Cata de vinos de la D.O. Conca de Barberà en el Hotel Mercer

En el interior del emblemático espacio, de lo que otrora fue la torre de defensa número 28 de la muralla construida por los romanos con gruesas paredes de piedra, y que podrían hablar de historias que ya son historia, decorado con frescos originales medievales milagrosamente recuperados para su contemplación, perteneciente como una dependencia más del histórico Hotel Mercer, se celebró la cata de vinos de la D.O. Conca de Barberà, el pasado 17 de Septiembre,  dentro de la 4ª Edición de «Hotels amb DO» (Hoteles con D.O.) la semana de los vinos catalanes en los hoteles de Barcelona ( del 14 al 20 de Septiembre de 2015)

El cultivo de la vid en esta Denominación de Origen se remonta al siglo I a.C, aunque es con el establecimiento de los monjes cistercienses en lo que hoy es conocido como Real Monasterio de Santa María de Poblet, cuando se impulsa su plantación más extensiva, obviamente para su uso en la Santa Misa. Toda la cata giró alrededor de la uva autóctona de la zona denominada trepat, caracterizada por dar un tipo de vino de graduación alcohólica baja, de alrededor de 12 grados, predominando la pimienta y aromas vegetales en nariz, y en boca acostumbra a ser fresco y ligero. Toda la zona cultivable se encuentra situada en una depresión, rodeada de montañas, y de ahí le viene el nombre de cuenca. De suelos calcáreos, con un microclima mediterráneo pero con influencia continental que le provoca marcadas diferencias térmicas entre el día y la noche que le otorga su peculiar carácter. Este tipo de planta es muy resistente a las heladas, en especial a las primaverales cuando está naciendo la flor.

Vinos degustados:

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Cabanal 2014 de la Cooperativa Agrícola de Barberà. De color cereza, opaco, con ribetes violáceos cardenalicios. Aromas en nariz de pimienta, grosellas y frambuesas. En boca es muy ligero con buena acidez y poca estructura.

Domenio trepat del Celler dels Domenys. Dominan aromas ahumados, tostados, torrefactos y también a pimientos verdes. En boca una ligera sensación dulce, sedosa.

Josep Foraster trepat 2013. Aromas balsámicos, de sotobosque, de pimienta negra y de vegetales. En boca es ligero, dentro de los femeninos.

Rendé Masdeu. En nariz dominan los aromas de frutas del bosque y balsámicos. En boca una sensación de dulce y ácido muy compensada.

CUP 3. Contiene un 20% de garnacha. Aromas a moras y fruta seca como los albaricoques, también balsámicos y notas de pimienta. En boca la garnacha le da ese punto grasoso.

Carles Andreu trepat. En nariz se aprecia la pimienta negra, las especias, también balsámicos y de grafito (ese caracterítico aroma de cuando afilamos un lápiz). En boca es pronunciadamente ácido.

Una cata degustación que nos dejó un buen sabor de boca a todos los asistentes.

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Mercer Restaurant Jean Luc Figueras

El barrio barcelonés de Ciutat Vella está cargado de historias y de leyendas, único para perderse sin rumbo fijo por sus callejuelas estrechas, por las mismas que a veces la luz del sol sólo entra de refilón, casi de puntillas y pidiendo permiso a las nubes bajas. Y en este casi laberíntico paseo, un palacio medieval felizmente recuperado de paredes sobrias y desnudas, de muros altos y anchos construidos con piedras grandes, arcos de medio punto, pinturas policromadas restauradas que han aguantado estoicamente el paso del tiempo, silencios de otra época que se cuelan por sus pasillos, y el imprescindible patio mediterráneo usado como solaz recreo de la noble familia y sus cortesanos que residían en esta mansión. Todo ello da forma a este incomparable conjunto donde se asienta el Hotel Mercer (5 estrellas GL) y el restaurante homónimo gestionado por Jean Luc Figueras.

Ensalada de gambas de Palamós

Ensalada de gambas de Palamós

Un recinto de ensueño, un oasis de paz dentro de la vorágine consuetudinaria de la Ciudad Condal, traspasar su puerta de entrada de la calle es como si una potente máquina del tiempo te abdujera a una época pasada.

Colitas de gambas

Colitas de gambas

La cocina que ejerce Jean Luc es alta gastronomía acorde al hotel que lo acoge. Platos creativos y tradicionales maridados en armonía por Arnau, un trovador poeta enamorado del vino.

Macarrones a la trufa blanca

Macarrones a la trufa blanca

 

Lubina con butifarra negra, gelatina de tripa de bacalao y caldo de cabeza de gamba.

Lubina con butifarra negra, gelatina de tripa de bacalao y caldo de cabeza de gamba.

Jean Luc es con los platos que salen de su fogones como la versos de una poesía y Arnau, que con su sincera sonrisa cautivadora similar a la acogedora del Profeta Daniel en el Pórtico de la Gloria, teje, en el difícil y proceloso arte del maridaje, la perfecta rima consonante. Son dos espíritus elevados capaces de componer uno de los más hermosos sonetos gastronómicos. El resto de colaboradores serían los acordes de la BSO de este post.

Pà de pessic de avellanas con helado de chocolate.

Pà de pessic de avellanas con helado de chocolate.

Menú degustado: épica galleta oreo rellena de parmesano, deliciosa crema de coliflor con caviar de la Vall d’Arán y caviar de aceite, colitas de gambas con membrillo y flores casado con una copa de Miquel Jané Sauvignon blanc. Pictórica ensalada llena de cromatismo con gambas desnudas de Palamós y dados de tomate formando el color rojo, hojas y ramas finas con sabor a guisante aportan el color verde y gotas de aceite de oliva virgen extra junto a hojas de flores amarillas son la pincelada de este color. Gnocchi de erizos para ponerse en pie y ovación cerrada con una copa de Finca Els Camps del 2010. Los mejores macarrones (de mi vida) a la trufa blanca, para llorar de emoción, servido en una no menos original sartén de cristal. ¡puro hedonismo! ¡macarrones de culto!. Sensual lubina combinada con butifarra negra, gelatina de tripa de bacalao y caldo de cabezas de gamba acompañado de una copa de La Comedia 2012. Para finalizar el apartado salado, un vibrante cochinillo con su costra crujiente para cortar con la mítica y estilizada navaja Laguiole en Aubrac todo un guiño a su origen francés, servido de una copa de Abel Mendoza Torrontés, un blanco con una acidez capaz de neutralizar la grasa del gorrino.  Postre dulce de pà de pessic de avellanas con helado de chocolate emparejado con una copa de Lustau East India Solera. Los deseados petits fours: falso helado de chocolate relleno de aceite de oliva, crujiente de chocolate blanco y galleta de chocolate negro.

Petit fours

Petit Fours

Excelente menú ejecutivo por 39 euros. Menú Gastronómico 55 euros.

Hotel Mercer Carrer Lledó, 7 Barcelona 93-3107480

La BSO de este post es un tema para escuchar con los ojos cerrados y sentir toda la sensibilidad que emana John Legend con la canción All of Me Su carismática voz que sostiene notas altas y profundas con mucha elegancia, te eriza la piel, te hipnotiza y te conduce mágica y melancólicamente al sueño más onírico y bello en blanco y negro con final feliz en color.

«Love your curves and all your edges

all your perfect imperfections».    

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