Tras el éxi­to de su ante­ri­or libro, tam­bién pub­li­ca­do por la edi­to­r­i­al DEBATE, tit­u­la­do ‘1.460 rec­etas para dis­fru­tar las ver­duras todo el año’, Karin Leiz, naci­da en Sevil­la, de padres ale­manes, y con­sid­er­a­da a sí mis­ma cata­lana, pens­a­ba que aún poseía más conocimien­tos que debían ser com­par­tidos y decidió embar­carse en este nue­vo reto de su segun­do libro. Sigu­ien­do un esque­ma muy pedagógi­co, el libro se divide en capí­tu­los por cada hier­ba ref­er­en­ci­a­da, y éstas están orde­nadas alfabéti­ca­mente, donde se detal­la: su nom­bre botáni­co y como se la conoce en difer­entes idiomas, sus var­iedades, propiedades, apli­ca­ciones, com­pra, con­ser­vación, con­gelación, coc­ción, preparación, dosi­fi­cación y ejem­p­los de rec­etas. Una com­ple­ta obra de con­sul­ta para ten­er siem­pre a mano en la cocina.

Sin dejar de lado las ver­duras (su gran pasión aún sin ser veg­e­tar­i­ana), Karin des­de pequeña ha tenido una estrecha relación con las hier­bas. Como con­se­cuen­cia del empeño de su madre porque pasara tiem­po en el jardín de su casa, al aire libre, para res­pi­rar oxígeno y hac­er ejer­ci­cio físi­co, Karin ha esta­do siem­pre en con­stante con­tac­to con estas, olién­dolas, pel­lizcán­dolas, e inclu­so probándolas.

Así, fue como des­cubrió en las hier­bas sabores que le eran agrad­ables, como el de péta­los de flo­res o el jazmín, pero tam­bién desagrad­ables, como el de la hiedra. Gra­cias a sus ‘catas’ en el exte­ri­or de su casa, des­cubrió un mun­do que des­pertó su curiosi­dad, lo que unido a su gran sen­ti­do prác­ti­co, ha dado lugar al surgimien­to de este libro, que no sólo posee un sen­ti­do culi­nario, si no tam­bién med­i­c­i­nal, ya que las hier­bas uti­lizadas estim­u­lan la digestión, poseen un alto con­tenido en vit­a­m­i­nas algu­nas de ellas, e inclu­so con­tienen poderes carmi­na­tivos o diuréti­cos según el caso.

Ya en la Bib­lia hay alu­siones al uso med­i­c­i­nal de las hier­bas, tal como la auto­ra nos recuer­da en su libro con la cita: “el Señor hace cre­cer nues­tras med­i­c­i­nas en la tier­ra”, y nue­va­mente Karin Leiz ha queri­do com­par­tir una amplia selec­ción de rec­etas en las cuales las hier­bas jue­gan un papel deci­si­vo e impre­scindible, inten­tan­do así ali­men­tar la fan­tasía y cre­ativi­dad del lec­tor a su con­ve­nien­cia en su cocina.

El libro con­tiene rec­etas con 29 hier­bas difer­entes, y tam­bién con una mez­cla de las mis­mas, que nos harán dar un com­ple­to, equi­li­bra­do y sano recor­ri­do por sopas, sal­sas, pesca­dos, carnes, arro­ces, etc. y con prop­ues­tas tan intere­santes como los cal­los reboza­dos a la mostaza, la sopa de mejo­rana fres­ca, o el salmón con sal­sa de acederas.

La pre­sentación de este libro, con una Karin dulce e ilu­sion­a­da, muy con­tenta por ver pub­li­ca­da su obra, tuvo lugar en el restau­rante Il Gia­r­dinet­to, un clási­co barcelonés inau­gu­ra­do en los años 70, de mar­ca­do carác­ter ital­iano, cuidadísi­mo inte­ri­or­is­mo de Cor­rea y Milá, y propiedad de la famil­ia, casi enfrente del restau­rante Flash Flash Tor­tillería, tam­bién fun­da­do por Leopol­do Pomés, fotó­grafo y pub­licista de recono­ci­do pres­ti­gio en la Ciu­dad Condal.

Más infor­ma­ción en la web de Edi­to­r­i­al Debate

Il Gia­r­dinet­to, Calle de la Granana­da del Penedés, 28, 08006 Barcelona. Telé­fono 932 187 536

Flash flash tor­tillería, Calle de la Grana­da del Penedés, 25, 08006 Barcelona. Telé­fono 932 370 990

© 2018 Raquel Car­rio. All rights reserved.