Pis­ta­chos ira­níes de Tava­zo, cane­la de Cey­lán cin­co ceros, vai­ni­lla en vai­na (nun­ca en esen­cia), azú­car blan­qui­lla, la mejor de las man­te­qui­llas y el mejor de los que­sos (man­te­ni­dos en secre­to, ¡como los ingre­dien­tes más pre­cia­dos!) y por supues­to, mucha nata case­ra, fal­so meren­gue y cre­ma de Kin­der Bueno®, Kit Kat® o Ferre­ro Rocher®. Así res­pon­de Isa­bel cuan­do le pre­gun­tas por la cla­ve de su éxi­to en la repos­te­ría.

Pero los que tene­mos la suer­te de cono­cer­la un poco, sabe­mos que no es que eso no sea todo, si no que ella apor­ta mucho más a sus pas­te­les: pasión y sen­ti­mien­to pro­pios. Le gus­ta gus­tar, cla­ro que sí. Bus­ca encan­di­lar y satis­fa­cer a su clien­te­la ¡por supues­to!, pero sobre todo, ella ela­bo­ra los pos­tres que a ella le gus­ta dis­fru­tar, y con el amor que ella quie­re vol­car, sabe­do­ra de que solo así, será como logre ena­mo­rar­nos con sus dul­ces a todos los que hemos teni­do o ten­drán la deli­cio­sa suer­te de degus­tar.

Para los que no viven en Gijón o no tie­nen la posi­bi­li­dad de visi­tar la ciu­dad can­tá­bri­ca por exce­len­cia, Isa­bel Pérez publi­có el pasa­do mes de octu­bre su pri­mer libro, con la edito­rial Col&Col, que tuvo la feliz intui­ción de con­fiar en su pro­yec­to, y que trans­cu­rri­das unas pocas sema­nas, ya va por su ter­ce­ra edi­ción. Ade­más, y por si esta ven­ta masi­va de ejem­pla­res en tan poco tiem­po no fue­ra sufi­cien­te, ‘Pas­te­les con his­to­ria’ ha gana­do recien­te­men­te la pug­na nacio­nal de los Gour­mand World Cook­book Awards, resul­tan­do fina­lis­ta así, por Espa­ña, y en la cate­go­ría inter­na­cio­nal pastry (pas­te­le­ría), para la final mun­dial que se cele­bra­rá el pró­xi­mo mes de julio de 2019 en Macao, jun­to con los mejo­res libros de pas­te­le­ría de otros 23 paí­ses.

Asi­mis­mo, este pri­mer libro de Isa­bel y Col&Col, se ha cola­do ya entre los diez pri­me­ros libros de no fic­ción más ven­di­dos de 2018, según la lis­ta Publish­news y datos del Books­can de Niel­sen, y el ter­cer libro de gas­tro­no­mía más ven­di­do de Espa­ña, que pue­de com­prar­se en todas las libre­rías: Cor­te Inglés, Fnac, La Casa del libro, e inclu­so en Ama­zon o direc­ta­men­te a la Edi­to­rial.

Ali­ter Dul­cia

Miles de libros en defi­ni­ti­va y por lo tan­to ya en casa de sus com­pra­do­res, y con voca­ción de per­du­rar en el tiem­po. Es decir, que ‘Pas­te­les con his­to­ria’ ha naci­do para ser con­sul­ta­do duran­te toda la vida y para que pase de mano en mano a pró­xi­mas gene­ra­cio­nes. No es un libro de moda. Es el libro de repos­te­ría que Isa­bel sue­ña con que todos ten­ga­mos de refe­ren­cia en nues­tras biblio­te­cas, en nues­tros estan­tes, el maria­lui­sa con­tem­po­rá­neo que no solo abri­re­mos para bus­car la opción per­fec­ta para desa­yu­nar, meren­dar, o como corres­pon­da, si no que tam­bién lee­re­mos.

Y es que, con cua­tro capí­tu­los, dedi­ca­dos a la fami­lia, la his­to­ria, los via­jes, y Ali­ter Dul­cia (el nom­bre de su pas­te­le­ría en Gijón), Isa­bel recrea de una for­ma espe­cial y úni­ca el arte anti­guo de auto­res como Veláz­quez, Ver­meer o Cara­vag­gio, mos­tran­do, y según sus pro­pias pala­bras, reta­zos de mun­dos pasa­dos y de vidas aje­nas, en la for­ma más deli­cio­sa posi­ble: tar­tas y biz­co­chos.

Con dece­nas de cur­sos impar­ti­dos a sus espal­das, tan­to onli­ne (a par­tir de una pla­ta­for­ma en la que sube video rece­tas y sus alum­nos inter­ac­túan entre ellos y con ella) como pre­sen­cia­les (en su obra­dor o en cual­quier ciu­dad de dón­de la lla­men para impar­tir­los), un blog en el que tími­da­men­te comen­za­ba a rela­tar sus rece­tas, y el día a día en su local gijo­nés de la cén­tri­ca calle San Ber­nar­do, el pri­mer libro de Isa­bel Pérez era el úni­co canal de expre­sión que le que­da­ba por expe­ri­men­tar. Nace así su libro, como una suma de recuer­dos, cla­ros y muy pre­sen­tes en su vida, como las tan entra­ña­bles tar­des con su abue­lo reco­rrien­do pas­te­le­rías, o con su madre y su tía abue­la ela­bo­ran­do pas­te­les.

Cuen­ta con 80 rece­tas de repos­te­ría, que inclu­ye tar­tas, pas­te­les, galle­tas, etc., y que supon­drá el rega­lo ideal para cual­quier oca­sión y des­ti­na­ta­rio, siem­pre que sea aman­te de la repos­te­ría (¿¡quién no!?) e inde­pen­dien­te­men­te del nivel de cono­ci­mien­to o peri­cia, ya que se adap­ta a todos los nive­les de difi­cul­tad. Todas sus rece­tas, ade­más, pue­den hacer­se a mano y cuen­tan con la garan­tía de la auto­ra de que “todas salen bien”, ya que según pudo expre­sar­nos ella mis­ma, lo que le ha sali­do a ella en la ela­bo­ra­ción de todas y cada una de sus rece­tas, es lo que le va a salir a todo aquel que las siga.

Su pró­xi­mo y espe­ra­do pro­yec­to es la aper­tu­ra de una nue­va pas­te­le­ría en el cen­tro de Madrid, que verá abier­tas sus puer­tas en la pri­me­ra mitad del 2019, y que segu­ro que con­ta­rá con una deco­ra­ción pen­sa­da y esme­ra­da, como así lo es en su pri­mer y refe­ren­te local astu­riano.

Ali­ter Dul­cia Calle San Ber­nar­do, 20, 33201 Gijón. Telé­fono 984 394 481. Abier­to de lunes a sába­do de 10:00 a 14:00 y de 17:30 a 21:30. Con­tac­to por mail en info@aliterdulcia.com

Edi­to­rial Col&Col, para con­sul­ta y com­pra de ejem­pla­res.

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