ista en la que ya no hay vuelta atrás: nece­si­to menos ropa y menos trastos de todo tipo en casa.
Me ago­b­ia tan­to ele­men­to inútil y repeti­do revolote­an­do cual aguilu­cho a mi alrede­dor. Odio los botes de cham­pú a medio llenar enci­ma del pla­to de ducha y no sopor­to las toal­las bor­dadas y los tra­pos de coci­na inun­dan­do las gave­tas ¿Y que me dicen de la colec­ción de tup­per que nun­ca retor­nan vacíos a casa de mamá? ¡Largo de aquí malan­drines inva­sores! La “operación min­i­mal” va a acabar con todos ust­edes. Por pesados.

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Fotografía de Noe­mi Martin

Sien­do sin­ceros, no soy un espíritu puro ni lo pre­tendo. Sé que acos­tum­brarme a no pasear de vez en cuan­do por los cen­tros com­er­ciales de mi ciu­dad será un tra­ba­jil­lo duro aunque admi­to que tam­poco ten­go la inten­ción de con­ver­tirme en una dis­ci­plina­da rácana. No me gus­tan los extremos y no voy a com­prarme un triste uni­forme negro para negarme un vesti­do boni­to o un col­lar de cuan­do en cuan­do. Además, aunque suene a tópi­co, todos sabe­mos que esa sen­sación de estre­nar unos zap­atos nuevos o un per­fume, sobre todo para muchas mujeres, es casi orgás­mi­ca. Bueno, casi no, lo es a cien­cia cier­ta y lo he sen­ti­do en mis carnes. Sin embar­go, en los últi­mos tiem­pos cuan­do un momen­to de con­sum­is­mo irra­cional invade mi cere­bro y esbo­zo una son­risa malé­fi­ca mien­tras con­tem­p­lo la tar­je­ta de crédi­to, respiro pen­san­do en la ligereza sub­lime de unos armar­ios bien orde­na­dos y sien­to un aliv­io recon­for­t­ante. Así, sin ape­nas darte cuen­ta, resul­ta que, cuan­do empiezas a  “abrazar la fe min­i­mal­ista”, deseas menos cachivach­es ron­dan­do por las habita­ciones de tu casa y tu mente,  tienes la cabeza más despe­ja­da y, enci­ma,  más tiem­po y dinero para deleitarte con plac­eres más reales y vibrantes que un bol­so de piel de potro.
Las cosas que me gus­tan de ver­dad y que aho­ra dis­fru­to ple­na­mente no llenan mis cajones. Bueno, algu­nas sí, como mis libros. Pero eso, por aho­ra, es irre­nun­cia­ble. Una tarde con mi her­mana, una botel­la de Mer­lot, escaparse lejos el fin de sem­ana o una cena espe­cial en casa son dis­frutes “limpios”.  Se gozan, se sien­ten a tope en el mús­cu­lo car­dia­co y no traen pol­vo a las estanterías.
Inten­to ser min­i­mal­ista pero no renun­cio a los mar­avil­losos momen­tos de hedo­nis­mo que me regala la vida. Todo lo con­trario. Los acep­to con abso­lu­ta con­cien­cia de la suerte que ten­go y doy las gra­cias cada noche a las estrel­las. Jus­to por eso, en este pun­to del camino, pre­fiero rodearme de más expe­ri­en­cias y menos obje­tos. De hecho, si por casu­al­i­dad algunos de mis alle­ga­dos leen estas reflex­iones, aprove­cho para enviar­les un men­saje claro y car­iñoso. Como diría mi ado­ra­do can­tau­tor Ismael Ser­ra­no: “famil­iares y ami­gos”, aho­ra que se acer­ca la Navi­dad y mi cumpleaños, por favor no se gas­ten un euro en artilu­gios innece­sar­ios. No se sien­tan mal. De veras que eso que están pen­san­do aunque sea pre­cioso no me hace fal­ta. Lo prome­to. Si a pesar de mi fran­ca adver­ten­cia, aún desean ten­er un pequeño e inmere­ci­do detalle con­mi­go, ¿qué tal si quedamos un rati­to y nos echamos unas risas con una bue­na copa de vino en la mano? ¿qué les parece si me coci­nan unas gal­leti­tas sin gluten, com­par­ti­mos
una table­ta de choco­late negro o dis­fru­ta­mos de un concier­to de jazz en un bar per­di­do? Aunque me bas­ta con un “te pien­so”, me encantaría.
BSO de este post Sucede que a veces de Ismael Ser­ra­no.
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