Esta nue­va aña­da del vino San­tia­go Ruiz 2023 refle­ja fiel­men­te el espí­ri­tu de su fun­da­dor que él pen­só en 1984. Del con­si­de­ra­do padre del alba­ri­ño tene­mos este nue­vo vino ela­bo­ra­do con 5 varie­da­des autóc­to­nas de esa pri­vi­le­gia­da zona de las Rías Bai­xas que es O Rosal.

De las varie­da­des usa­das para su ela­bo­ra­ción, la uva alba­ri­ño es la más impor­tan­te en pro­por­ción con un 82%, le sigue lou­rei­ro con un 8%. En ter­cer lugar el caí­ño blan­co con un 6,5%, trei­xa­du­ra con un 2% y por últi­mo la gode­llo con un 1,5%. Cada una de estas varie­da­des en su jus­ta medi­da para dar­le per­so­na­li­dad a este vino.

El vino Santiago Ruiz 2023 refleja fielmente el espíritu de su fundador

Esta­mos en O Rosal don­de se cul­ti­van estos viñe­dos repar­ti­dos en 44 hec­tá­reas con orien­ta­ción sur y un alti­tud baja entre 50 y 75 metros. Los viñe­dos están muy cer­ca de la desem­bo­ca­du­ra del Río Miño y del Océano Atlán­ti­co que nos mar­ca­rán los vinos de San­tia­go Ruiz.

Cada varie­dad se fer­men­ta por sepa­ra­do en depó­si­tos de ace­ro inoxi­da­ble. Una pos­te­rior crian­za sobre lías duran­te 4 meses y lle­ga el momen­to del coupa­ge defi­ni­ti­vo siguien­do el esti­lo mar­ca­do por San­tia­go Ruiz.

A nivel visual en la cata tene­mos un color lim­pio, bri­llan­te y con tonos paji­zos. Los aro­mas flo­ra­les del alba­ri­ño, el gode­llo y la trei­xa­du­ra, a fru­tas como la man­za­na, la pera y cítri­cos. Las flo­res blan­cas se aso­cian al lou­rei­ro. El caí­ño blan­co nos trae la mine­ra­li­dad y notas her­bá­ceas como el lau­rel, la hier­ba­lui­sa y la fres­ca men­ta. En boca nos vie­nen todos los aro­mas desa­rro­lla­dos en nariz. Tie­ne cuer­po, y es ele­gan­te, ade­más de la fres­cu­ra lar­ga que nos recuer­da per­fec­ta­men­te la esen­cia de Gali­cia.

Ideal para acom­pa­ñar de pla­tos de pes­ca­do y maris­co, tam­bién de pas­ta, arro­ces y coci­na asiá­ti­ca.

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