Los Mayo­ris­tas de Ali­men­tos Fres­cos de Mer­ca­bar­na pre­ven dis­tri­buir este diciem­bre de 2024 cer­ca de 100.000 tone­la­das de pro­duc­tos entre fru­ta y hor­ta­li­zas (90.000 tone­la­das) , pes­ca­do y maris­co (6.500 tone­la­das) , y car­ne (2.000 tone­la­das) y aves cria­dos en liber­tad (150 tone­la­das). Los pro­nós­ti­cos apun­tan hacia una cam­pa­ña simi­lar a la del año ante­rior en el volu­men de comer­cia­li­za­ción. En pala­bras del pre­si­den­te de l’As­so­cia­ció d’em­pre­ses Mayo­ris­tes de Mer­ca­bar­na (Asso­co­me) el Sr. Jau­me Flo­res es que no fal­te de nada, ni en varie­dad, ni en cali­dad de los ali­men­tos fres­cos, para que el públi­co en gene­ral pue­da ele­gir y adap­tar sus menús a su pre­su­pues­to.

El conjunto de los sectores, fruta y hortaliza, pescado y marisco, carne y aves, distribuirán este diciembre 2024 un total de 100.000 toneladas de alimentos frescos

Des­de el Gre­mi de Majo­ris­tes del Peix (GMP) su pre­si­den­te Àngel Mánez, ade­lan­ta que tres estre­llas que luci­rán esta Navi­dad como pes­ca­do fres­co serán el sal­món, la lubi­na y el cala­mar. En el ámbi­to con­ge­la­do, las gam­bas lan­gos­ti­ne­ras, y las ciga­las serán las más soli­ci­tas de estas pró­xi­mas fies­tas con pre­cios más bajos que hace un año. Ade­más se espe­ra que no hayan tem­po­ra­les como en las últi­mas sema­na y ayu­de a fre­nar el pre­cio del pes­ca­do y maris­co fres­co. Tam­bién ha remar­ca­do que habrá pro­duc­to de pro­xi­mi­dad del Medi­te­rrá­neo en refe­ren­cia al recien­te acuer­do de la Comi­sión Euro­pea para man­te­ner las jor­na­das de pes­ca para los bar­cos de pes­ca. De las 6.500 tone­la­das pre­vis­tas de ven­ta el 70% corres­pon­de­rá al pes­ca­do y maris­co y el 30% a con­ge­la­dos y ela­bo­ra­dos. El repun­te de pre­cios entre el 10% y el 20% han sido con­se­cuen­cia de los tem­po­ra­les de los últi­mos días tan­to en el Medi­te­rrá­neo como en el Atlán­ti­co. Las fami­lias segui­rán apos­tan­do por las pie­zas de pes­ca­do gran­des. Las estre­llas serán los pro­duc­tos de acui­cul­tu­ra como la dora­da, la lubi­na, el sal­món o la cor­vi­na. Al tener un pre­cio esta­ble per­mi­ti­rá que muchas fami­lias pue­dan con­su­mir pes­ca­do fres­co. En defi­ni­ti­va man­tie­nen pre­cio: el besu­go, el cala­mar, la lubi­na de acui­cul­tu­ra, el sal­món norue­go y la cor­vi­na sal­va­je. Suben de pre­cio: el rap, la mer­lu­za y el palan­gre nacio­nal.

El maris­co fres­co y vivo tam­bién han subi­do de pre­cio un 20% como con­se­cuen­cia de los tem­po­ra­les. Los mayo­ris­tas espe­cia­li­za­dos en estos pro­duc­tos tie­nen aho­ra mis­mo los vive­ros de Mer­ca­bar­na lle­nos por si el tem­po­ral se alar­gan a las fies­tas de Navi­dad y para dar res­pues­ta sobre todo a la res­tau­ra­ción. Sin embar­go ha pro­duc­tos que bajan de pre­cio con res­pec­to al mis­mo perío­do del año ante­rior: los ber­be­re­chos, el per­ce­be galle­go, las néco­ras, la llue­van, las gale­ras, meji­llón, el lan­gos­tino y del boga­van­te azul. A nivel de con­ge­la­dos bajan de pre­cio la gam­ba lan­gos­ti­ne­ra, la ciga­la tam­bién baja con­si­de­ra­ble­men­te, así como las bocas (gran­des pin­zas de maris­co) y el boga­van­te con­ge­la­do.

Los temporales en el mar encarecen el pescado fresco, aunque aguantan el precio tanto el calamar, el besugo y la lubina de acuicultura. La gamba langostinera y las cigalas congeladas bajan de precio

En el ámbi­to de fru­tas: la piña, la piña Pre­mium, las fru­tas rojas, y los cítri­cos serán los prin­ci­pa­les acto­res de esta fes­ti­va tem­po­ra­da y con pre­cios en gene­ral más mode­ra­dos que hace un año. Otros pro­ta­go­nis­tas serán la uva blan­ca, las naran­jas, las cle­men­ti­nas, y las fru­tas de con­tra­es­ta­ción como son los lichis, ram­bu­tan y pitaha­yas. Las hor­ta­li­zas de la escu­de­lla, las alca­cho­fas y los toma­tes che­rries ori­gi­na­rios del Mares­me, Baix Llo­bre­gat y Alme­rían pon­drán el con­tra­pun­to vege­tal.

La tendencia en el Mercado Central de la Fruta son las piñas, las piñas premium, cítricos, hortalizas para la escudella, y los tomates cherries

A nivel de car­nes entra­ran como nue­va ten­den­cia las vís­ce­ras como la meji­llas, la len­gua y el cap-i-pota. Se con­si­guen pla­tos exqui­si­tos a pre­cios redu­ci­dos. Siguen las car­nes con pro­pues­tas más inno­va­do­res con car­nes selec­tas de razas como la Sim­men­tal, Angus, Here­ford, Rubia Galle­ga y Wag­yu con cor­tes como los chu­le­to­nes, t‑bones y entre­cots.

Cortes premium de ternera y aves selectas serán las protagonistas de esta Navidad

Como con­se­cuen­cia de los pre­cios más esta­bles, la pular­da será la gran pro­ta­go­nis­ta den­tro de las aves selec­tas cria­das en liber­tad. Pular­das que pro­ce­den del Pene­dès y de las pro­vin­cias fran­ce­sas como las Lan­das o Bres­se. Otras aves que tam­bién tie­nen su prot­gao­nis­mo son el capón, el pavo de payés , el pollo de payés, la pin­ta­da y el mar­gen de pato. El fai­sán apa­re­ce con fuer­za estas fechas. Los pre­cios serán esta­bles y nota­re­mos algu­na baja­da según el Sr. Josep Cap­de­vi­la exper­to en aves d’As­so­co­me.