Situ­a­do en el pop­u­lar Bar­rio Góti­co de la Ciu­dad Con­dal, el segun­do her­mano más joven de la famil­ia Sen­si, Gourmet Tapas, se erige en el vér­tice for­ma­do por las calles Milans, D’en Gignàs y d’Ataülf dan­do la sen­sación de que esa ubi­cación no ha surgi­do por azar. Si bien pertenece a un enclave que lla­ma al tur­is­mo, el hecho de estar situ­a­do en la parte sud­este del dis­tri­to, le per­miten dis­fru­tar de una tran­quil­i­dad poco fre­cuente en los locales de la zona. 

El inte­ri­or de Gourmet Tapas by Sen­si se car­ac­ter­i­za por una dec­o­ración muy mediter­ránea, muy barcelone­sa, con fres­cos situ­a­dos en la parte alta del local que pre­sen­tan a nues­tra ciu­dad con su cara más fes­ti­va y ale­gre: la esti­val, con sus playas y mon­u­men­tos, y con ese cli­ma tem­pla­do que tan­to la car­ac­ter­i­za. A destacar un cielo azul que apor­ta una clar­i­dad al local y que se suma a la luz nat­ur­al que entra gra­cias a la gran cristalera abier­ta a la calle. 

Tam­bién puede obser­varse una atrac­ti­va con­jun­ción de ele­men­tos car­ac­terís­ti­cos de la Barcelona indus­tri­al como pueden ser detalles de obra vista, sue­los de madera mor­di­dos por bal­dosas hidráuli­cas, tuberías que recor­ren el restau­rante por su techo o sil­las de met­al vin­tage acom­pañan­do a robus­tas mesas de madera. Todo un acier­to para sen­tir una calidez propia de come­dores con ten­den­cia más rús­ti­ca.

En cuan­to a su espe­cial­i­dad y como bien reza su nom­bre, se cen­tra en las tapas. Sofisti­cadas, pero con ele­men­tos tradi­cionales, que no escon­den cier­to idilio con la coci­na ori­en­tal, aspec­to que bien agrade­cerá el pal­adar del cliente. 

Platos degus­ta­dos:

-Tar­tar de tomate con cru­jiente de alba­ha­ca y emul­sión de mostaza: una tapa veg­e­tar­i­ana que lle­ga a alcan­zar tan­to un aspec­to como una tex­tu­ra cer­canos al steak tar­tar orig­i­nal. Elab­o­ra­do con tomates deseca­dos trata­dos de la mis­ma for­ma que la carne de su homón­i­mo, es decir, fina­mente cor­ta­dos para evi­tar una tex­tu­ra de puré, y que se pre­sen­ta acom­paña­do de una emul­sión de mostaza y col­ore­a­do por del­i­ca­dos brotes de cebol­la jun­to a péta­los de flo­res. Sin duda hay que rendirse ante este trompe-l’œil real­mente conseguido.

Tar­tar de tomate

-Mejil­lones con sal­sa escabeche, kat­soubushi y cebol­la cru­jiente: con unos tonos ocres y arenosos con­segui­dos por las viru­tas de atún fer­men­ta­do y la cebol­la cru­jiente, se tra­ta de una tapa que inspi­ra otoño. Sin quitar méri­tos a unos sabrosos mejil­lones, el pla­to viene cap­i­tanea­do por el kat­soubushi. Es direc­ta­mente este ele­men­to el que, gra­cias a un suave pero potente aro­ma ahu­ma­do, invi­ta a com­er hacien­do que los primeros boca­dos provo­quen el olvi­do de un escabeche que espera con­quis­tar nue­stro pal­adar a medi­da que se va final­izan­do el pla­to. Es duro decir­lo, pero es muy prob­a­ble que esta tapa supon­ga el divor­cio entre el mejil­lón y la marinera.

Mejil­lones

-Filete de lubi­na con puré de bró­coli, emul­sión de espinacas y jamón ibéri­co: una man­era ópti­ma de emplear el bró­coli como base de unos filetes de lubi­na fres­ca que casi flotan sobre una mar de espinacas emul­sion­adas y besadas por el sutil sabor del jamón ibéri­co. Pocas veces se podría encon­trar un bró­coli tan accesible.

Filetes de lubina

-Pre­sa ibéri­ca con puré de man­zana verde y sal­sa teriya­ki: esta tapa de aires inver­nales supone una com­bi­nación per­fec­ta de tex­turas. La pres­en­cia de la man­zana verde se encar­ga de apor­tar una acidez que “limpia” la boca tras cada boca­do de pre­sa suavizan­do los lípi­dos de ésta. A su vez, la sal­sa teriya­ki, equi­li­bra el pla­to pro­por­cio­nan­do esas notas dul­ces que la car­ac­ter­i­zan. Toda una mix­tu­ra de sabores que com­piten por dejar su lega­do en las papi­las del afor­tu­na­do o afortunada.

Pre­sa ibérica

-Pas­tel de que­so con dulce de leche: una tradi­cional cheese cake rega­da de la tradi­cional vari­ante lati­noamer­i­cana de la leche carameliza­da. Des­ti­na­da a golosos de pro­fe­sión que bus­can una explosión de sabor.

Fon­dant de choco­late y pas­tel de queso

-Fon­dant de choco­late: bajo un escue­to enun­ci­a­do, aguar­da un potente postre cuyo acom­pañamien­to a base de un coulis de fru­tos rojos podría trans­portar al comen­sal a un bosque de cuen­tos y leyen­das. Segu­ra­mente, Hansel y Gre­tel hubier­an caí­do ante la tentación exhibi­da por éste jun­to con el choco­late caliente que surge una vez se prueba.

Para finalizar y como curiosi­dad, lla­ma la aten­ción un sabio proverbe, situ­a­do sobre la bar­ra y que da una idea de las bue­nas vibra­ciones que despren­den tan­to Gourmet Tapas by Sen­si como sus empleados:

“Un verre de vin c’est bon pour la santé. 

Le reste de la bouteille c’est bon pour le moral”

¡Mar­avil­loso!

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