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Gatsby, el dinner show más elegante de Barcelona

A little party never killed nobody

Gatsby va por su cuarta temporada y se ha convertido en el lugar preferido de las celebrities y de la gente guapa de la Ciudad Condal, el lugar donde hay que estar para ver y ser visto. Caras conocidas de deportistas de élite, actores, modelos, presentadores de televisión así como estrellas internacionales de paso por la ciudad se mezclan con una clientela joven de más de 28 años que quiere beberse la noche y también buenos cócteles.

Interior de Gatsby

Interior de Gatsby

 

Local ambientado en los locos y contradictorios años 20 cuando imperaba la Ley Seca en Nueva York, y como no podía ser de otra forma, toma prestado su nombre de “El Gran Gatsby“, la obra cumbre del autor norteamericano F. Scott Fitzgerald que se inspiró en las fastuosas fiestas que vivió en la cercana Long Island, en esa peligrosa década del siglo XX cuando se bebía alcohol en exceso y de una forma exagerada y desproporcionada. Y como Di Caprio, en la versión cinematográfica del 2013, que entra en un speakeasy escondido detrás de una barbería, ahora que ya no están prohibidos, se sigue conservando esa costumbre de que sea un poco inescrutable su acceso, y Gatsby no podía ser ajeno a esta práctica, por ello no está a la vista, pero sí en el centro neurálgico del ocio barcelonés, en la calle Tuset.

Expositor de máscaras en Gatsby

Expositor de máscaras en Gatsby

 

Un coherente rótulo art déco con su nombre, Gatsby, enmarcado entre líneas rectas,  es la única señal visible de que dentro se vive una gran fiesta. Las ganas de diversión perduran en el tiempo, y el glamour y la opulencia va parejo a ese movimiento artístico.

Actuación en Gatsby

Actuación en Gatsby

 

El espéctaculo dura todo el horario de la cena, con actuaciones cada 15 minutos, intercalando canciones, bailes en directo, acrobacias, contorsionistas, artistas de cabaret, etc. Lourdes Guadalupe está a cargo de la dirección artística y responsable de la elegancia de los shows para gustar a todos los asistentes, recordando aquellas noches de la Scala de Barcelona. Cada día de la semana está dedicado a un tema diferente, a saber: los miércoles está programado Los Santos con r&b y guiños latinos, los jueves se dedica a Juke Box con éxitos de los noventa y del 2000. Los fines de semana actuán Las Divas recreando los hits de las más grandes cantantes. Los shows se renuevan cada 6 meses.

Antifaz para chicas

Antifaz para chicas en Gatsby

 

El restaurante está especializado en gastronomía mediterránea con pinceladas internacionales, y con especial relevancia en los mariscos, carnes y su sorprendente bodega de vinos. En los entrantes triunfan sus ostras Guillardeau, el foie mi-cuit o el jamón de bellota 100% ibérico 5J, y de platos principales destacan el tartar de atún y aguacate, el steak tartar, el lomo bajo de wagyu, el chuletón de vaca rubia, o el arroz meloso con calamares y alcachofas.

Platos degustados:

  • Ensalada de burrata, tomates cherries asados y albahaca.
Ensalada de burrata

Ensalada de burrata

 

  • Foie mi-cuit curado artesanalmente con confitura de frutos rojos y pan de especias.
  • Tartar de atún rojo, aguacate, huevas de trucha y toques picantes.
Tartar de atún rojo

Tartar de atún rojo

 

  • Croquetas melosas de jamón ibérico.
  • Lomo de salmón con verduras salteadas y salsa teriyaki.
  • Paletilla de cordero deshuesada con cremoso de patatas y jugo de romero.
  • Brownie de chocolate con nueces y salsa de chocolate caliente.
Brownie de chocolate

Brownie de chocolate

 

Cuidados detalles que no pasan desapercibidos como el antifaz de encaje para las chicas, delicadamente situado encima de una inmaculada servilleta de color blanco nuclear, o las máscaras de carnaval colocadas en un expositor, quizás usadas algunas vez en Il Ballo del Doge que la gran anfitriona Antonia Sautter organiza cada año en el Palazzo Pisani Moretta del Gran Canal de Venecia. Prefacio de que comienza así una sensual noche donde el espectáculo y la gastronomía se marida a partes iguales.

Cóctel en Gatsby

Cóctel en Gatsby

 

Gatsby Tuset, 19 Barcelona 08006 Teléfono 937 004 453. Horario de miércoles y jueves de 21h a 2:30h y viernes y sábado de 20:30h a 3h. Cada noche hay dos sesiones, la primera hasta las doce con las cenas y después de esa hora mesas con botellas y baile con sesión de Dj. Su espacio también está disponible para eventos privados, tanto de particulares como de grandes empresas, con capacidad para más de 140 personas. Este local pertenece al grupo Sutton junto con otros como el Club Sutton, la sala Bikini o el Imperator, todos propiedad de la familia Cano.

© 2018 José María Toro. All rights reserved.

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Gourmet Tapas by Sensi

Situado en el popular Barrio Gótico de la Ciudad Condal, el segundo hermano más joven de la familia Sensi, Gourmet Tapas, se erige en el vértice formado por las calles Milans, D’en Gignàs y d’Ataülf dando la sensación de que esa ubicación no ha surgido por azar. Si bien pertenece a un enclave que llama al turismo, el hecho de estar situado en la parte sudeste del distrito, le permiten disfrutar de una tranquilidad poco frecuente en los locales de la zona. 

El interior de Gourmet Tapas by Sensi se caracteriza por una decoración muy mediterránea, muy barcelonesa, con frescos situados en la parte alta del local que presentan a nuestra ciudad con su cara más festiva y alegre: la estival, con sus playas y monumentos, y con ese clima templado que tanto la caracteriza. A destacar un cielo azul que aporta una claridad al local y que se suma a la luz natural que entra gracias a la gran cristalera abierta a la calle. 

También puede observarse una atractiva conjunción de elementos característicos de la Barcelona industrial como pueden ser detalles de obra vista, suelos de madera mordidos por baldosas hidráulicas, tuberías que recorren el restaurante por su techo o sillas de metal vintage acompañando a robustas mesas de madera. Todo un acierto para sentir una calidez propia de comedores con tendencia más rústica.

En cuanto a su especialidad y como bien reza su nombre, se centra en las tapas. Sofisticadas, pero con elementos tradicionales, que no esconden cierto idilio con la cocina oriental, aspecto que bien agradecerá el paladar del cliente.

Platos degustados:

Tartar de tomate con crujiente de albahaca y emulsión de mostaza: una tapa vegetariana que llega a alcanzar tanto un aspecto como una textura cercanos al steak tartar original. Elaborado con tomates desecados tratados de la misma forma que la carne de su homónimo, es decir, finamente cortados para evitar una textura de puré, y que se presenta acompañado de una emulsión de mostaza y coloreado por delicados brotes de cebolla junto a pétalos de flores. Sin duda hay que rendirse ante este trompe-l’œil realmente conseguido.

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Tartar de tomate

Mejillones con salsa escabeche, katsoubushi y cebolla crujiente: con unos tonos ocres y arenosos conseguidos por las virutas de atún fermentado y la cebolla crujiente, se trata de una tapa que inspira otoño. Sin quitar méritos a unos sabrosos mejillones, el plato viene capitaneado por el katsoubushi. Es directamente este elemento el que, gracias a un suave pero potente aroma ahumado, invita a comer haciendo que los primeros bocados provoquen el olvido de un escabeche que espera conquistar nuestro paladar a medida que se va finalizando el plato. Es duro decirlo, pero es muy probable que esta tapa suponga el divorcio entre el mejillón y la marinera.

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Mejillones

Filete de lubina con puré de brócoli, emulsión de espinacas y jamón ibérico: una manera óptima de emplear el brócoli como base de unos filetes de lubina fresca que casi flotan sobre una mar de espinacas emulsionadas y besadas por el sutil sabor del jamón ibérico. Pocas veces se podría encontrar un brócoli tan accesible.

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Filetes de lubina

Presa ibérica con puré de manzana verde y salsa teriyaki: esta tapa de aires invernales supone una combinación perfecta de texturas. La presencia de la manzana verde se encarga de aportar una acidez que “limpia” la boca tras cada bocado de presa suavizando los lípidos de ésta. A su vez, la salsa teriyaki, equilibra el plato proporcionando esas notas dulces que la caracterizan. Toda una mixtura de sabores que compiten por dejar su legado en las papilas del afortunado o afortunada.

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Presa ibérica

Pastel de queso con dulce de leche: una tradicional cheese cake regada de la tradicional variante latinoamericana de la leche caramelizada. Destinada a golosos de profesión que buscan una explosión de sabor.

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Fondant de chocolate y pastel de queso

Fondant de chocolate: bajo un escueto enunciado, aguarda un potente postre cuyo acompañamiento a base de un coulis de frutos rojos podría transportar al comensal a un bosque de cuentos y leyendas. Seguramente, Hansel y Gretel hubieran caído ante la tentación exhibida por éste junto con el chocolate caliente que surge una vez se prueba.

Para finalizar y como curiosidad, llama la atención un sabio proverbe, situado sobre la barra y que da una idea de las buenas vibraciones que desprenden tanto Gourmet Tapas by Sensi como sus empleados:

“Un verre de vin c’est bon pour la santé. 

Le reste de la bouteille c’est bon pour le moral”

¡Maravilloso!

© 2016 Aaron González. All rights reserved

I Jornadas Gastronómicas de cocina sin fuego en el Restaurante Filigrana de Barcelona.

Cocinar sin fuego es retroceder en la antigüedad, hasta el momento justamente anterior que el homo erectus dominó la lumbre dentro de su evolución. Hoy cada vez que preparamos algún plato sin usar la llama como tal, estamos recordando y recuperando las formas de alimentarse de nuestros antepasados más lejanos, y esa es la propuesta del chef Francisco Fernández del barcelonés restaurante Filigrana para estas primeras Jornadas Gastronómicas sin usar los fogones.

Ha organizado un menú para compartir dónde los alimentos no se cocinan y por lo tanto están en su sabor natural, el original sin estar modificado por la acción física del fuego. Para preparar este tipo de platos requiere que la calidad de la materia prima sea muy alta y buscarla en su estado natural, que esté libre al máximo de contaminantes como la lubina salvaje o el salmón también salvaje de Alaska y otros como el ajo negro altamente recomendable para la salud por su gran poder preventivo del cáncer y antioxidante entre otras propiedades.

PLATOS DEGUSTADOS:

  • Ceviche de lubina salvaje, maracuyá y caviar del Valle de Arán. El maracuyá aporta la acidez necesaria sustituyendo a la clásica lima y al limón. Felicidades al chef por usar lubina pescada en libertad y que se traduce en mayor sabor y mejor textura en su sabrosa carne.
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Ceviche de lubina salvaje, maracuyá y caviar del Valle de Arán. Fotografía de Gemma Toro

  • Tartar de salmón salvaje de Alaska con manzana verde impregnada en vodka y esfera de cítricos. Merecedor de aplauso la preparación con salmón no procedente de cautividad. La mayor población de salmones silvestres del mundo provienen de ese estado de USA que nos da garantía de su bravía procedencia. La acidez de la fruta nos limpia la boca de esa ligera sensación grasosa que pueda dejar el salmón.
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Tartar de salmón salvaje de Alaska. Fotografía de Gemma Toro

  • Ensalada de higos “coll de dama”, variedad muy apreciada por su dulce sabor, con anguila ahumada y queso Idiazábal. Una combinación muy apetecible entre dulce y salada y el inconfundible aroma del humo.
  • Foie marinado a la vainilla con sablé de avellanas y trufa, jugando a los contrastes de sabores.
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Foie marinado a la vainilla con sablé de avellanas y trufa. Fotografía de Gemma Toro

  • Steak tartar de la internacionalmente reconocida carne de Angus, acompañada de una emulsión de café de París y pan de cebolla. Un plato para disfrutar de la carne sin artificios.
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Steak tartar de carne de Angus. Fotografía de Gemma Toro

  • Carpaccio de carne de Wagyu, el saludable ajo negro y nube de parmesano. Bravo y Bravo.
  • El apartado dulce comienza con un postre que tiene el objetivo de limpiar la boca gracias a su acidez: la nueva versión del cóctel de piña colada acompañada de coco y ron. 
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Cóctel de piña colada, coco y ron. Fotografía de Gemma Toro

  • Como fin de fiesta bizcocho de chocolate bajo cero con helado de yogur y nitro de mango elaborado con una mousse montada con gelatina y refrigerada en el congelador para conseguir una apariencia de bizcocho sin la necesidad de utilizar el horno. Una propuesta dulce pero a su vez muy ligera.
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Bizcocho de chocolate bajo cero con helado de yogur y nitro de mango. Fotografía de Gemma Toro

Platos armonizados elegantemente con el cava rosado Elyssia de Freixenet y L’Equilibrista de Ca N’Estruc, un vino blanco elaborado con xarel.lo.

Precio del menú 40 euros incluido el IVA. Menú disponible hasta el próximo 18 de Septiembre de 2016. 

Restaurante Filigrana Pl. Espanya, 6-8 08014 Barcelona Teléfon 934 267 657 Hotel Catalonia Barcelona Plaza.

© 2016 José María Toro. All rights reserved.

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