El Hotel Restaurante La Tronera es un proyecto gastronómico y de hospedaje vinculado al territorio de El Bierzo dónde están asentados.

Fervientes creyentes de la economía circular se apoyan en productores locales de proximidad para elaborar platos que sepan a El Bierzo. Recetas actualizados de la tradición, guiños a otras culturas gastronómicas y el uso de técnicas modernas para conseguir platos que saben de verdad a producto natural.
Una huerta en la parte de atrás del restaurante y otros dos en los pueblos de Villadepalos y Corullon les proporcionan esas hortalizas biodinámicas que el chef Miguel Martínez sabe interpretar para el Hotel Restaurante La Tronera
Guiños a la una época pretérita no muy lejana como el plato azul Duralex para los aperitivos, uno de los pases es un corte,que nos trae recuerdos de aquel helado de los domingos por la tarde y auténtico tomate recién cortado de la tomatera que nos traes recuerdos casi olvidados.
Hotel rural y restaurante gastronómico La Tronera tiene un Sol Repsol y está distinguido con el plato de calidad por Michelin
Platos probados del Menú degustación en el Hotel Restaurante La Tronera
Gilda Berciana a base de piparra de la huerta, oliva cordal y cecina

Brioche, mantequilla de anchoas, tartar de buey y mostaza
La Tronera está comprometido con el producto de proximidad y de temporada
Airbag de queso ahumado ¡Me comería un cubo!
Corte de manzana reineta y foie gras. Fantástico contraste de sabores

Vino Ultreia del enólogo Raúl Pérez. El nombre de este caldo es tan sugerente como apropiado, y se refiere al saludo y a la voz de ánimo de los peregrinos durante el Camino de Santiago

Salsiki de pepino de la huerta y pan bao de paletilla de cerdo. Un viaje desde el Bierzo hasta las cocinas griegas y asiáticas
Maravillosa croqueta de botillo ¡Que me pongan un palet para llevarme a casa! En cerámica con forma de botillo proveniente de un alfarero local. Fomentando la economía circular

Ceviche de trucha ecológica del Seo. Guiño peruano

Tomate de la propia huerta. Impresionante de sabor

Ensaladilla rusa y crema de espárrago. En formato causa peruana

Caldo de garbanzos

Bonito del norte y demi glacé de pescado con caviar de pimiento del Bierzo. Juego de contraste de texturas y sabores

Carne de caza (ciervo) salsa de trufa, y patata de la propia huerta con mojo picón canario
Trampantojo de tomate dulce. Homenaje a ese producto de temporada como es el tomate

Petits Fours
Hotel rural y restaurante gastronómico La Tronera
📍El Caño, 1. 24565 Villadepalos (León)
☎️ 987 544 270 y 616 182 619
Reservas en la web. Además tienda de productos de El Bierzo
1 Sol Repsol
Plato de calidad de la Guía Michelin
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Muchas gracias