Restaurante Pura Brasa Arenas en Barcelona

Comi­da en el ren­o­va­do restau­rante Pura Brasa Are­nas en Barcelona situ­a­do en el exte­ri­or y a pie de calle de este cén­tri­co cen­tro com­er­cial de la Pl. España de Barcelona.

Interior del restaurante Pura Brasa Arenas
Inte­ri­or Pura Brasa Arenas

En el inte­ri­or de este local, donde se rinde hom­e­na­je a la brasa (como su nom­bre bien indi­ca) se han dado pequeños reto­ques que lo actu­al­izan: como las jar­dineras, las medias cubas col­gadas del techo que le dan ese pun­to de infor­mal­i­dad de un típi­co asador del norte de España o las sil­las de col­ores de la ter­raza y que susti­tuyen a las negras (y más for­males) de direc­tor. Se mantienen en su inte­ri­or las mesas altas y las sim­páti­cas lám­paras a par­tir de ral­lado­ras de coci­na de cua­tro caras.

Interior del restaurante Pura Brasa Arenas
Mesas altas de Pura Brasa Arenas 

Pura Brasa Are­nas en Barcelona rinde hom­e­na­je al pro­duc­to, el pro­tag­o­nista de su elen­co de platos, tan­to de la tier­ra como del mar, com­par­tien­do pro­tag­o­nis­mo jun­to a esa mar­avil­la de horno al car­bón Josper, que le da un sabor y un aro­ma úni­co a todos los platos que se coci­nan en su interior. 

Interior del restaurante Pura Brasa Arenas
Inte­ri­or Pura Brasa Arenas

Restaurante Pura Brasa Arenas está situada en la céntrica Plaza de España de Barcelona

Todo bajo el con­cep­to de una brasería mod­er­na, con coci­na abier­ta a la vista, dónde poder com­er a cualquier hora del día para dar ser­vi­cio a una clien­tela cos­mopoli­ta, ya sea local o de paso por la ciu­dad tan­to por nego­cios como por turismo. 

Interior del restaurante Pura Brasa Arenas
Inte­ri­or Pura Brasa Arenas

Su car­ta se divide en:

  • Tapas pen­sadas para compartir
  • Sec­ción de fritos pero no aceitosos. Toda una declaración de inten­ciones de cómo miman las frituras
  • Pas­ta fres­ca artesana
  • Arro­ces al fuego de leña
  • Platos veg­e­tar­i­anos
  • Pesca­dos tam­bién a la brasa
  • Burg­er de payés y la pre­mi­um 100% Raza wagyu
  • Para los carnívoros hay carnes al peso, y la muy espe­cial y desea­da wagyu (100% raza wagyu cer­ti­fi­ca­da) con un índice de grasa infil­tra­da o “Shashi” que la con­vierte en la mejor carne del mun­do por su del­i­ca­do sabor en boca y lo tier­na que es.
  • Y para finalizar el aparta­do goloso de elab­o­ración propia 

Su carta está pensada para compartir y así probar diferentes platos

Servilleta y cubiertos
Pura Brasa Arenas

Platos proba­dos inclu­idas algu­nas novedades:


Mejil­lones bravos, con sal­sa sec­re­ta de la casa, lig­era­mente picantes. ¿Te atreverás a probarlos?

Mejillones bravos
Mejil­lones bravos


Saltea­do de bole­tus con buti­far­ra espar­ra­ca­da y yema de hue­vo. Una ver­dadera delicia

Salteado de boletus
Saltea­do de boletus 


Steak Tar­tar de tern­era con aliño de mostaza, alca­parras, cebol­la y yema de hue­vo, acom­paña­do de tostadas y mantequilla

Steak Tar­tar

Cora­zones de alca­chofa con­fi­ta­dos a la brasa con romesco. Deli­ciosa con­ser­vación para ten­er alca­chofas todo el año y espe­cial­mente fuera de su temporada

Corazones de alcachofas confitados
Cora­zones de alcachofas 


Ensal­a­da de Bur­ra­ta (aprox 200g) con tomate cher­ry, cebol­la fres­ca, pesto y piñones tosta­do. Un pla­to de con­trastes de col­ores, sabores y texturas

Ensalada de burrata
Ensal­a­da de burrata


Rape entero a la brasa de aprox­i­mada­mente medio kilo acom­paña­do de cru­dités de ver­du­ra. Opcional a la donostiarra.

Rape entero a la brasa
Rape entero a la brasa


Entre­cot de tern­era a la brasa, con dos pri­mav­eras. Sabroso y tiernísimo.

Entrecot de ternera
Entre­cot de ternera


Refres­cante piña a la brasa con cre­ma catalana

Piña a la brasa
Piña a la brasa

Pura Brasa Are­nas
📍Gran Vía de les Corts Cata­lanes, 373–385. 08015
Barcelona.
⏰ coci­na abier­ta des­de las 12:30h del mediodía has­ta las 24h y todos los días de la sem­ana.
☎️ 934 235 982
Ter­raza exterior

© 2023 José María Toro. All rights reservedPro­hibi­da la repro­duc­ción total o par­cial de este artícu­lo. Total o par­tial repro­duc­tion of this arti­cle is pro­hib­it­ed. Tam­bién pro­hibido usar el ping­back. Also pro­hib­it­ed pingback

Las míticas hamburguesas de Flash Flash Tortillería en Barcelona

El pasa­do 28 de mayo fue el día inter­na­cional de la ham­bur­gue­sa, aunque en el restau­rante Flash Flash Tor­tillería se cel­e­bra cada día. Porque sus ham­bur­gue­sas (igual que sus tor­tillas) son deli­ciosas, sabrosas y jugosas. Por todo ello lle­van 52 años de exis­ten­cia. Entre sus ilus­tres clientes que han pasa­do por este restau­rante están el Nobel de Lit­er­atu­ra Gabriel (Gabo o Gabito) Gar­cía Márquez que era un habit­u­al. Y el actor, direc­tor y pro­duc­tor Paul New­man que tam­bién sucumbió al encan­to de sus tor­tillas, ensal­adas y hamburguesas.

Ensaladas en hamburguesa Flash Flash Tortilería
Ensal­a­da de habitas con tru­fa y ensal­a­da Flash

Este restau­rante está situ­a­do en una pequeña calle per­pen­dic­u­lar a la “Tuset Street” como la llam­a­ban los int­elec­tuales y artis­tas que forma­ban el selec­to grupo de la “Gauche Divine” ¡Qué tiem­pos aque­l­los de Bocac­cio! Y que tam­bién fre­cuenta­ban Flash Flash. Entre ellos Tus­quets, Bofill, Beat­riz de Moura y Rosa Regás entre otros. 

La dec­o­ración de esti­lo pop fue todo un éxi­to en su tiem­po y 50 años después con­tinúa sor­pren­di­en­do a las nuevas gen­era­ciones que por allí se pasan. El blan­co lo dom­i­na todo con algu­nas con­ce­siones al rojo y a la figu­ra en negro de una fotográ­fa en acción. Se tra­ta de Karin Leiz y el flash de su cámara se aprovecha para ser un pun­to de luz. 

Icóni­ca figu­ra de fotó­grafa en acción en Flash Flash Tortillería

Las hamburguesas de Flash Flash Tortillería son deliciosas, jugosas y sabrosas

Flash Flash Tor­tillería nació de la unión de 4 buenos ami­gos que bus­ca­ban su restau­rante per­fec­to. Por un lado el mat­ri­mo­nio for­ma­do por el fotó­grafo Leopol­do Pomés y su esposa Karin Leiz. Por otro lado, del arqui­tec­to Alfon­so Milá y Cecil­ia San­to Domin­go. Y de ellos nació la tor­tillería más famosa de Barcelona y del mun­do mundi­al (por supuesto).

hamburguesa Flash Flash tortillería
Ham­bur­gue­sa Cecil­ia en Flash Flash Tortillería

Fueron pio­neros en incor­po­rar la ham­bur­gue­sa en una car­ta de restau­rante. Y des­de el prin­ci­pio se sirvió sin pan, para huir de ese food­porn innece­sario. En defin­i­ti­va dig­nifi­car­la en con­tra del pujante movimien­to del fast food que esta­ba insta­l­a­do en el mundo.

Hamburguesa Cadillac Flash Flash Tortillería
Ham­bur­gue­sa Cadillac

Se elab­o­ra con las pun­tas de los solomil­los de carne nacional y de un car­nicero del Mer­cat de Gal­vany. Aliñadas y pic­a­das a diario (mañana y tarde) para no perder jugosi­dad. Se acom­paña con unas ter­sas patatas fritas que son todo un vicio.

Tortillas y hamburguesas que se sirven desde el mediodía a la medianoche y todos los días de la semana

Se sirve la ham­bur­gue­sa jun­to a la icóni­ca caja roja, que es un dis­eño de Alfon­so Milá para guardar las sal­sas condi­men­tos de las ham­bur­gue­sas.

Los nom­bres de las ham­bur­gue­sas tam­bién tienen his­to­ria:
👉 Cadil­lac en trib­u­to a Lady Cadil­lac vedette del cabaret parisi­no Crazy Horse y que entu­si­as­ma­ba a Leopol­do Pomés. Con beicon, que­so grati­na­do y alca­parras.
👉 Mon­ty en hon­or al per­ro cock­er de Alfon­so Milá. Con cebol­la
👉 Cecil­ia en hom­e­na­je a Cecil­ia San­to Domin­go que fue la impul­so­ra en incor­po­rar las ham­bur­gue­sas en la car­ta de Flash Flash Tor­tillería. Se pre­sen­ta sobre tosta­da de pan, may­one­sa y cebol­la carameliza­da.
👉 Flash Flash, con alca­parras que fue la aportación per­son­al del inmor­tal Nobel de “Cien años de soledad”.

Hamburguesa Flash Flash Tortillería
Sur­tido de postres: tar­ta de que­so Flash Flash, tar­ta dúo de choco­late y torrija

Flash Flash Tor­tillería
📍La Grana­da del Penedès, 25 Barcelona.
☎️ 932 373 104 y 932 370 990
No es nece­saria reser­va
⏰ abier­to todos los días del año de 13h a 1 de la noche

© 2022 José María Toro. All rights reserved

Llega la Bravurgertour a 10 restaurantes de Barcelona con sus propuestas de patatas bravas y burgers

Com­erse una super bue­na y deli­ciosa ham­burge­sa acom­paña­da de unas patatas bravas, a la altura, es un luja­zo muy hedo­nista que es muy ase­quible económi­ca­mente. La difer­en­cia de pre­cio es irriso­rio entre ele­gir una hamburguesa/patatas bravas desan­ge­ladas y sin ningún interés gas­tronómi­co y una hamburguesa/patatas bravas para recor­dar y grabar con tin­ta indele­ble en nues­tra memo­ria más poéti­ca. Solo es cuestión de ele­gir correctamente.

Para que no perdáis el tiem­po y vayáis a tiro hecho, Edu el otro yo de @bravasbarcelona y María y Adrià los que se escon­den detrás de @bestburgerbcn ¡cobardes!, han sac­ri­fi­ca­do su coles­terol y sus triglicéri­dos ¡pobre­cil­los, espero que Edu, María y Adrià se hayan hecho los análi­sis anuales antes de este recor­ri­do! por todos vosotros para que des­cubráis 10 restau­rantes de Barcelona (segu­ra­mente de esos que nun­ca os han lle­va­do) y dis­frutéis de la edi­ción lim­i­ta­da y muy espe­cial para esta ruta gas­tronómi­ca de las con­sigu­ientes patatas bravas y ham­bur­gue­sas, que estarán disponible en cada restau­rante durante 2 sem­anas aprox­i­mada­mente. Todo un der­roche de imag­i­nación cre­ati­va cada 7 días.

Las bravas y burgers de Acero

Las bravas y 2 de las 5 burg­ers preparadas por Acero Street Fla­vors para esta ruta

 

Los selec­ciona­dos han sido 10 locales de 10 bar­rios difer­entes de Barcelona, la excusa bara­ta y pere­g­ri­na de que no voy porque está lejos de casa no la podéis usar ¡inven­taros otra mucho más creíble! Pen­sad que es otra man­era de cono­cer nuevos bar­rios de la Ciu­dad Con­dal, de que hay vida intere­sante gas­tronómi­ca­mente hablan­do más allá de vue­stros bar­rios de toda la vida. Des­de el 11 de enero y has­ta el 31 de mar­zo ésta es la lista ofi­cial de los selec­ciona­dos y que os ayu­darán a hac­er más lle­vadero este desier­to de trimestre sin un ale­gre festivo:

  1. Acero Street Fla­vors, Car­rer de l’Es­passe­ria, 10, Born, des­de el 11 has­ta el 20 de Enero @acero_street_flavors
  2. Melosa, Car­rer del Clot, 163, El Clot, des­de el 18 de Enero has­ta el 3 de febrero. @melosahamburguseria
  3. Bar Cen­tro, Car­rer de Casp, 55, Eix­am­ple, des­de el 25 de Enero has­ta el 10 de febrero @barcentrobcn
  4. La Cap­i­tal, Car­rer de Florid­ablan­ca, 79, Sant Antoni, des­de el 1 de febrero has­ta el 17 de febrero @la.capital
  5. Ovante, Pas­seig de Fab­ra i Puig, 95, Sant Andreu, des­de el 8 al 24 de febrero @ovantebcn
  6. Toni Big­oti, Car­rer del Taquí­graf Gar­ri­ga, 143, Les Corts, des­de el 15 de febrero has­ta el 3 de mar­zo @tonibigoti
  7. La Por­ca, Car­rer de Mata, 16, Poble Sec, des­de el 22 de febrero has­ta el 10 de mar­zo @laporcabcn
  8. Don Cura­do, Ram­bla del Poble­nou, 125, Poble­nou, des­de el 1 al 17 de mar­zo @doncuradobcnoficial
  9. Petit París, Car­retera del Prat, 30, Zona Fran­ca, des­de el 8 al 24 de mar­zo @lepetitparisbarcelona
  10. Ata­bal­ats, Car­rer de la Providèn­cia, 99, Grà­cia, des­de el 15 al 31 de mar­zo @atabalats_gastrobar

Los pre­cios serán muy democráti­cos, ¡otra excusa que tam­poco podréis usar para no par­tic­i­par!, las ham­bur­gue­sas estarán entre 6 y 8 euros, y las bravas entre 3 y 4 euros, Pack dos en uno de burg­er + bravas alrede­dor de 10 euros.

Las bravas y la burger de Acero

Las bravas y una de las 5 burg­ers de Acero preparadas para la ruta

 

Y el primero que com­plete la ruta ten­drá pre­mio a deter­mi­nar todavía pero que seguro que estará en con­so­nan­cia. Bases del concurso:

  1. Ten­er un per­fil públi­co de Insta­gram, más que nada para que se puede con­tro­lar. Luego ya si eso volvéis a pri­va­do y si tenéis fotos com­pro­m­ete­do­ras bor­rar­las antes de que las veamos.
  2. Pub­licar en tu per­fil la foto de los 10 packs de bravas + burg­ers de esta ruta.
  3. Eti­que­tar en todas las fotos al restau­rante (tenéis en cada uno su per­fil para que no tengáis que bus­car­lo y estéis por lo que estéis, es decir una bue­na foto y dis­fru­tad) y obvi­a­mente a las mentes pen­santes de este lío ham­bur­gue­sero y bravero @bravasbarcelona y @bestburgerbcn
  4. Copi­aros en vue­stro notas del vue­stro móvil el hash­tag #bravurg­er­tour para eti­que­tar cor­rec­ta­mente las fotos, no vaya a ser que porque os falte una “r” os quedéis fuera del concurso.
  5. Y por últi­mo con­ser­var el tique de com­pra de los 10 locales visitados.

Sola­mente os toca dis­fru­tar de vues­tras ham­bur­gue­sas con sus cor­re­spon­di­entes bravas.

© 2019 José María Toro. All rights reserved.

 

Receta de hamburguesas con cebolla caramelizada al vino de Jerez

La ver­sa­til­i­dad de los vinos de Jerez hace posi­ble su mari­da­je con infini­tos tipos de comi­da. La var­iedad de vinos que se elab­o­ran en el Mar­co de Jerez se atreve con la gas­tronomía asiáti­ca, la lati­noamer­i­cana y por supuesto con la occidental.

Esta nue­va prop­ues­ta es una rec­eta fácil, ráp­i­da y sabrosa que gus­ta a casi todo el mun­do, usan­do un Medi­um, vino gen­eroso de licor de Jerez.

Ingre­di­entes:

  1. 1 cebol­la
  2. Aove (aceite de oli­va vir­gen extra) preferi­ble­mente de var­iedad arbequina
  3. 1 cuchara­di­ta de azú­car de coco
  4. 20ml de vino Medi­um, uno de los 3 tipos de vinos gen­erosos de licor de Jerez
  5. 2 ham­bur­gue­sas de vac­uno sin gluten de La Fin­ca (150g cada una)
  6. 2 patatas var­iedad agria
  7. 2 panes espe­ciales para hamburguesa
  8. Man­te­qui­l­la
  9. 2 tomates
  10. Que­so en lonchas
  11. Ensal­a­da variada
  12. Sal­sas opcionales: may­one­sa, mostaza, ketchup.

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Preparación:

  1. Cor­tar la cebol­la a roda­jas y pochar­la con AOVE (aceite de oli­va vir­gen extra) preferi­ble­mente de var­iedad arbe­quina, una cuchara­di­ta de azú­car de coco al gus­to y un vasito (unos 20 ml. aprox­i­mada­mente) de Medi­um, var­iedad de vino gen­eroso de licor de Jerez. Remover a fuego medio sin parar durante unos 15 min­u­tos o has­ta que se vea bien dorado.
  2. Coci­nar las ham­burge­sas al gusto.
  3. Cor­tar las patatas y freír­las con AOVE.
  4. Tostar el pan, cor­ta­do por la mitad, pre­vi­a­mente unta­do con mantequilla.
  5. Cor­tar los tomates en rodajas.
  6. Aliñar la ensal­a­da al gusto.
  7. Para emplatar colo­car la parte infe­ri­or del pan, luego la ham­bur­gue­sa, una lon­cha de que­so, la cebol­la carameliza­da, las roda­jas de tomate y tapare­mos con el otro tro­zo de pan.
  8. Opcional: Acom­pañar las patatas fritas con tu sal­sa preferida.

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© 2018 Nuria Teje­dor y Gem­ma Toro. All rights reserved.

Lonja de Tapas. Restaurant & Vinateria

El chef ejec­u­ti­vo Jor­di Aros del Grupo Ador­na de restau­ración apues­ta por la coci­na de mer­ca­do y mediter­ránea en miniatu­ra, por la ofer­ta de tapas y raciones de cal­i­dad y una preparación sin florit­uras super­flu­as. Este chef ‑con un cur­ricu­lum envidi­a­ble- se ha for­ma­do como primer espa­da de los fogones en las rep­utadas CETT, Esco­la de Restau­ració i Hoste­latge de Barcelona y Espai Sucre, todas de la Ciu­dad Con­dal. Ante­ri­or­mente de recalar con su sabiduría en Lon­ja de Tapas había esta­do tra­ba­jan­do en Can Bosch (con 1 estrel­la Miche­lin) y un stage en el Restau­rante de Martín Berasategui ( con 3 estrel­las de la men­ciona­da guía roja francesa).

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Pared del inte­ri­or de Lon­ja de Tapas dec­o­ra­da con las tapas de las cajas de madera de vino.

El restau­rante insignia del grupo Lon­ja de tapas de Plà de Palau,7 ocu­pa un espa­cio de dos plan­tas y una priv­i­le­gia­da ter­raza exte­ri­or en el barcelonés bar­rio del Born con vis­tas a la Casa Llot­ja de Mar, el históri­co edi­fi­cio de esti­lo neo­clási­co.

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Las patatas bravas de Lon­ja de tapas.

Su inte­ri­or deno­ta una clara vocación de apues­ta por el vino de cal­i­dad como es el caso de ten­er una de las pare­des for­radas de tapas de madera de cajas de vino de las mejores bode­gas del país. Y otra de las pare­des está cubier­ta con una gran estantería donde se exhiben todo el catál­o­go de botel­las disponibles en la car­ta con ver­daderas joyas como Paisajes, Louro de uva godel­lo de Rafael Pala­cios, además de otras mar­cas clási­cas y más conocidas.

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Tomate seco con pesto, alca­chofa en aceite y lon­chas de parmesano

Platos degus­ta­dos: con­trasta­do camem­bert frito ‑de vicio- con sal­sa de fru­tos rojos. Impre­scindible pro­bar las patatas bravas con ese picante adic­ti­vo que te hace repe­tir una y otra vez. Capri­chosas gam­bas con su gabar­di­na y su sal­sa tár­tara para com­ple­men­tar. Sabrosos tomates sec­os con pesto, alca­chofas en aceite de oli­va y lámi­nas de parme­sano. Ham­bur­gue­sa hecha a mano con un gen­eroso foie de pato acom­paña­do de sus patatas fritas. Jugosa y sabrosa pieza de 225 gramos de entre­cot de tern­era a la plan­cha con patatas fritas, espár­ra­gos y una lámi­na de tomate. Final dulce con un hela­do de gal­leta de oreo y un vibrante coulant de choco­late con aceite de oli­va y sal. Todo mari­da­do con Arnegui un cri­an­za de la DOC Rio­ja.

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Coulant de choco­late con aceite de oli­va y sal.

Pre­cio medio a la car­ta 25–30 euros. Opción de menú degustación de difer­entes tapas por 19 euros. Menús para gru­pos. Intere­sante opción de coci­na inin­ter­rump­i­da de 12h has­ta la medi­anoche y has­ta la 1h de la madru­ga­da las noches de viernes y sábado.

Lon­ja de tapas Plà de Palau, 7 Barcelona 08003 Telé­fono 932 687 258

BSO de este post 1,000 Ships de un rit­mo con­ta­gioso como la son­risa de su can­tante Rachel Plat­ten.

© 2015 José María Toro. Todos los dere­chos reservados

 

 

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