Karin Leiz publica ‘Cocinar con hierbas’, con más de 450 recetas e ilustraciones de Juliet Pomés

Tras el éxito de su anterior libro, también publicado por la editorial DEBATE, titulado ‘1.460 recetas para disfrutar las verduras todo el año’, Karin Leiz, nacida en Sevilla, de padres alemanes, y considerada a sí misma catalana, pensaba que aún poseía más conocimientos que debían ser compartidos y decidió embarcarse en este nuevo reto de su segundo libro. Siguiendo un esquema muy pedagógico, el libro se divide en capítulos por cada hierba referenciada, y éstas están ordenadas alfabéticamente, donde se detalla: su nombre botánico y como se la conoce en diferentes idiomas, sus variedades, propiedades, aplicaciones, compra, conservación, congelación, cocción, preparación, dosificación y ejemplos de recetas. Una completa obra de consulta para tener siempre a mano en la cocina.

Sin dejar de lado las verduras (su gran pasión aún sin ser vegetariana), Karin desde pequeña ha tenido una estrecha relación con las hierbas. Como consecuencia del empeño de su madre porque pasara tiempo en el jardín de su casa, al aire libre, para respirar oxígeno y hacer ejercicio físico, Karin ha estado siempre en constante contacto con estas, oliéndolas, pellizcándolas, e incluso probándolas.

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Así, fue como descubrió en las hierbas sabores que le eran agradables, como el de pétalos de flores o el jazmín, pero también desagradables, como el de la hiedra. Gracias a sus ‘catas’ en el exterior de su casa, descubrió un mundo que despertó su curiosidad, lo que unido a su gran sentido práctico, ha dado lugar al surgimiento de este libro, que no sólo posee un sentido culinario, si no también medicinal, ya que las hierbas utilizadas estimulan la digestión, poseen un alto contenido en vitaminas algunas de ellas, e incluso contienen poderes carminativos o diuréticos según el caso.

Ya en la Biblia hay alusiones al uso medicinal de las hierbas, tal como la autora nos recuerda en su libro con la cita: “el Señor hace crecer nuestras medicinas en la tierra”, y nuevamente Karin Leiz ha querido compartir una amplia selección de recetas en las cuales las hierbas juegan un papel decisivo e imprescindible, intentando así alimentar la fantasía y creatividad del lector a su conveniencia en su cocina.

El libro contiene recetas con 29 hierbas diferentes, y también con una mezcla de las mismas, que nos harán dar un completo, equilibrado y sano recorrido por sopas, salsas, pescados, carnes, arroces, etc. y con propuestas tan interesantes como los callos rebozados a la mostaza, la sopa de mejorana fresca, o el salmón con salsa de acederas.

La presentación de este libro, con una Karin dulce e ilusionada, muy contenta por ver publicada su obra, tuvo lugar en el restaurante Il Giardinetto, un clásico barcelonés inaugurado en los años 70, de marcado carácter italiano, cuidadísimo interiorismo de Correa Milá, y propiedad de la familia, casi enfrente del restaurante Flash Flash Tortillería, también fundado por Leopoldo Pomés, fotógrafo y publicista de reconocido prestigio en la Ciudad Condal.

Más información en la web de Editorial Debate

Il Giardinetto, Calle de la Grananada del Penedés, 28, 08006 Barcelona. Teléfono 932 187 536

Flash flash tortillería, Calle de la Granada del Penedés, 25, 08006 Barcelona. Teléfono 932 370 990

© 2018 Raquel Carrio. All rights reserved.

Isabel Pérez publica su primer libro ‘Pasteles con historia’, en el que fusiona sus dos pasiones: el arte y la repostería

Pistachos iraníes de Tavazo, canela de Ceylán cinco ceros, vainilla en vaina (nunca en esencia), azúcar blanquilla, la mejor de las mantequillas y el mejor de los quesos (mantenidos en secreto, ¡como los ingredientes más preciados!) y por supuesto, mucha nata casera, falso merengue y crema de Kinder Bueno®, Kit Kat® o Ferrero Rocher®. Así responde Isabel cuando le preguntas por la clave de su éxito en la repostería.

Pero los que tenemos la suerte de conocerla un poco, sabemos que no es que eso no sea todo, si no que ella aporta mucho más a sus pasteles: pasión y sentimiento propios. Le gusta gustar, claro que sí. Busca encandilar y satisfacer a su clientela ¡por supuesto!, pero sobre todo, ella elabora los postres que a ella le gusta disfrutar, y con el amor que ella quiere volcar, sabedora de que solo así, será como logre enamorarnos con sus dulces a todos los que hemos tenido o tendrán la deliciosa suerte de degustar.

Para los que no viven en Gijón o no tienen la posibilidad de visitar la ciudad cantábrica por excelencia, Isabel Pérez publicó el pasado mes de octubre su primer libro, con la editorial Col&Col, que tuvo la feliz intuición de confiar en su proyecto, y que transcurridas unas pocas semanas, ya va por su tercera edición. Además, y por si esta venta masiva de ejemplares en tan poco tiempo no fuera suficiente, ‘Pasteles con historia’ ha ganado recientemente la pugna nacional de los Gourmand World Cookbook Awards, resultando finalista así, por España, y en la categoría internacional pastry (pastelería), para la final mundial que se celebrará el próximo mes de julio de 2019 en Macao, junto con los mejores libros de pastelería de otros 23 países.

Asimismo, este primer libro de Isabel y Col&Col, se ha colado ya entre los diez primeros libros de no ficción más vendidos de 2018, según la lista Publishnews y datos del Bookscan de Nielsen, y el tercer libro de gastronomía más vendido de España, que puede comprarse en todas las librerías: Corte Inglés, Fnac, La Casa del libro, e incluso en Amazon o directamente a la Editorial.

Aliter Dulcia

Aliter Dulcia

 

Miles de libros en definitiva y por lo tanto ya en casa de sus compradores, y con vocación de perdurar en el tiempo. Es decir, que ‘Pasteles con historia’ ha nacido para ser consultado durante toda la vida y para que pase de mano en mano a próximas generaciones. No es un libro de moda. Es el libro de repostería que Isabel sueña con que todos tengamos de referencia en nuestras bibliotecas, en nuestros estantes, el marialuisa contemporáneo que no solo abriremos para buscar la opción perfecta para desayunar, merendar, o como corresponda, si no que también leeremos.

Y es que, con cuatro capítulos, dedicados a la familia, la historia, los viajes, y Aliter Dulcia (el nombre de su pastelería en Gijón), Isabel recrea de una forma especial y única el arte antiguo de autores como Velázquez, Vermeer o Caravaggio, mostrando, y según sus propias palabras, retazos de mundos pasados y de vidas ajenas, en la forma más deliciosa posible: tartas y bizcochos.

Con decenas de cursos impartidos a sus espaldas, tanto online (a partir de una plataforma en la que sube video recetas y sus alumnos interactúan entre ellos y con ella) como presenciales (en su obrador o en cualquier ciudad de dónde la llamen para impartirlos), un blog en el que tímidamente comenzaba a relatar sus recetas, y el día a día en su local gijonés de la céntrica calle San Bernardo, el primer libro de Isabel Pérez era el único canal de expresión que le quedaba por experimentar. Nace así su libro, como una suma de recuerdos, claros y muy presentes en su vida, como las tan entrañables tardes con su abuelo recorriendo pastelerías, o con su madre y su tía abuela elaborando pasteles.

Cuenta con 80 recetas de repostería, que incluye tartas, pasteles, galletas, etc., y que supondrá el regalo ideal para cualquier ocasión y destinatario, siempre que sea amante de la repostería (¿¡quién no!?) e independientemente del nivel de conocimiento o pericia, ya que se adapta a todos los niveles de dificultad. Todas sus recetas, además, pueden hacerse a mano y cuentan con la garantía de la autora de que “todas salen bien”, ya que según pudo expresarnos ella misma, lo que le ha salido a ella en la elaboración de todas y cada una de sus recetas, es lo que le va a salir a todo aquel que las siga.

Su próximo y esperado proyecto es la apertura de una nueva pastelería en el centro de Madrid, que verá abiertas sus puertas en la primera mitad del 2019, y que seguro que contará con una decoración pensada y esmerada, como así lo es en su primer y referente local asturiano.

Aliter Dulcia Calle San Bernardo, 20, 33201 Gijón. Teléfono 984 394 481. Abierto de lunes a sábado de 10:00 a 14:00 y de 17:30 a 21:30. Contacto por mail en info@aliterdulcia.com

Editorial Col&Col, para consulta y compra de ejemplares.

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