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Casa Xica, el restaurante de cocina catalanoasiática en el barrio del Poble-sec de Barcelona, celebra su décimo aniversario

junio 1, 2024 De en Restaurantes que no te puedes perder Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , Deja un comentario

El res­tau­ran­te Casa Xica de coci­na cata­la­noa­siá­ti­ca, cum­ple su déci­mo ani­ver­sa­rio en el barrio del Poble-sec de Bar­ce­lona. Para este cum­plea­ños tie­nen pre­pa­ra­do la publi­ca­ción de un libro con 10 rece­tas de sus pla­tos más icó­ni­cos, y a par­tir de sep­tiem­bre dife­ren­tes expe­rien­cias pop up a 4 manos y catas de vinos natu­ra­les con chefs y viti­cul­to­res ami­gos.

Casa Xica de cocina catalanoasiática

Raquel Blas­co y Marc San­ta­ma­ria no pue­den estar más feli­ces con estos pri­me­ros diez años en el cora­zón del barrio del Poble-sec, don­de se crió el noi del Poble-sec, Joan Manel Serrat, y aca­bar sien­do todo un refe­ren­te. Comen­za­ron coci­nan­do en Lon­dres y más tar­de diri­gien­do 3 res­tau­ran­tes en Sanghai. De ese via­je gas­tro­nó­mi­co, que le dejó una pro­fun­da hue­lla, se tra­je­ron téc­ni­cas de allí para apli­car­las aquí y así nació este res­tau­ran­te cata­la­noa­siá­ti­ca.

Casa Xica de cocina catalanoasiática
Men­sa­jes diver­ti­dos con un pun­to de iro­nía

El espí­ri­tu rebel­de de esos dos chefs le lle­vó a abra­zar sin mie­do los vinos natu­ra­les para toda la car­ta líqui­da, en un momen­to que la gen­te poca cre­di­bi­li­dad le daba a este tipo de vinos de míni­ma inter­ven­ción. Se com­ple­men­ta con kom­bu­cha, mos­to, Gin­ger beer, vino de hie­lo, pís­te­la, y lico­res case­ros. Su espa­cio peque­ño y su cer­ca­nía al Tea­tro Lliu­re hizo que corrie­ra la voz entre los gour­mets más decla­ra­dos de la Ciu­dad Con­dal y se con­vir­tie­ra en el tem­plo gas­tro­nó­mi­co que es actual­men­te.

Casa Xica de cocina catalanoasiática

Casa Xica, el restaurante de cocina catalanoasiática en el barrio del Poble-sec de Barcelona, cumple su décimo aniversario

Pero lo com­pli­ca­do para el libro ha sido ele­gir 10 icó­ni­cas rece­tas entre los más de 550 pla­tos crea­dos duran­te estos diez años de exis­ten­cia. No han podi­do fal­tar un clá­si­co de la car­ta des­de los ini­cios: los fideos de soja ver­de, gam­ba roja y tobi­ko, Algu­nos gran­des éxi­tos como la cabe­za de rapa al pil pil con pas­ta de arroz o el tar­ta de cala­mar con ajo­blan­co de coco y lima. En sus 80 pági­nas apa­re­ce una rece­ta iné­di­ta como son los fideos infi­ni­tos, ins­pi­ra­da en el street food más autén­ti­co de Hangzhou. Pró­lo­go de Albert Rau­rich, chef de Dos Pali­llos, que ade­más de vecino es gran ami­go de los chefs pro­pie­ta­rios de Casa Xica, Tex­tos de la perio­dis­ta Núria Bigas y edi­ción del estu­dio Company.design. Su pre­cio es de 15 euros y de edi­ción limi­ta­da a 1.000 ejem­pla­res para este libro “10 anys, 10 recep­tes: un lli­bre de les recep­tes más icò­ni­ques de Casa Xica”

Casa Xica de cocina catalanoasiática

Como idea de rega­lo pro­po­nen dos opcio­nes: libro y una edi­ción espe­cial del vino Casa Xica ela­bo­ra­do por Igna­si Seguí en Vin­yes Sin­gu­lars por 30 euros. Y la segun­da pro­pues­ta es dis­fru­tar un menú degus­ta­ción con todos los pla­tos reco­gi­dos en el libro en for­ma­to com­par­tir por 60 euros.

Un libro con sus 10 recetas más icónicas y experiencias pop up a 4 manos forman parte del décimo aniversario de Casa Xica

Pla­tos pro­ba­dos del menú degus­ta­ción:

Deli­cio­so y refres­can­te tar­tar de cala­mar con ajo blan­co de coco y lima

Tartar de calamar

Bao al vapor de cola de buey con­fi­ta­da. De ela­bo­ra­ción arte­sa­na por ellos y con­si­guen que la masa esté más airea­da.

Bao al vapor

Tor­ti­lla Oko­no­mi­ya­ki mar y mon­ta­ña

tortilla Okonomiyaki

Fideos de soja ver­da, gam­ba roja y tobi­ko

Fideos de soja verde

Car­pac­cio de pies de cer­do con sal­sa de yema de hue­vo y chi­le

Carpaccio de pies de cerdo

Buta kim­chi de plu­ma ibé­ri­ca con cala­mars

pluma ibérica con calamares

Car­quin­yo­lis acom­pa­ña­do de lico­res natu­ra­les de oru­jo blan­co, de hier­bas, limon­ce­llo y rata­fía.

carquinyolis
Casa Xica — Fra­nça Xica, 20 — 08004 Bar­ce­lo­na.
Reser­vas 686 742476
Hora­rio: de mar­tes a miér­co­les, hora­rio de cenar exclu­si­va­men­te (de 19:30 a 23:30h). De jue­ves a sába­do, comi­das (de 13 a 16:30h) y cenas (de 19:30 a 23:30h). Domin­go y lunes, cerra­do.
Tic­ket medio: 45€
Más infor­ma­ción en la web de Casa Xica

Farm to table y sus cenas a la fresca en los Jardines del Grec de Barcelona

julio 10, 2022 De en Restaurantes que no te puedes perder Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , Deja un comentario

Farm to table es la pro­pues­ta gas­tro­nó­mi­ca pop up para las cenas a la fres­ca en los jar­di­nes del Grec

Los chefs Raquel Blas­co y Marc San­ta­ma­ría del Res­tau­ran­te Casa Xica son los res­pon­sa­bles de esta ofer­ta culi­na­ria efí­me­ra mien­tras dure el Fes­ti­val del Grec (del 29 de junio al 27 de julio).

Des­de ese pri­vi­le­gia­do mira­dor de una par­te de la ciu­dad a tus pies y de ins­ta­gramea­bles atar­de­ce­res , los chefs de Casa Xica se han uni­do a Joe Lit­ten­berg (res­pon­sa­ble y crea­dor de Eat Street Bar­ce­lo­na) para rei­vin­di­car el sabor autén­ti­co de un pro­duc­to de pro­xi­mi­dad, en ple­na cone­xión con los pro­duc­to­res y ofre­cer pla­tos que cuen­tan la his­to­ria de su ori­gen. Pro­vee­do­res de la talla como Gran Blau para el pes­ca­do, la car­ne de The But­cher Society o las ver­du­ras de El Prat. El nom­bre ele­gi­do para este res­tau­ran­te efí­me­ro Farm to table es toda una decla­ra­ción de inten­cio­nes.

Dos tur­nos de cena: de 20 a 21:30h para los asis­ten­tes a los espec­tácu­los pro­gra­ma­dos para este fes­ti­val de verano en Bar­ce­lo­na. Y de entra­da libre a par­tir de las 22h para el segun­do turno.

Tres menús a ele­gir: degus­ta­ción de 3 pla­tos, pre­pos­tre y pos­tre a 35€. Vegano a 35€ y el de Fes­ta Gros­sa de 5 pasos, pre­pos­tre y pos­tre a 55€. Posi­bi­li­dad de mari­da­je con un suple­men­to de 30€ por comen­sal.

Farm to table es el restaurante efímero para las cenas a la frescas en los jardines del Grec

Pla­tos del menú de Fes­ta Gros­sa
✅ Sashi­mi de caba­lla, gel de naran­ja y jen­gi­bre y hue­vos de tru­cha del Piri­neo que le da ese pun­to crunchy al pla­to. Aci­dez para ali­ge­rar la gra­sa de la caba­lla. Pla­to muy equi­li­bra­do.

Farm to table al Grec
Sashi­mi de caba­lla

✅ Ensa­la­da de espi­na­cas y bro­tes km 0 con cor­vi­na sal­va­je a la bra­sa y cala­ba­za.

Farm to table al Grec
Ensa­la­da de espi­na­cas

✅ Tar­tar de cala­mar con ajo­blan­co de coco. Gui­ño asiá­ti­co tan pro­pio de la coci­na de Casa Xica.

Farm to table al Grec
Tar­ta de cala­mar con ajo­blan­co de coco


✅ Curry thai de ver­du­ras eco­ló­gi­cas de tem­po­ra­da, cacahue­tes y arroz del Del­ta a la loma. Otro pla­to de ins­pi­ra­ción asiá­ti­ca.

Farm to table al Grec
Curry thai


✅ Cos­ti­lla de vaca a baja tem­pe­ra­tu­ra a la bra­sa con pico de gallo de fer­men­ta­dos y encur­ti­dos y pata­tas fri­tas case­ras.

Farm to table al Grec
Cos­ti­lla de vaca


✅ Para fina­li­zar gana­che de cho­co­la­te con kikos y acei­te de Les Garri­gues. Ima­gi­na­ti­va rein­ter­pre­ta­ción del clá­si­co cho­co­la­te, sal y acei­te.

Farm to table al Grec
Gana­che de cho­co­la­te

Farm to table
📍Jar­dins del Grec Pas­seig de San­ta Madro­na, 36. 08038 Bar­ce­lo­na
🗓 res­tau­ran­te efí­me­ro del 29/6 al 27/7. Telé­fono 693 861 862
⏰ de 20 a 21:30h con entra­da a Fes­ti­val Grec. Segun­do turno de 22 a 23:30h.

© 2022 José María Toro. All rights reserved

Segunda edición de la Mas Salagros Food & Wine Experience

marzo 4, 2019 De en Cocido en dos bocados, Vinos en la trastienda Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , 4 comentarios

Una nue­va edi­ción, y ya vamos por la segun­da, se vivió a mitad de febre­ro en el res­tau­ran­te 1497 de Mas Sala­gros, una sesión en la que inter­vi­nie­ron en su ges­tión sóli­da 4 cabe­zas pen­san­tes, por un lado los dos titu­la­res del res­tau­ran­te 1497 Benia­mino Cam­po­lo y Samuel Dias, más los dos chefs invi­ta­dos Raquel Blas­co y Marc San­ta­ma­ría pro­ce­den­tes del bar­ce­lo­nés res­tau­ran­te Casa Xica, que des­de su tem­plo gas­tro­nó­mi­co pro­po­nen rom­per las reglas esta­ble­ci­das. La par­te líqui­da del even­to estu­vo a car­go de los vinos eco­ló­gi­cos y natu­ra­les del Celler de les Aus de la Bode­ga Alta Ale­lla, y para refres­car­nos el agua mine­ral Sant Aniol de ori­gen vol­cá­ni­co. El hilo con­duc­tor, y como no podía ser de otra mane­ra en Mas Sala­gros el pri­mer eco resort de Espa­ña, fue el pro­duc­to eco­ló­gi­co.

Menú de la Mas Salagros Food & Wine Experiencie

Menú con la foto­gra­fía de los chefs par­ti­ci­pan­tes: Raquel Blas­co y Marc San­ta­ma­ría de Casa Xica con cami­sa azul, y Benia­mino Cam­po­lo y Samuel Dias del res­tau­ran­te 1497 con cami­sa blan­ca

 

Las Mas Sala­gros Food & Wine Expe­rien­ce son un ciclo de 5 jor­na­das gas­tro­nó­mi­cas que comen­za­ron en octu­bre del 2018 y fina­li­za­rán el pró­xi­mo julio del corrien­te año. Los chefs del res­tau­ran­te pla­nean un menú dife­ren­te en cada oca­sión con el chef invi­ta­do para la oca­sión. El mari­da­je de vinos cam­bia cada vez con una bode­ga dife­ren­te de la DO Ale­lla y agua Sant Aniol.

Vinos del Celler de les Aus de la Bodega Alta Alella

Vinos del Celler de les Aus de la Bode­ga Alta Ale­lla

 

Mas Sala­gros es el pio­ne­ro en nues­tro país de crear un resort con el leit­mo­tiv de la eco­lo­gía y los dife­ren­tes espa­cios que lo com­po­nen res­po­den a esta filo­so­fía. Su res­tau­ran­te 1497, coge su nom­bre pres­ta­do de la pri­me­ra fecha escri­ta que cons­ta de Mas Sala­gros. Pie­dras más que cen­te­na­rias aco­gen un hotel res­pe­tuo­so con el medio ambien­te y don­de todo tie­ne pro­ce­den­cia eco­ló­gi­ca. Well­ness by Aire Ancient Baths para dis­fru­tar de sus aguas, de su silen­cio, de sus aro­mas de rela­jan­tes per­fu­mes, masa­jes que aca­ri­cian el cuer­po y tam­bién el alma,  velas que crean una atmós­fe­ra des­es­tre­san­te, román­ti­ca y a la vez mági­ca entre pie­dras que han vivi­do muchas his­to­rias en estos más de 5 siglos y que guar­dan celo­sa­men­te en su her­mé­ti­co silen­cio.

Restaurante 1497

Res­tau­ran­te 1497

 

Vinos eco­ló­gi­cos y natu­ra­les sin sul­fu­ro­so, para mari­dar con los pla­tos que salían de los fogo­nes del res­tau­ran­te 1497 expli­ca­dos peda­gó­gi­ca­men­te por la entre­ga­da y entu­sias­ma­da sumi­ller de Alta Ale­lla. Vinos con nom­bres de aves, las mis­mas que viven y con­vi­ven con este celler res­pe­tuo­so con el medio ambien­te y que quie­re ser tam­bién pun­ta de lan­za en este tipo de cons­truc­cio­nes que pasan casi des­par­ci­bi­do. El agua Sant Aniol hizo de acom­pa­ñan­te en la par­te bebi­ble de la expe­rien­cia, ele­gi­da por ser rica en mine­ra­les debi­do a la fil­tra­ción de sus aguas entre rocas vocá­ni­cas duran­te miles de años.

El res­to de pro­vee­do­res par­ti­ci­pan­tes en esta cena fue­ron: Gran­Blau la pes­ca­de­ría onli­ne que sir­ve tan­to al deta­lle como al sec­tor de la res­tau­ra­ción, el mena­je de Fic­frei, el cho­co­la­te orgá­ni­co de Ori­gi­nal Beans, y el res­pal­do de Time Out, y de Enotu­ris­me DO Ale­lla hicie­ron posi­ble esta cena.

Los chefs de Casa Xica tra­je­ron a Vall­ro­ma­nes su coci­na fusión cata­lano-asiá­ti­ca y de aquí jun­to con los chefs titu­la­res de este eco resort salie­ron los siguien­tes pla­tos divi­di­dos en 3 par­tes:

DIM SUM PARTY

  • Ostra en tem­pu­ra fer­men­ta­da con kim­chi de melón, ensa­la­da Thai de ver­du­ras, qui­noa roja y cítri­cos,  y nigi­ri de atún con cous-cous de coli­flor mari­da­do con AA Bruant.

Ostra, ensalada thai y niguiri de atún

Ostra, ensa­la­da thai y nigui­ri de atún

 

  • Kim­chi de calçots con crum­ble de fru­tos secos y romes­co, cebo­lla de Figue­ras a la bra­sa con baba­ga­noush y semi­llas, shu­mai de buti­fa­rra blan­ca de https://caltomas.cat eri­zo de mar, Shao Long bao de ceps, shi­ta­ke y que­so de ove­ja. Acom­pa­ña­da de AA Cap­si­grany.

Kimchi de calçots, cebolla de Figueras, shumai de butifarra y shao long bao de ceps

Kim­chi de calçots, cebo­lla de Figue­ras, shu­mai de buti­fa­rra y shao long bao de ceps

 

PRINCIPALES

  • Ramen con pas­ta fres­ca, hue­vo de corral y gam­ba roja de la cos­ta.

Ramen

Ramen

 

  • Roda­ba­llo al Jos­per puré de coli­flor fer­men­ta­da, alca­cho­fas con­fi­ta­das en acei­te ahu­ma­do y oli­vas mari­na­das.

Rodaballo al Josper

Roda­ba­llo al Jos­per

 

  • Curry de pale­ti­lla de cor­de­ro y setas.

Curry de paletilla de cordero

Curry de pale­ti­lla de cor­de­ro

 

  • Empa­re­ja­dos los pla­tos prin­ci­pa­les con AA Talla­rol y con AA Mer­la.

 

POSTRES

  • Explo­sión de cítri­cos.

Explosión de cítricos

Explo­sión de cítri­cos

 

  • Cho­co­la­te, coco y piña mace­ra­da.

Chocolate, coco y piña macerada

Cho­co­la­te, coco y piña mace­ra­da

 

  • Pla­tos del pos­tre enno­via­dos con AA Gafa­rró.

Mas Sala­gros Rie­ra de Vall­ro­ma­nes, s/n Vall­ro­ma­nes 08188 (Bar­ce­lo­na) Telé­fono 935 656 060 A 20 minu­tos de Bar­ce­lo­na.

Aire Ancient Baths Vall­ro­ma­nes en el inte­rior del eco­re­sort de Mas Sala­gros.

Alta Ale­lla Camí Baix de Tia­na, s/n Ale­lla 08328 (Bar­ce­lo­na) Telé­fono 628 624 182.

© 2019 José María Toro. All rights reser­ved.

 

 

Los Vinos Naturales y los productos de la tierra han celebrado su 4ª edición de la Feria Vella Terra Vinos Naturales Barcelona

febrero 15, 2019 De en Vinos en la trastienda Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , 3 comentarios

Des­pués de un inten­so fin de sema­na en Bar­ce­lo­na, ya no se oye el eco de la gen­te en la Esta­ció del Nord de la Ciu­dad Con­dal,  ávi­dos de cono­cer las últi­mas nove­da­des y pro­pues­tas en el mun­do de los vinos natu­ra­les y los pro­duc­tos de la tie­rra com­pro­me­ti­dos con nues­tro pla­ne­ta. Su más que cen­te­na­ria estruc­tu­ra metá­li­ca ha sido tes­ti­go de este even­to que rei­vin­di­ca lo natu­ral, el res­pe­to por la tie­rra, con la nula inter­ven­ción quí­mi­ca en la pro­duc­ción de vinos y ali­men­tos en gene­ral y que nos han traí­do el sabor más autén­ti­co del terri­to­rio de su pro­ce­den­cia como seña de iden­ti­dad.  Han sido más de 100 viti­cul­to­res de Cata­lun­ya y de otras regio­nes de Espa­ña prin­ci­pal­men­te los pro­ta­go­nis­tas y como invi­ta­dos espe­cia­les arte­sa­nos de Por­tu­gal, Fran­cia, Ita­lia y Aus­tria con­cen­tra­dos en esta oca­sión para dar a cono­cer su mane­ra de enten­der la vida y para pro­bar su selec­ción de vinos natu­ra­les, que han com­par­ti­do espa­cio con AOVE,s, cafés de espe­cia­li­dad, panes con sabor y las mejo­res cer­ve­zas arte­sa­na­les.

Cartel de Vella Terra Wine Fair

Car­tel de la Fira Inde­pen­dent del Vi Natu­ral de Bar­ce­lo­na

 

El leit­mo­tiv de esta feria inde­pen­dien­te es dar a cono­cer a nivel pro­fe­sio­nal la pro­duc­ción de los viti­cul­to­res para que entren en con­tac­to con dis­tri­bui­do­res y hos­te­le­ros nacio­na­les e inter­na­cio­na­les y de esta mane­ra ampliar su mer­ca­do, pero tam­bién abier­to al con­su­mi­dor final para que se fami­lia­ri­ce y pida este tipo de pro­duc­tos al ven­de­dor deta­llis­ta y a su bar o res­tau­ran­te pre­fe­ri­do.

Celler Credo

Celler Cre­do

 

La par­te sóli­da de esta con­cen­tra­ción rea­li­za­da el pasa­do 11 de febe­ro, bajo el techo de la esta­ción del Nord, la pusie­ron los chefs tam­bién com­pro­me­ti­dos con esta cau­sa de Casa Xica, Bar Cor­ti­jo, Bar Torpe­do y Gara­ge Bar, de esta mane­ra se sir­vie­ron tapas de autor crea­das para la oca­sión.

Productores artesanos de AOVE

Pro­duc­to­res arte­sa­nos de AOVE de izquier­da a dere­cha: Mas Mon­tseny, The Booc y Hen­ri Mor

 

La Feria fue la cul­mi­na­ción de 3 días pre­vios de actos rela­cio­na­dos con el tema y que comen­za­ron el vier­nes 8 con la fusión de pla­tos de street food asiá­ti­cos de los chefs Raquel y Marc de Casa Xica que se enno­via­ron con la selec­ción de vinos Oran­ge-Bri­sat selec­cio­na­da por Ste­fano Fra­ter­na­lli de Gara­ge Bar y Vella Terra Bar­ce­lo­na con­jun­ta­men­te con Biel Jover de Casa Xica. El sába­do se cele­bró una cata-cena con los vinos de Ste­fano Bellot­ti pre­sen­ta­dos por su hija y cena en Gara­ge Bar pre­pa­ra­do por el res­tau­ran­te de coci­na vene­cia­na Baca­ro Bcn. El domin­go se pudo rea­li­zar una cata de los mejo­res vinos espu­mo­sos natu­ra­les: cham­pa­noi­se/an­ces­tra­l/­re-fer­men­ta­do. Fina­li­zan­do la noche domi­ni­cal en Gara­ge Bar con vie­jas aña­das de gran­des pio­ne­ros.

Más infor­ma­ción de edi­cio­nes ante­rio­res y para estar infor­ma­do de las futu­ras en Vella Terra 

© 2019 José María Toro. All rights reser­ved.

 

 

Próxima edición de All Those Food Market el 15 y 16 de septiembre

septiembre 12, 2018 De en Citas gastronómicas Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , Deja un comentario

La vuel­ta al cole­gio es más lle­va­de­ra con las pro­pues­tas gas­tro­nó­mi­cas y arte­sa­nas de la nue­va edi­ción de All Tho­se Food Mar­ket, que se cele­bra­rá los pró­xi­mos 15 y 16 de Sep­tiem­bre en el bar­ce­lo­nés Tea­tre Nacio­nal de Cata­lun­ya.

Es el momen­to para que­dar con amigos/as y/o fami­lia, y poner­nos al día de como nos ha ido el verano y ade­más para des­cu­brir las nove­da­des que nos pro­me­te este mer­ca­do que espe­ra­mos ansio­sos cada nue­va cita.

Entre las muchas acti­vi­da­des pen­sa­das para los más peque­ños y tam­bién para dis­fru­tar en fami­lia, talle­res culi­na­rios y la bue­na músi­ca que no fal­te, habrá una cui­da­da selec­ción de pues­tos de street food, ali­men­tos arte­sa­nos y de pro­xi­mi­dad, vinos, cer­ve­zas y bebi­das natu­ra­les de peque­ños pro­duc­to­res que en algu­nos casos pue­den ser casi veci­nos nues­tros, y una gran opor­tu­ni­dad para cono­cer­los.

Han con­fir­ma­do asis­ten­cia a esta con­vo­ca­to­ria de des­pe­di­da del verano y decir­le hola al oto­ño, el chef Rafa Peña del res­tau­ran­te Gres­ca, de Casa Xica, el street food de Chi­vuo’s y el chef Ken­ji Ueno del res­tau­ran­te Aiueno.

 

Poster All Those

Car­tel de la nue­va edi­ción de All Tho­se Food Mar­ket

 

Todo el leit­mo­tiv de All Thoo­se Food Mar­ket es comer bien, boni­to y sos­te­ni­ble y para ello ha selec­cio­na­do un gru­po de arte­sa­nos loca­les con sus pro­pues­tas de vaji­llas de cerá­mi­ca, uten­si­lios de made­ra, etc. 

Para que las fami­lias no se lo pier­dan, ¡muchas gra­cias de par­te de los papis y mamis, por­que algu­nos ya hemos cre­ci­do!, se han pre­pa­ra­do acti­vi­da­des para que los más peque­ños tam­bién se divier­tan y no comien­cen con su repe­ti­ti­va y cas­ti­ga­do­ra fra­se de “me abu­rro”. Los bebés ten­drán su espa­cio chill out por par­te de Mam­ma­proof, ¿os ima­gi­náis cre­cer en un ambien­te como éste? ¡Me lo pido! Aun­que creo que ya lle­go tar­de.

Los talle­res gas­tro­nó­mi­cos gira­rán en torno a la ali­men­ta­ción salu­da­ble con la chef Elka Moc­ker, de que­sos arte­sa­nos con Xevi Miró, sobre café de espe­cia­li­dad y sobre vinos natu­ra­les por la sumi­ller y edi­to­ra de la revis­ta aus­tra­lia­na espe­cia­li­za­da en vino natu­ral Pipet­te Rachel Sig­ner.

Hora­rio:

Sába­do 15 de Sep­tiem­bre de 11 a 23h

Domin­go 16 de Sep­tiem­bre de 11 a 20h.

Loca­li­za­ción:

Tea­tre Nacio­nal de Cata­lun­ya
Plaça de les Arts, 1, Bar­ce­lo­na

Pre­cio:

2 euros (niños meno­res de 12 años entran sin cos­te)

Más infor­ma­ción en All Tho­se

 

 

Secret Foodie Society

abril 9, 2018 De en Cocido en dos bocados, Ponme otra, Sam Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , 2 comentarios

Que los más con­ser­va­do­res no se ras­guen las ves­ti­du­ras, ni los más sáti­ros cana­llas crean que los que os voy a con­tar a con­ti­nua­ción va a ser una répli­ca de la fan­ta­sía del tipo Eyes Wide Shut de Kubrick. Si que va de un sue­ño muy oní­ri­co, pero foo­die. Lo sien­to. Esto sólo es food­porn. 

Secret Foo­die Society toma el tes­ti­go de las Foo­die Pop Up Expe­rien­ce orga­ni­za­das por la BCN Foo­die Gui­de (la guía de edi­ción anual que reco­ge los 50 luga­res foo­dies impres­cin­di­bles en Bar­ce­lo­na). Para encon­trar el ori­gen de todo esto hay que remon­tar­se has­ta el 2015 cuan­do comen­za­ron estas cenas clan­des­ti­nas, mono­grá­fi­cas e itie­ne­ran­tes, cual nóma­das del desier­to, para man­te­ner ese sen­ti­do de secre­tis­mo y de her­mes­tis­mo que man­tu­vie­ra el mor­bo de no saber nada de nada de la expe­rien­cia a vivir has­ta el últi­mo momen­to. Un total de 14 cenas orga­ni­za­das con carác­ter bimen­sual, ha hecho que se con­so­li­da­ra en la esce­na gas­tro­nó­mi­ca bar­ce­lo­ne­sa como una cita espe­ra­da. Los chefs invi­ta­dos para cada oca­sión fue­ron: emer­gen­tes como Iván Surin­der de Res­tau­ran­te Tan­door o Ste­fano Maz­za de Last Mon­key, o valo­res segu­ros y con­so­li­da­dos como Adrián Marín de Mex­ti­zo o Alain Guiard y Marc Mar­tín de La Mun­da­na. Los esce­na­rios esco­gi­dos eran el otro fac­tor sopre­sa para mon­tar la cena: una tien­da de mue­bles del Poble Nou, un inver­na­de­ro de flo­res, unos jar­di­nes pri­va­dos, y así has­ta encon­tar 14 loca­li­za­cio­nes dife­ren­tes. El atrez­zo para situar a los asis­ten­tes era par­te impor­tan­te para con­se­guir que el asom­bro crea­ra adi­ción en los comen­sa­les en bus­ca de nue­vos even­tos.

Como con­cep­to rebau­ti­za­do el obje­ti­vo de este año 2018 es median­te la gas­tro­no­mía ren­dir cul­to a 5 ele­men­tos de la natu­ra­le­za: fue­go, aire, agua, tie­rra y éter (éste últi­mo fue aña­di­do por Aris­tó­te­les a los pen­sa­do­res clá­si­cos y que coin­ci­de con los defi­ni­dos por el hin­duis­mo y el budis­mo tem­prano). Cada chef bus­ca­rá en sus pla­tos sus cone­xio­nes con estos com­po­nen­tes y para ello se crea­rá un todo inter­dis­ci­pli­nar en cada even­to.

Cartel de la Secret Foodie Society

Car­tel de la Secret Foo­die Society

Aire será el pro­ta­go­nis­ta de la pri­me­ra cita el 12 de Abril con Marc San­ta­ma­ría y Raquel Blas­co de Casa Xica y que siguien­do el leit­mo­tiv de su coci­na ofre­ce­rán pla­tos ins­pi­ra­dos en las fer­men­ta­cio­nes y encur­ti­dos.

Agua,el 24 de Mayo, lo con­du­ci­rá Vic­tor Gar­cía el res­pon­sa­ble del reve­la­dor Pla­ta Bis­tró con una pro­pues­ta acuá­ti­ca tan­to dul­ce como sala­da.

Fue­go para el 26 de Julio ya en épo­ca de ese calor ago­bian­te y que nos da seña­les de como será ese infierno con las cal­de­ras de Pedro Bote­ro en fun­cio­na­mien­to, y de eso irá esta sesión con las bra­sas, el calor y el humo bajo la batu­ta de Lai­la Bazahm de Haw­ker 45. En este caso coin­ci­de con Leo, el signo zodia­cal que per­te­ne­ce al fue­go.

Tie­rra el 27 de sep­tiem­bre lo ges­tio­na­rá Lau­ra Vera­guas con su coci­na ver­de.

Éter para el 8 de noviem­bre, diri­gi­da por el gam­be­rro chef con bom­bín Miky Man­ru­bia de   Chin­gón con­jun­ta­men­te con Pol Gar­cía, que triun­fa con el mis­mo for­ma­to en Shan­gai, que pro­me­ten una aven­tu­ra muy loca y por supues­to úni­ca.

Las entra­das ya están a la ven­ta en Time Out Shop Onli­ne Pla­zas limi­ta­das a 40 per­so­nas y con pre­cios entre 45 y 85 euros. Los menús cons­tan de entre 5 o 6 pla­tos con mari­da­je inclui­do. La loca­li­za­ción será des­ve­la­da en el últi­mo momen­to y como toda socie­dad secre­ta que se pre­cie se pedi­rá pasar unas peque­ñas prue­bas ini­ciá­ti­cas, fácil­men­te supe­ra­bles, antes de entrar a dis­fru­tar de la cena expe­rien­cia.

Patro­ci­na­do­res ofi­cia­les: Cer­ve­zas Alham­bra con sus 3 tipos: Alham­bra Espe­cial, Alham­bra Reser­va 1925 y Alham­bra Reser­va Roja. Por supues­to Time Out como medio espe­cia­li­za­do en ocio de cali­dad. Como com­pa­ñe­ros de via­je esta­rán Solán de Cabras como pro­vee­dor ofi­cial del agua mine­ral natu­ral pre­mium y Gra­mo­na con sus cavas y vinos para las sesio­nes de Tie­rra y Agua.

BSO Are We Too Late de Tom Leeb.

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Taste all Those

marzo 31, 2016 De en El jardín de las delicias, Restaurantes que no te puedes perder, Street food, Vinos en la trastienda Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , 3 comentarios

El pró­xi­mo fin de sema­na del 2 y 3 de Abril de este año 2016, se cele­bra­rá la pri­me­ra edi­ción de Tas­te All Tho­se en el par­king de la Uni­ver­si­tat de Bar­ce­lo­na, y que reco­ge todo el tra­ba­jo ante­rior de 3 edi­cio­nes pasa­das de Food Mar­ket rea­li­za­do por los mis­mos orga­ni­za­do­res, All Tho­se, ocu­pan­do una vez más el mis­mo recin­to uni­ver­si­ta­rio.

El obje­ti­vo cla­ro de esta pro­pues­ta es la de acer­car a los pro­duc­to­res de mate­rias pri­mas de tem­po­ra­da al con­su­mi­dor final, tal como ocu­rre por otras lati­tu­des más al nor­te de nues­tro país como es el caso del lon­di­nen­se Mary­le­bo­ne Farmer´s Mar­ket, siem­pre con la pre­mi­sa de cali­dad, inter­ca­lán­do­se los ela­bo­ra­do­res eco­ló­gi­cos con los bio­di­ná­mi­cos, tan­to de fru­tas, ver­du­ras, mer­me­la­das, que­sos, embu­ti­dos, cer­ve­zas o vinos natu­ra­les, entre otros. Una mane­ra dife­ren­te de poder acer­car estos peque­ños arte­sa­nos que por pre­cio no pue­den com­pe­tir con los cana­les habi­tua­les y que ofre­cen artícu­los con per­so­na­li­dad, con sabor de antes, con carác­ter a pue­blo, a hecho a con­cien­cia. Todo esto esta­rá englo­ba­do en Far­mers Mar­ket. Será una gran opor­tu­ni­dad de hacer la com­pra en domin­go en un ambien­te fes­ti­vo y con bue­nas vibra­cio­nes musi­ca­les.

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Mer­me­la­das de “La madre de Miren”. Foto­gra­fía gen­ti­le­za de All Tho­se Food Mar­ket

Tam­bién los más peque­ños de la casa ten­drán su rin­cón, en Mini All Tho­se, para rea­li­zar manua­li­da­des vin­cu­la­das a la ali­men­ta­ción salu­da­ble.

No podía fal­tar la opción de Street Food repre­sen­ta­do por jóve­nes chefs que se dis­tin­guen por la mis­ma filo­so­fía de usar pro­duc­tos de tem­po­ra­da, sos­te­ni­ble y de pro­xi­mi­dad. Entre ellos esta­rán: el bonae­ren­se Esta­nis Caren­zo, del aplau­di­do Sudes­ta­da sito en la madri­le­ña calle gas­tro­nó­mi­ca de Pon­zano, y que aca­ba de abrir en la Ciu­dad Con­dal tres espa­cios den­tro del Hotel Casa Bonay: Elephant-Coco­dri­le-Mon­key, Têt y Liber­ti­ne. Tam­bién esta­rán para ale­grar nues­tras papi­las gus­ta­ti­vas Tan­door, Casa Xica o Cara­ve­lle entre otros res­tau­ra­do­res.

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Foto­gra­fía gen­ti­le­za de All Tho­se Food Mar­ket

Duran­te este 2016, ade­más de esta pró­xi­ma edi­ción de pri­ma­ve­ra, se hará otra en octu­bre has­ta con­se­guir que en el 2017 ten­ga repe­ti­ción men­sual de tal mane­ra que for­me par­te de los hábi­tos ciu­da­da­nos y del pai­sa­je urbano.

Días 2 y 3 de Abril de 2016 en hora­rio de 11:30 a 20:30h. Par­king de la Uni­ver­si­tat de Bar­ce­lo­na entra­da por la Gran Vía de les Corts Cata­la­nes con la calle Bal­mes. Acce­so libre.

BSO Fast Car  de Jonas Blue ft. Dako­ta ver­sión feliz­men­te recu­pe­ra­da del exi­to­so tema de Tracy Chap­man publi­ca­do en 1988.

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