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Secret Foodie Society

Que los más conservadores no se rasguen las vestiduras, ni los más sátiros canallas crean que los que os voy a contar a continuación va a ser una réplica de la fantasía del tipo Eyes Wide Shut de Kubrick. Si que va de un sueño muy onírico, pero foodie. Lo siento. Esto sólo es foodporn. 

Secret Foodie Society toma el testigo de las Foodie Pop Up Experience organizadas por la BCN Foodie Guide (la guía de edición anual que recoge los 50 lugares foodies imprescindibles en Barcelona). Para encontrar el origen de todo esto hay que remontarse hasta el 2015 cuando comenzaron estas cenas clandestinas, monográficas e itienerantes, cual nómadas del desierto, para mantener ese sentido de secretismo y de hermestismo que mantuviera el morbo de no saber nada de nada de la experiencia a vivir hasta el último momento. Un total de 14 cenas organizadas con carácter bimensual, ha hecho que se consolidara en la escena gastronómica barcelonesa como una cita esperada. Los chefs invitados para cada ocasión fueron: emergentes como Iván Surinder de Restaurante Tandoor o Stefano Mazza de Last Monkey, o valores seguros y consolidados como Adrián Marín de Mextizo o Alain Guiard y Marc Martín de La Mundana. Los escenarios escogidos eran el otro factor sopresa para montar la cena: una tienda de muebles del Poble Nou, un invernadero de flores, unos jardines privados, y así hasta encontar 14 localizaciones diferentes. El atrezzo para situar a los asistentes era parte importante para conseguir que el asombro creara adición en los comensales en busca de nuevos eventos.

Como concepto rebautizado el objetivo de este año 2018 es mediante la gastronomía rendir culto a 5 elementos de la naturaleza: fuego, aire, agua, tierra y éter (éste último fue añadido por Aristóteles a los pensadores clásicos y que coincide con los definidos por el hinduismo y el budismo temprano). Cada chef buscará en sus platos sus conexiones con estos componentes y para ello se creará un todo interdisciplinar en cada evento.

Cartel de la Secret Foodie Society

Cartel de la Secret Foodie Society

Aire será el protagonista de la primera cita el 12 de Abril con Marc Santamaría y Raquel Blasco de Casa Xica y que siguiendo el leitmotiv de su cocina ofrecerán platos inspirados en las fermentaciones y encurtidos.

Agua,el 24 de Mayo, lo conducirá Victor García el responsable del revelador Plata Bistró con una propuesta acuática tanto dulce como salada.

Fuego para el 26 de Julio ya en época de ese calor agobiante y que nos da señales de como será ese infierno con las calderas de Pedro Botero en funcionamiento, y de eso irá esta sesión con las brasas, el calor y el humo bajo la batuta de Laila Bazahm de Hawker 45. En este caso coincide con Leo, el signo zodiacal que pertenece al fuego.

Tierra el 27 de septiembre lo gestionará Laura Veraguas con su cocina verde.

Éter para el 8 de noviembre, dirigida por el gamberro chef con bombín Miky Manrubia de   Chingón conjuntamente con Pol García, que triunfa con el mismo formato en Shangai, que prometen una aventura muy loca y por supuesto única.

Las entradas ya están a la venta en Time Out Shop Online Plazas limitadas a 40 personas y con precios entre 45 y 85 euros. Los menús constan de entre 5 o 6 platos con maridaje incluido. La localización será desvelada en el último momento y como toda sociedad secreta que se precie se pedirá pasar unas pequeñas pruebas iniciáticas, fácilmente superables, antes de entrar a disfrutar de la cena experiencia.

Patrocinadores oficiales: Cervezas Alhambra con sus 3 tipos: Alhambra Especial, Alhambra Reserva 1925 y Alhambra Reserva Roja. Por supuesto Time Out como medio especializado en ocio de calidad. Como compañeros de viaje estarán Solán de Cabras como proveedor oficial del agua mineral natural premium y Gramona con sus cavas y vinos para las sesiones de Tierra y Agua.

BSO Are We Too Late de Tom Leeb.

© 2018 José María Toro. All rights reserved.

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Chingón Bcn

El gran Micky Manrubia, fácilmente reconocible por su inconfundible acento de Granada, por su estética gamberra de tatuajes hasta las cejas (literal) y cubierto por su inseparable bombín (sólo se lo quita para dormir), es el chef responsable de esta atrevida y loca aventura de restauración en Barcelona, que reivindica la gastronomía californiana. ¿Su cocina irreverente, será consecuencia directa de una exposición ilimitada a la satírica serie de los Simpson’s?, o ¿quizás de una larga estancia en la costa oeste de USA? Sea como sea alguna de estos dos influencias han dejado su impronta en este incoformista chef. Sus 20 años de dilatada trayectoria por bares populares granadinos, los más VIP,s de Ibiza y por último, en los más codiciados de Los Angeles, han contribuido a que sus creaciones tengan influencias latinas, francesas o italianas reversionándolas a la más rabiosa actualidad del street food. Su obsesión por conseguir platos de gran sabor, y en especial el quinto, el umami, le ha hecho rodearse de seleccionados productores: pollo CUK (controlan la trazabilidad desde la granja hasta el punto de venta, criados en granjas de baja densidad de menos de 9 aves por metro cuadrado, alimentados con productos vegetales con crianza mínima de 56 días), carne orgánica de buey Danish Crown y pescado de lonja, entre otros.

Interior Chingón Bcn

Calavera que preside el comedor de Chingón Bcn

 

El lugar idóneo para hacer pedagogía de su creativa cocina, ha sido el gentrificado barrio barcelonés del Poble Nou. Un antiguo taller del que quedan huellas visibles de su pasado terciario, como su suelo de cemento y otros inconfundibles detalles, hoy reconvertido en democrático restaurante que es ya toda una referencia en la ciudad por sus hamburguesas, tacos, quesadillas y ostras. El local tiene una gráfica divertida y provocativa, con un mural con referencias a L.A., en el cual se cita donde se come la mejor hamburguesa, donde se declaró Bruce Willis a Demi Moore y otros guiños más descarados de cierta posición poco decorosa de dos perros muy necesitados de amor y que echa, a priori, para atrás a más de un remilgado, pero que irremediablemente se convertirá en un incondicional de la cocina de este rebelde (con o sin causa). Una gran calavera con sombrero preside el centro del comedor. Mucho rock & roll se destila en este local.

Motor de motocicleta

Motor de motocicleta reconvertido en tirador de cervezas de barril. En Chingón Bcn

 

Un antiguo motor de motocicleta reconvertido en flamante tirador de cervezas a barril. La mexicana 8 reales y su propia marca, la Chingona, una American Pale Ale así como las micheladas forman parte de su carta de bebidas.

Platos probados:

Gun Ostra en chupito es una adaptación de la que sirven en los restaurantes japoneses de L.A., con huevo incluido.

Gun ostra

Gun ostra. En Chingón Bcn

 

Taco de pulpo Crazy Cracken a base de pulpo braseado, pimiento del piquillo y chipotle-kimchi, es L.A. en estado puro.

Taco de pulpo

Taco de pulpo en Chingón Bcn

 

Hamburguesa de foie, con su espectacular pan marcado con el nombre de la casa, cebolla estofada y salsa de trufa negra, acompañado de curly fries.

Hamburguesa de foie

Hamburguesa de foie en Chingón Bcn

 

Nasty Donut marcado a la plancha, es la versión norteamericana de nuestro pijama, para esos días que nuestros niveles de azúcar está bajo mínimos y nuestro cuerpo nos pide ser golosos en su estado más descarado.

Nasty Donut

Nasty Donut en Chingón Bcn

 

Chingón Bcn

Chingón Bcn

 

Chingón Bcn C/ Pallars, 329 08005 Barcelona Teléfono 618 510 493

© 2018 José María Toro. All rights reserved.

 

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