El Hotel Res­tau­ran­te La Tro­ne­ra es un pro­yec­to gas­tro­nó­mi­co y de hos­pe­da­je vin­cu­la­do al terri­to­rio de El Bier­zo dón­de están asen­ta­dos.

Fer­vien­tes cre­yen­tes de la eco­no­mía cir­cu­lar se apo­yan en pro­duc­to­res loca­les de pro­xi­mi­dad para ela­bo­rar pla­tos que sepan a El Bier­zo. Rece­tas actua­li­za­dos de la tra­di­ción, gui­ños a otras cul­tu­ras gas­tro­nó­mi­cas y el uso de téc­ni­cas moder­nas para con­se­guir pla­tos que saben de ver­dad a pro­duc­to natu­ral.

Una huer­ta en la par­te de atrás del res­tau­ran­te y otros dos en los pue­blos de Villa­de­pa­los y Coru­llon les pro­por­cio­nan esas hor­ta­li­zas bio­di­ná­mi­cas que el chef Miguel Mar­tí­nez sabe inter­pre­tar para el Hotel Res­tau­ran­te La Tro­ne­ra

Gui­ños a la una épo­ca pre­té­ri­ta no muy leja­na como el pla­to azul Dura­lex para los ape­ri­ti­vos, uno de los pases es un corte,que nos trae recuer­dos de aquel hela­do de los domin­gos por la tar­de y autén­ti­co toma­te recién cor­ta­do de la toma­te­ra que nos traes recuer­dos casi olvi­da­dos.

Hotel rural y restaurante gastronómico La Tronera tiene un Sol Repsol y está distinguido con el plato de calidad por Michelin

Pla­tos pro­ba­dos del Menú degus­ta­ción en el Hotel Res­tau­ran­te La Tro­ne­ra

Gil­da Ber­cia­na a base de pipa­rra de la huer­ta, oli­va cor­dal y ceci­na

Brio­che, man­te­qui­lla de anchoas, tar­tar de buey y mos­ta­za

La Tronera está comprometido con el producto de proximidad y de temporada

Air­bag de que­so ahu­ma­do ¡Me come­ría un cubo!

Cor­te de man­za­na reine­ta y foie gras. Fan­tás­ti­co con­tras­te de sabo­res

Vino Ultreia del enó­lo­go Raúl Pérez. El nom­bre de este cal­do es tan suge­ren­te como apro­pia­do, y se refie­re al salu­do y a la voz de áni­mo de los pere­gri­nos duran­te el Camino de San­tia­go

Sal­si­ki de pepino de la huer­ta y pan bao de pale­ti­lla de cer­do. Un via­je des­de el Bier­zo has­ta las coci­nas grie­gas y asiá­ti­cas

Mara­vi­llo­sa cro­que­ta de boti­llo ¡Que me pon­gan un palet para lle­var­me a casa! En cerá­mi­ca con for­ma de boti­llo pro­ve­nien­te de un alfa­re­ro local. Fomen­tan­do la eco­no­mía cir­cu­lar

Cevi­che de tru­cha eco­ló­gi­ca del Seo. Gui­ño peruano

Toma­te de la pro­pia huer­ta. Impre­sio­nan­te de sabor

Ensa­la­di­lla rusa y cre­ma de espá­rra­go. En for­ma­to cau­sa perua­na

Cal­do de gar­ban­zos

Boni­to del nor­te y demi gla­cé de pes­ca­do con caviar de pimien­to del Bier­zo. Jue­go de con­tras­te de tex­tu­ras y sabo­res

Car­ne de caza (cier­vo) sal­sa de tru­fa, y pata­ta de la pro­pia huer­ta con mojo picón cana­rio

Tram­pan­to­jo de toma­te dul­ce. Home­na­je a ese pro­duc­to de tem­po­ra­da como es el toma­te

Petits Fours

Hotel rural y res­tau­ran­te gas­tro­nó­mi­co La Tro­ne­ra

📍El Caño, 1. 24565 Villa­de­pa­los (León)

☎️ 987 544 270 y 616 182 619

Reser­vas en la web. Ade­más tien­da de pro­duc­tos de El Bier­zo

1 Sol Rep­sol

Pla­to de cali­dad de la Guía Miche­lin

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