Tras el éxi­to de su ante­rior libro, tam­bién publi­ca­do por la edi­to­rial DEBATE, titu­la­do ‘1.460 rece­tas para dis­fru­tar las ver­du­ras todo el año’, Karin Leiz, naci­da en Sevi­lla, de padres ale­ma­nes, y con­si­de­ra­da a sí mis­ma cata­la­na, pen­sa­ba que aún poseía más cono­ci­mien­tos que debían ser com­par­ti­dos y deci­dió embar­car­se en este nue­vo reto de su segun­do libro. Siguien­do un esque­ma muy peda­gó­gi­co, el libro se divi­de en capí­tu­los por cada hier­ba refe­ren­cia­da, y éstas están orde­na­das alfa­bé­ti­ca­men­te, don­de se deta­lla: su nom­bre botá­ni­co y como se la cono­ce en dife­ren­tes idio­mas, sus varie­da­des, pro­pie­da­des, apli­ca­cio­nes, com­pra, con­ser­va­ción, con­ge­la­ción, coc­ción, pre­pa­ra­ción, dosi­fi­ca­ción y ejem­plos de rece­tas. Una com­ple­ta obra de con­sul­ta para tener siem­pre a mano en la coci­na.

Sin dejar de lado las ver­du­ras (su gran pasión aún sin ser vege­ta­ria­na), Karin des­de peque­ña ha teni­do una estre­cha rela­ción con las hier­bas. Como con­se­cuen­cia del empe­ño de su madre por­que pasa­ra tiem­po en el jar­dín de su casa, al aire libre, para res­pi­rar oxí­geno y hacer ejer­ci­cio físi­co, Karin ha esta­do siem­pre en cons­tan­te con­tac­to con estas, olién­do­las, pelliz­cán­do­las, e inclu­so pro­bán­do­las.

Así, fue como des­cu­brió en las hier­bas sabo­res que le eran agra­da­bles, como el de péta­los de flo­res o el jaz­mín, pero tam­bién des­agra­da­bles, como el de la hie­dra. Gra­cias a sus ‘catas’ en el exte­rior de su casa, des­cu­brió un mun­do que des­per­tó su curio­si­dad, lo que uni­do a su gran sen­ti­do prác­ti­co, ha dado lugar al sur­gi­mien­to de este libro, que no sólo posee un sen­ti­do culi­na­rio, si no tam­bién medi­ci­nal, ya que las hier­bas uti­li­za­das esti­mu­lan la diges­tión, poseen un alto con­te­ni­do en vita­mi­nas algu­nas de ellas, e inclu­so con­tie­nen pode­res car­mi­na­ti­vos o diu­ré­ti­cos según el caso.

Ya en la Biblia hay alu­sio­nes al uso medi­ci­nal de las hier­bas, tal como la auto­ra nos recuer­da en su libro con la cita: “el Señor hace cre­cer nues­tras medi­ci­nas en la tie­rra”, y nue­va­men­te Karin Leiz ha que­ri­do com­par­tir una amplia selec­ción de rece­tas en las cua­les las hier­bas jue­gan un papel deci­si­vo e impres­cin­di­ble, inten­tan­do así ali­men­tar la fan­ta­sía y crea­ti­vi­dad del lec­tor a su con­ve­nien­cia en su coci­na.

El libro con­tie­ne rece­tas con 29 hier­bas dife­ren­tes, y tam­bién con una mez­cla de las mis­mas, que nos harán dar un com­ple­to, equi­li­bra­do y sano reco­rri­do por sopas, sal­sas, pes­ca­dos, car­nes, arro­ces, etc. y con pro­pues­tas tan intere­san­tes como los callos rebo­za­dos a la mos­ta­za, la sopa de mejo­ra­na fres­ca, o el sal­món con sal­sa de ace­de­ras.

La pre­sen­ta­ción de este libro, con una Karin dul­ce e ilu­sio­na­da, muy con­ten­ta por ver publi­ca­da su obra, tuvo lugar en el res­tau­ran­te Il Giar­di­net­to, un clá­si­co bar­ce­lo­nés inau­gu­ra­do en los años 70, de mar­ca­do carác­ter ita­liano, cui­da­dí­si­mo inte­rio­ris­mo de Correa y Milá, y pro­pie­dad de la fami­lia, casi enfren­te del res­tau­ran­te Flash Flash Tor­ti­lle­ría, tam­bién fun­da­do por Leo­pol­do Pomés, fotó­gra­fo y publi­cis­ta de reco­no­ci­do pres­ti­gio en la Ciu­dad Con­dal.

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Il Giar­di­net­to, Calle de la Gra­na­na­da del Pene­dés, 28, 08006 Bar­ce­lo­na. Telé­fono 932 187 536

Flash flash tor­ti­lle­ría, Calle de la Gra­na­da del Pene­dés, 25, 08006 Bar­ce­lo­na. Telé­fono 932 370 990

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