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Karin Leiz publica ‘Cocinar con hierbas’, con más de 450 recetas e ilustraciones de Juliet Pomés

Tras el éxito de su anterior libro, también publicado por la editorial DEBATE, titulado ‘1.460 recetas para disfrutar las verduras todo el año’, Karin Leiz, nacida en Sevilla, de padres alemanes, y considerada a sí misma catalana, pensaba que aún poseía más conocimientos que debían ser compartidos y decidió embarcarse en este nuevo reto de su segundo libro. Siguiendo un esquema muy pedagógico, el libro se divide en capítulos por cada hierba referenciada, y éstas están ordenadas alfabéticamente, donde se detalla: su nombre botánico y como se la conoce en diferentes idiomas, sus variedades, propiedades, aplicaciones, compra, conservación, congelación, cocción, preparación, dosificación y ejemplos de recetas. Una completa obra de consulta para tener siempre a mano en la cocina.

Sin dejar de lado las verduras (su gran pasión aún sin ser vegetariana), Karin desde pequeña ha tenido una estrecha relación con las hierbas. Como consecuencia del empeño de su madre porque pasara tiempo en el jardín de su casa, al aire libre, para respirar oxígeno y hacer ejercicio físico, Karin ha estado siempre en constante contacto con estas, oliéndolas, pellizcándolas, e incluso probándolas.

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Así, fue como descubrió en las hierbas sabores que le eran agradables, como el de pétalos de flores o el jazmín, pero también desagradables, como el de la hiedra. Gracias a sus ‘catas’ en el exterior de su casa, descubrió un mundo que despertó su curiosidad, lo que unido a su gran sentido práctico, ha dado lugar al surgimiento de este libro, que no sólo posee un sentido culinario, si no también medicinal, ya que las hierbas utilizadas estimulan la digestión, poseen un alto contenido en vitaminas algunas de ellas, e incluso contienen poderes carminativos o diuréticos según el caso.

Ya en la Biblia hay alusiones al uso medicinal de las hierbas, tal como la autora nos recuerda en su libro con la cita: “el Señor hace crecer nuestras medicinas en la tierra”, y nuevamente Karin Leiz ha querido compartir una amplia selección de recetas en las cuales las hierbas juegan un papel decisivo e imprescindible, intentando así alimentar la fantasía y creatividad del lector a su conveniencia en su cocina.

El libro contiene recetas con 29 hierbas diferentes, y también con una mezcla de las mismas, que nos harán dar un completo, equilibrado y sano recorrido por sopas, salsas, pescados, carnes, arroces, etc. y con propuestas tan interesantes como los callos rebozados a la mostaza, la sopa de mejorana fresca, o el salmón con salsa de acederas.

La presentación de este libro, con una Karin dulce e ilusionada, muy contenta por ver publicada su obra, tuvo lugar en el restaurante Il Giardinetto, un clásico barcelonés inaugurado en los años 70, de marcado carácter italiano, cuidadísimo interiorismo de Correa Milá, y propiedad de la familia, casi enfrente del restaurante Flash Flash Tortillería, también fundado por Leopoldo Pomés, fotógrafo y publicista de reconocido prestigio en la Ciudad Condal.

Más información en la web de Editorial Debate

Il Giardinetto, Calle de la Grananada del Penedés, 28, 08006 Barcelona. Teléfono 932 187 536

Flash flash tortillería, Calle de la Granada del Penedés, 25, 08006 Barcelona. Teléfono 932 370 990

© 2018 Raquel Carrio. All rights reserved.

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