Hotel rural y restaurante La Tronera en El Bierzo (León)

El Hotel Res­tau­ran­te La Tro­ne­ra es un pro­yec­to gas­tro­nó­mi­co y de hos­pe­da­je vin­cu­la­do al terri­to­rio de El Bier­zo dón­de están asen­ta­dos.

Bodega en el Hotel Restaurante La Tronera
Encan­ta­dor rin­cón y bode­ga

Fer­vien­tes cre­yen­tes de la eco­no­mía cir­cu­lar se apo­yan en pro­duc­to­res loca­les de pro­xi­mi­dad para ela­bo­rar pla­tos que sepan a El Bier­zo. Rece­tas actua­li­za­dos de la tra­di­ción, gui­ños a otras cul­tu­ras gas­tro­nó­mi­cas y el uso de téc­ni­cas moder­nas para con­se­guir pla­tos que saben de ver­dad a pro­duc­to natu­ral.

Una huer­ta en la par­te de atrás del res­tau­ran­te y otros dos en los pue­blos de Villa­de­pa­los y Coru­llon les pro­por­cio­nan esas hor­ta­li­zas bio­di­ná­mi­cas que el chef Miguel Mar­tí­nez sabe inter­pre­tar para el Hotel Res­tau­ran­te La Tro­ne­ra

Gui­ños a la una épo­ca pre­té­ri­ta no muy leja­na como el pla­to azul Dura­lex para los ape­ri­ti­vos, uno de los pases es un corte,que nos trae recuer­dos de aquel hela­do de los domin­gos por la tar­de y autén­ti­co toma­te recién cor­ta­do de la toma­te­ra que nos traes recuer­dos casi olvi­da­dos.

Hotel rural y restaurante gastronómico La Tronera tiene un Sol Repsol y está distinguido con el plato de calidad por Michelin

Pla­tos pro­ba­dos del Menú degus­ta­ción en el Hotel Res­tau­ran­te La Tro­ne­ra

Gil­da Ber­cia­na a base de pipa­rra de la huer­ta, oli­va cor­dal y ceci­na

Gil­da ber­cia­na

Brio­che, man­te­qui­lla de anchoas, tar­tar de buey y mos­ta­za

La Tronera está comprometido con el producto de proximidad y de temporada

Air­bag de que­so ahu­ma­do ¡Me come­ría un cubo!

Cor­te de man­za­na reine­ta y foie gras. Fan­tás­ti­co con­tras­te de sabo­res

Corte de manzana ácida y foie. Hotel Restaurante La Tronera
Cor­te de man­za­na áci­da y foie

Vino Ultreia del enó­lo­go Raúl Pérez. El nom­bre de este cal­do es tan suge­ren­te como apro­pia­do, y se refie­re al salu­do y a la voz de áni­mo de los pere­gri­nos duran­te el Camino de San­tia­go

Ultreia. Hotel Restaurante La Tronera
Ultreia

Sal­si­ki de pepino de la huer­ta y pan bao de pale­ti­lla de cer­do. Un via­je des­de el Bier­zo has­ta las coci­nas grie­gas y asiá­ti­cas

Mara­vi­llo­sa cro­que­ta de boti­llo ¡Que me pon­gan un palet para lle­var­me a casa! En cerá­mi­ca con for­ma de boti­llo pro­ve­nien­te de un alfa­re­ro local. Fomen­tan­do la eco­no­mía cir­cu­lar

croquetas de botillo. Hotel restaurante La Tronera
Cro­que­tas de boti­llo

Cevi­che de tru­cha eco­ló­gi­ca del Seo. Gui­ño peruano

ceviche de trucha. Hotel restaurante La Tronera
Cevi­che de tru­cha del río Seo

Toma­te de la pro­pia huer­ta. Impre­sio­nan­te de sabor

Tomate de la propia huerta. Hotel Restaurante La Tronera
Toma­te de la pro­pia huer­ta

Ensa­la­di­lla rusa y cre­ma de espá­rra­go. En for­ma­to cau­sa perua­na

Ensaladilla rusa. Hotel Restaurante La Tronera
Ensa­la­di­lla rusa

Cal­do de gar­ban­zos

Caldo de garbanzos. Hotel Restaurante La Tronera
Cal­do de gar­ban­zos

Boni­to del nor­te y demi gla­cé de pes­ca­do con caviar de pimien­to del Bier­zo. Jue­go de con­tras­te de tex­tu­ras y sabo­res

Bonito del norte. Hotel Restaurante La Tronera
Boni­to del nor­te

Car­ne de caza (cier­vo) sal­sa de tru­fa, y pata­ta de la pro­pia huer­ta con mojo picón cana­rio

Tram­pan­to­jo de toma­te dul­ce. Home­na­je a ese pro­duc­to de tem­po­ra­da como es el toma­te

Trampantojo de tomate dulce. Hotel Restaurante La Tronera
Tram­pan­to­jo de toma­te dul­ce

Petits Fours

Hotel rural y res­tau­ran­te gas­tro­nó­mi­co La Tro­ne­ra

📍El Caño, 1. 24565 Villa­de­pa­los (León)

☎️ 987 544 270 y 616 182 619

Reser­vas en la web. Ade­más tien­da de pro­duc­tos de El Bier­zo

1 Sol Rep­sol

Pla­to de cali­dad de la Guía Miche­lin

© 2022 José María Toro. All rights reser­ved

Palacio de Canedo by Prada a tope en El Bierzo

Pala­cio de Cane­do en El Bier­zo es obra de José Luis Pra­da o más cono­ci­do entre sus pai­sa­nos como Pra­da a tope, fue (y sigue sien­do) un visio­na­rio, un ade­lan­ta­do a esa épo­ca de la Espa­ña rural y pro­fun­da (aho­ra que somos moder­nos la lla­ma­mos Espa­ña vacia­da) y recu­pe­ró viñas y pro­duc­tos de su tie­rra El Bier­zo ponién­do­los en valor.

Palacio de Canedo en El Bierzo
Pala­cio de Cane­do

Su pen­sa­mien­to fue cla­ro y pràc­ti­co (no con diva­ga­cio­nes y con­cep­tos abs­trac­tos del mar­ke­ting más téc­ni­co) si la Espa­ña lle­na de gen­te no venía a El Bier­zo, yo lo lle­va­ré a las gran­des ciu­da­des y con­ta­ré la his­to­ria gas­tro­nó­mi­ca y el pai­sa­je de El Bier­zo.

Salón privado en Palacio de Canedo en El Bierzo
Salón pri­va­do en Pala­cio de Cane­do

Pero aún hay más, Pra­da (a tope, no pue­de ser de otra mane­ra) vió un pala­cio en medio de El Bier­zo don­de otros veían una rui­na de caso­na (a veces es mejor no ver tan­ta tele­vi­sión ) y recons­tru­yó una casa o pala­cio rural has­ta con­ver­tir­lo en el actual Pala­cio de Cane­do. Decla­ra­do Bien de Inte­rés Cul­tu­ral por la Jun­ta de Cas­ti­lla y León. Ejem­plo de sos­te­ni­bi­li­dad de la épo­ca: cons­trui­do con pie­dra local, piza­rra en el teja­do, abre­va­de­ros de vacas hoy recon­ver­ti­dos en lava­ma­nos de su aseo uni­sex (un gui­ño a la serie de abo­ga­dos Ally McBeal) y muchos otros deta­lles sólo apre­cia­dos por per­so­nas sen­si­bles de espí­ri­tu ele­va­do.

Palacio de Canedo en El Bierzo
Pala­cio de Cane­do des­de el patio que mira a las viñas

¿Qué es Palacio de Canedo en El Bierzo?

Es hotel con habi­ta­cio­nes dobles, dobles supe­rio­res, las junior sui­te y la sui­te “el palo­mar” en la torre del Pala­cio. Ade­más es res­tau­ran­te de gas­tro­no­mía tra­di­cio­nal con dife­ren­tes espa­cios y algún reser­va­do tan­to para even­tos pri­va­dos como bodas o cele­bra­cio­nes y tam­bién para reunio­nes y/o comi­das de empre­sas.

Bode­ga de vinos, aguar­dien­tes, Bier­mú, Xam­pra­da y vina­gre. Todo ela­bo­ra­do a par­tir de viñe­dos cer­ti­fi­ca­dos de pro­duc­ción eco­ló­gi­ca.

Es enotu­ris­mo (pre­via reser­va al 987 563 366) para esco­ger entre dife­ren­tes opcio­nes: visi­ta a bode­ga, pasear por las viñas en el carro viñas eléc­tri­co o a peda­les en bici­le­ta.

Y una tien­da para lle­var­te a casa un tro­zo gas­tro­nó­mi­co de El Bier­zo: vinos y las con­ser­vas que ela­bo­ran arte­sa­nal­men­te en el mis­mo Pala­cio.

Interior de la tienda de Palacio de Canedo en El Bierzo
Inte­rior de la tien­da de Pala­cio de Cane­do

La Fun­da­ción com­pren­de el bos­que didác­ti­co de 8 hec­tá­reas con 53 espe­cies arbó­reas dis­tin­tas. Otor­ga el pre­mio a las recu­pe­ra­cio­nes arqui­tec­tó­ni­cas del Bier­zo y por últi­mo entre­ga el Pre­mio Cas­ta­ña de Oro a las per­so­nas o ins­ti­tu­co­nes que siem­pre tra­ba­jan en favor del Bier­zo des­de diver­sos ámbi­tos.

Cata de vinos y degus­ta­ción de algu­nos pla­tos de la car­ta

Degustación de vinos de Prada a tope. En el Palacio de Canedo en El Bierzo
Degus­ta­ción de vinos de Pra­da a tope

✅ Ceci­na con AOVE y viru­tas de que­so

Cecina con AOVE y queso. En Palacio de Canedo en El Bierzo
Ceci­na con AOVE y que­so

✅ Foie micuit y ceci­na relle­na de foie

Foie micuit y cecina rellena de foie. En el Palacio de Canedo en El Bierzo
Foie micuit y ceci­na relle­na de foie

✅ Empa­na­da de Bata­llón de la madre de Pra­da

Empanada de Batallón de la madre de Prada. En Palacio de Canedo en El Bierzo,
Empa­na­da de Bata­llón de la madre de Pra­da

✅ Lacón pren­sa­do y pimien­tos asa­dos todo case­ro

Lacón, pimientos asados, queso y vino. En el Palacio de Canedo en El Bierzo
Lacón pren­sa­do y pimien­tos asa­dos case­ros. Que­so

✅ Bro­che­ta de car­ne roja e higos

Brocheta de carne roja e higos. Palacio de Canedo en El Bierzo
Bro­che­ta de car­ne roja e higos

✅ Cre­ma de limón con cas­ta­ñas en almí­bar

Crema de limón con castañas en almíbar. Palacio de Canedo en El Bierzo
Cre­ma de limón con cas­ta­ñas en almí­bar

Pala­cio de Cane­do

📍Igle­sia, 5. 24546 Cane­do (El Bier­zo) León

☎️ 987 563 366

Reser­vas en la web del res­tau­ran­te, hotel o de cual­quie­ra de sus acti­vi­da­des.

© 2022 José María Toro. All rights reser­ved

El patrimonio minero siderúrgico de la provincia de León, la Ruta del Oro y la gastronómica olla ferroviaria

DOS MIL AÑOS DE HISTORIA MINERA EN LA PROVINCIA DE LEÓN

La acti­vi­dad mine­ra en la pro­vin­cia de León se remon­ta a 2.000 años atrás cuan­do el Impe­rio Romano explo­tó la mayor mina aurí­fe­ra al aire libre de ese momen­to en Las Médu­las, en la leo­ne­sa comar­ca de El Bier­zo. De ese pasa­do nos ha que­da­do un pai­sa­je úni­co que fue decla­ra­do en 1997 por la UNESCO como Patri­mo­nio de la Huma­ni­dad. Para extraer el mine­ral dora­do se modi­fi­có todo el para­je dan­do lugar a lo que aho­ra pode­mos ver de are­nas mag­né­ti­ca­men­te roji­zas y cubier­ta par­cial­men­te de cas­ta­ños y robles. Se con­si­de­ra un “Pai­sa­je cul­tu­ral” y tien la deno­mi­na­ción de “Par­que Cul­tu­ral”. En 1996 se decla­ró Bien de Inte­rés Cul­tu­ral por su inte­rés arqueo­ló­gi­co y Monu­men­to Natu­ral en 2002.

Paisaje de Las Médulas
Las Médu­las. Foto­gra­fía gen­ti­le­za de Car­di­na­lia Comu­ni­ca­ción

El apre­cia­do oro se extraía por el sis­te­ma deno­mi­na­do “rui­na mon­tium”, cana­li­zan­do los ria­chue­los de mon­ta­ña y embal­sa­dos en la par­te supe­rior de la explo­ta­ción. La mon­ta­ña se hora­da­ba con una com­pli­ca­da obra de inge­nie­ría a base de gale­rías con fuer­tes pen­dien­tes, sol­tan­do el agua a tra­vés de ellas. La fuer­za del agua des­ha­cía la mon­ta­ña y arras­tra­ba las tie­rras dora­das has­ta los lava­de­ros. Este sis­te­ma se pue­de visi­tar par­cial­men­te con un guía espe­cia­li­za­do.

Cuan­do se aban­do­nó la explo­ta­ción en el siglo III, toda la vege­ta­ción recu­pe­ró su lugar roba­do por el hom­bre, expan­dién­do­se los cas­ta­ños, robles, enci­nas y carras­cas, que­dan­do un pai­sa­je úni­co don­de el ver­de de los árbo­les con­tras­ta con los pica­chos y conos roji­zos de la tie­rra.

LA RUTA DEL ORO EN LEÓN

La Ruta del Oro es una ini­cia­ti­va pues­ta en mar­cha por el Con­se­jo Comar­cal de El Bierzo para dar a cono­cer este impor­tan­te lega­do de las explo­ta­cio­nes aurí­fe­ras. Ade­más de las pro­pias Médu­las, per­mi­te des­cu­brir otras minas como La Lei­to­sa y las situa­das en las loca­li­da­des de Cas­tro­po­da­me y Espi­no­so de Com­plu­do, así como una impor­tan­te red de cana­les cons­trui­dos con el obje­ti­vo de acer­car el agua des­de los mon­tes y así poder lle­var a cabo la ingen­te labor de mover tone­la­das de tie­rra.

Posi­do­nio, geo­grá­fo grie­go des­cri­bió la téc­ni­ca emplea­da por las aurea­nas: “la tie­rra es arras­tra­da por los ríos y las muje­res des­pués de ama­sar­la, la lavan en tami­ces teji­dos en for­ma de ces­tas para extraer el oro”. Así es como las bus­ca­do­ras de oro se situa­ban en las ribe­ras de los ríos del noroes­te de la Penín­su­la Ibé­ri­ca en el siglo I antes de Cris­to.

Pre­via­men­te a la lle­ga­da de los roma­nos, las tri­bus astu­res ya bus­ca­ban oro. Esta­ban con­si­de­ra­dos como pue­blo por Roma, ya que tenían una estruc­tu­ra social ade­más de tener desa­rro­lla­do un urba­nis­mo defi­ni­do de sus pobla­dos, for­man­do un cas­tro for­ti­fi­ca­do y situa­do en una posi­ción domi­nan­te de visión de los alre­de­do­res. Den­tro de los cas­tros cons­truían sus vivien­das con pie­dras de los alre­de­do­res y techum­bre vege­tal. Aquí se desa­rro­lla­ba la acti­vi­dad domés­ti­ca y la eco­no­mía fami­liar. 

Fue Augus­to el que se encar­gó de colo­ni­zar el extre­mo noroes­te de la Penín­su­la Ibé­ri­ca, el úni­co terri­to­rio que le fal­ta­ba de His­pa­nia. A par­tir de enton­ces los astu­res comen­za­ron a bus­car sus pro­pias rique­zas deba­jo de tie­rra, pero para los roma­nos. Éstos apor­ta­ron nove­do­sas téc­ni­cas, como la cons­truc­ción de los cana­les que traían el agua des­de mucha dis­tan­cia. De esta for­ma, se cons­tru­ye­ron pobla­dos mine­ros y meta­lúr­gi­cos para abas­te­cer a los yaci­mien­tos con úti­les y ali­men­tos impul­san­do los asen­ta­mien­tos urba­nos alre­de­dor de los cas­tros. Los astu­res se moder­ni­za­ron con sus cam­bios de cos­tum­bres, dejan­do atrás sus pri­mi­ti­vis­mo sis­te­ma de super­vi­ven­cia, y de autar­quía.

El geó­gra­fo y natu­ra­lis­ta romano Pli­nio el Vie­jo en su obra Natu­ra­lis His­to­ria des­cri­bió la extre­ma dure­za del tra­ba­jo de los obre­ros para la extrac­ción del oro. El escri­tor Enri­que Gil y Carras­co des­cri­bió Las Médu­las como un pai­sa­jes de “aspec­to pere­grino y fan­tás­ti­co por los pro­fun­dos des­ga­rro­nes y barran­cos de barro encar­na­do”. No es de extra­ñar que en la ima­gi­na­ción de  los bus­ca­do­res del oro se hayan trans­mi­ti­do de boca a ore­ja cuen­tos y leyen­das de ese pasa­do legen­da­rio.

Para enten­der todo este tiem­po dora­do hay que comen­zar por el Aula Arqueo­ló­gi­ca de Las Médu­las, y com­ple­tar el Cen­tro de Recep­ción de Visi­tan­tes. Subir al mira­dor de Ore­llán para apre­ciar des­de sus 100 metros de altu­ra el gran cir­co de Las Vai­ñas, y a sus pies miles de cas­ta­ños roto por el roji­zo de los pica­chos de anár­qui­cas for­mas. Al final se encuen­tran los lava­de­ros, el lago Soni­do y el de Caru­ce­do

Se pue­de seguir el camino que lle­va has­ta el Cam­po de Bra­ña don­de lle­ga­ban los acue­duc­tos y se con­ser­van varios tra­mos de cana­les, has­ta las Medu­li­llas de Yeres y su pano­rá­mi­cas vis­ta del res­to de Las Médu­las. Des­de el camino que des­cien­da hacia el pue­blo, par­te otro iti­ne­ra­rio entre cas­ta­ños cen­te­na­rios y tie­rras de labor has­ta entrar en el labe­rin­to de pinácu­los que se alzan por enci­ma de los árbo­les. Al final se lle­ga a las boca­mi­nas de La Cue­vo­na y La Cue­va Encan­ta­da con leyen­da inclui­da de una bru­ja que cui­da el teso­ro de la mon­ta­ña. Sus 20 metros de altu­ra es una refe­ren­cia del tra­ba­jo del agua para des­gas­tar los túne­les y pro­vo­car la rui­na mon­tium.

Para con­se­guir el agua y su fuer­za motriz, los roma­nos crea­ron una obra hidráu­li­ca sin pre­ce­den­tes en todo el impe­rio romano, rea­li­zan­do el pri­mer tras­va­se de agua flu­vial de la his­to­ria entre dos cuen­cas. Se cap­tó el agua del río Eria (de la cuen­ca del Due­ro) para dár­se­la al río Cabo (de la cuen­ca del río Sil). Se cono­cen actual­men­te 600 kiló­me­tros de cana­les que per­mi­tían un flu­jo con­ti­nuo del líqui­do ele­men­to para man­te­ner la pro­duc­ción mine­ra. Hay más de 60 kiló­me­tros de sen­de­ros seña­li­za­dos que dis­cu­rren por dife­ren­tes cana­les, sien­do el prin­ci­pal el GR 292, unien­do el Cam­po de Bra­ña, jun­to a Las Médu­las con la loca­li­dad de Lla­mas de Cabre­ra en las fal­das del pico de La Cruz.

El Cen­tro de Inter­pre­ta­ción de los Cana­les en Puen­te Domin­go Fló­rez ofre­ce una visón his­tó­ri­ca des­de la épo­ca astur has­ta los el final de la explo­ta­ción roma­na. Más infor­ma­ción en canalesromanos.es

Otro filón de oro lo encon­tra­ron los roma­nos en La Mie­do­sa de Espi­no­so de Com­plu­do. El crá­ter de La Mie­do­sa es tes­ti­go mudo de su pasa­do mine­ro, así como la red de cana­les o el cas­tro pre­rro­mano de La Coro­na de Mur­cia.

La Lei­to­sa está con­si­de­ra­da como una de las minas de oro más espec­ta­cu­la­res de El Bier­zo, al cual se acce­de a par­tir de Villa­fran­ca del Bier­zo, entre bos­ques de cas­ta­ños has­ta la par­te baja de la mina don­de se con­ser­van estan­ques de reten­ción y algu­nas gale­rías sub­te­rrá­neas y varios case­ríos astu­res: La Cora­li­na y Cam­po do Cas­tre­lo en Pra­do de Para­di­ña, El Cas­tri­llón en Ribón y El Cas­tro en Vel­gue­li­ña.

Las Minas de Cas­tro­po­da­me lo for­man 5 cue­vas exca­va­das en la piza­rra rosa­da, con sus pozos y gale­rías sub­te­rrá­neas y cono­ci­das como cue­va del Mos­qui­to, El Sil, la cue­va Habi­ta­ción o Dor­mi­to­rio, la de El Moro y El Corra­lón. Es un paseo de 4 kms. que par­te des­de el cemen­te­rio de Cas­tro­po­da­me. 

Más infor­ma­ción en http://www.rutadeloro.com y en https://www.turismodelbierzo.es

MUSEO DE LA SIDERURGIA Y LA MINERIA DE CASTILLA Y LEON.

Este museo auto­nó­mi­co y ubi­ca­do en el leo­nés pue­blo de Sabe­ro está dedi­ca­do a pre­ser­var y difun­diar la his­to­ria de estas dos acti­vi­da­des. Ocu­pa las ins­ta­la­cio­nes de la Ferre­ría de San Blas, la pri­me­ra ins­ta­la­ción side­rúr­gi­ca moder­na de Espa­ña, que usó a media­dos del siglo XIX el car­bón mine­ral y el vapor. Es un edi­fi­cio de esti­lo neo­gó­ti­co, de pie­dra y ladri­llo, decla­ra­do Bien de Inte­rés con cate­go­ría de monu­men­to y cono­ci­do como “La Cate­dral del Hie­rro”. Hay repro­duc­cio­nes de la anti­gua maqui­na­ria usa­da para la lami­na­ción del hie­rro lis­ta para fabri­car dis­tin­tos pro­duc­tos, así como pie­zas de los equi­pos de las Bri­ga­das de Sal­va­men­to Mine­ro, la jau­la de cana­rios para la detec­ción rápi­da de gases, herra­mien­tas para la extrac­ción del car­bón y mucho más. Más infor­ma­ción en la web https://www.museosiderurgiamineriacyl.es

Museo de la Side­rur­gia y de la Mine­ría. Foto­gra­fía gen­ti­le­za del Museo

Des­de el museo se pue­de ini­ciar la ruta de las minas con más infor­ma­ción en la siguien­te web http://www.aytosabero.es/turismo-y-ocio/rutas/ruta_las_minas.html

EL PATRIMONIO MINERO EN LA PROVINCIA DE LEON

Del patri­mo­nio mine­ro en la pro­vin­cia de León, des­pués de más de siglo y medio, se pue­de visi­tar la cuen­ca mine­ra de Sabe­ro, vin­cu­la­da ini­cial­men­te a los hor­nos de la Ferre­ría de San Blas. La cuen­ca mine­ra de Fabe­ro, en El Bier­zo, es la más tar­día pero que ha esta­do fun­cio­nan­do has­ta hace muy poco. El Ayun­ta­mien­to de Fabe­ro jun­to a un gru­po de ex mine­ros volun­ta­rios han habi­li­ta­do las ins­ta­la­cio­nes del Pozo Julia para poder visi­tar la sala de máqui­nas del cas­ti­lle­te, los ves­tua­rios o la gale­ría simu­la­da. La cuen­ca mine­ra del Bier­zo tuvo su fie­bre de oro cuan­do se cons­tru­yó el tren mine­ro Pon­fe­rra­da-Villa­blino, con­vir­tien­do a la pri­me­ra en una gran ciu­dad y cono­cién­do­se como “la ciu­dad del dólar”. Se ha recu­pe­ra­do la anti­gua cen­tral tér­mi­ca de la empre­sa Mine­ro Side­rúr­gi­ca de Pon­fe­rra­da para su con­ver­sión en el Museo Nacio­nal de la Ener­gía, para enten­der como era una cen­tral de prin­ci­pios del siglo XX y cómo se trans­for­ma­ba enton­ces el car­bón en elec­tri­ci­dad.

La cuen­ca mine­ra de Villa­blino nació en 1919 a par­tir del ferro­ca­rril mine­ro cita­do ante­rior­men­te, para dar sali­da a la pro­duc­ción de car­bón. No es visi­ta­ble pero sí se pue­den ver de for­ma exte­rior el Pozo María y el Pozo Cal­de­rón.

FERROCARILES MINEROS Y MUSEOS DEDICADOS AL FERROCARRIL

Para los nos­tál­gi­cos del ese vie­jas loco­mo­to­ras se pue­de visi­tar el Museo del Ferro­ca­rril de Pon­fe­rra­da https://www.ponferrada.org/turismo/es/museos/museo-ferrocarril el de Cis­tier­na o el de Brau­ñue­las. La anti­gua vía de ferro­ca­rril mine­ro León-Bil­bao se ha recon­ver­ti­do en una línea con­ven­cio­nal de via­je­ros y es muy reco­men­da­ble su rea­li­za­ción por su belle­za pai­sa­jís­ti­ca atra­ve­san­do varias cuen­cas mine­ras de León.

De los lar­gos y pesa­dos via­jes de trans­por­te del car­bón de León a Bil­bao, los ferro­via­rios can­sa­dos de comer frío y aún más en épo­ca inver­nal se inven­ta­ron la olla ferro­via­ria o la puche­ra o putxe­ra, como tam­bién se la cono­cía. Se ela­bo­ra­ba con car­ne de cer­do, ver­du­ras y en algu­nas oca­sio­nes se aña­día pata­tas. Se colo­ca­ba en una gran cazue­la de barro que se intro­du­cía en una estruc­tu­ra metá­li­ca para que se coci­na­ra. En el 2017 se creó la Cofra­día de la Putxe­ra Olla Ferro­via­ria en Val­ma­se­da (Viz­ca­ya) para rei­vin­di­car esta heren­cia gas­tro­nó­mi­ca de un pasa­do cer­cano.

© 2020 José María Toro. All rights reser­ved

Enoturismo en El Bierzo (León). Sus bodegas y sus uvas más representativas

Cuan­do hagas Enotu­ris­mo en El Bier­zo tie­nes que cono­cer la men­cía y la gode­llo que son las uvas rei­nas de esta comar­ca leo­ne­sa

Cru­ce de cami­nos de pere­gri­nos en la comar­ca leo­ne­sa del Bier­zo. Allí se unen al fran­cés, la del man­za­nal, el olvi­da­do y la de invierno. Una zona que reúne monas­te­rios, cas­ti­llos tem­pla­rios de Pon­fe­rra­da, pue­blos de pie­dra de mon­ta­ña, bos­ques de robles y cas­ta­ños cen­te­na­rios que son un espec­tácu­lo visual en el roji­zo y ocre oto­ño. Escon­de el para­je de Las Médu­las, una anti­gua explo­ta­ción mine­ra de oro a cie­lo abier­to de la épo­ca de los roma­nos. Fue decla­ra­da por la UNESCO en 1997 como Patri­mo­nio de la Huma­ni­dad. Por su par­te, Los Anca­res es Reser­va de la Bios­fe­ra por la UNESCO des­de el 2006. Todo esto, jun­to con sus vinos de men­cía y gode­llo, es El Bier­zo, con mucha his­to­ria vivi­da y aún más que con­tar.

Se trata de hummus de garbanzo, rábanos, espárragos, zanahorias, empanadas y dos botellas de vino. Enoturismo en El Bierzo
Hum­mus de gar­ban­zo de Pro­duc­tos La Huer­ta de Fresno y vinos Tile­nus La Flo­ri­da y Gode­lia selec­ción gode­llo

El Bierzo se sitúa al oeste de la provincia de León

El Bier­zo, al oes­te la pro­vin­cia de León, ha sido una zona tra­di­cio­nal­men­te mine­ra e indus­trial. De ese pasa­do mine­ro de Las Médu­las y tras ago­tar sus exis­ten­cias de oro, los roma­nos nos deja­ron como lega­do un pai­sa­je irreal pero úni­co, con cana­les que encau­za­ban el torren­te del agua ero­sio­nan­do las mon­ta­ñas para des­ha­cer­las y extraer su mine­ral dora­do. A par­tir de aquí sur­gie­ron espon­tá­nea­men­te lagos como el de Carru­ce­do o el de Somi­do que reco­gían las aguas sobran­tes dan­do lugar a hume­da­les espon­tá­neos que crea­ron un eco­sis­te­ma pro­pio. Hay que cami­nar por la sen­da de las Vali­ñas entre un bos­que de cas­ta­ños cen­te­na­rios, picos de las mon­ta­ñas, gale­rías y los res­tos de la explo­ta­ción roma­na. Subir al Mira­dor de Ore­llán nos per­mi­te tener una vis­ta pano­rá­mi­ca pri­vi­le­gia­da de Las Médu­las.

Enoturismo en El Bierzo: su patrimonio cultural

Siguien­do con la esca­pa­da a la natu­ra­le­za los Mon­tes Aqui­lia­nos nos harán refle­xio­nar sobre noso­tros mis­mos por su car­ga de espi­ri­tua­li­dad. Su cer­ca­nía al cie­lo lo con­vir­tió en el lugar pre­fe­ri­do para refu­giar­se del mun­da­nal rui­do por ermi­ta­ños y ana­co­re­tas des­de el siglo V has­ta la Edad Media. El Valle del Silen­cio con el Monas­te­rio de San Pedro de Mon­tes y la igle­sia mozá­ra­be de San­tia­go de Peñal­ba son la prue­ba pétrea de su pasa­do reli­gio­so. El Cam­po de las Dan­zas don­de los veci­nos astu­res cele­bra­ban sus ances­tra­les ritos y algún que otro aque­la­rre. La Cum­bre del Morre­de­ro es la pre­fe­ri­da por los esquia­do­res cuan­do el man­to níveo la cubre en el seve­ro invierno leo­nés.

También se puede disfrutar de la naturaleza al realizar Enoturismo en El Bierzo

Y la vida sal­va­je de uro­ga­llos, osos, lobos y cor­zos se escon­de entre los bos­ques de Los Anca­res, don­de tam­bién encon­tra­mos las pallo­zas que son edi­fi­ca­cio­nes ante­rio­res a los roma­nos don­de vivían las per­so­nas y el gana­do com­par­tien­do espa­cio. Impres­cin­di­ble reco­rrer el Haye­do de Bus­ma­yor a tra­vés de una ruta de 7 kiló­me­tros des­cu­brien­do cas­ca­das de agua. Segu­ra­men­te el oto­ño sea la épo­ca más poé­ti­ca para visi­tar este haye­do.

Gra­cias a la pro­mo­ción del popu­lar perio­dis­ta y locu­tor de radio Luis del Olmo (natu­ral de Pon­fe­rra­da) cono­ce­mos los espa­ño­les el boti­llo, como el pro­duc­to más pecu­liar y pro­ta­go­nis­ta de la gas­tro­no­mía ber­cia­na. Reco­no­ci­do con el sello de Indi­ca­ción Geo­grá­fi­ca Pro­te­gi­da (IGP) se ela­bo­ra con por­cio­nes de cos­ti­lla, rabo, espi­na­zo, pale­ta, carri­lle­ra y len­gua. Los pimien­tos asa­dos del Bier­zo son tam­bién IGP y el per­fec­to acom­pa­ña­mien­to de pla­tos de car­ne y pes­ca­do, ade­más de pro­duc­to impres­cin­di­ble de las empa­na­das. La ter­ne­ra del Bier­zo está reco­no­ci­da como Mar­ca de Garan­tía. Cere­zas, cas­ta­ñas, man­za­nas reine­tas y peras con­fe­ren­cias son tam­bién par­te del patri­mo­nio gas­tro­nó­mi­co de cali­dad del Bier­zo.

La importancia de la religión en el cultivo de la vid en El Bierzo

La Orden del Cís­ter fue la encar­ga­da de exten­der el cul­ti­vo del vino y su ela­bo­ra­ción des­de su base en el Monas­te­rio de San­ta María de Carra­ce­do. Se ha man­te­ni­do en el tiem­po gra­cias a su micro­cli­ma por su situa­ción pri­vi­le­gia­da rodea­da de mon­ta­ñas que la han pro­te­gi­do del frío y húme­do vien­to del Atlán­ti­co por el oes­te, así como de los rigo­res de la mese­ta cas­te­lla­na por el este. Uni­do a su sue­lo de piza­rra, gra­ni­to y are­na ha per­mi­ti­do que en sus tie­rras se cul­ti­ven uvas como men­cía y gar­na­cha tin­ta para los vinos negros, y Doña Blan­ca, gode­llo, palo­mino y mal­va­sía para lo vinos blan­cos. Jun­to a estas uvas auto­ri­za­das por la DO Bier­zo, se acep­tan, pen­dien­tes de apro­ba­ción por la Jun­ta de Cas­ti­lla y León, uvas expe­ri­men­ta­les forá­neas como la tem­pra­ni­llo, mer­lot y caber­net sau­vig­non.

La DO Bier­zo se cons­ti­tu­yó en 1989 para agru­par y cer­ti­fi­car la cali­dad de los vinos de la zona. El últi­mo paso ha sido admi­tir la sali­da al mer­ca­do de los Vinos de Villa y Vinos de Para­je que expre­san la sin­gu­la­ri­dad de esos terri­to­rios don­de se cul­ti­va la viña.

Uvas tradicionales en El Bierzo: mencía y godello

Uvas tra­di­cio­na­les a cono­cer cuan­do hagas Enotu­ris­mo en El Bier­zo:

La men­cía se uti­li­za para la ela­bo­ra­ción de vinos aro­má­ti­cos y afru­ta­dos, de inten­so color y que se pue­de usar para su crian­za en barri­cas por su capa­ci­dad de enve­je­ci­mien­to que en boca ten­drán un paso sua­ve ater­cio­pe­la­do. Raci­mos peque­ños y com­pac­tos, de piel grue­sa. Los mos­tos tie­nen un color rojo gra­na­te, de ele­va­do azú­car y baja aci­dez. Sus vinos saben a cere­zas, moras, arán­da­nos, rega­liz y gra­na­da. Ideal para acom­pa­ñar ver­du­ras, legum­bres, car­nes rojas y que­sos cura­dos.

La gode­llo nos dará vinos con una aci­dez y un nivel de alcohol tiran­do a ele­va­do. De sabor sua­ve a miel y un amar­gor ele­gan­te. Si se fer­men­tan y crían en barri­cas de roble desa­rro­lla­rán aro­mas más com­ple­jos de fru­tas, flo­res y de almen­dras.

Enoturismo en El Bierzo: sus bodegas

Dos bode­gas que son un ejem­plo de su labor para situar la DO Bier­zo en el mapa nacio­nal e inter­na­cio­nal son. Bode­gas Gode­lia que ela­bo­ran vinos con las varie­da­des prin­ci­pa­les de la DO, com­ple­ta­da con pro­pues­tas de enotu­ris­mo de visi­tas a las ins­ta­la­cio­nes y degus­ta­cio­nes de sus vinos más repre­sen­ta­ti­vos o la tien­da onli­ne de ven­ta de sus vinos y packs don­de el vino se une a la expe­rien­cia de dis­fru­tar­lo con una table­ta de cho­co­la­te que repro­du­ce los aro­mas de esos vinos selec­cio­na­dos.

Botellas de vino. Enoturismo en El Bierzo
Vinos de Bode­gas Gode­lia y Tile­nus de Bode­gas Este­fa­nía

Bode­gas Este­fa­nía ela­bo­ra dife­ren­tes tipos de vinos con ambas uvas como pro­ta­go­nis­ta en sus 40 hec­tá­reas de cepas cen­te­na­rias. Su nom­bre comer­cial es Tile­nus que es el nom­bre del dios cel­ta Teleno (Mar­te en la mito­lo­gía roma­na) y es todo un home­na­je a la épo­ca de los roma­nos cuan­do explo­ta­ron el yaci­mien­to aurí­fe­ro de Las Médu­las y como reco­no­ci­mien­to en sus eti­que­tas está gra­ba­da una mone­da roma­na que fue encon­tra­da en uno de los viñe­dos.

Más infor­ma­ción en gene­ral (rutas, acti­vi­da­des, tien­das, alo­ja­mien­to y res­tau­ran­tes) en la web de enotu­ris­mo del Bier­zo http://bierzoenoturismo.com

Comida típica de León y vino Tilenus
Ceci­na de León IGP, pimien­tos entre­ca­llaos de La Huer­ta de Fresno acom­pa­ña­do de una copa de vino de Tile­nus de Bode­gas Este­fa­nía

Larga tradición vinícola en El Bierzo

Lis­ta de Bode­gas que inte­gran el enotu­ris­mo del Bier­zo: Bode­gas Adriá, Bode­ga Cua­tro Pasos, Bode­gas y Viñe­dos Cas­tro Ven­to­sa, Bode­gas Pei­que, Vinos Val­tui­lle, Bode­gas Pit­ta­cum, Bode­ga Enci­ma Wines, Bode­gas Domi­nio de Tares, Bode­gas Gan­ce­do, Bode­ga Pérez Cara­més, Bode­gas Gode­lia, Bode­gas Losa­da Vinos de Fin­ca, Viñas del Bier­zo, Bode­ga Casar de Bur­bia, Bode­ga del Abad, Pala­cio de Cane­do y Bode­gas Este­fa­nía. Para más infor­ma­ción de las acti­vi­da­des de las bode­gas que for­man par­te del enotu­ris­mo del Bier­zo en http://bierzoenoturismo.com/organiza-tu-viaje/

Más infor­ma­ción de https://www.godelia.es Anti­gua Carre­te­ra N‑VI, Km. 403,5. 24547 Pie­ros / Cacabe­los. (León) Espa­ña. Telé­fono +34 987 54 62 79

Más infor­ma­ción de https://www.mgwinesgroup.com/bodegas-estefania/ Ctra. de Dehe­sas a Posa­da del Bier­zo, 24390 Pon­fe­rra­da (León) Espa­ña. Telé­fono +34 987 420 015

© 2020 José María Toro. All rights reser­ved. Prohi­bi­da la repro­duc­ción total o par­cial de este artícu­lo. Total o par­tial repro­duc­tion of this arti­cle is prohi­bi­ted. Tam­bién prohi­bi­do usar el ping­back. Also prohi­bi­ted ping­back