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D.O. Ribeiro, la denominación de origen más antigua de Galicia

La historia se reescribe continuamente con nuevos hallazgos, y tenemos que remontarnos a esa época que los celtas ocuparon la parte más noroccidental de la Penísula Ibérica para que los sesudos científicos aseveren que ya por esa época pretérita se hacía vino a partir de excavaciones recientes. Más tarde los romanos que con su culto a Baco, y a ese loco frenesí, siguieron haciendo zumo de uva y seguro que disfrutaron de su sabor y sus aromas. Posteriormente los bárbaros, de ahí su nombre, se lo cargaron. Más tarde los monjes benedictinos y cistercienses recuperaron las plantaciones de viñedo por dos razones: una porque necesitaban obligatoriamente el vino para la Santa Misa y otra porque era la manera de marcar la frontera con los musulmanes en ese período de la Reconquista iniciada por los reinos cristianos del norte de la Península Ibérica. Monjes del Monasterio de Oseira, Melón, Celanova, San Martiño Pinario y por supuesto los Cabildos de las catedrales de Santiago, Lugo y Ourense fueron los primeros interesados en gestionar el cultivo de la vid en los campos conlindantes a los prioratos.

 

Ruta do río Miño

Ruta do río Miño

 

En 1579 las Ordenanzas Municipales de Ribadavia determinaron las zonas donde se podía producir, como manipular y vender vino de Ribeiro. Todo un precedente de los reglamentos de los actuales Consejos Reguladores de la actualidad. El Estatuto del Vino en 1932 reconoció a la D.O. Ribeiro como la más antigua e histórica de Galicia. En 1956 se constituyó su Consejo Regulador. En 1967 se comenzó a controlar las etiquetas de los vinos con un troquel realizado en la misma etiqueta de las botellas. En 1977 se impuso la precinta certificadora. En 1992 se rediseña su nueva imagen. En enero de 2017 unificó en una sola precinta, producida por la Real Casa de la Moneda FNMT, todos los tipos de vinos de la Denominación de Origen, para garantizar la calidad y la trazabilidad.

En la viña de Finca Teira de Manuel Formigo

En la viña de Finca Teira de Manuel Formigo

 

Las características principales que diferencian, y le dan personalidad, a esta zona de Galicia son las siguientes:

El suelo está formado de materiales graníticos, con texturas franco-arenosas y en menor medida areno-francosas. El “sábrego” o granito descompuesto es muy abundante en todo el  Ribeiro. Cultivos abancalados en las pendientes de las laderas, para facilitar su trabajo y las horas de exposición al sol. El minifundismo es el otro gran hándicap de la zona.

El clima, como factor determinante de las uvas a cultivar en esta zona, que aunque distante apenas 45 kms. del Océano Atlántico, la sucesión de montañas la guarda de su influencia dejándola en una zona de transición mediterránea que genera una viticultura en donde la maduración alcohólica (el azúcar que contiene la uva) se desarrolle en paralelo a la maduración fenólica (se refiere a sus componentes como los aromas, el sabor, el color o los taninos), de tal manera que conservan un equilibrado frescor propiciado por la acidez natural, dominando el tartárico sobre el málico. La diferencia térmica entre el día y la noche favorecen la lenta maduración respetando los aromas y su frescor natural. El Riberio se asienta sobre 3 valles a partir de sus 3 ríos principales: Miño, Avia y Arnoia. La influencia atlántica que entra por el río Miño limita el cultivo hasta los 450 metros de altura sobre el nivel del mar.

 

En el Priorato de Razamonde

En el Priorato de Razamonde

 

La tercera pata son las variedades de uva permitidas por la D.O. Ribeiro y que son las siguientes:

Blancas

  • Treixadura son la genuina expresión del terruño junto a aromas de frutas, hierbas aromáticas, cítricos y florales. En boca nos regala estructura, profundidad y frescor.
  • La delicada albariño nos recuerda a frutas de hueso, flores, balsámicos y cítricos. En boca entra como la seda, con frescor y estructura ligera.
  • Lado, ancestral y única en Ribeiro, proporciona hierbas aromáticas, cítricos, frutas y balsámicos. En boca es frescor, sabrosidad y estructura fina.
  • La godello es la sobria y sutil elegancia con sus notas de frutas y vegetales. En boca es el suelo y proporciona sabrosidad y untuosidad.
  • La exhuberante loureira es expresión floral, cítrica y de hierbas aromáticas. Su paso por boca es delicado, ligero y elegante.
  • Torrontés da notas de fruta, heno y de hierbas aromáticas. Con estructura ligera pasa por boca amable, equilibrada y sedosa.
  • Caíño blanco con su aromas de manzana y florales son intensos y aromáticos. En boca, los vinos son estructurados, con cuerpo y muy ajustada acidez.

Tintas

  • Brancellao de aromas de fruta roja, balsámicos y especiados. Proporciona cuerpo y untuosidad sin perder la frescura.
  • Sousón da un intenso color y profunda capa, aromas de frutos negros y violetas.
  • La mencía es suave y desprende fragancia de frutos silvestres. En boca es equilibrada y sedosa.
  • La compleja ferrón es de aromas de fruta roja, hierbas aromáticas, notas balsámicas y ligeros especiados.
  • Caíño Longo son aromas de flores, frutas frescas y balsámicos.
  • Caíño Tinto es exhuberante e intensa de aromas florales, cítricos y frutas rojas.
  • Caíno Bravo es aroma cítrico y frutal en general.

Los vinos resultantes se dividen en: Ribeiro, Ribeiro Castes, Ribeiro Barrica, Ribeiro Espumoso (según el método tradicional de segunda fermentación en botella)  y Tostado Ribeiro (de uvas pasificadas a cubierto de aromas a frutos secos y confitados, miel, flores amarillas, dulce de membrillo, piel de naranja confitada. Vinos concentrados con buen equilibrio entre la acidez y la dulzor).

 

Desde la Bodega de Ramón do Casar

Desde la Bodega de Ramón do Casar

 

Otra de las características de la D.O. Ribeiro, y reglamentado en 1987,  es su clasificación entre adega (bodega), que pueden elaborar con uva propia o compra  a otros viticultures, y colleiteiro/a (cosechero),  que elaboran menos de 60.000 litros al año y solo a partir de uva de cosecha propia, sin poder adquirir uva de otros viticultores.

Los vinos de Ribeiro representan la esencia gallega por su paisaje y su gente que han luchado contra todos los elementos, pero que esa adversidad los hace únicos.

© 2018 José María Toro. All rights reserved.

 

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Un paseo por las viñas y bodegas de la D.O. Ribeiro, la más antigua de Galicia

Este recorrido es solo una pequeña muestra de todo lo que nos podemos encontrar en la Denominación de Origen más antigua de Galicia.

Finca Teira es la Adega de Manuel Formigo, que recogió el testigo a su padre cuando se licenció en enología, y se dedicó a trabajar las tierras familiares con plantas de más de 40 años de edad, en un suelo granítico arenoso, sin materia orgánica, con terrazas protegidas a base de muros de piedra para dominar las descontroladas tormentas que arrasan con rabia cuando se dejan caer por este valle del río Avia. Vinos degustados Formigo, Finca Teira fiel reflejo del terruño de la zona donde está, Teira X que es todo un homenaje al rey Alfonso X El Sabio que mencionó en sus Cantigas al ribeiro y también es un guiño a la “x” de la uva treixadura. Cholo monovarietal de loureira, la que tiene el ciclo más largo, la primera en brotar y la más tardía en madurar. Tostado es un vino de uvas pasas, que se extrae de un mosto muy concentrado para conseguir un vino dulce y lo guarda en una barrica de la cual saca la misma cantidad que ingresa cada año.

Finca Teira

Finca Teira

 

Terra do Castelo funciona como una cooperativa formada por 104 viticultores y que el leitmotiv es trabajar con variedades autóctonas sobre un total de 110 hectáreas, formadas por 1.000 parcelas que van desde las 3 hectáreas a la más pequeña de apenas llega a los 40 metros cuadrados. La vendimia la comienzan con godello y torrontés. Para recibir la uva de tantos viticultores tienen un estricto sistema de organización para evitar cuellos de botella innecesarios y que podrían echar a perder la uva recogida. Vinos degustados: Selección treixadura sobre lías, un vino elegante, profundo, fino y maduro. Treixadura 2016 de aromas a manzana y pomelo. Godello 2015 con notas florales, hierba fresca, anís silvestre, cítricas de pomelo y limón. Sensación 2015 recuerda a la fruta tropical, a piña y también a manzana.

Terra do Castelo

Terra do Castelo

 

Adega Val do Deva, de colleteira (1), hay muy pocas mujeres en la zona de Ribeiro al mando de una bodega. Aprendió a hacer vino de su padre y sigue haciéndolo a su manera. Esta mujer valiente y hecha a sí misma, comparte su trabajo de dentista con la de bodeguera y mesonera del negocio de tapas que tiene en la planta de nivel de calle. Hace vino tinto porque le gustaba a su padre, porque así puede expresar su personalidad como bodeguera y porque según ella, el vino blanco es lo más fácil. Deja los raspones para que le dé aromas de madera pero los controla para que no cojan aromas verdosos.

Val do Deva

Val do Deva

 

Casal de Armán Hoy es la cuarta generación de este grupo familiar que se dedica a elaborar vinos en Ribeiro. Un viejo casal del siglo XVIII en ruinas y ahora felizmente restaurado que además de la bodega es un hotel rural y restaurante de cocina gallega. Para aumentar su producción han recuperado tierras abandonadas de los montes y usando el mismo sistema de muros. Los vinos que elabora esta bodega son 7 cupos que son los más comerciales, Casal de Armán más estructurados y por último Armán Finca Misenhora y Armán Os Loureiro que son vinos de parcelas muy escogidas.

Casal de Armán

Casal de Armán

 

Casal de Armán.

Casal de Armán. Hotel rural, restaurante y bodega

 

Priorato de Razamonde situado en los terrenos de un antiguo convento de benedictinos que cultivaban la viña para producir el vino necesario para la Santa Misa, con vistas impagables e imperdibles del río Miño y de las montañas gallegas. Entre edificios del siglo XVII, un hórreo, la fragua y unos jardines son el escenario ideal para hacer vino de Ribeiro.  Hoy representa una bodega moderna que le mueve el transmitir toda la esencia de Galicia. Se componen de 20 hectáreas de viñas plantadas en espaldera, mayoritariamente de uvas blancas (treixadura, godellos y loureiras) y un 10% de uvas negras. Su máxima es la calidad y para ello apuestan por la producción integrada y solo embotellan vino que salga de sus propias viñas.

Priorato de Razamonde

Priorato de Razamonde

 

Ramón do Casar Comenzaron en el año 2000 y solo elaboran vino blanco a partir de treixadura, godello y albariño. Entre los muchos premios recogidos en estos años pueden presumir de ser el único ribeiro premiado en el Challenge du Vin 2017. Sus etiquetas rinden homenaje al incansable fotógrafo Alberto Martí, recientemente fallecido en el 2017. Su espíritu elevado y sensible captó como nadie con su cámara fotográfica escenas cotidianas de la Galicia en blanco y negro de las décadas de los 50 y 60. Inmortalizó escenas costumbristas y también el drama de la emigración. Vinos que cuentan historias y etiquetas que reflejan una época pasada no muy lejana y que sigue vive en el recuerdo de las gentes de esta tierra.

Ramón do Casar

Ramón do Casar

 

Adega Pousadoiro Es la historia de Alfredo, un veterinario reconvertido en colleteiro (1) que heredó la pasión familiar por el cultivo de la viña. Le tocó acualizar tanto la viña como la bodega con la única consigna de hacer un vino lo más ecológico posible y buscando no perder los aromas de la fruta. Introduce este zumo de uvas en tinas para darle esa sensación de batonnage, como si estuvieran en sus lías (microorganismos, principalmente levaduras, encargadas de realizar la fermentación alcohólica, y en menor grado bacterias).

Adega Pousadoiro

Adega Pousadoiro

 

Más información en Denominación de Origen Ribeiro

(1)  colleteiro/a (cosechero/a) elabora su vino exclusivamente con sus propias uvas y máximo puede producir 60.000 litros al año.

BSO Milladoiro en el concierto realizado en el Teatro Rosalía de Castro de A Coruña.

© 2018 José María Toro. All rights reserved.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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