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Los vinos de la DO Monterrei se presentaron esta semana a profesionales del mundo vinícola en Barcelona

octubre 1, 2025 De en Vinos en la trastienda Etiquetas: , , , , 2 comentarios

La Deno­mi­na­ción de Ori­gen Mon­te­rrei reu­nió el pasa­do 29 de sep­tiem­bre a 170 pro­fe­sio­na­les del sec­tor viti­vi­ní­co­la, que se acer­ca­ron al Hotel Ale­xan­dra de Bar­ce­lo­na para cono­cer las nove­da­des y ten­den­cias de las bode­gas de la D.O. Mon­te­rrei par­ti­ci­pan­tes en el show­room.

Duran­te la jor­na­da, los pro­fe­sio­na­les del sec­tor pudie­ron cono­cer de pri­me­ra mano los vinos más repre­sen­ta­ti­vos de 21 de las 29 bode­gas ads­cri­tas actual­men­te a la Deno­mi­na­ción de Ori­gen Mon­te­rrei, que mos­tra­ron la impre­sio­nan­te diver­si­dad varie­tal y la ver­sa­ti­li­dad de los vinos de esta deno­mi­na­ción de ori­gen galle­ga.

El showroom mostró la riqueza y versatilidad de la D.O. gallega a los más de 170 profesionales del sector que se acercaron al salón

“Para la deno­mi­na­ción, Bar­ce­lo­na es uno de los prin­ci­pa­les mer­ca­dos de ven­ta de nues­tros vinos, y así lo
des­ta­can no sólo infor­mes eco­nó­mi­cos sino tam­bién las pro­pias bode­gas, que deman­dan la rea­li­za­ción de accio­nes en esta ciu­dad”, indi­có el pre­si­den­te de la enti­dad, Manuel Váz­quez Losa­da. “Por este moti­vo hemos que­ri­do pro­mo­ver esta ini­cia­ti­va que per­mi­te refor­zar nues­tra labor pro­mo­cio­nal ini­cia­da en BWW, y que se ha des­ti­na­do úni­ca y exclu­si­va­men­te al sec­tor pro­fe­sio­nal” mani­fies­ta Váz­quez, “y de este modo afian­zar nues­tra ima­gen de mar­ca, con­so­li­dar mer­ca­dos actua­les y explo­rar nue­vos cana­les de comer­cia­li­za­ción asen­tán­do­nos en la máxi­ma de la cali­dad”.

Las bode­gas par­ti­ci­pan­tes fue­ron: Ladai­ro, Pazo das Tapias, Gar­ga­lo, Cas­tro de Lobar­zán, José Luis Gómez Ibá­ñez (Val­de­re­llo), José Anto­nio Da Sil­va Perei­ra (Vinos Lara), Cre­go e Mona­gui­llo, Mini­us, Terras do Ciga­rrón, Triay, Pazo Blan­co Núñez (Tapias Mari­ñán), Fra­gas do Lecer, Vía Arxén­tea, Abe­le­dos, Pazo de Val­de­con­de, Tabú, Alba Al-Bar (Daniel Fer­nán­dez), Faus­to Rive­ro (Quin­ta Sou­tu­llo), Manuel Váz­quez Losa­da, Ale­jan­dro Ramón Blan­co Dijkhoff (Ramón Bigo­tes) y Terra de Gode­llo.

Se pudieron catar en torno a 45 referencias, tanto de vinos blancos como tintos, pertenecientes a 21 de las 29 bodegas acogidas actualmente a la D.O. Monterrei

En total, las bode­gas pre­sen­ta­ron 45 refe­ren­cias que englo­ban tan­to a sus reco­no­ci­dos blan­cos como a sus sor­pren­den­tes tin­tos, una apues­ta que cada día toma más fuer­za en la D.O. Mon­te­rrei. Así, entre los 25 vinos blan­cos pre­sen­ta­dos, se pudie­ron catar mono­va­rie­ta­les en los que la uva Gode­llo bri­lla con espe­cial inten­si­dad, pero tam­bién coupa­ges con otras varie­da­des autóc­to­nas galle­gas como la Alba­ri­ño, Trei­xa­du­ra o Doña Blan­ca. Los tin­tos estu­vie­ron muy bien repre­sen­ta­dos por 20 refe­ren­cias muy diver­sas, entre las que des­ta­ca­ron las ela­bo­ra­das con su uva estre­lla, la Men­cía, que se con­ju­gó en algu­nos de sus vinos con Sou­són, Caí­ño tin­to y Araú­xa (Tem­pra­ni­llo), varie­da­des que son ten­den­cia entre los aman­tes del vino.

La D.O. Mon­te­rrei nació como deno­mi­na­ción de ori­gen en 1994, y es una de las cin­co deno­mi­na­cio­nes de ori­gen viti­vi­ní­co­las galle­gas. Situa­da al sudes­te de la pro­vin­cia de Ouren­se, abar­ca ocho muni­ci­pios (Verín, Mon­te­rrei, Vilar­de­vós, Riós, Oím­bra, Cas­tre­lo do Val, Laza y Cua­le­dro), divi­dién­do­se en dos zonas cla­ra­men­te dife­ren­cia­das: Valle de Mon­te­rrei y Lade­ra de Mon­te­rrei.

Durante la jornada se pudo conocer en profundidad la riqueza de esta histórica zona vitivinícola, que atesora variedades autóctonas como la Godello, Treixadura, Doña Blanca o Albariño en blancas o la Mencía, Sousón, Caíño Tinto y Araúxa en tintos

El víncu­lo de Mon­te­rrei con el vino se remon­ta dos mil años atrás, ya que fue la puer­ta de entra­da a la viti­cul­tu­ra en Gali­cia, como ates­ti­gua el gru­po escul­tó­ri­co ‘Dio­ni­sos y Ampe­los’ que se encon­tró en la villa agrí­co­la de A Mura­de­lla en Mou­ra­zos (Verín). Su gran varie­dad de sue­los, que van des­de los de carác­ter piza­rro­so, has­ta los are­no­sos y arci­llo­sos, y su cli­ma, dife­ren­te al del res­to de Gali­cia (en Mon­te­rrei es medi­te­rrá­neo tem­pla­do con ten­den­cia con­ti­nen­tal, fren­te al más atlán­ti­co del res­to de Gali­cia), le dan una mar­ca­da per­so­na­li­dad pro­pia, con­fi­rien­do a sus vinos un carác­ter ama­ble y ver­sá­til muy gas­tro­nó­mi­co. En la actua­li­dad está con­for­ma­da por 29 bode­gas, y sus viñe­dos ocu­pan un total de 798,10 hec­tá­reas de terri­to­rio en las que tra­ba­jan 381 viti­cul­to­res.

Más infor­ma­ción en la web de la DO Mon­te­rrei

El vino blanco Santiago Ruiz 2024 de la DO Rías Baixas ya está disponible en el mercado

abril 20, 2025 De en Vinos en la trastienda Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , 2 comentarios

Una aña­da espe­cial la del 2024 en la bode­ga de San­tia­go Ruiz por­que se cum­plen 40 años de la his­to­ria que comen­zó el con­si­de­ra­do el padre del alba­ri­ño, en la pri­vi­le­gia­da sub­zo­na de O Rosal en las Rías Bai­xas galle­gas.

Está ela­bo­ra­do con 5 varie­da­des autóc­to­nas auto­ri­za­das por la DO Rías Bai­xas que son las siguien­tes: alba­ri­ño (81%), lou­rei­ro (4%), cai­ño blan­co (5,5%), trei­xa­du­ra (5%) y gode­llo (4,5%). Viñe­do situa­do en la pri­vi­le­gia­da sub­zo­na de O Rosal a una alti­tud muy baja de 50 a 70 metros sobre el nivel del mar y con orien­ta­ción sur para apro­ve­char todo el impac­to de los rayos sola­res. Son cepas de 20 a 25 años de anti­güe­dad con­du­ci­das en espal­de­ra.

Su ciclo vege­ta­ti­vo estu­vo carac­te­ri­za­do por un invierno y una pri­ma­ve­ra muy llu­vio­so (1.843 litros reco­gi­dos de agua has­ta agos­to) aun­que con tem­pe­ra­tu­ras más cáli­das de lo habi­tual, y cuan­do lle­gó el verano fue bas­tan­te seco (sola­men­te 33 litros entre julio y agos­to repar­ti­dos en 8 días y tem­pe­ra­tu­ras que casi lle­gó a los 30ºC de máxi­mas)

Ven­di­mia manual por varie­da­des en cajas de 20 kilos y pos­te­rior selec­ción manual en mesas tal como se recep­cio­na en la bode­ga. Duran­te 21 días cada varie­dad fer­men­tó por sepa­ra­da en depó­si­tos de ace­ro inoxi­da­ble. Tras este paso, hicie­ron una crian­za de 4 meses con su lías, para pasar al coupa­ge defi­ni­ti­vo siguien­do la filo­so­fía del espí­ri­tu de su fun­da­dor San­tia­go Ruiz. Y se embo­te­lla con la mis­ma eti­que­ta de siem­pre: el dibu­jo a mano de cómo lle­gar a la boda de su hija mayor (enton­ces no exis­tían nave­ga­do­res).

En la nota de cata: el vino es lim­pio, bri­llan­te y con tonos de ama­ri­llo paji­zo. En nariz apa­re­cen aro­mas flo­ra­les carac­te­rís­ti­cas del alba­ri­ño, gode­llo, trei­xa­du­ra y lou­rei­ro, así como notas flo­ra­les y mine­ra­les. En boca es com­ple­jo, ele­gan­te, con cuer­po y equi­li­bra­do. Tie­ne una entra­da golo­sa y un fres­cor muy agra­da­ble.

La bode­ga San­tia­go Ruiz es pio­ne­ra en la DO Rías Bai­xas, des­de 1984 ela­bo­ra vinos que refle­jan el terroir. Cuan­do se jubi­ló San­tia­go Ruiz, en la déca­da de los años 80 del siglo pasa­do, se dedi­có exclu­si­va­men­te a la ela­bo­ra­ción de vinos de alta cali­dad. Es here­de­ro de una tra­di­ción viní­co­la fami­liar que se remon­ta a 1860 y que en la actua­li­dad cogió su tes­ti­go Sogra­pe.

Empre­sa fun­da­da en 1942 por Fernan­do Van Zeller Gue­des, Sogra­pe nació para mos­trar la cali­dad de los vinos por­tu­gue­ses al res­to del mun­do. A par­tir de un úni­co viñe­do en el valle del Dou­ro, cen­tra­do en la pro­duc­ción de Mateus Rosé, esta com­pa­ñía se ha vuel­to glo­bal, hacien­do nego­cios en más de 120 mer­ca­dos y en pose­sión de unas 1600 hec­tá­reas de viñe­dos en Por­tu­gal, Espa­ña, Chi­le, Argen­ti­na y Nue­va Zelan­da. Movi­dos por el obje­ti­vo de lle­var Amis­tad y Feli­ci­dad a todos aque­llos con quie­nes se rela­cio­na a tra­vés de sus gran­des vinos, el espí­ri­tu de fami­lia y la cul­tu­ra de equi­po de máxi­mo ren­di­mien­to que se vive en Sogra­pe son cla­ve en el camino de éxi­to que vie­ne cons­tru­yen­do hace casi 80 años. Bajo el lide­raz­go de Fer­nan­do da Cunha Gue­des, actual Pre­si­den­te y miem­bro de la ter­ce­ra gene­ra­ción de la fami­lia fun­da­do­ra, la empre­sa líder en Por­tu­gal quie­re difun­dir Sogra­pi­ness por todo el mun­do y afir­mar­se como un cata­li­za­dor de cam­bio posi­ti­vo en la socie­dad, res­pe­tan­do los lími­tes del pla­ne­ta en la cons­truc­ción de un futu­ro más sos­te­ni­ble e inclu­si­vo.

Más infor­ma­ción y reser­vas para visi­tar la bode­ga en la web de Bode­ga San­tia­go Ruiz



Vino Santiago Ruiz 2023: Elaboración, variedades de uva y cata

agosto 30, 2024 De en Vinos en la trastienda Etiquetas: , , , , , , , , , , , Deja un comentario

Esta nue­va aña­da del vino San­tia­go Ruiz 2023 refle­ja fiel­men­te el espí­ri­tu de su fun­da­dor que él pen­só en 1984. Del con­si­de­ra­do padre del alba­ri­ño tene­mos este nue­vo vino ela­bo­ra­do con 5 varie­da­des autóc­to­nas de esa pri­vi­le­gia­da zona de las Rías Bai­xas que es O Rosal.

vino Santiago Ruiz 2023
San­tia­go Ruiz 2023

De las varie­da­des usa­das para su ela­bo­ra­ción, la uva alba­ri­ño es la más impor­tan­te en pro­por­ción con un 82%, le sigue lou­rei­ro con un 8%. En ter­cer lugar el caí­ño blan­co con un 6,5%, trei­xa­du­ra con un 2% y por últi­mo la gode­llo con un 1,5%. Cada una de estas varie­da­des en su jus­ta medi­da para dar­le per­so­na­li­dad a este vino.

El vino Santiago Ruiz 2023 refleja fielmente el espíritu de su fundador

Esta­mos en O Rosal don­de se cul­ti­van estos viñe­dos repar­ti­dos en 44 hec­tá­reas con orien­ta­ción sur y un alti­tud baja entre 50 y 75 metros. Los viñe­dos están muy cer­ca de la desem­bo­ca­du­ra del Río Miño y del Océano Atlán­ti­co que nos mar­ca­rán los vinos de San­tia­go Ruiz.

Cada varie­dad se fer­men­ta por sepa­ra­do en depó­si­tos de ace­ro inoxi­da­ble. Una pos­te­rior crian­za sobre lías duran­te 4 meses y lle­ga el momen­to del coupa­ge defi­ni­ti­vo siguien­do el esti­lo mar­ca­do por San­tia­go Ruiz.

A nivel visual en la cata tene­mos un color lim­pio, bri­llan­te y con tonos paji­zos. Los aro­mas flo­ra­les del alba­ri­ño, el gode­llo y la trei­xa­du­ra, a fru­tas como la man­za­na, la pera y cítri­cos. Las flo­res blan­cas se aso­cian al lou­rei­ro. El caí­ño blan­co nos trae la mine­ra­li­dad y notas her­bá­ceas como el lau­rel, la hier­ba­lui­sa y la fres­ca men­ta. En boca nos vie­nen todos los aro­mas desa­rro­lla­dos en nariz. Tie­ne cuer­po, y es ele­gan­te, ade­más de la fres­cu­ra lar­ga que nos recuer­da per­fec­ta­men­te la esen­cia de Gali­cia.

Ideal para acom­pa­ñar de pla­tos de pes­ca­do y maris­co, tam­bién de pas­ta, arro­ces y coci­na asiá­ti­ca.

Más infor­ma­ción en la web de San­tia­go Ruiz

Vino Santiago Ruiz 2021, de la bodega del padre del albariño

abril 25, 2022 De en Vinos en la trastienda Etiquetas: , , , , , , , , , , 2 comentarios

De la bode­ga San­tia­go Ruiz, fun­da­da por el con­si­de­ra­do padre del alba­ri­ño, lle­ga a los con­su­mi­do­res la nue­va cose­cha del 2021. Fiel a su cita con la pri­ma­ve­ra ya está dis­po­ni­ble para dis­fru­tar y com­par­tir con nues­tros seres que­ri­dos.

Ela­bo­ra­do a par­tir de las varie­da­des autóc­to­nas tra­di­cio­na­les como son: la alba­ri­ño, pre­do­mi­nan­te, la gode­llo, la lou­rei­ro, la caíno blan­co y la trei­xa­du­ra. Todas estas uvas están plan­ta­das en la sub­zo­na de O Rosal. Es un jar­dín baña­do por el río Miño en su flan­co sur hacien­do de fron­te­ra natu­ral con nues­tros veci­nos lusos. Y por el oes­te por el bra­vío Océano Atlán­ti­co que le dará ese carác­ter pro­pio a estos vinos tran­qui­los de la par­te más meri­dio­nal de las Rías Bai­xas galle­gas.

Vino Santiago Ruiz 2021
San­tia­go Ruiz 2021

La bode­ga de San­tia­go Ruiz está impli­ca­da en la sos­te­ni­bi­li­dad acor­de con los tiem­pos actua­les. Pri­me­ro en la viña, para pre­ser­var la fau­na y flo­ra de la zona. Y en las bote­llas que son más lige­ras para redu­cir emi­sio­nes y en con­se­cuen­cia dis­mi­nuir la hue­lla de car­bono.

Ya está disponible la cosecha 2021 de Santiago Ruiz, la bodega del padre del albariño

Las dife­ren­tes varie­da­des de uva se sepa­ran para que evo­lu­cio­nen sobre sus pro­pias lías que son las que le darán com­ple­ji­dad en boca. Pos­te­rior­men­te se jun­ta­rán para rea­li­zar el coupa­ge defi­ni­ti­vo que sabo­rea­re­mos al abrir algu­na de sus bote­llas de la cose­cha del 2021.

La eti­que­ta sigue sien­do la mis­ma como hace 50 años, cuan­do Isa­bel Ruiz, hija de San­tia­go, envió esta mis­mo mapa dibu­ja­do a mano jun­to con la invi­ta­ción a su boda para que los con­vi­da­dos no se per­die­ran. Enton­ce no exis­tía GPS y la posi­bi­li­dad de extra­viar­se era bas­tan­te ele­va­da. Rosa Ruiz, hema­na de Isa­bel está al fren­te de la bode­ga y man­tie­ne vivo el lega­do del padre del alba­ri­ño.

En la nota de cata visual des­cu­bri­mos un vino lim­pio y bri­llan­te con refle­jos ver­do­sos pro­pios de su juven­tud. En nariz nota­re­mos notas mine­ra­les del sue­lo sobre el que se asien­tan las viñas, cítri­cos y exó­ti­cas como la chi­ri­mo­ya, la uva lou­rei­ro le apor­ta las notas bal­sá­mi­cas, y tam­bién de los aro­mas ani­sa­dos del hino­jo y de la men­ta. En boca tie­ne una aci­dez equi­li­bra­da que invi­ta a beber. Ideal apra acom­pa­ñar pro­duc­tos del mar, ape­ri­ti­vos, la exó­ti­ca coci­na asiá­ti­ca, arro­ces y pos­tres de fru­tas.

PVP reco­men­da­do 13,45€

Más infor­ma­ción en la web de Bode­gas San­tia­go Ruiz

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Enoturismo en El Bierzo (León). Sus bodegas y sus uvas más representativas

julio 1, 2020 De en Pasaporte al extranjero, Vinos en la trastienda Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , 6 comentarios

Cuan­do hagas Enotu­ris­mo en El Bier­zo tie­nes que cono­cer la men­cía y la gode­llo que son las uvas rei­nas de esta comar­ca leo­ne­sa

Cru­ce de cami­nos de pere­gri­nos en la comar­ca leo­ne­sa del Bier­zo. Allí se unen al fran­cés, la del man­za­nal, el olvi­da­do y la de invierno. Una zona que reúne monas­te­rios, cas­ti­llos tem­pla­rios de Pon­fe­rra­da, pue­blos de pie­dra de mon­ta­ña, bos­ques de robles y cas­ta­ños cen­te­na­rios que son un espec­tácu­lo visual en el roji­zo y ocre oto­ño. Escon­de el para­je de Las Médu­las, una anti­gua explo­ta­ción mine­ra de oro a cie­lo abier­to de la épo­ca de los roma­nos. Fue decla­ra­da por la UNESCO en 1997 como Patri­mo­nio de la Huma­ni­dad. Por su par­te, Los Anca­res es Reser­va de la Bios­fe­ra por la UNESCO des­de el 2006. Todo esto, jun­to con sus vinos de men­cía y gode­llo, es El Bier­zo, con mucha his­to­ria vivi­da y aún más que con­tar.

Se trata de hummus de garbanzo, rábanos, espárragos, zanahorias, empanadas y dos botellas de vino. Enoturismo en El Bierzo
Hum­mus de gar­ban­zo de Pro­duc­tos La Huer­ta de Fresno y vinos Tile­nus La Flo­ri­da y Gode­lia selec­ción gode­llo

El Bierzo se sitúa al oeste de la provincia de León

El Bier­zo, al oes­te la pro­vin­cia de León, ha sido una zona tra­di­cio­nal­men­te mine­ra e indus­trial. De ese pasa­do mine­ro de Las Médu­las y tras ago­tar sus exis­ten­cias de oro, los roma­nos nos deja­ron como lega­do un pai­sa­je irreal pero úni­co, con cana­les que encau­za­ban el torren­te del agua ero­sio­nan­do las mon­ta­ñas para des­ha­cer­las y extraer su mine­ral dora­do. A par­tir de aquí sur­gie­ron espon­tá­nea­men­te lagos como el de Carru­ce­do o el de Somi­do que reco­gían las aguas sobran­tes dan­do lugar a hume­da­les espon­tá­neos que crea­ron un eco­sis­te­ma pro­pio. Hay que cami­nar por la sen­da de las Vali­ñas entre un bos­que de cas­ta­ños cen­te­na­rios, picos de las mon­ta­ñas, gale­rías y los res­tos de la explo­ta­ción roma­na. Subir al Mira­dor de Ore­llán nos per­mi­te tener una vis­ta pano­rá­mi­ca pri­vi­le­gia­da de Las Médu­las.

Enoturismo en El Bierzo: su patrimonio cultural

Siguien­do con la esca­pa­da a la natu­ra­le­za los Mon­tes Aqui­lia­nos nos harán refle­xio­nar sobre noso­tros mis­mos por su car­ga de espi­ri­tua­li­dad. Su cer­ca­nía al cie­lo lo con­vir­tió en el lugar pre­fe­ri­do para refu­giar­se del mun­da­nal rui­do por ermi­ta­ños y ana­co­re­tas des­de el siglo V has­ta la Edad Media. El Valle del Silen­cio con el Monas­te­rio de San Pedro de Mon­tes y la igle­sia mozá­ra­be de San­tia­go de Peñal­ba son la prue­ba pétrea de su pasa­do reli­gio­so. El Cam­po de las Dan­zas don­de los veci­nos astu­res cele­bra­ban sus ances­tra­les ritos y algún que otro aque­la­rre. La Cum­bre del Morre­de­ro es la pre­fe­ri­da por los esquia­do­res cuan­do el man­to níveo la cubre en el seve­ro invierno leo­nés.

También se puede disfrutar de la naturaleza al realizar Enoturismo en El Bierzo

Y la vida sal­va­je de uro­ga­llos, osos, lobos y cor­zos se escon­de entre los bos­ques de Los Anca­res, don­de tam­bién encon­tra­mos las pallo­zas que son edi­fi­ca­cio­nes ante­rio­res a los roma­nos don­de vivían las per­so­nas y el gana­do com­par­tien­do espa­cio. Impres­cin­di­ble reco­rrer el Haye­do de Bus­ma­yor a tra­vés de una ruta de 7 kiló­me­tros des­cu­brien­do cas­ca­das de agua. Segu­ra­men­te el oto­ño sea la épo­ca más poé­ti­ca para visi­tar este haye­do.

Gra­cias a la pro­mo­ción del popu­lar perio­dis­ta y locu­tor de radio Luis del Olmo (natu­ral de Pon­fe­rra­da) cono­ce­mos los espa­ño­les el boti­llo, como el pro­duc­to más pecu­liar y pro­ta­go­nis­ta de la gas­tro­no­mía ber­cia­na. Reco­no­ci­do con el sello de Indi­ca­ción Geo­grá­fi­ca Pro­te­gi­da (IGP) se ela­bo­ra con por­cio­nes de cos­ti­lla, rabo, espi­na­zo, pale­ta, carri­lle­ra y len­gua. Los pimien­tos asa­dos del Bier­zo son tam­bién IGP y el per­fec­to acom­pa­ña­mien­to de pla­tos de car­ne y pes­ca­do, ade­más de pro­duc­to impres­cin­di­ble de las empa­na­das. La ter­ne­ra del Bier­zo está reco­no­ci­da como Mar­ca de Garan­tía. Cere­zas, cas­ta­ñas, man­za­nas reine­tas y peras con­fe­ren­cias son tam­bién par­te del patri­mo­nio gas­tro­nó­mi­co de cali­dad del Bier­zo.

La importancia de la religión en el cultivo de la vid en El Bierzo

La Orden del Cís­ter fue la encar­ga­da de exten­der el cul­ti­vo del vino y su ela­bo­ra­ción des­de su base en el Monas­te­rio de San­ta María de Carra­ce­do. Se ha man­te­ni­do en el tiem­po gra­cias a su micro­cli­ma por su situa­ción pri­vi­le­gia­da rodea­da de mon­ta­ñas que la han pro­te­gi­do del frío y húme­do vien­to del Atlán­ti­co por el oes­te, así como de los rigo­res de la mese­ta cas­te­lla­na por el este. Uni­do a su sue­lo de piza­rra, gra­ni­to y are­na ha per­mi­ti­do que en sus tie­rras se cul­ti­ven uvas como men­cía y gar­na­cha tin­ta para los vinos negros, y Doña Blan­ca, gode­llo, palo­mino y mal­va­sía para lo vinos blan­cos. Jun­to a estas uvas auto­ri­za­das por la DO Bier­zo, se acep­tan, pen­dien­tes de apro­ba­ción por la Jun­ta de Cas­ti­lla y León, uvas expe­ri­men­ta­les forá­neas como la tem­pra­ni­llo, mer­lot y caber­net sau­vig­non.

La DO Bier­zo se cons­ti­tu­yó en 1989 para agru­par y cer­ti­fi­car la cali­dad de los vinos de la zona. El últi­mo paso ha sido admi­tir la sali­da al mer­ca­do de los Vinos de Villa y Vinos de Para­je que expre­san la sin­gu­la­ri­dad de esos terri­to­rios don­de se cul­ti­va la viña.

Uvas tradicionales en El Bierzo: mencía y godello

Uvas tra­di­cio­na­les a cono­cer cuan­do hagas Enotu­ris­mo en El Bier­zo:

La men­cía se uti­li­za para la ela­bo­ra­ción de vinos aro­má­ti­cos y afru­ta­dos, de inten­so color y que se pue­de usar para su crian­za en barri­cas por su capa­ci­dad de enve­je­ci­mien­to que en boca ten­drán un paso sua­ve ater­cio­pe­la­do. Raci­mos peque­ños y com­pac­tos, de piel grue­sa. Los mos­tos tie­nen un color rojo gra­na­te, de ele­va­do azú­car y baja aci­dez. Sus vinos saben a cere­zas, moras, arán­da­nos, rega­liz y gra­na­da. Ideal para acom­pa­ñar ver­du­ras, legum­bres, car­nes rojas y que­sos cura­dos.

La gode­llo nos dará vinos con una aci­dez y un nivel de alcohol tiran­do a ele­va­do. De sabor sua­ve a miel y un amar­gor ele­gan­te. Si se fer­men­tan y crían en barri­cas de roble desa­rro­lla­rán aro­mas más com­ple­jos de fru­tas, flo­res y de almen­dras.

Enoturismo en El Bierzo: sus bodegas

Dos bode­gas que son un ejem­plo de su labor para situar la DO Bier­zo en el mapa nacio­nal e inter­na­cio­nal son. Bode­gas Gode­lia que ela­bo­ran vinos con las varie­da­des prin­ci­pa­les de la DO, com­ple­ta­da con pro­pues­tas de enotu­ris­mo de visi­tas a las ins­ta­la­cio­nes y degus­ta­cio­nes de sus vinos más repre­sen­ta­ti­vos o la tien­da onli­ne de ven­ta de sus vinos y packs don­de el vino se une a la expe­rien­cia de dis­fru­tar­lo con una table­ta de cho­co­la­te que repro­du­ce los aro­mas de esos vinos selec­cio­na­dos.

Botellas de vino. Enoturismo en El Bierzo
Vinos de Bode­gas Gode­lia y Tile­nus de Bode­gas Este­fa­nía

Bode­gas Este­fa­nía ela­bo­ra dife­ren­tes tipos de vinos con ambas uvas como pro­ta­go­nis­ta en sus 40 hec­tá­reas de cepas cen­te­na­rias. Su nom­bre comer­cial es Tile­nus que es el nom­bre del dios cel­ta Teleno (Mar­te en la mito­lo­gía roma­na) y es todo un home­na­je a la épo­ca de los roma­nos cuan­do explo­ta­ron el yaci­mien­to aurí­fe­ro de Las Médu­las y como reco­no­ci­mien­to en sus eti­que­tas está gra­ba­da una mone­da roma­na que fue encon­tra­da en uno de los viñe­dos.

Más infor­ma­ción en gene­ral (rutas, acti­vi­da­des, tien­das, alo­ja­mien­to y res­tau­ran­tes) en la web de enotu­ris­mo del Bier­zo http://bierzoenoturismo.com

Comida típica de León y vino Tilenus
Ceci­na de León IGP, pimien­tos entre­ca­llaos de La Huer­ta de Fresno acom­pa­ña­do de una copa de vino de Tile­nus de Bode­gas Este­fa­nía

Larga tradición vinícola en El Bierzo

Lis­ta de Bode­gas que inte­gran el enotu­ris­mo del Bier­zo: Bode­gas Adriá, Bode­ga Cua­tro Pasos, Bode­gas y Viñe­dos Cas­tro Ven­to­sa, Bode­gas Pei­que, Vinos Val­tui­lle, Bode­gas Pit­ta­cum, Bode­ga Enci­ma Wines, Bode­gas Domi­nio de Tares, Bode­gas Gan­ce­do, Bode­ga Pérez Cara­més, Bode­gas Gode­lia, Bode­gas Losa­da Vinos de Fin­ca, Viñas del Bier­zo, Bode­ga Casar de Bur­bia, Bode­ga del Abad, Pala­cio de Cane­do y Bode­gas Este­fa­nía. Para más infor­ma­ción de las acti­vi­da­des de las bode­gas que for­man par­te del enotu­ris­mo del Bier­zo en http://bierzoenoturismo.com/organiza-tu-viaje/

Más infor­ma­ción de https://www.godelia.es Anti­gua Carre­te­ra N‑VI, Km. 403,5. 24547 Pie­ros / Cacabe­los. (León) Espa­ña. Telé­fono +34 987 54 62 79

Más infor­ma­ción de https://www.mgwinesgroup.com/bodegas-estefania/ Ctra. de Dehe­sas a Posa­da del Bier­zo, 24390 Pon­fe­rra­da (León) Espa­ña. Telé­fono +34 987 420 015

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Ya está disponible el albariño Santiago Ruiz 2019

junio 5, 2020 De en Vinos en la trastienda Etiquetas: , , , , , , , , , , 4 comentarios

El vino de la DO Rías Bai­xas que cada pri­ma­ve­ra nos sor­pren­de

Don San­tia­go Ruiz, con­si­de­ra­do el padre del alba­ri­ño, fue un avan­za­do a su épo­ca, cuan­do des­pués de jubi­lar­se y en lugar de estar ocio­so, dedi­có todo su tiem­po libre a la ela­bo­ra­ción de vino alba­ri­ño de cali­dad. Una tra­di­ción fami­liar que se remon­ta has­ta 1860 cuan­do su abue­lo materno, Ángel, ela­bo­ra­ba vinos blan­cos. Es su nie­to, San­tia­go, el que nos ocu­pa en este tex­to, quién le cogió el tes­ti­go y es en 1984 cuan­do mon­tó su bode­ga den­tro de su casa fami­liar, una edi­fi­ca­ción del siglo XVII. Y es aquí don­de se encuen­tran las cepas más anti­guas de Alba­ri­ño y dón­de nace el vino Rosa Ruiz, que toma pres­ta­do el nom­bre de su hija menor, la que ges­tio­na actual­men­te esta empre­sa, man­te­nien­do la tra­di­ción y los últi­mos avan­ces téc­ni­cos para pre­ser­var vivo el recuer­do del vino que ela­bo­ró su padre. Es en esta caso­na don­de se pue­de visi­tar, pre­via reser­va, un peque­ño museo que guar­da ele­men­tos del pasa­do en la ela­bo­ra­ción de estos pres­ti­gio­sos vinos.

San­tia­go Ruiz 2019

Como cada pri­ma­ve­ra la Bode­ga San­tia­go Ruiz saca sus bote­llas cose­cha­das el año ante­rior y que ya están lis­tas para dis­fru­tar. Ela­bo­ra­do a par­tir de uvas autóc­to­nas galle­gas como son la Alba­ri­ño, Lou­rei­ro, Trei­xa­du­ra, Gode­llo y Cai­ño Blan­co. Cul­ti­va­das en un viñe­do pró­xi­mo a la desem­bo­ca­du­ra del Río Miño en el Océano Atlán­ti­co y don­de un micro­cli­ma excep­cio­nal le da su per­so­na­li­dad úni­ca a este vino de la DO Rías Bai­xas. Es aquí don­de se encuen­tran las nue­vas ins­ta­la­cio­nes de la bode­ga.

La per­so­nal eti­que­ta de este vino repre­sen­ta el mapa que dibu­jó Don San­tia­go Ruiz para que lle­ga­ran los invi­ta­dos a la boda de su hija mayor, en un tiem­po en que no exis­tía GPS y las seña­les de trá­fi­co no esta­ban en todos los cru­ces. Como recuer­do de ese emo­cio­nan­te momen­to que­dó ese dibu­jo invi­ta­ción como ele­men­to carac­te­rís­ti­co para repre­sen­tar e iden­ti­fi­car a su vino.

En la cata visual encon­tra­mos que es lim­pio y bri­llan­te don­de los tonos ver­do­sos pro­pios de su juven­tud ador­nan el ama­ri­llo de su cuer­po. En nariz es inten­so y des­ta­can las notas de fru­ta blan­ca como la pera de agua y la man­za­na, tam­bién apa­re­cen los cítri­cos, bal­sá­mi­cos de hino­jo y men­ta, así como flo­res blan­cas y cier­tos toques mine­ra­les de su sue­lo. En boca se mues­tra com­ple­jo, de entra­da golo­sa y una aci­dez que invi­ta a seguir bebien­do mien­tras come­mos un pro­duc­to del cer­cano mar. Bue­na retro­na­sal y aci­dez muy equi­li­bra­da.

San­tia­go Ruiz 2019 para acom­pa­ñar un pul­po de O Per­ce­bei­ro

Ideal para acom­pa­ñar los pro­duc­tos pro­pios de la zona como pes­ca­do y maris­co. Tam­bién para armo­ni­zar con arro­ces un día solea­do de pla­ya, paté y car­nes blan­cas, así como ape­ri­ti­vo ser­vi­do a su tem­pe­ra­tu­ra entre 10 y 11º C a cual­quier hora del día y muy espe­cial­men­te para esas jor­na­das de calor que se ave­ci­nan.

Más infor­ma­ción y reser­va de visi­tas en https://bodegasantiagoruiz.com Rua do Viti­cul­tor San­tia­go Ruiz. 36760 San Miguel de Taba­gón, O Rosal, Pon­te­ve­dra. Espa­ña. Telé­fono 986 614 083

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Carlos Moro explicó las novedades de Bodegas Familiares Matarromera en la Barcelona Wine Week

marzo 3, 2020 De en Vinos en la trastienda Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , , , 2 comentarios

El empre­sa­rio Car­los Moro de Bode­gas Fami­lia­res Mata­rro­me­ra estu­vo pre­sen­te en la pasa­da edi­ción de Bar­ce­lo­na Wine Week (BWW), cele­bra­da del 3 al 5 de febre­ro en la Ciu­dad Con­dal, la nue­va cita en el calen­da­rio de Fira de Bar­ce­lo­na que tie­ne el vino espa­ñol como pro­ta­go­nis­ta. Allí habló sobre las nove­da­des del gru­po viní­co­la entre ellas la refor­ma inte­gral de Bode­ga Mata­rro­me­ra así como la pre­sen­ta­ción del pri­mer vino ribei­ro de la bode­ga Casar de Vide, pro­pie­dad del mis­mo Car­los Moro. Una zona que cono­ce des­de hace años y que la adqui­rió para hacer un gran vino blan­co para que sea refe­ren­te en esta deno­mi­na­ción de ori­gen galle­ga.  La pri­me­ra cose­cha salió el pasa­do sep­tiem­bre y se ela­bo­ra úni­ca­men­te con uvas autóc­to­nas.

Fotografía gentileza de Bodegas Familiares Matarromera

Foto­gra­fía gen­ti­le­za de Bode­gas Fami­lia­res Mata­rro­me­ra

 

Don Car­los Moro, Pre­mio Nacio­nal de Inno­va­ción, y miem­bro del Comi­té de Inter­vin, que es el orga­ni­za­dor de esta feria, ha que­ri­do res­pal­dar y estar pre­sen­te físi­ca­men­te en su pro­pio stand para apo­yar esta feria que será un refe­ren­te nacio­nal e inter­na­cio­nal. Ade­más de los lazos que le unen a la Ciu­dad Con­dal y Cata­lun­ya como patrono de la Fun­da­ción Prin­ce­sa de Giro­na.

El pro­yec­to de remo­de­la­ción de Mata­rro­me­ra es con­ver­tir­la en la refe­ren­cia del futu­ro como bode­ga. Todo ello sig­ni­fi­ca la frio­le­ra cifra de más de 10MM de euros como inver­sión total. En la pri­ma­ve­ra del 2020 se podrá ver todas las mejo­ras intro­du­ci­das.

Ins­pi­ra­do en los mara­vi­llo­sos y bucó­li­cos cha­teaux fran­ce­ses, la bode­ga de 11.000 metros cua­dra­dos se sitúa en el cen­tro del viñe­do rodea­do por 20 hec­tá­reas de viñas. La bode­ga como tal se está adap­tan­do a los nue­vos tiem­pos con mejo­ras como la ilu­mi­na­ción pasán­do­se al led, todos los depó­si­tos se han sus­ti­tui­do por otros más moder­nos y se han incor­po­ra­do tinos de made­ra reser­va­dos para las selec­cio­nes más espe­cia­les y exclu­si­vas de la casa, a saber, los vinos de pago y los gran­des reser­vas. El inno­va­dor sis­te­ma de embo­te­lla­do ayu­da­rá a mejo­rar nota­ble­men­te el ren­di­mien­to y la pro­duc­ti­vi­dad de esta bode­ga, todo con la idea de intro­du­cir las más alta tec­no­lo­gía en la ela­bo­ra­ción del vino.

Sos­te­ni­bi­li­dad, el caba­llo de bata­lla de las empre­sas para dejar un mun­do mejor a las gene­ra­cio­nes veni­de­ras, tam­bién está pre­sen­te en el pro­yec­to de mejo­ra de la bode­ga. Ges­tión de la ener­gía tan­to por el impac­to eco­nó­mi­co de reduc­ción de cos­tes y aho­rro y el uso de un sis­te­ma inte­gral de ges­tión como par­te fun­da­men­tal de opti­mi­za­ción de los pro­ce­sos pro­duc­ti­vos. Todo esto inclui­do den­tro del plan de la com­pa­ñía de cum­plir los obje­ti­vos “Mata­rro­me­ra Sos­te­ni­ble en Pla­ne­ta Tie­rra. Obje­ti­vo 2030” un ambi­cio­so plan que inclu­yen tér­mi­nos como reuti­li­za­ción, ener­gías reno­va­bles, reduc­ción de emi­sio­nes y por ende la hue­lla de car­bono, reduc­ción de la hue­lla hídri­ca tan­to en el cam­po como en las ins­ta­la­cio­nes bode­gue­ras, mini­mi­za­ción de resi­duos, uso de enva­ses y emba­la­jes con el menor impac­to medioam­bien­tal, uso de la ener­gía reno­va­ble en todos los cen­tros de pro­duc­ción, rie­go sos­te­ni­ble a más de 150 hec­tá­reas que impli­ca un aho­rro de unos 25.000 litros de gasoil para los moto­res de rie­go y evi­tar la emi­sión de más de 60 tone­la­das de CO2 anua­les.

Segu­ri­dad vial para el acce­so y sali­da de la bode­ga tan­to de visi­tan­tes como de trans­por­tis­tas. 

Para el dise­ño del inte­rio­ris­mo,  sin per­der la iden­ti­dad pro­pia de la bode­ga, se ha usa­do mate­ria­les como la pie­dra, el ladri­llo, la made­ra de roble o el hor­mi­gón. Se han crea­do espa­cios como “La Pla­za de la Bal­co­na­da”, “El Jar­dín Varie­tal”, o la “Sala de los Insig­nes” todo para que el visi­tan­te des­cu­bra y dis­fru­te de for­ma didác­ti­ca de la Esen­cia Mata­rro­me­ra que se inte­gra en el ambi­cio­so pro­yec­to de enotu­ris­mo. 

Fotografía gentileza de Bodegas Familiares Matarromera

Foto­gra­fía gen­ti­le­za de Bode­gas Fami­lia­res Mata­rro­me­ra

 

Bode­ga Matra­rro­me­ra es sin duda la niña boni­ta de Don Car­los Moro, ya que fue la pri­me­ra y por la que sien­te espe­cial debi­li­dad den­tro del gru­po de 10 bode­gas que for­man el gru­po Bode­gas Fami­lia­res Mata­rro­me­ra. Ela­bo­ran vinos de alta gama en 6 Deno­mi­na­cio­nes de Ori­gen, a saber; Ribe­ra del Due­ro, Rio­ja, Rue­da, Cin­ga­lés, Toro y Ribei­ro. Actual­men­te está pre­sen­te en más de 80 paí­ses. Es tal el reco­no­ci­mien­to de sus vinos que uno de ellos “Cum­bres Ibe­ro­ame­ri­ca­nas” for­mó par­te del elen­co de cal­dos ser­vi­dos en la boda de SSMM los Reyes de Espa­ña, Don Feli­pe y Doña Leti­zia. 

Don Carlos Moro. Fotografía gentileza de Bodegas Familiares Matarromera

Don Car­los Moro. Foto­gra­fía gen­ti­le­za de Bode­gas Fami­lia­res Mata­rro­me­ra

 

Casar de Vide, la bode­ga en la Deno­mi­na­ción de Ori­gen Ribei­ro, es la apues­ta per­so­nal de Don Car­los Moro para con­se­guir vinos blan­cos de uva autóc­to­na de las varie­da­des alba­ri­ño, trei­xa­du­ra, gode­llo y torron­tés y que des­ta­quen por su ele­gan­cia y suti­le­za, trans­mi­tien­do fres­cu­ra y deli­ca­de­za, ayu­dan­do a situar esta DO, la deca­na galle­ga, en el lugar que le corres­pon­de por la cali­dad de sus vinos.

© 2020 José María Toro. All rights reser­ved

 

Marimar Torres presenta sus vinos de California en San Sebastián Gastronomika

octubre 14, 2018 De en Vinos en la trastienda Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , 4 comentarios

En el trans­cur­so del pres­ti­gio­so con­gre­so de San Sebas­tián Gas­tro­no­mi­ka, Mari­mar Torres, cuar­ta gene­ra­ción de la mun­dial­men­te acla­ma­da Bode­gas Torres, pre­sen­tó sus vinos que ela­bo­ra en Cali­for­nia.

En una de las salas del Pala­cio de Con­gre­sos y Audi­to­rio Kur­saal, Mari­mar Torres, expli­có deta­lles, difi­cul­ta­des y curio­si­da­des de como nació todo el pro­yec­to a miles de kiló­me­tros de la fami­lia y de la bode­ga madre en Vila­fran­ca del Pene­dés. De cómo intro­du­jo los vinos Torres en Nor­te­amé­ri­ca a cómo se con­vir­tió en viti­cul­to­ra y bode­gue­ra en una épo­ca que pocas muje­res toma­ban estas ver­ti­gi­no­sas deci­sio­nes rom­pien­do con una situa­ción mucho más cómo­da, y ben­di­to el día que lo hizo para poder hoy dis­fru­tar de sus vinos. Cómo le lle­vó orgu­llo­sa a su padre su pri­mer char­don­nay para que se con­ven­cie­ra de todo lo que esta­ba hacien­do. Nun­ca podrá olvi­dar el sopor­te que tuvo de él, y de su madre a su falle­ci­mien­to, y de quien apren­dió que para el éxi­to se nece­si­ta: “cali­dad, entu­sias­mo y per­ser­ve­ran­cia”, valo­res que Mari­mar nun­ca des­cui­da. Y en honor de sus padres, que hicie­ron reali­dad su sue­ño, bau­ti­zó sus dos viñe­dos con sus nom­bres: Don Miguel, en Rus­sian River Valley, y Doña Mar­ga­ri­ta en Sono­ma Coast, y que hacen un total de 32 hec­tá­reas de viña. Plan­tó sus pri­me­ras cepas de Char­don­nay y Pinot Noir entre 1986 y 1988. Pos­te­rior­men­te cons­tru­yó la bode­ga en 1992 a seme­jan­za de una masía cata­la­na.

 

Marimar Estate

Mari­mar Torres

 

Con la ayu­da del som­me­lier Ser­gi Cas­tro se des­cor­cha­ron y se comen­ta­ron las 6 refe­ren­cias actua­les de la bode­ga cali­for­nia­na, para un públi­co asis­ten­te que se mos­tró ansio­so por pro­bar sus dife­ren­tes ela­bo­ra­cio­nes en la cos­ta oes­te nor­te­ame­ri­ca­na.

El vino ela­bo­ra­do con alba­ri­ño, la varie­dad galle­ga intro­du­ci­da en Cali­for­nia,  la pri­me­ra aña­da es del 2010, y la aña­da degus­ta­da del 2016, que según Mari­mar, mues­tra “el carác­ter clá­si­co del Alba­ri­ño pero mati­za­do por el sol de Cali­for­nia, que le otor­ga una nota ale­gre y vibran­te”.

Mas Cavalls Pinot Noir

Mas Cavalls Pinot Noir. Mari­mar Esta­te

En el apar­ta­do de los blan­cos, La Masía Char­don­nay fue el pri­mer vino que ela­bo­ró Mari­mar, una vini­fia­ción clá­si­ca y de fer­men­ta­ción en barri­ca, que se ha con­ver­ti­do en una de sus refe­ren­cias más reco­no­ci­das. Es ele­gan­te y untuo­so y ha enve­je­ci­do en roble fran­cés duran­te nue­ve meses. En cam­bio, Ace­ro Char­don­nay, como su nom­bre indi­ca, no tie­ne con­tac­to con la made­ra y resul­ta “un vino expre­si­vo, de gran inten­si­dad aro­má­ti­ca”, para Mari­mar.

La Masía Pinot Noir

La Masía Pinot Noir. Mari­mar Esta­te

 

El Pinot Noir La Masía del 2014, es según Mari­mar, “un vino ale­gre, sen­sual, con fru­ta bri­llan­te y un esti­lo muy clá­si­co del Rus­sian River Valley”. Con­tras­ta con el esti­lo más euro­peo del Pinot Noir Mas Cavalls, tam­bién de la aña­da 2014 pero del Viñe­do Doña Mar­ga­ri­ta, don­de las tem­pe­ra­tu­ras son más frías y la influen­cia del océano más nota­ble.

 

Cristina. Marimar Estate

Cris­ti­na. Mari­mar Esta­te

 

Cris­ti­na es el nom­bre del vino icono de Mari­mar Esta­te, lla­ma­do así en honor a su hija. Pro­ce­de del viñe­do Don Miguel. “Es una selec­ción de barri­cas que repre­sen­tan muy fiel­men­te el terroir del viñe­do y tie­nen más poten­cial de enve­je­ci­mien­to; el vino tam­bién pasa más tiem­po en barri­ca de roble fran­cés, un total de 18 meses”, comen­tó Mari­mar.

Pinot Noir 1992

Pinot Noir 1992. Mari­mar Esta­te

 

El pre­sen­te no se pue­de enten­der sin el pasa­do, y para la oca­sión tra­jo  un Pinot Noir de la aña­da 1992, el pri­mer vino tin­to que ela­bo­ró en Cali­for­nia y el año en que su cons­tru­yó su bode­ga en Rus­sian River Valley, que, “sor­pren­den­te­men­te, aún está en exce­len­te for­ma, con una fru­ta muy expre­si­va, a pesar de pro­ce­der en su día de una viña muy joven”.

Creó el Círcu­lo Mari­mar en el 2004 como club de vinos, para dar a cono­cer la cul­tu­ra del vino en gene­ral, acer­car las cos­tum­bres de la socie­dad nor­te­ame­ri­ca­na y por supues­to de sus vinos. En cada visi­ta que rea­li­za a Espa­ña los socios par­ti­ci­pan en acti­vi­da­des crea­das espe­cial­men­te para cele­brar fes­ti­vi­da­des con sabor nor­te­ame­ri­cano como: Hallo­ween, el espe­ra­do con­cier­to de Navi­dad can­tan­do villan­ci­cos de una cos­ta y la otra del Atlán­ti­co alre­de­dor de un piano de cola en su casa de Sit­ges, o la bar­ba­coa del 4 de Julio de EEUU, entre otras muchas más acti­vi­da­des.

Des­de el 2006 los vinos de Mari­mar Esta­te tie­nen la cali­fia­ción de eco­ló­gi­cos y actual­men­te cuen­ta con el cer­ti­fi­ca­do de sos­te­ni­bi­li­dad que otor­ga la Cali­for­nia Sus­tai­na­ble Wine­gro­wing Allian­ce, de acuer­do con el com­pro­mi­so medioam­bien­tal que siem­pre ha man­te­ni­do la Fami­lia Torres. De espí­ri­tu incan­sa­ble y des­pués del éxi­to con la alba­ri­ño ha empe­za­do a ela­bo­rar un vino de Tem­pra­ni­llo y está expe­ri­men­tan­do con la Gode­llo. Ade­más tie­ne inten­ción de plan­tar algu­nas de las cepas ances­tra­les recu­pe­ra­das por su fami­lia en Cata­lun­ya, como tri­bu­to a su ori­gen.

Para más infor­ma­ción de la bode­ga y de los vinos así como de las pun­tua­cio­nes obte­ni­das en Wine Enthu­siast, Decan­ter o Wine Spec­ta­tor en Mari­mar Esta­te

Para ins­cri­bir­se, cono­cer más a fon­do los vinos de Mari­mar Esta­te y par­ti­ci­par en las acti­vi­da­des del club de vinos entrar en Círcu­lo Mari­mar

© 2018 José María Toro. All rights reser­ved.

 

D.O. Ribeiro, la denominación de origen más antigua de Galicia

marzo 18, 2018 De en Vinos en la trastienda Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , 2 comentarios

La his­to­ria se rees­cri­be con­ti­nua­men­te con nue­vos hallaz­gos, y tene­mos que remon­tar­nos a esa épo­ca que los cel­tas ocu­pa­ron la par­te más noroc­ci­den­tal de la Pení­su­la Ibé­ri­ca para que los sesu­dos cien­tí­fi­cos ase­ve­ren que ya por esa épo­ca pre­té­ri­ta se hacía vino a par­tir de exca­va­cio­nes recien­tes. Más tar­de los roma­nos que con su cul­to a Baco, y a ese loco fre­ne­sí, siguie­ron hacien­do zumo de uva y segu­ro que dis­fru­ta­ron de su sabor y sus aro­mas. Pos­te­rior­men­te los bár­ba­ros, de ahí su nom­bre, se lo car­ga­ron. Más tar­de los mon­jes bene­dic­ti­nos y cis­ter­cien­ses recu­pe­ra­ron las plan­ta­cio­nes de viñe­do por dos razo­nes: una por­que nece­si­ta­ban obli­ga­to­ria­men­te el vino para la San­ta Misa y otra por­que era la mane­ra de mar­car la fron­te­ra con los musul­ma­nes en ese perío­do de la Recon­quis­ta ini­cia­da por los rei­nos cris­tia­nos del nor­te de la Penín­su­la Ibé­ri­ca. Mon­jes del Monas­te­rio de Osei­ra, Melón, Cela­no­va, San Mar­ti­ño Pina­rio y por supues­to los Cabil­dos de las cate­dra­les de San­tia­go, Lugo y Ouren­se fue­ron los pri­me­ros intere­sa­dos en ges­tio­nar el cul­ti­vo de la vid en los cam­pos con­lin­dan­tes a los prio­ra­tos.

 

Ruta do río Miño

Ruta do río Miño

 

En 1579 las Orde­nan­zas Muni­ci­pa­les de Riba­da­via deter­mi­na­ron las zonas don­de se podía pro­du­cir, como mani­pu­lar y ven­der vino de Ribei­ro. Todo un pre­ce­den­te de los regla­men­tos de los actua­les Con­se­jos Regu­la­do­res de la actua­li­dad. El Esta­tu­to del Vino en 1932 reco­no­ció a la D.O. Ribei­ro como la más anti­gua e his­tó­ri­ca de Gali­cia. En 1956 se cons­ti­tu­yó su Con­se­jo Regu­la­dor. En 1967 se comen­zó a con­tro­lar las eti­que­tas de los vinos con un tro­quel rea­li­za­do en la mis­ma eti­que­ta de las bote­llas. En 1977 se impu­so la pre­cin­ta cer­ti­fi­ca­do­ra. En 1992 se redi­se­ña su nue­va ima­gen. En enero de 2017 uni­fi­có en una sola pre­cin­ta, pro­du­ci­da por la Real Casa de la Mone­da FNMT, todos los tipos de vinos de la Deno­mi­na­ción de Ori­gen, para garan­ti­zar la cali­dad y la tra­za­bi­li­dad.

En la viña de Finca Teira de Manuel Formigo

En la viña de Fin­ca Tei­ra de Manuel For­mi­go

 

Las carac­te­rís­ti­cas prin­ci­pa­les que dife­ren­cian, y le dan per­so­na­li­dad, a esta zona de Gali­cia son las siguien­tes:

El sue­lo está for­ma­do de mate­ria­les gra­ní­ti­cos, con tex­tu­ras fran­co-are­no­sas y en menor medi­da areno-fran­co­sas. El “sábre­go” o gra­ni­to des­com­pues­to es muy abun­dan­te en todo el  Ribei­ro. Cul­ti­vos aban­ca­la­dos en las pen­dien­tes de las lade­ras, para faci­li­tar su tra­ba­jo y las horas de expo­si­ción al sol. El mini­fun­dis­mo es el otro gran hán­di­cap de la zona.

El cli­ma, como fac­tor deter­mi­nan­te de las uvas a cul­ti­var en esta zona, que aun­que dis­tan­te ape­nas 45 kms. del Océano Atlán­ti­co, la suce­sión de mon­ta­ñas la guar­da de su influen­cia deján­do­la en una zona de tran­si­ción medi­te­rrá­nea que gene­ra una viti­cul­tu­ra en don­de la madu­ra­ción alcohó­li­ca (el azú­car que con­tie­ne la uva) se desa­rro­lle en para­le­lo a la madu­ra­ción fenó­li­ca (se refie­re a sus com­po­nen­tes como los aro­mas, el sabor, el color o los tani­nos), de tal mane­ra que con­ser­van un equi­li­bra­do fres­cor pro­pi­cia­do por la aci­dez natu­ral, domi­nan­do el tar­tá­ri­co sobre el máli­co. La dife­ren­cia tér­mi­ca entre el día y la noche favo­re­cen la len­ta madu­ra­ción res­pe­tan­do los aro­mas y su fres­cor natu­ral. El Ribe­rio se asien­ta sobre 3 valles a par­tir de sus 3 ríos prin­ci­pa­les: Miño, Avia y Arnoia. La influen­cia atlán­ti­ca que entra por el río Miño limi­ta el cul­ti­vo has­ta los 450 metros de altu­ra sobre el nivel del mar.

 

En el Priorato de Razamonde

En el Prio­ra­to de Raza­mon­de

 

La ter­ce­ra pata son las varie­da­des de uva per­mi­ti­das por la D.O. Ribei­ro y que son las siguien­tes:

Blan­cas

  • Trei­xa­du­ra son la genui­na expre­sión del terru­ño jun­to a aro­mas de fru­tas, hier­bas aro­má­ti­cas, cítri­cos y flo­ra­les. En boca nos rega­la estruc­tu­ra, pro­fun­di­dad y fres­cor.
  • La deli­ca­da alba­ri­ño nos recuer­da a fru­tas de hue­so, flo­res, bal­sá­mi­cos y cítri­cos. En boca entra como la seda, con fres­cor y estruc­tu­ra lige­ra.
  • Lado, ances­tral y úni­ca en Ribei­ro, pro­por­cio­na hier­bas aro­má­ti­cas, cítri­cos, fru­tas y bal­sá­mi­cos. En boca es fres­cor, sabro­si­dad y estruc­tu­ra fina.
  • La gode­llo es la sobria y sutil ele­gan­cia con sus notas de fru­tas y vege­ta­les. En boca es el sue­lo y pro­por­cio­na sabro­si­dad y untuo­si­dad.
  • La exhu­be­ran­te lou­rei­ra es expre­sión flo­ral, cítri­ca y de hier­bas aro­má­ti­cas. Su paso por boca es deli­ca­do, lige­ro y ele­gan­te.
  • Torron­tés da notas de fru­ta, heno y de hier­bas aro­má­ti­cas. Con estruc­tu­ra lige­ra pasa por boca ama­ble, equi­li­bra­da y sedo­sa.
  • Caí­ño blan­co con su aro­mas de man­za­na y flo­ra­les son inten­sos y aro­má­ti­cos. En boca, los vinos son estruc­tu­ra­dos, con cuer­po y muy ajus­ta­da aci­dez.

Tin­tas

  • Bran­ce­llao de aro­mas de fru­ta roja, bal­sá­mi­cos y espe­cia­dos. Pro­por­cio­na cuer­po y untuo­si­dad sin per­der la fres­cu­ra.
  • Sou­són da un inten­so color y pro­fun­da capa, aro­mas de fru­tos negros y vio­le­tas.
  • La men­cía es sua­ve y des­pren­de fra­gan­cia de fru­tos sil­ves­tres. En boca es equi­li­bra­da y sedo­sa.
  • La com­ple­ja ferrón es de aro­mas de fru­ta roja, hier­bas aro­má­ti­cas, notas bal­sá­mi­cas y lige­ros espe­cia­dos.
  • Caí­ño Lon­go son aro­mas de flo­res, fru­tas fres­cas y bal­sá­mi­cos.
  • Caí­ño Tin­to es exhu­be­ran­te e inten­sa de aro­mas flo­ra­les, cítri­cos y fru­tas rojas.
  • Caíno Bra­vo es aro­ma cítri­co y fru­tal en gene­ral.

Los vinos resul­tan­tes se divi­den en: Ribei­ro, Ribei­ro Cas­tes, Ribei­ro Barri­ca, Ribei­ro Espu­mo­so (según el méto­do tra­di­cio­nal de segun­da fer­men­ta­ción en bote­lla)  y Tos­ta­do Ribei­ro (de uvas pasi­fi­ca­das a cubier­to de aro­mas a fru­tos secos y con­fi­ta­dos, miel, flo­res ama­ri­llas, dul­ce de mem­bri­llo, piel de naran­ja con­fi­ta­da. Vinos con­cen­tra­dos con buen equi­li­brio entre la aci­dez y la dul­zor).

 

Desde la Bodega de Ramón do Casar

Des­de la Bode­ga de Ramón do Casar

 

Otra de las carac­te­rís­ti­cas de la D.O. Ribei­ro, y regla­men­ta­do en 1987,  es su cla­si­fi­ca­ción entre ade­ga (bode­ga), que pue­den ela­bo­rar con uva pro­pia o com­pra  a otros viti­cul­tu­res, y colleiteiro/a (cose­che­ro),  que ela­bo­ran menos de 60.000 litros al año y solo a par­tir de uva de cose­cha pro­pia, sin poder adqui­rir uva de otros viti­cul­to­res.

Los vinos de Ribei­ro repre­sen­tan la esen­cia galle­ga por su pai­sa­je y su gen­te que han lucha­do con­tra todos los ele­men­tos, pero que esa adver­si­dad los hace úni­cos.

© 2018 José María Toro. All rights reser­ved.

 

Presentación de Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia en Madrid

junio 18, 2017 De en God save the Gin Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , , Deja un comentario

Como no podía ser de otra mane­ra, la Casa de Gali­cia en Madrid, fue el espa­cio ele­gi­do para la pre­sen­ta­ción, cata y ejem­plos prác­ti­cos de su uso en coc­te­le­ría de “Augar­den­tes e Lico­res Tra­di­cio­nais de Gali­cia”. Este Con­se­llo Regu­la­dor galle­go ampa­ra bajo su para­guas a las 4 Indi­ca­cio­nes Geo­grá­fi­cas de des­ti­la­dos que se ela­bo­ran en la tie­rra de la inmor­tal escri­to­ra Rosa­lía de Cas­tro: Oru­jo de Gali­cia, Aguar­dien­te de Hier­bas de Gali­cia, Licor de Hier­bas de Gali­cia y Licor Café de Gali­cia. Este ente hace una labor titá­ni­ca por luchar con­tra el frau­de y des­te­rrar del ima­gi­na­rio popu­lar la fal­sa bon­dad de los oru­jos case­ros, evi­den­te­men­te sin eti­que­ta que los garan­ti­ce, por no cum­plir con los con­tro­les sani­ta­rios opor­tu­nos y que sólo se con­su­man los des­ti­la­dos que lle­van la con­tra­eti­que­ta que cer­ti­fi­ca la cali­dad y su ela­bo­ra­ción 100% galle­gos “Os úni­cos con espí­ri­tu galle­go”. Es la encar­ga­da de cer­ti­fi­car que las uvas usa­das pro­ce­den del terri­to­rio galle­go, que los sis­te­mas y téc­ni­cas emplea­das para su ela­bo­ra­ción son las prác­ti­cas tra­di­cio­na­les de des­ti­la­ción median­te alam­bi­que, alqui­ta­ra o arras­tre por vapor. Aglu­ti­na un total de 137 empre­sa ads­cri­tas a este Con­se­jo Regu­la­dor entre pro­duc­to­res (92), des­ti­la­do­res (18) y ela­bo­ra­do­res y enva­sa­do­res (27).  El obje­ti­vo final es su dig­ni­fi­ca­ción y colo­car­la en el lugar que le corres­pon­de den­tro del pano­ra­ma tan­to nacio­nal como inter­na­cio­nal, ya que es equi­pa­ra­ble a otros espi­ri­tuo­sos como las grap­pas ita­lia­nas.

alambique

Foto­gra­fía de Óscar Fer­nán­dez

El Oru­jo de Gali­cia se ela­bo­ra con uva, evi­den­te­men­te galle­ga, fer­men­ta­da con­si­guien­do un gra­do de alcohol volu­mé­tri­co entre los 37,5º y los 50º. Su aspec­to es trans­pa­ren­te, lim­pio y cris­ta­lino. De aro­mas inten­sos que recuer­dan a la hier­ba, la fru­ta blan­ca, cítri­cos, la rosa o el jaz­mín. En boca es per­sis­ten­te en vía retro­na­sal. La copa de ser­vi­cio ideal es en for­ma de tuli­pa o de lira para per­ci­bir sus aro­mas, ser­vi­do entre 8 y 10 gra­dos. Esta IG tam­bién inclu­ye el  oru­jo que pasa un pro­ce­so de enve­je­ci­mien­to de un año míni­mo en enva­se de made­ra. Su color varía des­de un ama­ri­llo paja has­ta un dora­do inten­so con aro­mas pro­pios de la made­ra como el tos­ta­do y la vai­ni­lla. En boca es más sua­ve pero per­sis­ten­te. El ser­vi­cio ideal es usar una copa en for­ma de tuli­pa o lira y entre 15 y 18 gra­dos. Si el alguar­dien­te tie­ne un enve­je­ci­mien­to aún más lar­go, la opción es usar una copa tipo balón.

El Aguar­dien­te de Hier­bas de Gali­cia se con­si­gue median­te la mace­ra­ción y/o des­ti­la­ción de alcohol con las hier­bas que le darán sus carac­te­rís­ti­cas par­ti­cu­la­res, como pue­de ser la men­ta, la man­za­ni­lla, hier­ba lui­sa, rome­ro, oré­gano, tomi­llo, cilan­tro, azahar, rega­liz, nuez mos­ca­da, cane­la o hino­jo. Gra­dua­ción entre los 37,5º y los 50º. El con­te­ni­do de azú­ca­res tie­ne que ser infe­rior a los 100 gra­mos por litro y su base tie­ne que ser Oru­jo de Gali­cia 100%. Su color varia­rá en fun­ción de las hier­bas usa­das para su ela­bo­ra­ción, en boca es dul­ce y muy per­sis­ten­te. Ser­vi­cio entre 8 y 10 gra­dos en copa en for­ma de tuli­pa o lira.

El Licor de Hier­bas de Gali­cia su pre­pa­ra­ción es simi­lar que el ante­rior pero con la dife­ren­cia de que su gra­dua­ción alcohó­li­ca esta­rá entre los 20º y 40ª y su con­te­ni­do de azú­ca­res debe ser como míni­mo de 100 gra­mos por litro. El color varia­rá en fun­ción de las hier­bas uti­li­za­das. En boca es dul­ce y per­sis­ten­te. El ser­vi­cio entre 15 y 18 gra­dos en copa de tuli­pa o lira.

El Licor Café de Gali­cia se obtie­ne a par­tir de aguar­dien­te de oru­jo de la IG Aguar­dien­te de Gali­cia y el alcohol etí­li­co de ori­gen agrí­co­la median­te mace­ra­ción y/o des­ti­la­ción del alcohol en pre­sen­cia de café tos­ta­do natu­ral, con prohi­bi­ción de usar café torre­fac­to así como cual­quier extrac­to, con­cen­tra­do u otro pro­duc­to sus­ti­tu­ti­vo del café tos­ta­do natu­ral. El gra­do volu­mé­tri­co esta­rá entre los 20 y 40 gra­dos. El con­te­ni­do de azú­ca­res ten­drá como míni­mo 100 gra­mos por litro. En su cata se nota el color y aro­ma pro­pio del café tos­ta­do natu­ral. En boca tam­bién es dul­ce y muy per­sis­ten­te. Para su ser­vi­cio se usa­rá copa en for­ma de tuli­pa o lira a una tem­pe­ra­tu­ra entre 15 y 18 gra­dos.

Degustación

Foto­gra­fía de Óscar Fer­nán­dez

La cata comen­ta­da se basó en 4 oru­jos galle­gos con diver­sas varie­da­des de uvas: alba­ri­ño, gode­llo, men­cía y un híbri­do de la zona del Ulla para des­cu­brir las dife­ren­cias en mati­ces de colo­res, aro­mas y sabo­res según la uva usa­da para la ela­bo­ra­ción.

Aguardinetes

Foto­gra­fía de Óscar Fer­nán­dez

La ver­sa­ti­li­dad y cali­dad de estos des­ti­la­dos per­mi­tió al bar­man Ángel Cami­ña la pre­pa­ra­ción de dos cóc­te­les deno­mi­na­dos: Baga­zo Cítri­co y Mat­cha de oru­jo a par­tir del oru­jo galle­go como base. Se abre todo un cam­po nue­vo y por des­cu­brir en el mun­do de la coc­te­le­ría crea­ti­va.

aguardientes

Foto­gra­fía de Óscar Fer­nán­dez

En el Túnel de los “Augar­den­tes e Lico­res Tadi­cio­nais de Gali­cia” esta­ban expues­tos más de un cen­te­nar de mar­cas inclui­das en las 4 Indi­ca­cio­nes Geo­grá­fi­cas, acom­pa­ña­das de unos deli­cio­sos melin­dres ela­bo­ra­dos por la Aso­cia­ción de Repos­te­ría Tra­cio­nal da Terra, Meli­de Terra Doce. Un mari­da­je geo­grá­fi­co per­fec­to e irrom­pi­ble.

© 2017 José María Toro. All rights reser­ved.